☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页



点击这里下载

类似图书 点击查看全场最低价

饮料店一直是发烧不退的热门行业，从泡沫红茶转型的新鲜茶饮舖、夏天必会造成风潮的健康果汁吧，到近年来以低价为诉求抢市的平价咖啡店，以「便宜」、「多口味」、「大容量」攻佔了全台湾的外带饮料市场。

　　只要3～5坪，加上70万的投资本金，就能拥有开店的梦想。但除了商圈评估、找店面、装潢、设备添购等硬体的建立之外，寻求品质优良的原料、稳定的饮料口味以及操作技术的熟练，更是留住客源最重要的要素。

　　本书在「PART1 开店须知」中除了分享经营者的成功甘苦谈，更制作了最完整详细的设备、耗材与原料图鑑，让你拥有最专业的开店知识；「PART2 实战技艺」则是提供了经过市场竞争筛选之后，所留下最受顾客欢迎的300道饮品配方，包括「多变的调味茶饮」、「香浓的特调奶茶」、「清凉的冰沙特调」、「营养的鲜蔬果汁」、「滋养的健康饮品」、「浓郁的香醇咖啡」，让你不论想开的是茶舖、果汁吧或平价咖啡，都能组合出最佳的贩售品项。

　　更在今年顺应消费者需求，强调个人化、茶味、新鲜果汁等诉求的健康饮品，大幅度的更新调制饮品的操作流程，及增加了时下最流行的80道品项，提供读者最新、最棒的制作技术，让你随时掌握住饮料界的脉动，跟上流行时代的脚步，为自己的顾客量身打造出专属口感的饮品。

　　此外，每一道饮品都有成本分析，包括参考售价、材料成本、毛利，透过精准的数字，让你成为一个懂得赚钱的聪明经营者。

本书特色

　　●以开店为企划方向，与一般饮料书不同。
　　●最专业且完整的饮料配方，收录380种的饮料，都是市面上真正贩售的品项。
　　●每道饮品均有成本分析，精准的数字可帮助经营者有效决策。
　　●机具、耗材及原料是经营时必要的支出费用，超过150张的图鑑及说明，让经营者能够很方便地了解并做选择。

作者简介

杨海铨

　　【现任】
　　行政院劳委会微型创业凤凰计画创业顾问、行政院劳委会创业计画书撰写种子讲师、行政院青年辅导委员会青创辅导顾问、经济部中小企业创业圆梦计划顾问、新北市政府劳工局幸福创业微利贷款计画顾问、新北市政府身心障碍者创业头家辅导团顾问、台北市劳工局职训中心餐饮科、烘焙科外聘讲师、中华民国青年创业协会总会  青创讲师、中华民国全国中小企业总会谘询顾问、中国文化大学生活应用科学系、观光系海青班讲师、醒吾技术学院餐旅系兼任助理教授、杨海铨 创业/吧台 餐饮学苑执行长、台北市调酒协会监事主席、T.C.A 台湾咖啡协会会员

　　【着作】
　　1.浪漫下午茶(邦联文化)
　　2.开家赚钱咖啡馆(邦联文化)

6本书使用相关事项
8作者序

9升级篇特辑——饮料店必学的潮流新饮品
10饮料专卖店的流行新趋势
12创业经验分享1
现沖泡好茶感一品现泡茶以新鲜茶取胜
14创业经验分享2
坚持鲜打果汁，自创品牌的Make
16新流行原物料
19新流行基底茶饮制作——翡翠绿茶／红心乌龙茶
古早味手工糖煮法

单品茶&调味茶
20南非国宝茶／日式玄米煎茶
21菊花普洱茶／四季春茶
其他单品茶
22糖心蜜红茶／糖心蜜绿茶／糖心蜜青茶／糖心蜜乌龙茶
甘蔗青茶／甘蔗柠檬茶
23韩式柚子茶／洋甘菊香柚冰茶

