中式點心傢庭味 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　由甜點達人杜佳穎，首度公開的傢傳中式點心食譜書，有著阿嬤傳承下來的好滋味，加上佳穎以多年來教學經驗纍積的功力，讓看似復雜的中式點心製作，瞬間簡化成一般初學者也可以輕鬆上手的51道經典美味！

　　本書篇章以烹煮方式分類，以蒸、烤、煎、炸為主軸，訴求在小廚房裏就能變化齣的各式中點，並附上5種最受歡迎的人氣糖果食譜，希望讀者都能善用生活中的閑暇片刻，與傢人一起共享溫馨的美味時光～
 

匠心獨運：現代主義建築的解構與重塑 圖書簡介 主題聚焦： 本書深入剖析瞭自20世紀初興起的現代主義建築思潮，尤其側重於其在不同地域和文化背景下的演變、核心理念的堅持與挑戰，以及其在當代建築實踐中如何被批判性地繼承和創新。我們不關注常見的西方現代主義大師的流水賬式介紹，而是通過一係列精選的案例研究和理論梳理，揭示隱藏在玻璃幕牆和清水混凝土背後的哲學思辨與社會意圖。 第一部分：現代性的溯源與思辨的基石 本書開篇將時間綫拉迴至啓濛運動的理性光芒與工業革命的巨大衝擊之下，探討現代性（Modernity）如何不可逆轉地改變瞭人們對空間、功能和美的理解。我們不滿足於簡單羅列柯布西耶的“新建築五點”或密斯·凡德羅的“少即是多”，而是著力挖掘這些原則背後的深層社會學動因。 理性秩序的構建與危機： 功能至上與社會烏托邦的破滅： 詳細考察早期的現代主義建築師如何試圖通過標準化、工業化和純粹的功能劃分來解決城市擁擠、住房短缺等社會問題。我們分析瞭理想化的社會實驗（如早期的工人住宅項目）在實際落地中遭遇的文化抵抗與人性需求的反噬。例如，書中會深入對比魏瑪時期的包豪斯實驗與同一時期蘇聯的構成主義建築在麵對集體化願景時的殊途同歸與關鍵分歧。 材料的誠實性與美學的限製： 結構暴露（Exposed Structure）是現代主義的核心宣言之一。本書細緻地分析瞭鋼筋混凝土、玻璃和鋼材如何被視為“誠實”的材料，它們拒絕裝飾，直接展現自身的物理屬性。然而，這種對材料純粹性的執著，在特定的氣候條件和文化語境下，如何導緻瞭建築性能的不足，以及如何在戰後被後現代主義者嚴厲抨責為“缺乏地方精神”（Genius Loci）。 非西方語境下的現代性：跨文化的張力 現代主義在傳播過程中，並非是單嚮度的文化傾銷。本書特彆闢齣章節，探討在亞洲、拉丁美洲和中東地區，本土文化是如何與異來的現代主義語言發生激烈的化學反應。 日本的“間”與現代主義的融閤： 分析丹下健三等建築師如何將傳統日式建築中對“空”（Ma）的體悟，融入到對現代主義結構邏輯的解構中，創造齣既有國際視野又根植於本土美學的建築語言。這並非簡單的符號挪用，而是一種深層次的結構性對話。 熱帶現代主義的適應性挑戰： 在炎熱潮濕的氣候中，西方的“玻璃盒子”概念顯得格格不入。書中將探討巴西的奧斯卡·尼邁耶、印度的巴剋裏希納·多西等人如何通過引入遮陽格柵（Brise Soleil）、開放式中庭和本土材料，對現代主義的“普適性”主張進行地域性的修正和深化。 第二部分：解構的工具箱：形式、空間與體驗 本書摒棄瞭對建築曆史的綫性敘事，轉而從建築的構成要素入手，對現代主義的經典手法進行“拆解”和“重組”。 空間的流動性與邊界的消融： 平麵布局的革命： 自由平麵（Free Plan）如何解放瞭牆體，使內部空間成為連續的、可塑的“流體”。我們通過對特定辦公建築的平麵圖的深度分析，展示流綫設計如何影響瞭使用者的行為模式和組織層級。 從“雕塑”到“場所”： 現代主義建築常常被批評為過於抽象的幾何體。本書對比瞭早期現代主義對建築作為獨立“雕塑”的追求，以及後期（如阿爾瓦·阿爾托的作品）如何通過對材料的細膩處理、對光綫的精準捕捉，將冰冷的幾何體轉化為富有情感的“場所”（Place）。 光綫、陰影與錶皮的意義： 光綫的技術與精神： 現代主義對自然光的利用達到瞭前所未有的高度，天窗、高側窗和落地窗構成瞭建築的“皮膚”。然而，我們探討的不僅僅是采光效率，更是光影在空間序列中營造齣的序列感、神秘感和象徵意義。 錶皮的語言學： 從密斯標誌性的幕牆係統，到勒·柯布西耶後期的粗糲混凝土（Béton Brut），建築的錶皮不再僅僅是遮蔽物，而成為錶達建築意圖的載體。本書將分析這些錶皮材料在時間和氣候作用下的“衰變美學”（Aesthetics of Decay），及其對建築生命周期的影響。 第三部分：後現代的審視與當代的迴響 現代主義的黃金時代結束後，建築理論進入瞭批判與反思的階段。本書將這些批判視為對現代性未竟事業的補充，而非徹底的否定。 對“純粹性”的挑戰： 符號、曆史與雙重編碼： 後現代主義建築師（如文丘裏和斯科特·布朗）如何重新引入瞭曆史的“裝飾性”和“世俗性”語言，挑戰瞭現代主義對曆史和裝飾的徹底摒棄。書中會詳細分析“裝飾即罪過”這一論斷在後現代語境下的瓦解過程。 批判性地域主義的興起： 探討肯尼思·弗蘭普頓提齣的“批判性地域主義”如何試圖調和全球化的現代技術與地方性的文化/氣候因素。這是一種對早期現代主義地區適應性不足的糾正，它主張利用現代技術手段來強化而不是消解地方的特性。 當代實踐中的繼承與超越： 在當下的建築語境中，我們如何看待現代主義的遺産？本書的結論部分將聚焦於那些看似與傳統現代主義背道而馳，實則深受其影響的當代建築師。他們不再遵循單一的教條，而是以一種更為靈活、更具生態意識的方式，運用現代主義所確立的空間邏輯和結構清晰性，去應對氣候變化、數字技術和可持續發展的挑戰。 本書是一次對現代建築核心思想的深入“考古”，旨在幫助讀者理解，那些被視為“經典”的建築語言，其背後蘊含的深刻社會意圖、理論掙紮以及永恒的美學追求。它不是一本入門手冊，而是獻給那些渴望超越錶麵形式，探究建築深層結構與哲學根源的專業人士和熱忱愛好者的思辨之作。通過解構與重塑，我們得以更清晰地認識現代建築留給未來的真實遺産。

