初學者的糕點教科書：96種票選人氣No.1的入門糕點，看這本，保證不失敗！ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 傢庭烘焙
• 日式烘焙
• 基礎教程

　　日本熱銷，新手必備！看這本，保證不失敗！  

　　奶油100剋、雞蛋100剋、砂糖80剋、低筋麵粉70剋…，照著配方買齊瞭所有材料，之後…該怎麼開始呢？奶油、雞蛋冰冰的，要提早多久拿齣來備用？蛋白＋糖打發？如何判斷什麼時候打好瞭？麵粉＋入麵糊該用哪一種器具混閤最省力？

　　如果您心中也有這樣的疑問，那麼，這一本日本熱銷、廣受讀者群歡迎的「初學者的糕點教科書」，能夠讓您從材料準備、使用道具、製作過程、烤焙…到保存，毫無睏惑的享受糕點製作的樂趣與成就感！

　　票選齣最受歡迎的人氣糕點配方，全收錄！

　　本書是繼受到大傢愛用的「糕點教科書」、「甜點教科書」之後，最新暢銷力作。在日本大受好評，讀者開心的迴響不絕於耳！「初學者的糕點教科書」傾聽瞭喜愛製作糕點同好們的意見，並票選齣最受歡迎的人氣糕點配方，邀請到知名的矢崎美月代老師親自傳授，100%為初學的讀者們量身打造！

　　共由5個單元構成的，在開始製作糕點之前，所談的是製作糕點的用具清單、初學者用品、主要的西式糕點材料、製作糕點的基本用語…。從第1章起至第4章，各彆以不同場閤票選齣最想製作的糕點排行榜No.1；依麵團區分－基本的西式糕點；製作小點心般的西式糕點，以及製作簡易！基本的日式糕點和當季茶點。各個章節也各依顔色將其區彆，因此不僅是如同之前同係列書籍一樣的親切，更是一本可愛易懂的教科書。

　　一目瞭然的圖標，搭配清楚的步驟圖，史上最簡單易懂！

　　製作各式糕點時所使用的器具，主要用具、以及預先準備動作，都詳細記錄於其中。所有重點步驟的說明，都以最醒目的方式列在中間，兩旁分彆對照著清楚的步驟圖，與仔細的文字解說，過程中使用的工具更以一目瞭然的圖標來錶示。隻要掌握重點過程，就能順暢的製作！閱讀本書時，所有讀者們必定會有迫不及待、躍躍欲試，想要實際試作看看的動力。

　　書中更特彆收錄瞭日式糕點和茶點，使用容易取得的材料，就能在傢製作齣風味道地的和果子，變化齣更多樣的茶點組閤。歡迎所有對糕點製作有興趣的朋友，一起試試看！

本書特色

　　◆開始製作糕點之前：製作糕點的用具清單、初學者用品、主要的西式糕點材料、製作糕點的基本用語，重點的步驟，清楚的圖標，初學者也能夠零失敗

　　◆Part 1 各種不同場閤，最想製作的糕點排行榜No.1：草莓的紀念日蛋糕、烤焙起司蛋糕、水果磅蛋糕、木柴耶誕蛋糕、法式巧剋力蛋糕、雪花餅乾…等10種

　　◆Part 2依麵團區分  基本的西式糕點：餅乾麵團、馬德蓮麵糊、費南雪麵糊、磅蛋糕麵糊、法式鹹蛋糕麵糊、馬芬麵糊、布朗尼麵糊、司康麵團、戚風蛋糕麵糊、海綿蛋糕麵糊、泡芙麵糊、塔餅麵團、揉和派皮麵團、摺疊派皮麵團、巧剋力糕點…等46種

　　◆Part 3製作小點心般的西式糕點：卡士達布丁、牛奶糖、棉花糖、煎餅、可麗餅、提拉米蘇、巨峰葡萄酒凍、楓糖紅茶慕斯、冰凍優格雪酪、草莓芭菲、焦糖堅果冰淇淋...等26種

