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出版者齣版社：萬裏機構訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2014/03/01

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-10

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圖書描述

由頂級點心師梁師傅精心傳授近60款香港名點的製作，分析成品規範，詳細的圖解說明點心製作精髓，利用科學角度解說食物原理，有助讀者認識點心成品的成敗關鍵，提升成功機會，充分掌握製作要訣。

著者信息

作者簡介

梁偉山

　　馳騁飲食業30多年，曾於多間海內外著名酒店和飲食集團擔任點心主管、行政總廚等職位，也曾擔任餐飲顧問。

　　曾任職的酒店和飲食集團：
　　紅寶石酒樓
　　美心皇宮
　　希爾頓酒店點心部
　　深圳陽光酒店
　　華天國際酒店管理有限公司
　　深圳陽光酒店CIE酒店管理有限公司
　　閤肥安徽酒店
　　湖南長沙富麗華酒店
　　海南三亞東方夏威夷酒店
　　印尼坤甸婆羅洲的Kapuas Palace, Ponitanak
　　中港城桃源酒店
　　美心食品有限公司點心部
　　小肥羊火鍋餐飲連鎖有限公司
　　邦輝酒店市場拓展及管理公司

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