茶拿铁&奶香饮品
24鲜奶红乌龙／观音拿铁
其他口味拿铁
25焦糖红茶拿铁／阿华田红茶拿铁／黑糖红茶拿铁／榛果红茶拿铁
26薰衣草鲜奶茶／薄菏鲜奶茶
27红茶玛奇朵／抹茶欧雷
28盆栽奶茶／宇治金时／香蕉白摩卡
29红豆沙鲜奶露／绿豆沙鲜奶露
30鲜奶仙草冻／甘蔗拿铁／冬瓜拿铁
31玫瑰盐奶盖红茶／玫瑰盐奶盖绿茶／玫瑰盐奶盖青茶
32西瓜牛奶／地瓜牛奶／抹茶欧雷

新鲜茶&果汁
33翡翠柠檬／炸弹柠檬
34鲜桔茶／黑糖金桔茶
35苹果冰茶／凤梨冰茶
其他口味水果冰茶
36鲜榨水果茶／橙香乳酸芦荟饮／柠檬乳酸芦荟饮
37百香双享配／古早味爱玉冰茶／百香爱玉
38芒果多多绿茶／凤梨多多绿茶
葡萄柚多多／柠檬多多／苹果多多
39    西瓜凤梨汁／酪梨香蕉
40    蕃茄梅／蕃茄蜜

季节限定饮料
41古早味冬瓜茶／凤梨冬瓜／冬瓜红茶／冬瓜绿茶／冬瓜青茶／冬瓜柠檬茶
42芋头牛奶(H)／芋头西米露(H)
43姜汁炖奶(H)／姜汁甘蔗(H)／黑糖姜母鲜奶(H)
姜母奶茶奶(H) ／姜汁桂圆(H)

PART1 开店须知
饮料专卖店的春秋战争
46休闲饮品的优势／创业之前停看听／选点与营业时间
48永远不退流行的新鲜茶舖
50店家经验谈1  用品质取胜―泓岛茶舖
52强调健康营养的果汁吧
54店家经验谈2  喝出健康―绿色大地果汁吧
56小本经营的平价咖啡
58店家经验谈3  许咖啡一个梦―拿铁专卖店
设备&原物料採购资讯
60内外场机具
63器具与耗材
66饮品原料
82器具材料批发商

PART2 实战技艺
基底茶饮&配料制作
86热红茶汁／冰红茶／热绿茶汁／冰绿茶
88单杯Tea Exresso／茶拿铁／热乌龙茶汁／热青茶汁
90义大利浓缩咖啡／打出细致绵密的奶泡／发泡鲜奶油的制作／粉圆煮法

Ch1多变的调味茶饮
93有糖冰红茶／有糖冰绿茶
94极品青茶／碳香乌龙茶
95百香红茶／百香绿茶
96梅子红茶／梅子绿茶
97柠檬红茶／柠檬绿茶／柠檬青茶
98草莓红茶／草莓绿茶／青苹果红茶／青苹果绿茶
99香槟葡萄红茶／香槟葡萄绿茶
>>其他浓缩汁调味茶
100石榴红茶／石榴绿茶
101薄荷红茶／薄荷绿茶
>>其他糖浆调味茶
102蜂蜜红茶／蜂蜜绿茶／葡萄柚绿茶
103 话梅红茶／话梅绿茶／脆梅绿茶
104金桔梅茶／金桔绿茶
105金桔柠檬绿茶／蜂蜜柠檬绿茶
106多多绿茶／水果茶
107蜜茶／仙草蜜茶
>>其他口味蜜茶
108苹果红茶(H)／苹果绿茶(H)
>>其他调味热茶饮1
109水蜜桃红茶(H)／水蜜桃绿茶(H)
110薰衣草红茶(H)／薰衣草绿茶(H)／脆梅绿茶(H)
111荔枝红茶(H)
>>其他调味热茶饮2