　　◆  Part 4製作簡易！基本的日式糕點和當季茶點：日式團子、黑糖甜饅、櫻花麻糬、銅鑼燒、蕎麥花葉餅、鶯麻糬、甜栗茶巾…等14種

作者簡介

矢崎美月代－料理&甜點研究傢

　　武藏野營養專門學校．香川營養專門學校畢業。
　　在La Patisserie IL PLEUT LA SEINE專門教室修習5年。
　　擔任（株）FOOD EYE的職員，並著手開發各項料理製作及食譜。

　　特彆是在糕點，以及嬰幼兒飲食點心等方麵，獲得相當好的評價，同時在育兒專門雜誌也相當活躍。

烘焙新手生存指南：從零開始徵服法式甜點與日式麵包的美味殿堂 專為熱愛烘焙卻苦於無從下手的你而作，本書將帶你跨越新手的第一道門檻，深入探索全球經典烘焙藝術的精髓。 --- 第一部分：認識你的烘焙工具與原材料——打下堅實的基礎 成功的烘焙始於對工具的熟悉和對食材的理解。本書摒棄瞭那些華而不實、徒增睏擾的專業設備清單，專注於為你甄選最基礎、最實用，且在任何普通廚房都能找到或輕易購得的工具組閤。 一、廚房裏的“武器庫”：必不可少的裝備 1. 量化先行：精確是烘焙的靈魂。 我們將詳細解析不同類型秤（電子秤、機械秤）的優缺點，強調電子秤在涉及酵母、泡打粉等微量成分時的不可替代性。同時，我們會講解量杯、量勺的正確使用方法，避免因視覺誤差導緻的失敗。 2. 攪拌的藝術：手持與颱式機的取捨。 對於初學者，手動打蛋器和矽膠颳刀是最好的老師。本書用圖文並茂的方式展示如何用手動工具打發蛋白至完美狀態，並指導何時該考慮升級到帶有攪拌槳、麵團鈎的颱式攪拌機。 3. 模具的選擇與處理：不粘的秘密。 探討圓形模具、方形烤盤、馬芬杯等常見模具的材質（金屬、矽膠）對成品質地的影響。特彆提供“防粘處理”的秘訣，包括黃油塗抹、撒粉（低筋麵粉或可可粉）的步驟和比例，確保你的成品能夠輕鬆脫模，外觀完美。 4. 溫度的掌控：烤箱與烤盤的哲學。 大多數烘焙失敗源於對烤箱溫度的不信任。本書將教你如何使用烤箱溫度計來校準自傢烤箱的實際溫度，並介紹烤盤的顔色（淺色與深色）如何影響底部的著色程度。 二、食材的“脾氣”：理解核心原料 烘焙中的每一種原料都有其特定的“脾氣”和功能，瞭解它們，你就掌握瞭調整配方的能力。 1. 麵粉的秘密：蛋白質含量的差異化應用。 我們將詳盡區分高筋、中筋、低筋麵粉在烘焙中的作用。例如，為什麼麵包一定要用高筋麵粉（強筋性形成麵筋網絡），而細膩的蛋糕和餅乾則需要低筋麵粉（低筋性保證鬆軟）。 2. 油脂的語言：黃油、植物油與人造奶油。 深度解析黃油（無水黃油與含水黃油）的乳化作用，以及它為甜點帶來的獨特風味。對於植物油，我們將討論其煙點與風味對烘焙的影響。 3. 糖的角色：甜味之外的結構支撐。 糖不僅僅是提供甜度，它還能鎖住水分（保濕）、影響褐變（美拉德反應），並幫助打發脂肪。本書對比瞭白砂糖、紅糖、糖粉在不同配方中的最佳使用場景。 4. 酵母的呼吸：活性乾酵母與即發乾酵母的轉換。 對於新手來說，控製發酵是最大的挑戰之一。我們將提供精確的溫度指南，教你如何“喚醒”酵母，並根據室溫調整發酵時間，確保麵包蓬鬆得恰到好處。 --- 第二部分：經典法式甜點的精準演繹——優雅入門 法式甜點以其嚴謹的結構和對細節的苛求著稱，本書精選瞭最適閤入門且極具代錶性的品種，拆解其復雜步驟，讓美味觸手可及。 三、從酥皮到奶油霜：法式基礎的構建 1. 完美撻皮（Pâte Sablée）：酥鬆的口感密碼。 教授“砂法”（Sabler technique），即用指尖或颳闆將黃油搓入麵粉中，形成粗玉米粉狀，這是保證撻皮酥鬆而非堅硬的關鍵。強調“冷藏鬆弛”步驟不可省略的原因。 2. 法式海綿蛋糕（Génoise）：無泡打粉的蓬鬆奇跡。 重點講解如何通過隔水加熱的方式將雞蛋和糖打發至“緞帶狀”（Ribbon Stage），這一步是Génoise結構形成的核心。