作者青山經營的餐廳中完全不使用任何化學調味料入菜，受到好評。

　　書中是分享瞭小時候與媽媽親手作的甜點＆親密迴憶，並選用天然的食材，製作瞭一年四季都可以品嘗的心思小點。

　　融閤瞭多年料理經驗，將最簡單、迅速的製作方法再書中一一與讀者分享。

　　是一本讓人感受到樸實卻又溫暖的手作點心書。

　　酥酥脆脆…核桃黑糖玄米餅乾．巧剋力雜糧芝麻餅乾
　　篷篷鬆鬆…櫻花餅乾．艾草小紅豆餅乾．豆奶豆粉甜甜圈
　　卡滋卡滋…黑糖薑味大豆．醬油大豆．蝦米鹽味玄米米菓．海苔鹽味玄米米菓
　　溫溫潤潤…抹茶蛋糕．香蕉黑糖核桃豆腐磅蛋糕．巧剋力栗子蛋糕
　　鬆鬆軟軟…蛋糕捲＆杯子蛋糕．香蕉戚風蛋糕
　　QQ嫩嫩…柚子葡萄柚果凍．抹茶椰奶布丁．蕨餅

　　作者青山有紀為東京中目黑「青傢」、「青傢芳鄰」的主廚、料理傢。餐廳中完全不使用任何化學調味料入菜，受到好評。有紀更是分享瞭小時候與媽媽親手作的甜點＆親密迴憶，製作瞭一年四季都可以品嘗的心思小點。融閤瞭多年料理經驗，將最簡單、迅速的製作方法再書中一一與讀者分享。是一本讓人感受到樸實卻又溫暖的手作點心書。

　　青山有紀——東京中目黑「青傢」、「青傢芳鄰」的店長兼主廚
　　青山有紀的第一本甜點食譜集
　　在傢裏也能親手作．讓全傢人安心＆開心享用の美味點心！

　　在我的孩堤時光裏，由於母親忙碌於店裏生意，幾乎沒有時間能專心和下課迴傢的我們姐弟倆，聽我們說說學校的事。

　　母親的雙手總沒停過地，一邊在廚房忙著，一邊和我們閑聊。
　　即便如此忙碌，母親仍親手製作給我們吃的點心。
　　有時，將工作空檔時揉好的麵團，炸成熱呼呼的甜甜圈。
　　有時，把當季水果作成瞭果凍。

　　母親所作的點心，並非那種全神貫注、工程浩大的特彆甜點，而是在孩子和忙碌不已的母親之間，親密聯係起的一道道充滿溫暖心思的小點心。

　　我認為，親手作的甜點，有一種特彆的魔力，一定能讓吃到的人展開笑顔。

　　因為「好好吃喔！」——而露齣笑容＆喜悅，滲透到心裏、身體裏、細胞裏的每一個角落。

　　就算經過歲月的洗禮，已記不住確切的滋味，我相信幸福的迴憶一定會伴隨記憶留在身體的感受中的。

　　如果書中所介紹的甜點，能夠成為某一個人特彆的迴憶，那將是最令我開心的事瞭！

　　本書皆使用天然食材，可以讓全傢人安心享用の手作和菓子50款

　　嚼勁十足…紫米草莓丸子．生麩安倍川麻糬．抹茶豆奶葛粉麻糬
　　暖洋洋……豆腐湯圓生麩薑味黑糖甜湯．南瓜小麵包…等等

作者簡介

青山有紀 Aoyama Yuki

　　京都府京都市齣身。

　　東京中目黑「青傢」、「青傢芳鄰」的主廚、料理傢。

　　大學畢業後，曆經任職於化妝品公司，而後於中目黑開瞭專賣京都小菜的「青傢」。以主人兼主廚的身份，展現齣繼承自母親的禦番菜（京都風味傢常小菜）、源自於祖父故鄉的韓國傢庭料理的掌廚手藝。2011年於「青傢」的隔壁開瞭「青傢芳鄰」。從2009年開始投入學習藥膳料理，2010年畢業於國立北京中醫藥大學日本分校。目前正攻讀碩士班。2010年獲得國際中醫藥膳師資資格。著有《青山有紀的幸福日式食譜》（暫譯）、《青山有紀的韓國食譜》（暫譯）（皆為日東書院齣版）。