Ch2香浓的特调奶茶
113金香奶茶／茉香奶茶
114奶香青茶／乌龙奶茶
115伯爵奶茶／绿抹奶茶／鸳鸯奶茶
116草莓奶茶／桑椹奶茶
>>其他浓缩汁调味奶茶
117芋香奶茶／胚芽奶茶
>>其他粉类调味奶茶
118花生奶茶／巧克力奶茶
119蜂蜜奶茶／薰衣草奶茶／黑砂糖奶茶
120薄荷奶茶／玫瑰奶茶
>>其他糖浆调味奶茶1
121榛果奶茶／焦糖奶茶
>>其他糖浆调味奶茶
122布丁奶茶／黑砖块奶茶
>>其他冻类奶茶
123珍珠奶茶／漂浮奶茶
124姜母奶茶(H)／桂圆奶茶(H) ／乳霜奶茶
125森永奶茶／日本抹绿奶茶／鸳鸯浴奶

Ch3清凉的冰沙特调
127绿豆沙／芋头沙／花生沙
128柠檬冰沙／百香果冰沙／红梅冰沙
129香槟葡萄冰沙
>>其他水果口味冰沙
130情人果冰沙／可尔必思冰沙
131玫瑰花果冰沙／紫罗兰冰沙
132芒果多多沙
>>其他口味多多沙
133南洋风情冰沙／桂花乌梅冰沙／花果茶冰沙
134红豆牛奶冰沙／花生牛奶冰沙
>>其他口味牛奶冰沙
135蔓越莓牛奶沙／黑嘉丽冰沙
>>其他莓果口味冰沙
136巧克力碎片咖啡冰沙／榛果卡布奇诺冰沙
137摩卡奇诺咖啡冰沙／焦糖玛奇朵冰沙／焦糖黑砖块咖啡冰沙
138原味拿铁冰沙／巧酥冰沙
139凤梨香柚冰沙／草莓优酪乳冰沙／日式抹茶奶霜冰沙
140蜂蜜红茶冻饮／养乐多绿茶冻饮／珍珠红茶冻饮
141水蜜桃红茶冻饮／百香绿茶冻饮
>>其他口味冻饮

Ch4营养的鲜蔬果汁
143西瓜汁／哈密瓜汁／蕃茄汁
144芒果汁
>>其他新鲜果汁
145凤梨红萝卜汁
>>其他新鲜蔬果汁
146葡萄柚汁／柠檬汁／柳橙汁
147金桔汁／苹果汁
148苹果蕃茄汁／柳橙凤梨汁／凤梨奇异果汁
149葡萄优酪汁／蕃茄多多
>>其他多多类果汁
150木瓜牛奶／蕃茄牛奶／苹果牛奶
151哈密瓜牛奶
>>其他口味果汁牛奶
152芬兰汁／蛋蜜汁／薄荷冰点
153黄金岁月／紫色梦幻
154柳橙雪泡／青苹果雪泡／柠檬雪泡
155玫瑰雪泡／薰衣草雪泡
>>其他口味雪泡

Ch5滋养的健康饮品
157姜母茶(H)／桂圆红枣茶(H)／蜂蜜菊花茶(H)
158洛神茶(H)／薰衣普洱茶(H)／擂茶(H)
159枸杞珍珠奶茶／荷叶山楂茶
160桂花乌龙冻饮／桂花蜜梅
161石莲花蜜茶／小麦苗茶／冬瓜茶
162草莓优酪乳／桑椹优酪乳
163咖啡冻奶
>>其他口味冻奶

Ch6浓郁的香醇咖啡
165特调冰咖啡／黑砖块冰咖啡／冰浓缩咖啡
166冰康宝蓝咖啡／冰卡布奇诺／冰拿铁咖啡
167冰珍珠拿铁咖啡／冰榛果拿铁咖啡
168冰糖霜薄荷拿铁咖啡／冰爱尔兰炼乳拿铁咖啡
169冰摩卡奇诺咖啡／冰焦糖玛奇朵咖啡
170椰香冰咖啡／抹茶冰咖啡
171巧克力牛奶／鲜奶阿华田
172热特调咖啡／热浓缩咖啡
173热康宝蓝咖啡／热卡布奇诺／热拿铁咖啡
174热香草拿铁咖啡／热糖霜薄荷拿铁咖啡
175热焦糖玛奇朵咖啡／热摩卡奇诺咖啡

None

开家赚钱饮料专卖店：鲜茶舖、果汁吧、平价咖啡380道 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

类似图书 点击查看全场最低价

查看全网最低价