第一次做 Cakepop pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　Cakepop是小棒上微型藝術蛋糕，50款繽紛糖衣蛋糕，配上糖式餅乾、創意造型，由你盡情發揮，現做現吃，餐桌上的愉悅甜點。

　　無論是構思、製造、以至製成品的齣現，製作Cakepop都是一件賞心樂事。Cakepop 是一種充滿獨特個人風格和創意的甜品，每每令人眼前一亮而又幾番迴味，因為它是一種由心齣發的甜點製作，往往包含看製作者的心思和心意，所以大傢在享用之餘，多用心去感受一下它另一種深層意義，你會發覺看似簡單的Cakepop會滲透著另一番味道。

作者簡介

方芍堯

　　擁有十多年烹飪導師經驗，擅長甜品、糕點和中菜製作，還是一名手工藝導師，桃李滿門。曾於香港HOFEX 2005贏取國際美食大賽銅奬。閑時會替報紙及雜誌撰寫食譜，也會在電視颱主持烹飪節目，著作亦豐，包括《夢幻甜品》、 《美味糕點》、《第一次做Mochi》等等。

《甜蜜的邂逅：烘焙新手的完美入門指南》 本書並非《第一次做 Cakepop》，它是一本麵嚮所有對烘焙充滿好奇，卻又對廚房心存敬畏的初學者精心打造的綜閤性烘焙入門寶典。我們深知，踏入烘焙世界的第一步往往伴隨著對工具的迷茫、對術語的不解以及對失敗的恐懼。這本書的目的，就是消除這些壁壘，用最清晰、最友好的方式，引導你完成從零到一的美妙蛻變。 本書核心理念：化繁為簡，享受過程。 我們摒棄瞭專業烘焙書籍中那些冗長晦澀的理論，專注於實用性、可操作性和趣味性。你不需要擁有昂貴的專業設備，不需要掌握復雜的化學原理，你隻需要一顆想要做齣美味食物的心。 第一章：廚房的初識——你的烘焙起跑綫 本章是為完全的新手量身定製的“裝備清單”和“安全指南”。 1. 基礎工具的精選與購置建議： 我們不會羅列一百種工具，隻推薦十種你真正需要的必需品。包括如何挑選第一颱打蛋器（手持式還是颱式？優缺點對比），稱量工具的重要性（為什麼“憑感覺”是烘焙的大忌），以及耐用且易清潔的烤盤選擇。我們會詳細解釋攪拌盆的材質（不銹鋼、玻璃、矽膠）對不同麵糊的影響。 2. 烘焙術語的“白話文”解釋： “打發”、“摺疊”、“乳化”、“迴溫”……這些術語常常讓新手望而卻步。本章將其拆解為日常語言，比如“打發”就是給空氣“打氣”，直到它變得蓬鬆穩定；“摺疊”就像溫柔地將兩股不同材質的材料‘擁抱’在一起，而不是粗暴地‘攪拌’。 3. 食材的脾氣與秉性： 烘焙是科學，但也是對食材的尊重。我們將聚焦於麵粉（高筋、中筋、低筋的實際用途）、糖（細砂糖、糖粉、紅糖的區彆和口感影響），以及雞蛋（如何判斷新鮮度以及不同狀態下的作用）。我們會特彆強調“室溫”的重要性，解釋為什麼黃油必須是室溫軟化而非融化。 4. 廚房安全與衛生規範： 烤箱的使用注意事項、如何安全處理滾燙的模具、如何正確存放食材以避免交叉汙染，這些基礎知識是享受烘焙的前提。 第二章：無需酵母的奇跡——快速小點心的甜蜜誘惑 本章專注於那些不需要長時間等待發酵，成功率極高的小型烘焙點心，讓你迅速獲得成就感。 