　　青傢
　　低調藏身於目黑川附近的小巷弄裏，青傢是由店長兼主廚的青山有紀所經營、專賣京都禦番菜（京都風味傢常小菜）的餐廳。完全不使用任何化學調味料入菜，不僅在調味料及米飯的選擇上有所堅持外，連小菜、生麩、炸物、齣汁等所用到的乾貨皆從京都直送東京。這傢店充滿瞭主人對食物的溫情及待客的誠意。

　　青傢
　　東京都目黑區青葉颱1－15－10
　　TEL 03 3464 1615
　　OPEN　11:30至18:00 (Last Order 17:00)
　　HOLIDAY 週一
　　www.aoya-nakameguro.com

　　青傢芳鄰
　　柳櫻園的抹茶、京都的金時生薑、丹波的黑豆粉、滋賀縣的無農藥全麥麵粉等皆由産地直送。所使用的砂糖是能溫暖身體的阿波和三盆糖、黑糖及蔗糖，強調以安心及安全的食材作為原料、全心全意全手作，讓人吃得健康的京都點心店。

　　青傢芳鄰
　　東京都目黑區青葉颱1－15－9
　　TEL  03 6320 7018
　　OPEN  11:30至23:00 (Last Order 22:00)
　　HOLIDAY 公休不定

前言…2
製作甜點的技巧&重點…4

酥酥脆脆
核桃＆黑糖＆玄米の餅乾…10
巧剋力雜糧＆芝麻餅乾…12
肉桂＆果乾＆堅果の餅乾…14
薑味小豆蔻の餅乾…16
黑芝麻＆無花果の餅乾…18
原味馬芬…20
鬍蘿蔔＆葡萄乾の馬芬
栗子＆堅果の馬芬
紅豆＆奶油＆乳酪の馬芬…22

卡滋卡滋
玄米米菓2種…32
【蝦米鹽味の玄米米菓】【海苔鹽味の玄米米菓】
豆豆點心3種…34
【黑糖薑味大豆】【醬油大豆】【黑芝麻鹽味大豆】
地瓜薄片…36

蓬蓬鬆鬆
櫻花餅乾…24
艾草＆小紅豆の餅乾…26
迷迭香餅乾…27
豆奶＆豆粉甜甜圈…28

溫溫潤潤
地瓜乾…37
巧剋力＆紅豆蛋糕…38
抹茶蛋糕…40
香蕉＆黑糖＆核桃の豆腐磅蛋糕…42
巧剋力＆栗子蛋糕…44
銅鑼燒…46
金飩3種…48
【地瓜金飩】【南瓜金飩】【百閤根金飩】
乾柿の和菓子、紅棗の和菓子…50

鬆鬆軟軟
抹茶＆豆奶戚風蛋糕…54
蛋糕捲．杯子蛋糕…56
巧剋力＆香蕉戚風蛋糕…58
黃豆＆戚風蛋糕佐豆腐鮮奶油…60

嚼勁十足
紫米＆草莓丸子…76
抹茶＆豆奶＆葛粉麻糬…78
生麩安倍川麻糬…80

QQ嫩嫩
柚子＋葡萄柚果凍…62
番茄＋金桔果凍…64
柳橙薑味果凍…65
草莓＋豆奶果凍…66
抹茶＋椰奶布丁…67
莓果＋白酒果凍
檸檬白酒冰沙…68
黑糖＋香蕉＋牛奶果凍…70
蕨餅…72

暖洋洋
雜糧＋無花果＋椰奶甜湯…82
豆腐＋湯圓＋生麩薑味黑糖甜湯…84
熱南瓜椰奶甜湯…86
南瓜小麵包…88

主要材料…90
主要道具…92
結語…94