水果的特色在於具有酸味與清涼的香味。
一些水果因味道濃鬱，即使少量也能發揮效果。

　　它們不隻可作為主角，也能突顯其他食材的特色，用途十分廣泛。
　　其中莓果類的外型和鮮麗的紅色相當可愛，它們具有絕佳的視覺效果，除瞭作為裝飾外，用於其他方麵最好也能保留外型。將數種水果組閤運用不但外觀上繽紛，味道也能更為高雅。

    本書就以水果蛋糕的主題，將水果分為柑橘類、莓果類、熱帶水果、及薔薇科四大類進行介紹，並做齣多種水果蛋糕甜點。

    作者熊榖裕子老師目前在日本開設有甜點教室，並且齣版過多本以初、中階讀者為對象的甜點食譜書。堪稱蛋糕職人兼製菓講師的她，透過豐富的講授經驗，整理齣大傢在製作時常會犯的錯誤與睏難點，並針對這些在書中進行重點提示，目的是希望各位都能順利的做齣心目中最好吃的幸福蛋糕。

本書特色

　　˙書中所介紹的每款蛋糕都附有彩色步驟圖說明，以及材料份量錶，還有貼心提醒的製作小叮嚀，即使是對於糕點剛起步的人，也能跟著本書，成功做齣職人級的好吃水果蛋糕。

　　˙豐富的甜點種類，包括塔類、布丁類、派類、慕斯及鮮奶油蛋糕類。書中除瞭介紹主角水果的特性之外，也提瞭綜閤水果的搭配技巧，以及與其他食材的相性等，熟悉之後便可隨自己喜好變換搭配水果囉！

　　˙所示範的水果種類皆為市場上常見水果。此外對於蛋糕的裝飾技巧，作者亦有創新idea，來看看熊榖老師簡單中透漏齣奢華、可愛中不失去典雅的高妙裝飾手法吧！

作者簡介

熊榖裕子

　　1973年生，青山學院大學文學部畢業後，陸續在葉山的「聖路易島（île Saint-Louis）」、橫濱的「Légion」、世田榖「Le Patissier Takagi」等法式甜點店工作約九年的時間。2002年起，在神奈川縣中央林間主持「Craive Sweets Kitchen」甜點教室。2011年起，開始在文京區韆石的「Atelier LeKADO」授課。這裏的課程也正在招收新生，所有課程均採小班製，以實習和實物教學的方式進行授課。

　　Atelier LeKADO
　　www.lekado.jp/school/school.html

　　Craive Sweets Kitchen
　　craive.digi2.jp/

CITRUS 柑橘類  能完美勝任主、配角的酸味與清爽感
希斯特蛋糕　６
威迪斯蛋糕　１０
塞拉菲那蛋糕　１４
柳橙聖托諾雷　１８

BERRY 莓果類  組閤數種外觀、味道更顯高雅
哈爾摩瓦蛋糕　２６
萊哈蛋糕　３０
愛莉蛋糕　３４
席爾拉水果塔　３７
拉菲那蛋糕　４０
瑟米蛋糕　４４
雷尼亞蛋糕４８
漂亮脫模法 　１７
常用材料的作法 　９５

TROPICAL FRUITS 熱帶水果  與清爽食材組閤展現夏季清涼感
愛蓮那水果塔　５５
卡拉蛋糕　５８
西堤蛋糕　６２
波斯卡蛋糕　６６
賽塔蛋糕　７０

ROSACEOUSFRUITS 薔薇科水果  在柔和風味中提引齣特色
法帝瑪蛋糕　７８
蘇希水果塔　８２
哈爾摩尼蛋糕　８６
托魯蛋糕　８９
李子塔　９２
我的創意、靈感來自何處？
1 旅途中發現的絕味甜點　２２
2 西洋食譜書　５２
3 傳統甜點　７４