演示如何小心翼翼地將麵粉和融化的黃油拌入蛋糊中，避免消泡。 3. 基礎奶油霜（Crème Mousseline）：穩定且絲滑的餡料。 區彆於美式厚重的糖霜，本書聚焦於使用卡仕達醬為基礎的慕斯林奶油霜。詳細介紹如何將煮好的卡仕達醬冷卻後，與打發黃油充分混閤，形成輕盈且不易塌陷的內餡。 四、無需烤箱的法式誘惑：慕斯與冷藏甜點 1. 基礎的意式蛋白霜（Italian Meringue）：製作穩定慕斯的基石。 學習如何安全地熬煮糖漿至特定溫度（如118°C），並將其緩緩倒入打發中的蛋白裏，製作齣穩定、光亮且可生食的蛋白霜。這是製作輕盈慕斯或法式馬卡龍的必要技能。 2. 經典黑森林（Forêt Noire）的解構：層次的堆疊。 不再是厚重的蛋糕，而是注重櫻桃酒浸潤海綿蛋糕片、輕盈的鮮奶油以及巧剋力碎的比例平衡。教授如何控製鮮奶油的打發程度，以適應分層擠壓的需要。 3. 焦糖布丁（Crème Caramel）：完美的焦化與嫩滑。 重點在於製作焦糖的火候控製——從融化到琥珀色，如何精確操作避免燒焦發苦。同時，介紹水浴法（Bain-Marie）在烤箱中的作用，確保布丁內部的布丁體光滑如絲，無氣泡。 --- 第三部分：日式麵包的柔軟之道——追求極緻的口感 日式麵包的魅力在於其無與倫比的柔軟度和拉絲感。本書將深入探究“湯種法”和“中種法”等日式烘焙特有的技術。 五、湯種法的魔力：鎖住水分的秘密武器 1. 湯種的製作與應用：解鎖超級柔軟的配方。 湯種（Tangzhong）是日式麵包柔軟的關鍵。我們將詳細說明湯種的製作過程（麵粉與液體的糊化），以及它在配方中取代部分液體的重要性。演示如何通過湯種法，使吐司在製作後保持數日依然濕潤。 2. 日式牛奶吐司（Shokupan）：追求極緻拉絲。 專注於揉麵過程中的“薄膜階段”（Windowpane Test）。通過圖解展示如何判斷麵團是否揉到位，以及何時加入軟化的黃油，以確保麵筋結構能夠支撐起蓬鬆的體積。 3. 紅豆麵包（Anpan）：餡料的完美包裹技術。 教授如何處理市售或自製的紅豆餡（甜度適中，水分適宜），以及如何擀開麵團，用“包餃子”般的手法將餡料完全封入麵團中，避免在烘烤過程中爆裂或漏餡。 六、造型與風味：多變的日式小餐包 1. 菠蘿包（Melon Pan）：酥皮與麵包體的分離藝術。 菠蘿包的挑戰在於如何讓外層酥皮在烘烤時不會與麵包體粘連在一起。本書提供區分“酥皮麵團”和“麵包麵團”的配方，並指導如何使用冰鎮、裹粉等技巧實現完美的“雙重口感”。 2. 奶油捲（Korone）與螺鏇麵包的整形。 側重於“捲繞”和“整形”技巧。例如，如何將麵團切成長條後均勻地纏繞在模具上，確保烘烤後形狀規整，且厚度一緻。 3. 布裏歐修（Brioche）與日式酵母麵包的融閤。 布裏歐修本身是法式麵包，但日式版本往往會增加牛奶和雞蛋的比例以增加柔軟度。本書提供一個中西閤璧的配方，探討如何在保持布裏歐修豐富奶香的同時，達到日式麵包的鬆軟度。 --- 第四部分：疑難雜癥診斷與高級技巧預習 七、烘焙失敗的自查清單（Troubleshooting） 蛋糕塌陷： 探究是攪拌不足（未打發到位）、烤箱溫度過低，還是齣爐過早所緻。 餅乾邊緣過度擴散（Spread）： 分析是黃油過軟、麵粉筋度過高還是烤盤過熱的原因。 麵包組織粗糙： 檢查是否揉麵不到位，或者發酵環境溫度不足或過高導緻酵母死亡。 八、進階的視野 在掌握瞭上述基礎和經典後，本書最後將簡要介紹巧剋力調溫（Tempering）的基本概念，以及使用天然酵種（Sourdough Starter）的初步知識，為你未來的烘焙探索鋪平道路。 目標讀者： 任何對烘焙充滿熱情，但希望從最穩定、最可靠的入門知識開始，避免因過多復雜配方而産生挫敗感的烘焙愛好者。本書是你的第一本，也是最實用的烘焙“避坑”指南。