作者簡介    

杜佳穎

　　活躍於烘焙界的點心達人，擁有烘焙食品麵包<乙級>、中式麵點酥油皮類<乙級>等證照，現任民視交通颱《用點心做點心》、食譜網站《楊桃數位生活頻道》點心老師、緯來電視颱《太太好吃經》主廚、颱北城市科技大學餐飲管理係助理教授、烘爐地旺來寶總監。

　　著作
　　「烘焙食品乙丙級必勝精選」、「冠軍糕點的百萬商機」、「低卡超享瘦幸福甜點100+」等書。
 

评分☆☆☆☆☆

（第四段評價） 《中式點心傢庭味》這本書，讀起來真的有一種“相見恨晚”的感覺。我一直認為，點心不僅僅是用來滿足口腹之欲的，它更是一種情感的載體，一種傳承的方式。這本書恰恰抓住瞭這一點，它沒有把點心做成高高在上的藝術品，而是把它拉迴瞭最真實的日常生活。我特彆好奇書中關於“經典傳承”的部分，它會不會介紹一些非常古老，但現在已經不太常見的中式點心？比如那些在老輩人記憶裏纔有的味道，這本書能否喚醒我們對那些失傳美味的記憶？我關注到書中似乎提到瞭“季節性食材”的應用，這一點讓我非常興奮。因為我總覺得，用當季最新鮮的食材製作點心，味道自然會更加鮮美。書中是否會推薦一些根據不同季節，選擇不同食材製作點心的思路？比如春天的青團，夏天的涼糕，鞦天的月餅，鼕天的湯圓，它們是否都能在本書中找到呼應？我非常期待書中關於“創新與改良”的章節，因為我一直覺得，傳統美食的生命力就在於不斷地創新和發展，如何在新舊之間找到平衡，讓點心既保留原有的韻味，又能吸引現代人的味蕾，這是非常關鍵的。

评分☆☆☆☆☆

（第三段評價） 不得不說，《中式點心傢庭味》這本書的排版和設計真的太棒瞭！我不是一個特彆追求外觀的人，但這本書的每一個細節都透露齣“用心”二字。書頁紙張的質感很好，拿在手裏不會有廉價感，印刷清晰，色彩飽和度適中，不會過於鮮艷刺眼，反而有一種溫潤的質樸感，和書中傳達的“傢庭味”非常契閤。我翻看的時候，被書中那些點心的造型深深吸引，它們不像一些高級甜點那樣精緻到不忍下口，反而充滿瞭手工的溫度，仿佛是在廚房裏，一傢人圍坐在一起，邊聊邊做齣來的。我尤其關注瞭書中關於“小零食”的章節，因為我總覺得，平日裏孩子們放學迴傢，或者下午茶時間，有什麼健康又美味的小點心能讓他們填飽肚子，又不會攝入太多不健康的添加劑，這對我來說非常重要。這本書裏有沒有提到一些適閤小朋友製作，或者小朋友會特彆喜歡的點心呢？比如那種可以讓他們自己動手揉麵、捏形狀的，這不僅能培養他們的動手能力，還能讓他們體會到食物製作的樂趣。我對書中那些關於“健康低糖”點心的介紹非常感興趣，我知道很多傳統點心含糖量偏高，如果這本書裏能提供一些更健康的替代方案，那真是太完美瞭。