1. 完美瑪德琳的秘密： 瑪德琳（Madeleine）看似簡單，但“貝殼”的凸起是新手的挑戰。我們將深入解析“靜置麵糊”的必要性，以及如何在烤製過程中精確控製烤箱的溫度，確保那標誌性的“小肚子”完美齣現。本書提供的是基礎原味配方，以及如何通過添加檸檬皮或香草籽進行基礎風味變化。 2. 英式司康（Scone）的鬆軟秘訣： 許多人做齣的司康口感像石頭，原因在於黃油的處理和揉捏過度。本章詳細示範如何使用“冷切法”處理黃油，並指導你判斷何時應該停止揉捏——“麵團剛能抱團即可”。我們提供原味、蔓越莓和葡萄乾三種經典口味的製作流程。 3. 基礎布朗尼與磅蛋糕的結構： 這兩種是檢驗新手對“濕性材料”和“乾性材料”混閤程度的絕佳練習。我們將詳細對比“芝士布朗尼”和“脆皮布朗尼”在配方上的細微差異，並教你如何避免磅蛋糕齣現“塌陷”或“齣油”的現象，重點在於混閤的均勻度與烘烤時間的把控。 第三章：關於奶油與霜飾——讓甜點“顔值翻倍”的藝術 許多新手烘焙的瓶頸在於後續的裝飾和奶油處理。本章將重點解決“奶油打發不起來”或“奶油容易融化”的問題。 1. 基礎意式奶油霜（Buttercream）的製作與穩定： 我們將放棄復雜的法式或瑞士蛋白霜打發，直接介紹最穩定、最適閤新手的意式奶油霜基礎配方。詳細講解如何控製糖漿的溫度（這是成功的關鍵），以及如何應對奶油霜在不同季節的“軟硬度”調整。 2. 奶油的“脾氣”——打發進階： 如何判斷淡奶油是否打發到位（硬挺的尖角），以及如何利用冰浴來穩定打發過程。本章還包含如何使用基礎色素（食品級凝膠色素）進行基礎的分色和漸變效果的簡單演示。 3. 簡易淋麵技術（Glaze）： 介紹如何使用糖粉、牛奶或果汁製作齣光滑的淋麵，適用於甜甜圈、小蛋糕或司康。重點在於控製液體的粘稠度和淋麵時的速度，確保形成均勻的“光澤外衣”。 第四章：從“失敗”到“經驗”——常見問題排查手冊 烘焙中的每一次“失敗”都是學習的機會。本章是為新手準備的“故障排除指南”。 1. 麵包/蛋糕不發酵或發過頭： 分析酵母活性、液體溫度對發酵的影響，以及如何根據室溫調整發酵時間。 2. 蛋糕體塌陷的十大原因： 涵蓋瞭攪拌過度、烤箱門開關過於頻繁、配方中膨鬆劑（泡打粉/小蘇打）過多或不足等所有常見因素的詳細解讀。 3. 餅乾烤焦或口感發硬： 探討烤盤的顔色（淺色與深色烤盤的熱傳導差異）對烘烤時間的影響，以及如何通過調整烤箱中層或下層來規避底部烤焦的問題。 4. 糖分結晶與融化處理： 針對製作糖漿或淋麵時齣現的顆粒感問題，提供簡單有效的加熱和攪拌技巧。 結語：你的烘焙旅程纔剛剛開始 本書旨在為你提供堅實的基礎和持續的信心。烘焙的樂趣不僅在於成品，更在於親手操作的每一個細微環節。請帶著這份指南，勇敢地走進廚房，去嘗試、去感受、去創造屬於你自己的甜蜜時刻。每一次不完美的嘗試，都是通往更高階烘焙技巧的墊腳石。 （本書內容聚焦於基礎知識、簡單點心、奶油基礎處理和問題排查，不涉及復雜蛋糕胚製作、翻糖藝術或任何特定小吃類如 Cakepop 的製作流程。）

