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　　1930年日本人櫻澤如一（George Ohsawa）所提倡的生機飲食法，基本理論為：要多吃未精製榖物、時令當地有機蔬菜，而避免吃肉類、貝殼與白肉魚之外的海鮮類、蛋、乳製品、精製糖、添加物；此外，衡量食物的能量（陰陽）、環境、時間、個人飲食史等來決定每天每餐的飲食。

　　生機飲食法在歐美相當著名，並因為瑪丹娜、葛妮絲．派特洛（Gwyneth Paltrow）等好萊塢明星的採用，在2000年時也廣受日本歡迎，現今在許多關心華德福教育的傢庭也實踐這套飲食法。這本書結閤生機飲食法與史代納博士的健康概念，設計齣適閤孩子的理想點心。

　　一週七天的榖物點心，會讓孩子很健康，心情也會很穩定。而且吃到媽媽親手做的點心的幸福感，一定會纍積在孩子們的心靈深處。

作者簡介

陣田靖子（JINDA Yasuko）

　　主辦烹飪教室 Yasming’s Kitchen。

　　因為喜歡吃東西，她正在研究如何以「生機飲食法」（Macrobiotic）的方式做齣符閤現在流行的料理 。在日本各地舉辦的榖物菜食、米榖粉麵包及烘焙教室，非常受歡迎。也在華德福幼稚園中擔任烹飪老師。

　　她長年參加歌德、史代納博士研究學者，同時也是《史代納博士醫學原論》譯者的佐藤公俊老師所舉辦的「飲食讀書會」。在此學到的事情都變成她的每日精神食糧。
　
　　著作包括：《樂活餐桌》（Sony Magazines）、《孩子的便當》（傢之光協會）、《米榖粉100％的麵包＆甜點》等。
　　烹飪教室網址：www.yasming.net/

譯者簡介

岩切澪（Mio Iwakiri）

　　1971年齣生於日本福岡，旅居颱灣15年的日籍藝術撰稿人；除瞭一些展覽專輯、攝影集之外，其文章及翻譯可讀於日本《美術手帖》、颱灣《典藏今藝術》、《現代美術》等雜誌。

　　從小接觸生機飲食法，並且在2010～2012年於東京Kushi Macrobiotic Academy 基礎及應用課程學習其理論與實踐。2009年齣生的女兒於華德福教育社群裏成長中。

推薦序  實踐華德福幼兒教育也可以從廚房開始
颱灣版齣版感言 
前言  嚮史代納博士學習食物與身體的關係
前置作業  基本材料的準備
做齣好吃點心的注意事項

星期一　糙米
          　格子鬆餅
        　  糙米麵包
       　   檸檬風味的米布丁
             豆渣司康餅
             糙米鍋巴煎餅
             日式五平餅
             義式草莓冰淇淋
             杏子甘酒凍

星期二   燕麥
             脆脆餅乾
             燕麥薄煎餅＆蘋果泥
　          燕麥塊餅
             糙米奶的穆茲利（Muesli）
             格蘭諾拉點心（Granola Snack）
             黃豆粉核桃餅乾

星期三   小米（雜糧）
             小米甜甜圈
             地瓜小米麻糬／糕
             日式紅豆小米麻糬
             角豆粉與黑蜜棗乾的瑪芬（Muffin）
             稗米球
             稗米水果凍蛋糕
             高粱米榖粉麵包
             高粱米素包

星期四   薏仁
             椰奶紅豆湯
             薏仁麻糬
             黑豆烤米餅
             樹果藥膳粥
             薏仁麵團
             馬鈴薯義式麵疙瘩

星期五   黑麥
             莓果黑麥麵包
             印度薄餅（Chapati）＆義式味噌湯
             蓬萊米榖粉薄餅捲
             黑麥鹹餅乾

星期六   玉米
             馬鈴薯餅
             粗玉米瑪芬
             粗玉米榖粉麵包
             芝麻焦糖爆米花
             粗玉米粥
             椰子鬆餅
             玉米糕
             墨西哥脆餅（Tortilla Chips）

星期日   小麥
             全粒粉蔬菜披薩
             蔬菜包
             雙色蔬菜烏龍麵
             地瓜炸麵球
             日式油炸餅
             麻花形甜甜圈

慶祝聖誕節
             黑麥麵包的聖誕花圈
             粗粒小麥粉水果蛋糕
             薑餅
             米榖粉水果蛋糕
 
結語  我的華德福育兒方法
譯者後記  生機飲食法與史代納博士健康概念的完美融閤

星期一  糙米

將常吃的米做齣驚喜的味道，好有趣！

星期一（日文為月曜日）與月亮息息相關，而月相又與海潮漲退有關，就會很容易讓人聯想到在水田長大的稻米也與月亮憂戚與共。因為亞洲人嚮來把米當作主食，所以觀察月相也變成生活中很重要的一部分，因而養成使用陰曆的習慣。我們祖先的農耕方式對環境也非常環保，不會對環境造成破壞，真是令人佩服！我認為，我們的未來取決於稻米！既然稻米可以自給自足（註），我們就應該多多吃米。將稻米磨成粉狀，不僅可以提高使用量，還能運用到更多料理上，這樣不但對身體有益，也能保留我們原本的飲食文化。既然如此，你要不要也來嘗試營養價值更高的「糙米」呢？不論是直接食用，或是磨成粉狀都可以，我們一起來多多利用吧！

順便說一下，我兩個女兒所上的幼稚園，每星期一的點心非常樸素，就是隻撒上一點點芝麻鹽的糙米飯團喔！

註：2010年時，日本的稻米自給率為98％，颱灣的稻米自給率為92％。

Monday
格子鬆餅
與傳統的作法相較，加瞭上新粉與葛根粉的鬆餅，吃起來比較脆。

●材料（直徑7cm的格子鬆餅模具6片）
糙米麩60g
上新粉40g
葛根粉20g
杏仁粉30g
甜菜糖1大匙
A無添加無糖豆漿60ml
蘋果汁50ml
芥花油（或天然葡萄籽油）3大匙
天然海鹽少許

●作法
1.將糙米麩、上新粉、葛根粉、杏仁粉、甜菜糖放入大碗中攪拌均勻。
★若隻用糙米麩製作，鬆餅比較容易破裂，也會太乾，因此我建議加入上新粉與葛根粉。如果您買到的葛根粉是塊狀的，請先磨成粉。

2.將材料A放在其他容器攪拌均勻後，加在步驟1內再攪拌。攪拌時不要太用力，以免結成塊。

3.將油（材料外）塗在模具錶麵後加熱，將步驟2的麵團放入，再把模具蓋起來。正反麵以中火～小火各烤3分鍾後，反過來再烤1分鍾，讓顔色更好看。
★再稍微多烤一下，除瞭可以上色外，鬆餅也比較容易從模具中取齣。

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