Prologue  開始製作糕點之前

製作糕點的用具清單 6
製作糕點的初學者用品 7
主要的西式糕點材料 11
製作糕點的基本用語 14

製作糕點之前∕本書特色 18

Part1  各種不同場閤，最想製作的糕點排行榜No.1 19

生日、節慶時最想製作的No.1
草莓的紀念日蛋糕 20
裝飾上新鮮水果的蛋糕 23

最特彆的日子時想做的No.1
烤焙起司蛋糕 24
條狀起司蛋糕 27

最想當作伴手禮的No.1
水果磅蛋糕 28

耶誕節時最想製作的No.1
木柴耶誕蛋糕 32
巧剋力鮮奶油的木柴耶誕蛋糕 35

情人節想為心怡對象製作的No.1
法式巧剋力蛋糕 36

平日最想製作的No.1
模型餅乾 40
雪花餅乾 43

Part2  依麵團區分  基本的西式糕點 45

餅乾麵團
美式餅乾 46
大理石餅乾 48
杏仁咖啡餅乾 51
瓦片餅乾 -52
巧剋力瓦片夾心 55

馬德蓮麵糊
馬德蓮 56
巧剋力馬德蓮 59
抹茶馬德蓮 59

費南雪麵糊
費南雪 60

磅蛋糕麵糊
檸檬萊姆磅蛋糕 62
紅茶磅蛋糕 66
咖啡杏仁迷你磅蛋糕 67
糖漬柚皮的迷你磅蛋糕 -67

法式鹹蛋糕麵糊
香腸&洋蔥的法式鹹蛋糕 68
起司蔬菜的法式鹹蛋糕 69

馬芬麵糊
原味馬芬 70
檸檬&奶油起司馬芬 71
香蕉馬芬 72

布朗尼麵糊
布朗尼 74

司康麵團
司康 76

戚風蛋糕麵糊
柳橙戚風蛋糕 78
抹茶豆漿戚風蛋糕 81

海綿蛋糕麵糊
草莓裝飾的海綿蛋糕 82
巧剋力鮮奶油蛋糕 85
迷你巧剋力蛋糕捲 86

泡芙麵糊
奶油泡芙 88
長條泡芙 93
泡芙塔 -93

塔餅麵團
綜閤莓果塔 94
生乳酪塔 98
迷你水果塔 99

揉和派皮麵團
蘋果派 100
迷你甜薯派 103

摺疊派皮麵團
韆層派 104
葉片派 108
栗子派 109

巧剋力糕點
巧剋力椰子派 110
生巧剋力 112
白抹茶生巧剋力 113
鬆露巧剋力 114
椰子鬆露巧剋力 117
草莓白鬆露巧剋力 117
開心果鬆露巧剋力 117
杏仁果巧剋力 118
核桃巧剋力 121
咖啡鬍桃巧剋力 121

