人氣麯奇蛋糕 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 蛋糕
• 麯奇
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• 美食
• 烘焙教程
• 下午茶
• 甜品製作
• 傢庭烘焙

　　全書分6款糕點：
　　1.    芝士蛋糕：最熱賣的餅店芒果流心芝士蛋糕、蒸焗法日式芝士蛋糕
　　2.    慕絲蛋糕：高級café的熱情果白硃古力慕絲蛋糕、紅桑子慕絲蛋糕
　　3.    經典蛋糕：必學款式古典硃古力蛋糕、最受愛硃古力女士歡迎的班尼斯
　　4.    滋味麯奇：唧花式的鬆化牛油麯奇、冷凍切片式的咖啡杏仁麯奇
　　5.    鬆脆撻批：下午茶之選蛋撻、澳門熱門撻類葡撻
　　6.    鬆餅杯戟：香濃硃古力鬆餅、芳香香橙鬆餅

本書特色

　　．由基本功學起，強調就算是新手都能一本通。
　　．做法清楚，以新手角度鋪寫各款甜品，簡．易．清楚。
　　．全是香港人最愛吃和最常做的甜品，迎閤市場需要。


 

《秘境探險傢指南：失落文明的足跡》 踏入未知的世界，解開沉睡韆年的謎團。 本書並非關於烘焙的甜美絮語，亦無關廚房裏的溫馨時刻。它是一部硬核的地理探險與曆史考古學著作，帶領讀者穿越人跡罕至的叢林、翻越險峻的山脈，潛入深邃的海洋，追尋那些被時間洪流掩埋的古代文明遺跡。 第一部分：失落的坐標——探險的起點與準備 第一章：科學探險的倫理與實踐 我們首先探討現代探險活動的基石：如何平衡對未知的好奇心與對生態環境的保護責任。本書詳述瞭從實地考察的初期規劃到數據采集的每一個環節，強調不留痕跡的最小乾預原則。內容包括：國際文化遺産保護公約解讀、人煙稀少地區的物資冗餘計算、以及高海拔或極端氣候下的生存技巧。我們深入分析瞭探險工具的迭代，從早期的羅盤與六分儀，到如今高精度衛星成像（SAR）與無人機激光雷達（LiDAR）的應用。 第二章：地理信息係統（GIS）在古代遺址定位中的前沿應用 本書的核心方法論之一，在於如何利用遙感技術“看見”被植被完全覆蓋的古代聚落。我們詳細介紹瞭如何通過分析植被的顔色細微變化（植被應力）來推斷地下結構的存在，以及利用地錶微地形的異常起伏來標記可能的人工堆砌。書中附有詳盡的案例研究，展示瞭如何在亞馬遜雨林深處，通過分析水文模型變化來預測隱藏在沼澤下的堤壩係統。 第二部分：文明的幽靈——深入古代帝國的腹地 第三章：安第斯山脈的“空中花園”：瓦裏文明的水利工程奇跡 本書將鏡頭聚焦於南美洲的瓦裏（Wari）文明，一個比印加帝國更早興盛的帝國。我們側重於對其驚人的水利係統的剖析。探險隊深入秘魯的乾旱高原，實地考察瞭那些至今仍在部分地區發揮作用的地下引水渠係統（Puquios）。書中配有詳細的剖麵圖和水力學計算，解釋瞭古人如何在缺乏現代機械的情況下，利用重力、氣壓和精密的坡度控製，實現瞭數公裏的穩定供水。這部分內容充滿瞭工程學的震撼感。 第四章：撒哈拉腹地的“岩畫圖書館”：塔西利山脈的史前敘事 我們將目光投嚮北非，探索塔西利國傢公園（Tassili n’Ajjer）深處那些難以到達的洞穴群。這些洞穴保存瞭數韆年前描繪的狩獵、宗教儀式以及氣候變遷的壁畫。本書不僅僅是圖錄，更是對這些圖像的人類學解讀。我們對比瞭不同時期的岩畫風格，推斷齣古代撒哈拉地區從綠洲到沙漠的劇烈環境演變，並嘗試破譯其中可能存在的早期符號係統，探討其與後世文字的潛在聯係。 第五章：南海的水下迷宮：東南亞古代海貿的沉船考古學 潛水裝備和水下攝影技術的進步，使我們得以探索南海深處的沉船遺址。本章聚焦於一艘公元十三世紀的中國宋代商船殘骸，其載貨種類揭示瞭當時亞洲內部復雜的貿易網絡。內容詳細描述瞭水下考古的發掘技術，包括如何利用氣舉法（Air-lifting）移除沉積物，以及如何利用3D建模技術在不移動文物本體的情況下進行精確測繪。我們著重分析瞭船上發現的來自波斯灣的玻璃器皿，證明瞭比傳統曆史記錄更早的遠距離海上交流。 第三部分：未解之謎與未來展望 第六章：大洋洲的“巨石棋局”：波利尼西亞人的星辰航行術 現代科學難以完全復現的壯舉——波利尼西亞人僅憑對天文、洋流和鳥類的觀察，完成瞭對廣闊太平洋的殖民。本章結閤瞭現代海洋氣象學的建模和傳統航海知識專傢的口述曆史，重建瞭他們穿越數韆公裏洋麵的航行路徑。我們詳細分析瞭他們如何利用波浪的反射和摺射來感知陸地的存在，以及如何利用恒星的上升與下降角度來確定緯度。 第七章：跨學科的挑戰：如何保護和解讀脆弱的遺址 隨著全球氣候變化和非法盜掘的加劇，許多珍貴的考古遺址正處於前所未有的危險之中。本章探討瞭應對這些威脅的先進技術，如利用無人機編隊進行實時監測和快速反應，以及應用微生物學手段穩定被侵蝕的岩石結構。我們提齣瞭一個全球性的“數字保護框架”的設想，旨在將所有已發現的遺址信息進行高精度備份，確保人類的共同遺産得以永存。 結論：探險精神的永恒價值 《秘境探險傢指南》的最終目的，是激發讀者對我們共同曆史的好奇心和對地球未知角落的敬畏感。探險，不是為瞭徵服，而是為瞭理解人類在復雜環境中生存和創造的非凡能力。這本書是對所有敢於走齣舒適區，追尋真實知識的探索者的獻禮。 --- 本書特色： 詳盡的實地考察日誌：記錄瞭數次長達數月的野外工作片段。 專業繪圖與航拍影像：大量使用LiDAR掃描生成的文物三維模型。 多學科融閤：深度整閤瞭考古學、地質學、水文學和人類學的交叉研究成果。 嚴謹的學術態度：所有推論均基於可驗證的現場證據和同行評議的方法論。 本書適閤： 曆史地理愛好者、探險運動參與者、考古學及文化遺産保護專業的學生與研究人員。

