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　　法國人的美食世界，批撻蛋糕都是著名小吃。法國傢常甜點都是不求奢華，平實真味。移居法國十多年的亮亮老師教讀者製作四十多道傳簡單易做的傳統法國蛋糕、批撻和果醬，無論有沒有烘焙經驗，都能輕鬆做齣可口地道的法國甜點。每款甜點還介紹其曆史文化。

　　作者旅居法國，熟識法國食物特色和食材運用，以簡單手法做齣美味點心。

　　按甜點品種分類做齣道地法式點心，附加該甜點的區域性特點，還以點題式提供當地做這齣色甜品的食肆，以供參考。

　　復雜甜點，簡單做，做齣經典風味。

作者簡介

陳芓亮Ines Chen

　　2003年放棄颱灣的服裝造型工作，隻身到法國學習法文，從不熟悉語言到在法文裏發現法國文化的豐富、美與深奧，熱情投入法國的各項美好事物裏。

　　直到2007年，真正融入法國鄉村大傢庭裏，開展一種新生活。幫忙阿嬤準備每天餐桌上的傢常佳餚、傢常甜點，忙碌於鄉村日常生活的一切事物。從對法國料理&甜點一竅不通，到巧手製作，與傢人、鄰居及朋友分享實在、自然與有法國傢庭感覺的法國料理。

　 　2008年迴到颱灣開始瞭自己的咖啡店，店裏提供颱灣少有的法式傢常佳餚與甜點。法式傢常甜點一直是其咖啡店非常暢銷與熱賣的品項，直到2010年創立 瞭“Marmiton廚房小學徒法式傢常手工烘焙料理”，有彆於一般的法式甜點店的銷售方式，以預訂接單的方式來製作客人預定的甜點&蛋糕。所用 的原料幾乎都是法國進口，完全手做，不含人工香精，希望提供給大傢完全地道的法國甜點。

　　不定期在網路銷售又與法國同步的流行甜點；很多甜點可能是颱灣人之前都沒有見過的，對颱灣的朋友而言是新鮮又新奇的法式甜點，但是她想讓大傢知道法式甜點不隻是單純市麵上大傢看到的那幾種。

　　2011年開始在颱灣推廣法式傢常料理，開班授課推廣法式傢常料理&甜點課程。

　　2014年開始，迴到法國定居，經營阿嬤傢裏的麵包甜點店，結束法國-颱灣兩邊飛的日子。

　　《法國甜品．傢中齣爐》以提供方便大傢在傢製作，即使小小的宴請客人也可以用得上，輕鬆的製作法式傢常甜點。

　　Blog: marmitonlacuisinefrancaise.wordpress.com
　　粉絲團破萬人blog超過10萬的瀏覽率
　　又在颱灣主持 Life樂生活電視節目的品味環節，影片link  http://we.tl/x5AGHATWkr （至7月10日）

2 序1
4 序2
6 前言

Part 1法國節慶糕點
12 國王餅 Galette des rois
16 奶油國王蛋糕 Brioche de rois
20 蛋糕麵包 Pain-gâteau
24 法式薄餅 crêpe

Part 2 法國地方性傢常特色塔派
30 大黃根蛋白霜塔 La tarte meringueé à la rhubarbe
34 厚皮蛋派 Tarte à gros bords
38 芙拉慕斯蘋果塔 La flamusse
40 反烤蘋果塔 Tarte tatin
44 阿爾薩斯式蘋果派 Tarte aux pommes à l’alsacienne
46 草莓派 Tarte aux fraises de Plougastel
48 藍莓塔 Tarte aux myrtilles
50 白乳酪塔 Tarte au fromage blanc
54 焦糖核果仁小塔 Tartelettes aux mendiants

Part 3法國傢常經典小甜點
60 法國鮮奶油泡芙 Choux à la crème Chantilly
64 黑李蛋糕 Gâteau aux prunes
66 熔岩巧剋力 Fondent au chocolat
70 倒扣焦糖布丁 Crème renversée au caramel
74 焦糖烤蘋果 pommes caramélisées
76 甜白酒蜂蜜烤梨 Poires au miel
78 肉桂甜橙果泥 Compote d’orange, cannelle
80 加泰隆尼亞烤焦糖奶黃醬 Crème catalane
82 傳統式糖烤牛奶米布丁 Riz au lait à l’ancienne
84 糖烤牛奶燉蛋 Les oeufs au lait
87 咕吉霍夫蛋糕 Kugelhopf
90 黑巧剋力慕斯 Mousse au chocolat noir
92 法國土司烤蘋果 Pain perdu au pommes rôties
94 甜橙巧剋力慕斯 Mousse au chocolat

Part 4 法國傢常鹹/ 甜蛋糕
98 甜橙蛋糕 Gâteaux à l’orange
100 紅蘿蔔葡萄乾果仁蛋糕 Gâteaux aux carottes
103 薇多麗雅戚風蛋糕 Génoise Victoria
106 椰絲香蕉蛋糕 Cake à la banane et à la noix de coco
109 濃情巧剋力醬蛋糕 Gâtaeu au chocolat neppé de fudge
112 杏仁蜂蜜蛋糕 Gâteau au miel et aux amandes
114 咖啡核桃蛋糕捲 Roulé au café et aux noix

Part 5  法國咖啡小點心
118 果仁夾心糖（牛軋糖） Nougat blanc
122 杏仁馬卡宏小脆餅 Les macarons aux amandes
124 費南雪 Financier
126 甜漬甜橙條& 甜漬甜橙巧剋力條 Ecorces d’oranges confites
130 開心果巧剋力鹹餅 Sables chocolat pistache
132 鬆露巧剋力 Les truffes au chocolat
134 椰子剛果球 Congolais
136 馬德琳 Madeleine
138 列日華夫餅 Gaufres liege

Part 6  法國甜點基本練功夫
141 香脆塔皮 pâté de sablée
144 酥塔皮 pâte brisée
145 韆層派皮 pâte feuilletée
148 戚風蛋糕 Génoise
150 法式香堤 Crème chantilly
151 英式香草淋醬 Crème anglaise
152 巧剋力醬 Chocolat fudge
154 法式蛋白霜 Meringuée

附 錄
156 食材對照錶︰中法英粵
157 容器換算＆烤箱溫度

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法國甜點傢中齣爐 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2025

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