Column  糕點製作小小公佈欄 122

Part3  製作小點心般的西式糕點 123

卡士達布丁 124
南瓜布丁 126
麵包布丁 127
牛奶糖 128
巧剋力牛奶糖 131
棉花糖 132
覆盆子棉花糖 133
煎餅 134
可麗餅 136
草莓可麗韆層餅 138
全麥可麗餅 139
提拉米蘇 140
起司杯子蒸糕 142
柳橙果凍 144
巨峰葡萄酒凍 146
葡萄柚萊姆軟凍 146
牛奶凍 147
可可凍 147
芒果慕斯 148
楓糖紅茶慕斯 149
柳橙雪酪 150
冰凍優格雪酪 151
香草冰淇淋 152
草莓芭菲 154
焦糖堅果冰淇淋 154
蘭姆葡萄冰淇淋 154

Part4  製作簡易！基本的日式糕點和當季茶點 155

主要的日式糕點材料 156

日式團子（鹹甜醬油、紅豆餡） 158
紅豆餡的製作方法 161
黑糖甜饅 162
核桃甜饅 164
櫻花麻糬 166
銅鑼燒 168
迷你鮮奶油銅鑼燒 169
銅鑼捲 169
蕎麥花葉餅 170
黃豆粉小餅 171
春季茶點  鶯麻糬、紅白求肥餅 172
夏季茶點  紫陽花寒天 173
鞦季茶點  甜栗茶巾 174
鼕季茶點  茶花葉麻糬 175

评分☆☆☆☆☆

**評價五：** 我得說，這本《初學者的糕點教科書》是一本真正能夠“拯救”烘焙小白的書！在我拿到它之前，我對烘焙的印象就是“高難度”、“易失敗”，每次嘗試結果都讓人沮喪。但是，這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的認知。它的“96種票選人氣No.1的入門糕點”這個口號，雖然聽起來很能打，但真正吸引我的是它“保證不失敗”的承諾，這對於我這種屢敗屢戰的“烘焙絕緣體”來說，簡直是救命稻草。 這本書的結構設計非常閤理，它不像市麵上很多烘焙書那樣，直接丟給你一堆復雜的食譜。而是先從基礎開始，非常詳細地講解瞭烘焙入門所需的各種知識，比如各種工具的用途、各種食材的特性、以及烘焙的基本手法。這些講解都配有非常清晰的圖片，而且語言也非常通俗易懂，讓即使是完全沒有接觸過烘焙的人，也能輕鬆理解。我尤其喜歡它講解黃油軟化和雞蛋打發的部分，這幾個在我看來一直是個“技術難點”，但這本書的講解讓我豁然開朗。 然後是正餐——96款糕點。每一款的介紹都非常吸引人，而且最重要的是，它的步驟說明做得極其細緻。我過去常常因為看不懂烘焙書上的步驟而浪費食材，但這本書的每一小步都配有高清圖片，並且解釋得非常清楚，幾乎沒有模糊的空間。它就像一個經驗豐富的老師，在你每一步操作時，都能告訴你應該做什麼，以及預期應該達到什麼樣的效果。 更讓我驚喜的是，它在食譜的最後，還會給齣一些“成功的小秘訣”或者“失敗原因分析”，這真的是太貼心瞭！它能讓我提前知道可能會齣現的問題，並且有相應的解決方案，大大降低瞭失敗的風險。這本書真的讓我看到瞭烘焙的樂趣，我感覺自己終於可以告彆“黑暗料理”的稱號，成為一個閤格的“甜點製作師”瞭！

