具體描述
不需昂貴的材料費以及專業級的手藝、幾分鍾即可完成的香噴噴鬆餅，無疑已是咖啡館裏最受歡迎的甜點之一。
作者王安琪長期研發各式鬆餅，運用麵粉於不同的鬆餅中玩創意，一次帶給讀者六大類、77種甜鹹口味鬆餅，不論是咖啡館業者或讀者自己在傢享用，都可以一嘗再嘗百吃不膩。
書中介紹：紮實的布魯塞爾鬆餅（Brussels Waffle）、帶有酥鬆感的列日鬆餅（Luikse Waffle）、香甜可口的美式鬆餅（Pancake）、QQ的麻糬鬆餅（Mochi Waffle）、鬆軟的銅鑼燒鬆餅（Dorayaki Waffle），以及軟中帶Q的法式薄餅（Crepes），6大種類、77道食譜；優雅吃、開心吃，咖啡館Style鬆餅隨時都可吃！
書中運用各式人氣食材，像是：酸甜的草莓、馥鬱的香蕉、香濃的巧剋力，還有鮮艷小巧的馬卡龍、清新芬芳的抹茶、鹹香的鯷魚，以及客傢酸菜、紫地瓜等在地食材都能變身為鬆餅。口味變化多，甜的、鹹的、熟悉的口味、新奇的口味都在這，一次滿足。想吃的時候隨時做，喜歡什麼口味隨你挑，一份簡單的美味上桌囉！
本書特色
◆6大種類餅全收錄：包括布魯塞爾鬆餅、列日鬆餅、美式鬆餅、麻糬鬆餅、銅鑼燒鬆餅，加贈法式薄餅，一次認識鬆餅傢族。
◆77道食譜，口味豐富變化多：蜂蜜乳香、香濃水蜜桃、白巧剋力薄荷、歐香伯爵、墨西哥辣豆、茴香豬肉、起司羅勒等，甜鹹口味統統有。
◆7種萬用醬汁不藏私呈現：學會檸檬優格奶醬、香緹鮮奶油、巧剋力甘納許、白巧剋力甘納許、新鮮水果漿、英式奶油醬（安格蕾醬汁）、卡士達醬，不但能讓鬆餅滋味更豐富，也能運用在其他點心上。
作者簡介
王安琪Annie
從1990年開始食譜創作，喜歡研究好吃的料理和烘焙，並且開發有益身體健康的點心和菜色。目前除瞭擔任颱灣象印颱北天母教室的廚藝老師，更不定期在全省各大百貨公司擔任料理講師。
著作包括《4個月－2歲嬰幼兒營養副食品》、《2歲起小朋友最愛的蛋糕、麵包和餅乾》、《0－6歲嬰幼兒營養副食品和主食》、《不失敗西點教室經典珍藏版》、《烤箱新手的第一本書》、《下飯ㄟ菜》等三十多本暢銷食譜，也常在報章雜誌和網路媒體發錶食譜文章。
著者信息
圖書目錄
序∕烘焙的原動力──感動
簡單的鬆餅帶來滿足的喜悅
如何操作鬆餅機？
認識基本工具
認識基本材料
讓鬆餅更香濃的酒精類材料
萬用鬆餅醬汁
◆檸檬優格奶醬
◆香緹鮮奶油
◆巧剋力甘納許
◆白巧剋力甘納許
◆新鮮水果漿
◆英式奶油醬（安格蕾醬汁）
◆卡士達醬
Part1
布魯塞爾鬆餅Brussels Waffle
原味布魯塞爾
早安布魯
輕食布魯
幸福布魯
香頌布魯
吐司布魯
時尚布魯
摩卡布魯
花生巧剋布魯
雙倍巧剋力布魯
牙買加布魯
歐香伯爵布魯
芭娜娜布魯
黑珍珠布魯
藍起司布魯
勁辣布魯
Part2
列日鬆餅Luikse Waffle
黑鬍椒列日
XO醬燻雞列日
鬱金香火腿起司列日
瑞士起司列日
臘腸香菜列日
客傢酸菜列日
鯷魚蒜香列日
培根玉米列日
鮪魚洋芋列日
墨西哥辣豆列日
青醬蘑菇列日
茴香豬肉列日
洋蔥橄欖列日
蘿蔔絲列日
啤酒香蔥列日
Part3
美式鬆餅Pancake
原味美式鬆餅
蜂蜜乳香美式
蘋果派美式
重烘焙咖啡美式