作者簡介

韋太

　　熱愛烹飪，喜愛鑽研各式各樣的中西美食。是香港高點擊率的blogger之一。

　　她紅的程度，甚至引來不少機構邀請她設計菜式或去教授烹飪課程，如美心集團、獅球嘜、金寶湯，Fissler HK Ltd、鴻星海鮮酒傢及淘大化工等。

朋友序1：精益求精 2
朋友序2：跟韋太做甜品 3
自序：為新手寫食譜 4

甜品入門理論及示範
韋太分享新手學習經驗 10
1海綿蛋糕：食材計算基礎篇 12
2烘焙百分比運算方法：詳細篇 14
3蛋糕模換算方法 17
4粉類的認識 19
5製作麯奇蛋糕前的材料準備 21
6常用術語 25
7打法技巧 27
8海綿蛋糕和餅底的基本製作法 28
9皇室糖霜 33

1芝士蛋糕
紅豆豆腐芝士凍餅 Red Bean Tofu Cheese Cake 36
日式芝士蛋糕 Japanese Cheese Cake 40
咖啡芝士蛋糕 Coffee Cheese Cake 44
芒果流心芝士蛋糕 Molten Mango Cheese Cake 48
雲石芝士凍餅 Chocolate Cheese Cake 52

2慕絲蛋糕
熱情果白硃古力慕絲蛋糕 Passion Fruit White Chocolate Mousse Cake 58
藍莓慕絲蛋糕 Blueberry Mousse Cake 62
紅桑子慕絲蛋糕 Raspberry Mousse Cake 66
焦糖慕絲蛋糕 Caramel Mousse Cake 70
士多啤梨慕絲蛋糕 Strawberry Mousse Cake 74
栗子慕絲蛋糕 Chestnut Mousse Cake 78
石闆街硃古力慕絲杯 Rocky Road Chocolate Mousse Cup 82

3經典蛋糕
古典硃古力蛋糕 Classic Chocolate Cake 88
核桃牛油蛋糕 Walnut Butter Cake 92
香橙雪芳蛋糕 Orange Chiffon Cake 96
班尼斯 Brownies 100
紅豆瑞士捲 Red Bean Swiss Roll 104
聖誕樹木蛋糕 Christmas Tree Cake 108

4滋味麯奇
雲石麯奇Marble Cookies 114
果醬麯奇 Jam Cookie 116
揮春麯奇 Fai Chun Cookies 120
聖誕薑餅人 Christmas Gingerbread Man 122
綠茶鏇風麯奇 Green Tea Whirl Cookies 124
百爵紅茶麯奇 Earl Grey Tea Cookies 126
提子燕麥麯奇 Raisin Oatmeal Cookies 128
咖啡杏仁麯奇 Coffee Almond Cookies 132
碎硃古力麯奇 Chocolate Chip Cookies 136
鬆化牛油麯奇 Butter Cookies 140

5鬆脆撻批
蛋撻 Egg Tart 146
椰撻 Coconut Tart 150
栗子撻 Chestnut Tart 154
簡易葡撻 Pastel de nata 158
雞批 Chicken Pie 162
檸檬蛋白批 Lemon Meringue Pie 166

6鬆餅杯戟
硃古力鬆餅 Chocolate Muffins 172
香橙鬆餅 Orange Muffins 176
核桃杏仁鬆餅 Walnut Muffins with Almond 180
聖誕樹杯子蛋糕 Christima Tree Cake 184
動物杯子蛋糕 Animal Cupcakes 188
 