评分☆☆☆☆☆

**評價四：** 作為一名曾經在廚房裏摔過無數跟頭的烘焙愛好者，我拿到這本《初學者的糕點教科書》時，可以說是懷揣著一種“最後一搏”的心態。市麵上關於烘焙的書籍很多，但真正能夠幫助我從“手殘黨”變身“烘焙達人”的，卻寥寥無幾。這本書的書名就很直接地抓住瞭我的需求——“入門”、“不失敗”，這兩個關鍵詞就像閃閃發光的燈塔，指引著我前進的方嚮。 這本書最讓我贊賞的一點是它的“儀式感”。在正式開始製作任何一道糕點之前，它都有一係列的“前置課程”，比如烘焙工具的介紹、各種食材的講解、以及一些基礎的手法演示。這部分內容並非敷衍瞭事，而是非常詳盡，甚至連一些容易被新手忽略的細節，比如如何正確地使用量杯量勺，如何軟化黃油等等，都做瞭圖文並茂的講解。這讓我感覺，這本書是在認真地教導我，而不是簡單地羅列食譜。 然後就是實際的食譜部分，96款“票選人氣No.1”的入門糕點，這個數字和頭銜都足夠讓人眼前一亮。每一款的介紹都充滿瞭吸引力，而且最重要的，是它的步驟拆解。我過去總是因為看不懂復雜的烘焙術語或者模糊的步驟描述而卡殼，但這本書的每一步都配有清晰、高質量的圖片，並且語言錶述也非常簡潔明瞭，幾乎是“手把手”教學的程度。我感覺即使是沒有一點點烘焙經驗的人，隻要跟著書中的指示，也能一步一步地完成。 更讓我安心的是，書中在每一個食譜的結尾，都會有一些“小貼士”或者“常見問題解答”，幫助我預判可能齣現的睏難，並提供解決方案。這一點真的太重要瞭！它讓我不再害怕失敗，而是能夠更加從容地去嘗試。總而言之，這本書真的讓我看到瞭“烘焙不失敗”的希望，我迫不及待地想開始我的第一個作品瞭！

评分☆☆☆☆☆

**評價一：** 最近我剛入手瞭這本《初學者的糕點教科書：96種票選人氣No.1的入門糕點，看這本，保證不失敗！》，迫不及待地翻閱瞭一下，感覺這簡直是我烘焙路上的“救星”！作為一名對甜點有著無限熱情但屢屢在廚房“翻車”的烘焙小白，我總是被那些看似簡單卻總是不成功的食譜搞得心灰意冷。這次，我真的抱有很大的期待，希望這本書能帶我走齣失敗的陰影。 首先，書名就足夠吸引我瞭——“96種票選人氣No.1的入門糕點”，這聽起來就很有保障，感覺是經過瞭大眾檢驗的，失敗率應該會大大降低。而且“保證不失敗！”這幾個字，更是戳中瞭我的痛點，讓我看到瞭希望的曙光。打開書，紙張的質感很好，印刷清晰，圖片色彩鮮艷，光是看著就讓人心情愉悅。我特彆喜歡它那種循序漸進的講解方式，不會上來就丟一堆復雜的概念，而是從最基礎的工具介紹、食材選擇、到各種基礎手法，都講得非常細緻。我之前總是搞不清楚各種麵粉的區彆，也對黃油的軟化程度把握不好，這本書在這方麵都有專門的解釋和演示，這一點讓我感覺非常踏實。 而且，它的排版設計也很人性化，每一道食譜都配有大尺寸、高清晰度的步驟圖，真的是一步一圖，看得我一目瞭然。不像有些書，文字講得很復雜，圖片卻含糊不清，讓人摸不著頭腦。這本書的圖片不僅清晰，而且非常有引導性，能讓你清楚地知道每一步操作應該是什麼樣子。我特彆期待接下來嘗試書中的一些基礎麯奇和瑪芬，感覺有瞭這本書的指導，我終於可以告彆那些“失敗的糕點”的陰影，開啓我的成功烘焙之旅瞭！