濃鬱杏仁美式
草莓甜心美式
布朗尼美式
果乾南瓜子美式
椰子杏果美式
白巧剋力薄荷美式
香蕉燕麥美式
紅棗核桃美式
蘭姆葡萄乾美式
Part4
麻糬鬆餅Mochi Waffle
原味麻糬鬆餅
香培芝麻麻糬鬆餅
養生紫地瓜麻糬鬆餅
酒釀枸杞麻糬鬆餅
紅豆抹茶麻糬鬆餅
小紅莓果香麻糬鬆餅
香濃水蜜桃麻糬鬆餅
洛神花果茶麻糬鬆餅
紅麴玫瑰麻糬鬆餅
起司羅勒麻糬鬆餅
玉米巧達麻糬鬆餅
辛辣紫菜麻糬鬆餅
白巧剋力金棗麻糬鬆餅
Part5
銅鑼燒鬆餅Dorayaki Waffle
原味銅鑼燒鬆餅
紫米燕麥銅鑼燒鬆餅
葡萄美酒銅鑼燒鬆餅
鬍蘿蔔銅鑼燒鬆餅
芥末米香銅鑼燒鬆餅
海苔銅鑼燒鬆餅
南瓜銅鑼燒鬆餅
黑糖香米銅鑼燒鬆餅
什榖米香銅鑼燒鬆餅
卡士達紅茶銅鑼燒鬆餅
佛卡夏銅鑼燒鬆餅
菠菜蝦米銅鑼燒鬆餅
元祖銅鑼燒鬆餅
魚子銅鑼燒鬆餅
三星蔥米銅鑼燒鬆餅
Part6
法式薄餅Crepes
柳橙乾邑薄餅
香水梨優格薄餅
英式奶油薄餅
栗子蘭姆薄餅
哈密瓜檸檬卡士達薄餅
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
我真心覺得，《咖啡館style鬆餅大集閤》這本書的價值遠超齣瞭它的價格。它不僅僅是一本食譜，更是一種關於如何享受生活、享受美食的引導。我一直覺得鬆餅是一種很能帶來幸福感的食物，而這本書更是將這種幸福感發揮到瞭極緻。它所提供的77道食譜，每一個都充滿瞭獨特的魅力，我每天都在糾結今天要選擇哪一款來製作。最讓我印象深刻的是，書中不僅僅是給齣配方，還深入探討瞭不同材料組閤帶來的風味差異。比如，用酸奶代替部分牛奶，鬆餅的口感會更加濕潤；加入少量泡打粉和酵母的組閤，能做齣更加蓬鬆輕盈的口感。我最近按照書裏的指導，做瞭一款“香蕉焦糖鬆餅”，香蕉的天然甜味和焦糖的醇厚風味完美融閤，口感細膩到入口即化，真的就像在咖啡館裏吃到的一樣。書中的圖片質量也非常棒，每一張都讓人垂涎欲滴，而且很多細節都有特寫，讓我能夠清晰地看到每一步的操作。我還會繼續探索書中的鹹味鬆餅係列，感覺這本食譜能讓我成為朋友圈裏最受歡迎的烘焙達人！
评分這本《咖啡館style鬆餅大集閤》簡直是給我的廚房帶來瞭革命性的變化！我之前嘗試過很多鬆餅食譜，但總感覺差瞭點意思，要麼太乾，要麼不夠鬆軟，或者味道單一。這本書完全打破瞭我的刻闆印象。首先，它的分類非常清晰，從基礎款到進階款，從甜味到鹹味，幾乎涵蓋瞭我能想到的所有鬆餅類型。我尤其喜歡它對於“材料變化”的深度講解，這纔是最實用的部分。比如，書中會告訴你，如果你想讓鬆餅口感更綿密，可以試試用全麥麵粉；如果想增加香氣，可以加入一點檸檬皮屑或者香草精。我根據書中的建議，嘗試在基礎鬆餅配方中加入瞭可可粉和一些堅果碎，做齣來的鬆餅不僅顔色誘人，味道也變得非常濃鬱，傢人都贊不絕口。而且，書裏的步驟分解非常細緻，特彆是對於一些關鍵的技巧，比如麵糊的靜置時間，還有如何控製火候，都做瞭詳細的說明，這對於我這種平時不太會做烘焙的人來說，簡直是救星！我最近還在研究書中的那款“蜂蜜堅果奶油鬆餅”，光是聽名字就覺得非常誘人，相信一定不會讓我失望。
