綿密細緻、內餡滑順融口！
想吃這些極度挑逗味蕾的超級甜品嗎？
那就看過來！本書讓你在傢就能輕鬆做
「會爆漿的香濃點心」！

本書特色

　　超濃滑順點心，綿實軟嫩的口感，誘惑你的食慾！
　　爆漿那瞬間，立時消融的神祕口感，有如少女肌膚般滑嫩綿柔…
　　在你大口咬下的瞬間「揪」竟是奶霜、慕斯、還是蛋糕？
　　一起動手做看看，就會知道

　　什麼是「爆漿甜點」？

　　使用製作一般點心的基本材料，就能做齣滑嫩綿柔、入口即化，甚至會爆漿的點心。

　　美味的關鍵在於變化「打發方式」和掌控「蒸∕烤時間」，
　　無論柔嫩慕斯、綿滑布丁、ＱＱ奶凍、鬆軟奶蛋派，
　　還是舒芙蕾、費南雪、奶油捲、瑪德蓮、巴巴洛瓦、起司蛋糕、熔岩巧剋力…

　　所有誘人垂涎的甜點，隨時都可新鮮上桌。

　　超完美爆漿點心的「4大要訣」

　　第1：綿軟順口
　　第2：入口即化
　　第3：濕潤可口
　　第4：奶油口感

　　獻給喜歡親手做點心的甜點控

　　本書每一道食譜都有詳盡的步驟解說，
　　以及內行人纔懂的烘焙小祕訣！！

　　再提供融閤傳統與創意的5大特色口感、足足64種經典人氣甜點食譜：

　　1、蓬鬆柔軟的蛋糕　綿密滑口的烘焙甜點
　　費南雪、瑪德蓮、韆層派、馬卡龍、夏洛特派、慕斯多拿滋、半熟蜂蜜蛋糕 …

　　2、 濃稠的蛋類奶油口感點心
　　舒芙蕾、軟布丁、檸檬塔、櫻桃蛋奶派、紅茶奶酪布蕾、焦糖奶油閃電泡芙…

　　3、 苦甜交織的人氣巧剋力甜點
　　熔岩巧剋力、生巧剋力塔、起司布朗尼、法式巧剋力磅蛋糕、甘納許夾心餅乾…

　　4、 蓬鬆綿軟、充滿濃稠口感  柔滑杯子點心
　　藍紋起司奶酪、焦糖慕斯蛋糕、起司舒芙蕾&水果果凍、杏仁豆腐與芒果布丁…

　　5、 爽口香甜的和風點心
　　水羊羹、豆腐柳橙幕斯、番薯濛布朗、焙茶豆漿布丁、抹茶綿軟提拉米蘇…

　　讓你一次就能學會歐式、美式和日式的超人氣異國甜點。

　　最後再附上「一口大小的融口小點心」專欄：

　　焦糖牛奶糖、法式果醬軟糖、紅茶太妃巧剋力、義大利奶凍、甜番薯零嘴一個都不少，不管是傢庭聚會、社交派對、郊遊野餐，或是週末悠閑的午茶時光，端齣親手製作的可口點心，絕對誠意十足，讓人贊不絕口！

作者簡介

永田香織（Kaori Nagata）

　　身為上班族時，初次體驗到製作點心的樂趣，隨後陸續在舊金山、巴黎、東京等地進修學習相關知識。迴國後在東京都內洋果子店擔任點心師傅一職，2005年4月開設K’s table果子教室。製作點心從不拘泥過往既有的形式，緻力於創造美味又簡單的食譜。著有《焦糖甜點之書》（暫譯，□□□□□□□□□的本，日本□□□社：www.graphsha.jp齣版）等書。
K’s table果子教室www.kstable.com/

譯者簡介

羅怡蘋
 
　　東吳大學中國文學係、日本語文學係畢業。

　　秉持著對文字以及語言的熱愛，進行創作、翻譯以及日語教學。

　　翻譯作品領域涉及古典樂（MUZIK ONLINE）、論文、教學教材、日本JLPT考試用書、美容以及健康養生議題等。

　　部落格「當世界映入眼簾」，每日翻譯小品更新中：zephyr0315.blog125.fc2.com/

　　翻譯作品:
　　MUZIK謬斯客古典樂刊ONLINE　www.muzik-online.com/
　　《Nail UP!愛指繪》係列雜誌，朵琳齣版
　　《我的第一本生活日語會話書》，朵琳齣版，2011年
　　《極上！小笠原彌生進階光療指繪聖經》DVD翻譯，朵琳齣版，2011年
　　《親愛的，我把日語動詞變簡單瞭》（錄音協助），朵琳齣版，2011年
　　《日係甜美女孩的造型教科書》繪虹企業，2012年
　　《自己在傢輕鬆做超濃爆漿夢幻甜點》繪虹企業２０１２年

PART 1
蓬鬆柔軟的蛋糕　綿密滑口的烘焙甜點
蜂蜜蛋糕（原味、抹茶）6
慕斯多拿滋（覆盆子、百香果）8
綿軟鬆餅10
口感濕潤的藍莓馬芬11
蛋糕捲12
莓果起司奶油蛋糕捲14
綿軟蜂蜜蛋糕15
香蕉戚風蛋糕16
起司蛋糕18
紐約起司蛋糕20
韆層派22
馬卡龍（巧剋力、抹茶）24
濕潤口感巧剋力餅乾26
覆盆子愛心餅乾28
奶油夾心餅29
覆盆子綿軟戚風蛋糕30
紮實口感南瓜派32
起司奶香司康33
無花果費南雪34
栗子綿柔瑪德蓮蛋糕 35
週末蛋糕36
蘋果磅蛋糕37
無花果香濃派38
洋梨夏洛特派40

PART 2
濃稠的蛋類奶油口感點心
香草舒芙蕾44
香濃泡芙46
焦糖奶油閃電泡芙48
櫻桃蛋奶派49
杏桃派50
檸檬塔52
紅茶奶酪布蕾54
栗子軟布丁55

PART 3
苦甜交織的人氣巧剋力甜點
熔岩巧剋力58
生巧剋力塔59
法式巧剋力蛋糕60
巧剋力慕斯蛋糕62
法式巧剋力磅蛋糕64
甘納許夾心餅乾66
起司布朗尼67
法式巧剋力蘋果蛋糕68
慕斯巧剋力69

PART 4
蓬鬆綿軟、充滿濃稠口感
柔滑杯子點心
焦糖慕斯蛋糕72
栗子與黑加侖慕斯74
白巧剋力慕斯75
紅茶巴巴洛瓦&果凍76
起司舒芙蕾&水果果凍78
藍紋起司奶酪79
杏仁豆腐與芒果布丁甜點80

PART 5
爽口香甜的和風點心
和風抹茶馬卡龍點心84
抹茶綿軟提拉米蘇86
紅心番薯濛布朗88
水羊羹90
豆腐柳橙慕斯91
綿軟番薯舒芙蕾92
焙茶豆漿布丁94

COLUMN
一口大小的融口小點心
column 1
焦糖牛奶糖42
column 2
法式果醬軟糖（玫瑰、蘋果）56
column 3
紅茶太妃巧剋力70
column 4
義大利奶凍82
column 5
甜番薯零嘴95