小小咖啡店开业故事：15家日本咖啡店与4家台湾本土连锁咖啡店经营者的创业心路 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者原文作者： izumi watanabe

出版者出版社：天下杂志订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：吕美女

出版日期出版日期：2014/08/13

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-16

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图书描述

咖啡店就像一面反射店主自己身心灵状态的镜子，
　　店主看重自己，店每个角落就会发出光辉，
　　也会传送温柔能量给客人。

　　「心想有一天要创立属于自己的咖啡店」，心中拥有这个目标的人应该不算少吧！

　　作者访问实际的咖啡店经营者，店主时而被不安的感觉压迫到几近崩溃，时而因为辛劳的工作让身体状况严重受损，也没有获得想像中的利润。是什么样的理由，让处于这些状况的经营者，还能继续往前迈进？需要何等功夫，才能跨越这些障碍？

　　本书希望借由十九则真实的咖啡店启业故事，指引面对梦想仍在继续努力中的人，从中找到指向下一步的启示！

本书重点

　　空气中弥漫温暖的气氛，
　　让来访的客人产生幸福感的小小咖啡屋。

　　详细介绍日本十五家个人经营咖啡店的开店实例。
　　精彩分享各家店主一天的工作流程、内部设计、咖啡店菜单及经营者的建言。

　　提供怀抱开咖啡店梦想的人，最好的开业启示。
　　中文版独家收录：4家台湾本土个人、连锁咖啡店经营者的创业心路（cama现烘咖啡专门店、炉锅咖啡、IZẐY CAFE、路易．莎咖啡）

　　作者独钟个人经营的小小咖啡店，在造访多家咖啡店后，于本书中介绍最具原始创意与质朴风格的十五家店。每家店的店主以及决定开店之后的行事方式各有不同，透过作者的採访，与店主产生共鸣、一起笑、一起哭、一起感动，心中充满温暖与幸福，梦想就在不远的那端。

名人推荐

　　李仁芳政治大学创新管理教授
　　水瓶子青田七六文化长
　　何炳霖 cama现烘咖啡专门店创办人
　　黄铭贤路易．莎咖啡创办人
　　王禾娴(世芬) ORO cafe manager
　　卢郭杰和炉锅咖啡老板
　　杨云容 IZẐY CAFE老板
　　徐贵清老树咖啡老板
　　张圣奇 Noi caffe 店长

著者信息

作者简介

渡部和泉 izumi watanabe

　　咖啡作家，糕饼、料理专家。

　　以写书、投稿给杂志为主要活动，非常喜欢个人经营的开啡店，自己也拥有三年的週末咖啡店主人的经验。着作包括《个人开始、小小咖啡屋》、《舒适宜人的咖啡店装潢》（以上日文书皆由旭屋发行）等。

　　www.h4.dion.ne.jp/~cactus_w/izumi

译者简介

吕美女

　　西元一九五七年生，政大新闻系、日本上智大学新闻研究所毕业，专职日文笔译。

小小咖啡店开业故事：15家日本咖啡店与4家台湾本土连锁咖啡店经营者的创业心路 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

推荐序咖啡店之味李仁芳
推荐序永续咖啡香水瓶子
推荐序打造深具魅力的咖啡馆何炳霖
推荐序收藏幸福的咖啡店黄铭贤
推荐序咖啡香的执着王禾娴（世芬）

CAFE 分福 / 东京．高圆寺「在年轻人的市街开大人的店」
lene café / 埼玉．川越「从种蔬菜开始，坚持的菜单」
卷云 / 东京．国分寺「在两家店展开三种经营方式」
书．咖啡．画廊 PNB-1253 / 埼玉．秩父「从购买土地出发」
专栏咖啡店的菜单