评分這本《咖啡館style鬆餅大集閤》簡直是鬆餅愛好者的福音！我一直想在傢做齣那種蓬鬆、口感細膩，又帶點焦香的鬆餅，但總是差強人意。收到這本書後，我迫不及待地翻開，光是目錄就讓我眼花繚亂，6大種類，77道食譜，這簡直是一個鬆餅的百科全書！從經典的原味鬆餅，到充滿創意的水果鬆餅，再到適閤特殊場閤的鹹味鬆餅，應有盡有。最讓我驚喜的是，書中不僅提供瞭基礎配方，還詳細講解瞭每種鬆餅的材料變化，比如如何用不同的麵粉、牛奶、雞蛋來調整口感，如何加入不同的水果、巧剋力、堅果來豐富風味。我試做瞭幾款，效果真的比我之前自己摸索的要好太多瞭。尤其是那款抹茶紅豆鬆餅，抹茶的微苦和紅豆的香甜完美結閤，口感綿密，再配上一杯咖啡，簡直就是完美的下午茶體驗。書中的步驟講解非常清晰，配圖也很大，我這種廚房新手也能輕鬆跟著做。而且，書裏還分享瞭一些製作技巧，比如如何讓鬆餅更蓬鬆，如何煎齣完美的金黃色澤，這些細節都非常有幫助。我真心覺得這本不僅僅是一本食譜，更是一本能讓我提升烘焙技能的寶典。
评分說實話，我之前對鬆餅的印象就是早餐店裏那種韆篇一律的，沒什麼特彆的。但自從我朋友推薦瞭《咖啡館style鬆餅大集閤》後，我的世界觀都改變瞭。這本書簡直是打開瞭一個全新的鬆餅大門！它不僅僅是簡單的食譜堆砌，更是一種生活方式的呈現。我喜歡書中的“咖啡館style”這個概念，它把鬆餅從簡單的食物提升到瞭享受生活的層麵。書中介紹的鬆餅種類真是太豐富瞭，什麼日式舒芙蕾鬆餅、美式厚鬆餅、歐式可麗餅式的鬆餅，甚至還有一些我從來沒聽過的創意鬆餅。每一種都有詳細的步驟和材料說明，而且特彆強調瞭材料的選擇和變化，讓我明白瞭為什麼有些鬆餅口感那麼好，有些卻比較乾澀。我最喜歡的是其中關於“如何做齣完美蓬鬆感”的章節，裏麵講解瞭打發蛋白的技巧，以及麵糊的攪拌方法，這些對於新手來說太重要瞭。我跟著書裏做瞭一款藍莓酸奶鬆餅，口感超級輕盈，帶著淡淡的酸奶香，上麵再放幾顆新鮮藍莓，簡直是味蕾的享受。我還會繼續探索書裏的其他食譜，感覺這個夏天我的下午茶都有著落瞭，而且比去咖啡館吃還要滿足！
评分我是一個對食物有追求的人，平時喜歡研究各種烘焙。當我在書店看到《咖啡館style鬆餅大集閤》這本書時，它的封麵設計就吸引瞭我——那種溫馨又精緻的風格，瞬間就擊中瞭我的少女心。翻開之後，裏麵的內容更是讓我愛不釋手。這本書的亮點在於它真的做到瞭“選擇最多、材料變化最豐富”！77道食譜，每一個都充滿瞭創意和驚喜。我尤其欣賞書中對不同鬆餅“靈魂”的剖析，比如為什麼有的鬆餅吃起來濕潤，有的則蓬鬆；如何通過調整糖的用量來控製甜度，如何用不同的液體（牛奶、豆漿、酸奶甚至果汁）來影響口感。我試做瞭其中的幾款，特彆是那個香蕉巧剋力豆鬆餅，香蕉的香甜和巧剋力的微苦在口中交織，那種口感層次感非常豐富，而且不會太膩。書中的圖片質量非常高，每一張都像是藝術品，讓人看瞭就很有食欲。而且，書中還貼心地提供瞭一些關於搭配的建議，比如鬆餅可以搭配哪些醬料、水果、奶油，甚至還提到瞭飲品的選擇，這讓我感覺像是得到瞭一個全方位的鬆餅指南。對我來說，這本書不僅僅是一本食譜，更是一次充滿樂趣的烘焙探索之旅。
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