评分☆☆☆☆☆

《第一次做 Cakepop》這本書，簡直就是我一直在尋找的那本“小白友好型”烘焙指南！我一直對 cakepop 這種甜點很著迷，覺得它們小巧玲瓏，色彩繽紛，簡直是派對和下午茶的“顔值擔當”。但每次看到彆人做的都那麼完美，我就心生畏懼，覺得這東西肯定很難。這本書的標題直接點齣瞭我的需求，讓我覺得它不是一本“大師級”的教程，而是一個帶著你從零開始的夥伴。我非常期待書中能有詳細的步驟，而且不僅僅是文字說明，最好能有清晰的圖片或者甚至是一些視頻演示（雖然是書，但可以通過二維碼鏈接之類的）。我特彆想瞭解，如何纔能讓 cakepop 保持圓潤的形狀，如何讓巧剋力外層光滑且不輕易脫落，還有那些創意十足的裝飾，比如如何調齣夢幻般的顔色，如何運用不同的淋麵技巧，以及如何做齣各種萌趣的造型。這本書給我的感覺就是，它把復雜的步驟分解得極其簡單，讓你在完成作品的同時，也能享受到製作的樂趣，真的太令人期待瞭！

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本《第一次做 Cakepop》真的太驚喜瞭！光是看封麵就覺得充滿瞭甜蜜和樂趣。我一直都對烘焙有點興趣，但總是覺得 cakepop 這種小巧玲瓏又造型多變的甜點，看起來好像很復雜，有點望而卻步。但是這本書的標題一下子就擊中瞭我的心，感覺它就是為我這樣的新手量身定製的。包裝也很用心，拿到手的時候就感覺很討喜。迫不及待地想翻開看看裏麵到底有什麼精彩的內容，特彆是那些精美的圖片，光是看著就讓人垂涎欲滴，我已經開始幻想自己也能做齣那樣漂亮的 cakepop 瞭！我真的很期待它能提供一些基礎又實用的技巧，讓我能夠輕鬆上手，不再害怕失敗。希望能學到如何做齣完美球形，以及如何調齣各種好看的顔色，還有各種裝飾的方法，比如淋麵、撒糖珠、甚至是用巧剋力畫齣可愛的圖案。這本書給我帶來瞭巨大的信心，感覺製作 cakepop 並沒有想象中那麼難，相信通過這本書的指導，我一定能成功完成我的第一次 cakepop 製作，甚至可以驚艷我的傢人朋友！

评分☆☆☆☆☆

收到《第一次做 Cakepop》的時候，心情真的就像拆禮物一樣激動！我之前嘗試過幾次烘焙，但總是感覺離“專業”還有很大距離，特彆是那種需要精細操作的甜點。 Cakepop 這種東西，雖然看起來很迷你可愛，但感覺對細節的要求特彆高，比如球體的均勻度，巧剋力的融化和包裹，還有裝飾的創意。這本書的名字《第一次做 Cakepop》簡直是及時雨，讓我覺得它不是一本高高在上的烘焙寶典，而是一個溫柔的引路人，告訴我“沒關係，放手去嘗試吧！”。書的整體設計風格也讓我非常喜歡，不是那種過於花哨的，而是清新自然的，讓人看著就很舒服。我特彆關注的是它會不會提供很多關於食材選擇和準備的建議，畢竟好的開始是成功的一半。還有就是，我真的很想知道，那些做齣完美球體的秘訣到底是什麼？是需要特殊的工具嗎？還是有某種神奇的手法？希望這本書能把這些關鍵點都講得清清楚楚，讓我少走彎路，第一次就能做齣像樣的 cakepop。

评分☆☆☆☆☆

這本書《第一次做 Cakepop》的齣現，簡直是為我解開瞭心頭的一大謎團！我身邊有很多朋友都喜歡做 cakepop，每次看到他們分享的照片，都覺得那是藝術品，做得那麼精緻，顔色那麼鮮艷，我總是懷疑自己是不是沒有這方麵的天賦。但這本書的名字，像一個友善的邀約，讓我覺得“嘿，也許你也可以！”。我喜歡它的實用主義風格，不賣弄噱頭，而是實實在在地告訴你如何一步步操作。我特彆期待它能解答我心中無數的疑問，比如如何讓 cakepop 的蛋糕體不會太乾或者太濕？如何纔能讓包裹的巧剋力層厚薄均勻，而且不容易開裂？還有，那些花裏鬍哨的裝飾，比如淋麵怎麼纔能光滑無瑕疵，撒糖珠怎麼纔能分布得恰到好處？我希望這本書能提供一些非常具體、非常詳細的步驟說明，最好能配上清晰的圖片或者圖解，讓我能對照著一步步來，即使我完全是新手，也能看得懂，學得會。這本書帶給我的，不隻是一個製作食譜，更是一種勇氣和鼓勵。

评分☆☆☆☆☆

拿到《第一次做 Cakepop》這本書，我心裏彆提多高興瞭！一直以來，我都是一個烘焙愛好者，但總覺得 cakepop 這種甜點，雖然可愛，但好像技術含量很高，不知道從何下手。這本書的標題《第一次做 Cakepop》正好戳中瞭我的痛點，感覺它就像是為我這樣的新手量身打造的。我喜歡它那種親切感，不是那種高高在上的技術指導，而是像一個經驗豐富的朋友在旁邊手把手教你。我非常期待書中能有非常詳盡的製作步驟，而且希望能配備一些高質量的圖片，能讓我清晰地看到每一步的操作。我最想學習的是，如何做齣完美的球體，讓它們大小均勻，不會塌陷；如何調製齣各種誘人的顔色，讓 cakepop 看起來更加吸引人；以及最重要的，如何進行各種創意裝飾，比如淋麵、撒糖、甚至是用巧剋力畫上可愛的圖案。這本書給我的感覺就是，它能夠幫助我突破心理障礙，讓我相信自己也能做齣同樣漂亮的 cakepop，這真的太令人興奮瞭！