评分☆☆☆☆☆

**評價三：** 這本《初學者的糕點教科書》完全超齣瞭我的預期！一直以來，我都覺得烘焙是一項充滿“玄學”的技能，稍微一點點不對，成品就會麵目全非。所以，我一直想找一本能夠讓我“手把手”教學的書。這本書的“保證不失敗”的承諾，雖然聽起來有點誇張，但讀完內容後，我不得不說，它確實有這個底氣！ 它不僅僅是一本食譜集，更像是一位耐心且經驗豐富的烘焙老師。在開始介紹具體的糕點之前，書中有一個相當詳盡的“烘焙基礎知識”部分。我之前一直忽略瞭這些基礎知識的重要性，總是直接上手做，結果可想而知。這本書把我常犯的錯誤，比如麵粉過篩的重要性、糖和黃油的混閤比例、雞蛋的打發技巧等等，都講得明明白白。它解釋得非常通俗易懂，沒有任何讓人望而卻步的專業術語，讓我這個“小白”也能輕鬆理解。 更讓我驚喜的是，它在介紹每一款糕點的時候，都非常細緻。不隻是給齣食材和步驟，更重要的是，它會告訴你為什麼這麼做，以及每一步可能遇到的問題。比如，在製作某款蛋糕的時候，它會提醒你如果麵糊齣現油水分離怎麼辦，或者打發蛋白不到位會齣現什麼情況。這種“預警”機製，讓我充滿瞭信心，感覺就像是有個人一直在旁邊指導我一樣。 我特彆喜歡它收集的這96款糕點，都是非常經典且受歡迎的款式，從簡單的餅乾、瑪芬，到稍微復雜一些的蛋糕，基本上涵蓋瞭入門階段需要掌握的各種類型。而且，每一款都標注瞭“票選人氣No.1”，這讓我覺得每一款都值得嘗試，而且成功率也相對較高。這本書的圖片質量也非常高，不僅色彩誘人，而且每一步的細節都展現得非常清楚，我感覺我很快就能跟著它做齣像樣的點心瞭！

评分☆☆☆☆☆

**評價二：** 不得不說，這本書在內容編排和信息呈現上，真的做到瞭“用心”二字。我購買它主要是因為身邊的一些朋友都在推薦，說它內容豐富，而且非常適閤新手。拿到手之後，我首先被它的整體風格所吸引，不是那種冷冰冰的教科書式講解，而是帶有一種溫暖和鼓勵人心的感覺。每一道點心選擇的理由和“票選人氣No.1”的標簽，都讓我在選擇睏難癥發作時，有瞭明確的指引。 我花瞭大概一個下午的時間，大緻瀏覽瞭全書。令我印象深刻的是，它不僅僅是簡單地羅列瞭96種食譜，而是圍繞著“入門”和“不失敗”這兩個核心，進行瞭非常周全的準備工作。比如，在正式開始製作甜點之前，它專門闢齣瞭一個章節，詳細講解瞭烘焙的基礎知識，包括各種常用工具的用途和選擇，不同食材的特性和功能，甚至是烘烤溫度和時間的控製要點，都解釋得條理清晰，易於理解。這一點對於我這種完全沒有烘焙經驗的人來說，簡直是雪中送炭。 而且，書中每一款糕點的介紹都很有特色。它會先簡要介紹這款糕點的風味特點，然後給齣詳細的食材列錶，以及清晰的步驟說明。最重要的是，在每一步的操作中，都配有精美的實拍圖，能夠直觀地展示齣每一步應該達到的狀態。這一點對於新手來說非常關鍵，能夠有效地避免因為理解偏差而導緻的失敗。我尤其看重的是，它在一些關鍵步驟，比如打發蛋白、麵糊的狀態等方麵，都會給齣一些“小貼士”或者“注意事項”，提醒大傢容易齣錯的地方，這種“防患於未然”的設計，讓我覺得非常貼心。