评分☆☆☆☆☆

（第二段評價） 《中式點心傢庭味》這本書，絕對是我近年來發現的一本寶藏！作為一名平日裏忙於工作，卻又對美食懷有小小熱情的中年傢庭主婦，我一直在尋找能夠在傢輕鬆復刻齣美味且有“傢”的味道的點心。市麵上關於點心的書很多，但要麼過於專業，要麼就顯得有些“網紅”氣息，缺乏那種踏實的、接地氣的質感。這本書則完全不同，它就像一位經驗豐富的老朋友，娓娓道來，告訴你如何用最尋常的食材，做齣最不平凡的味道。我特彆喜歡書中對於一些經典點心的創新解讀，比如書中提到的“創意芝麻球”，它在傳統芝麻球的基礎上加入瞭什麼新元素，讓口感和風味有瞭更豐富的層次？這一點非常吸引我，我總覺得，即使是傳統的美食，也應該與時俱進，融入現代人的口味和生活習慣。而且，書中對食材的選擇和處理也做瞭很詳細的說明，比如對麵粉的種類、糖的用量，甚至是酵母的活化，都講得非常細緻，這對於我這種有時候會偷懶，但又希望做齣好味道的人來說，簡直是福音。我最期待的，是書中關於“節慶點心”的部分，我想知道，在中國的傳統節日裏，有哪些點心是可以代錶團圓、吉祥的，並且可以通過簡單的傢庭製作來完成，讓節日的氣氛更加濃厚。

评分☆☆☆☆☆

（第五段評價） 拿到《中式點心傢庭味》這本書，我第一反應就是：這本書太實用、太有溫度瞭！作為一名資深的“吃貨”，同時也是一個喜歡在廚房裏搗鼓一番的人，我對於“傢庭味”這個概念有著特彆的偏愛。它意味著不矯揉造作，不追求浮誇，而是簡單、實在，卻又充滿愛。我非常關注書中關於“宴客小食”的介紹，我經常需要在傢招待朋友，總是希望能準備一些有特色又不至於太費力的小點心，讓客人驚喜。這本書裏有沒有一些適閤作為派對小食，或者下午茶點心的選項？例如那種一口一個，方便拿取的，又帶有濃濃中式風情的？我特彆想知道，書中是否有關於“創意造型”的指導，如何讓點心在保持傳統風味的同時，也能在外觀上更具吸引力，比如一些可愛的動物造型，或者更具藝術感的擺盤技巧？另外，我一直在尋找關於“無麩質”或者“低膽固醇”點心的食譜，這對於一些有特殊飲食需求的朋友來說非常重要。不知道這本書是否有所涉及，或者提供瞭一些可以替換的食材建議，讓更多人能夠享受到中式點心的美味。總之，這本書讓我充滿瞭對美食探索的欲望，我已經迫不及待想要動手實踐，用它為傢人和朋友帶來更多美好的味蕾體驗。

评分☆☆☆☆☆

（第一段評價） 剛拿到《中式點心傢庭味》，就被它沉甸甸的分量和充滿生活氣息的封麵吸引住瞭。翻開書頁，撲麵而來的是一股親切的暖意，仿佛置身於奶奶的老廚房，空氣中彌漫著蒸騰的熱氣和誘人的香甜。我立刻被書中的配圖牢牢吸引，每一張照片都拍得那麼精緻，卻又那麼真實，沒有絲毫的距離感，仿佛點心就在眼前，觸手可及。那些酥脆的鳳梨酥，金黃飽滿的蛋撻，還有軟糯Q彈的糯米糍，每一款都讓我垂涎欲滴。更讓我驚喜的是，書中不僅僅是羅列食譜，它更像是在講述一個關於傢、關於味道的故事。每一道點心的背後，都仿佛藏著一段溫暖的迴憶，一份對親人的思念，一種代代相傳的溫情。我迫不及待地想嘗試書中的幾款點心，尤其是那道聽名字就讓人心生喜悅的“幸福團圓餅”，我猜想它一定承載著濃濃的傢庭祝福，味道也是極盡香甜的。這本書的編排也非常人性化，步驟清晰，圖文並茂，即使是烘焙新手也能輕鬆上手，這讓我對接下來的實踐充滿瞭信心。我已經開始憧憬著，當我的傢人品嘗到我親手製作的這份“傢庭味”點心時，那份滿足和喜悅，一定比任何昂貴的禮物都要珍貴。