CAFÉ TERVE! / 东京．西池袋「朋友同侪一起创业」
Senkiya / 埼玉．东川口「重建老宅」
cafe ju-tou / 茨城．取手「长寿饮食法中国料理」
喫茶 MINKA / 神柰川．北镰仓「重视老东西的『独立住家』咖啡店」
专栏经营者的建言

cafe 红 / 东京．日本桥「下町的日式咖啡屋」
TORITORINOKI / 东京．西早稻田「姊妹联手经营，如同工作室的咖啡屋」
Irodori / 静冈．伊豆仁田「回到故乡开业」
yomo - 羊毛 - / 东京．三鹰「营业至深夜的自然派咖啡屋」
专栏咖啡店的名片

喫茶居桂诗 / 东京．千岁船桥「以『木芥子娃娃』为主题的咖啡屋」
茶与菓子 MAYANCHI / 东京．蒲田「藏在公寓个室里的家庭咖啡屋」
roastery 百塔咖啡 / 东京．驹込「追求理想味道的自家烘焙咖啡屋」　

想去看看的小小咖啡店
CAFÉ LIST

台湾咖啡店
何炳霖创造CAMA的奇蹟 / 中年转创业的行销达人咖啡
卢郭杰和创意打造炉锅咖啡 / 让每家咖啡店都有机长成
izžy咖啡 / 我就是想要给客人一杯热腾腾的咖啡
黄铭贤全心烘烤路易莎咖啡豆旋风 / 我什么都不懂，我只懂咖啡烘焙

图书序言

Café Story 04
书．咖啡．画廊 PNB－1253
在乡下建一栋独立的咖啡屋
「我们一直在寻找自己的住处。」

想在大自然里自由表现自己

走出乘客人数稀少、很小的车站，再走五分钟，就可眺望逼近的群山。渡过一条壮阔的河流，出现在眼前的是独栋建筑的PNB咖啡屋。

使用草砖做成的墙壁、山羊低头吃草的庭院、用漂流木和石头随意呈现的内部装潢。这栋跟洋溢着自然气息的周遭环境共存的建筑物，是由保坂彩树与柰绪子夫妇合力建造、包含展示空间与二手书店的复合式咖啡屋。

「我们一直在寻找自己的归属。」

说出这句话的彩树，以前住在东京都内，是位活跃的自由摄影师。每到週末就跑到郊外追寻大自然。渐渐地，「每天都想在大自然当中，自由地表现自己、过着生活」的心情开始加强，心情因此变得烦恼与烦闷。当他忍不住跟妻子柰绪子重复讨论到决定开咖啡店，却已经是五年之后的事了。

开始讨论时，想到的是长野县附近的地段，后来重心就集中在气氛朴实的秩父郡。走访了二十个房子，最后决定现在的地点。虽然是一片空地，必须从零开始，但是被美丽的景色吸引，所以立即决定「就是这里了！」

在非观光季节的观光区开张营业

房子的设计就委託专门支援田原生活的建筑师去设计。

「虽然他和我们夫妻三人一起讨论，但是各自都有想要的感觉和预算要求，协调的过程很辛苦。例如单单是决定窗框的颜色，也花了好几个月……。」

施工方面，也是尽可能自己动手做。为了建造向往的稻草砖墙壁，夫妻俩还先跑去参加工作室的练习，然后才动手做。

因为必须不断开会讨论，直到大家都同意为止，因此到完成建筑物，总共花费了一年半的时间。「刚完成时，因为忙着准备器具材料和编拟菜单，总觉得不够完美。现在回顾当时，其实已经几乎是理想的空间了。」

开幕的日子在十一月。天气变冷的速度更快，秩父开始迎向观光淡季。因为没有做什么大型宣传，来客人数维持个位数的日子很多。即使如此他们也不曾感到焦虑，有空就阅读，或者坐在店里客人的座位上远眺外头的风景。

「当初我们就设想到，光是要认识这样一个场所，就要花点时间。也因为这样，我们才能好好地让过去忙碌的身心得到充分的休息，反而让心情更加充实。」