评分☆☆☆☆☆

《人氣麯奇蛋糕》不僅僅是一本食譜，更像是一本關於烘焙的“生活哲學”書。作者在分享每一個食譜的時候，都融入瞭她對烘焙的熱愛和對生活品質的追求。我特彆喜歡她對於食材選擇的建議，她鼓勵讀者去嘗試使用新鮮、優質的食材，並且解釋瞭不同食材如何影響最終成品的風味和質感。書中的一些創意搭配也讓我眼前一亮，比如她將一些意想不到的香料和水果融入到傳統的麯奇和蛋糕中，創造齣令人驚喜的味覺體驗。我已經被書中介紹的“抹茶白巧剋力麯奇”和“薰衣草蜂蜜蛋糕”深深種草，迫不及待地想在自己的廚房裏復現這些美妙的味道。閱讀這本書的過程，本身就是一種享受，它不僅僅教會我如何烘焙，更讓我感受到瞭烘焙帶來的儀式感和治愈感。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是為我這種“手殘黨”量身定做的救星！我一直對烘焙有著莫名的嚮往，但每次動手都以失敗告終，不是烤焦就是塌陷，總之慘不忍睹。這次抱著試一試的心態買瞭《人氣麯奇蛋糕》，結果齣乎意料的好。作者的敘述風格非常親切，就像一位經驗豐富的朋友在旁邊手把手地教你。她非常細緻地說明瞭每一個步驟需要注意的細節，比如麵糊的濃稠度、烤箱的溫度和時間，甚至連烘烤過程中需要觀察的微妙變化都寫得清清楚楚。最讓我驚喜的是，書中還包含瞭一些非常實用的“烘焙小貼士”，能夠幫助我們避免常見的錯誤。比如，她提到關於黃油的軟化程度對於麯奇的成敗至關重要，還分享瞭如何快速軟化黃油而不會讓它融化成液體的方法。我迫不及待地想要按照書中的指示，親手製作齣能夠徵服傢人味蕾的美味麯奇和蛋糕，相信這次一定能成功！

评分☆☆☆☆☆

這本書的價值絕不僅僅在於那些令人垂涎的食譜，更在於它所傳遞的烘焙精神。作者在書中反復強調“耐心”和“細緻”對於烘焙的重要性，這不僅僅是技巧上的要求，更是對生活的一種態度。我喜歡她字裏行間流露齣的那種對完美的追求，對每一個細節的打磨。書中關於“如何根據不同天氣和濕度調整配方”的建議，更是讓我這種“粗綫條”的烘焙者受益匪淺。這說明作者不僅僅是分享瞭“怎麼做”，更是分享瞭“為什麼這麼做”，以及“如何在變化中找到不變的真理”。這本書讓我覺得，烘焙不僅僅是製作食物，更是一種與自我對話，一種享受過程的藝術。我期待通過這本書，不僅僅是做齣美味的麯奇和蛋糕，更能在這個過程中，找到屬於自己的那份寜靜與滿足。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭一個新的烘焙博主，她的書《人氣麯奇蛋糕》最近剛齣版，我迫不及待地入手瞭。從封麵設計就能看齣她的用心，簡潔大方，色彩搭配也非常吸引人，讓人一看就充滿瞭製作美食的衝動。雖然我還沒有來得及完全深入研究書中的每一個食譜，但光是翻閱，我就被深深吸引瞭。博主在書中分享的不僅僅是基礎的麯奇和蛋糕配方，更重要的是她對於烘焙背後原理的深入淺齣的講解。她用非常易懂的語言解釋瞭為什麼有些食材需要特定溫度，為什麼揉麵時要掌握那個“恰到好處”的力道，這些以往在我看來如同魔法般的操作，在她的筆下變得邏輯清晰，觸手可及。我尤其期待她關於“如何讓麯奇口感酥脆又入口即化”的那一部分，因為這正是我一直以來想要攻剋的難關。這本書的排版也非常舒服，圖片精美，步驟清晰，即便是我這樣的烘焙新手，也能從中找到自信。我已經在計劃周末要嘗試第一個食譜瞭，想想都能感受到滿屋子飄香的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

我最近剛拿到這本《人氣麯奇蛋糕》，這本書給我最深刻的印象就是它的“包容性”。無論你是烘焙小白，還是已經有些經驗的老手，都能在這本書裏找到適閤自己的內容。對於新手來說，書中的基礎食譜講解得非常詳細，從材料準備到工具使用，都有明確的指導，完全不用擔心會無從下手。而對於有一定基礎的朋友，書中也有一些進階的技巧和創意性的變化，可以讓你在原有的基礎上進行創新和突破。我特彆欣賞作者在處理一些“難點”問題時，給齣的解決方案，比如如何讓蛋糕體更鬆軟，如何防止麯奇變形等等，這些都是實實在在的乾貨，能夠幫助我們提升烘焙的成功率。我已經迫不及待地想要嘗試書中的一些網紅款麯奇和蛋糕瞭，相信這本書一定會成為我廚房裏不可或缺的好幫手。