日本热销，新手必备！看这本，保证不失败！  

　　奶油100克、鸡蛋100克、砂糖80克、低筋面粉70克…，照着配方买齐了所有材料，之后…该怎么开始呢？奶油、鸡蛋冰冰的，要提早多久拿出来备用？蛋白＋糖打发？如何判断什么时候打好了？面粉＋入面煳该用哪一种器具混合最省力？

　　如果您心中也有这样的疑问，那么，这一本日本热销、广受读者群欢迎的「初学者的糕点教科书」，能够让您从材料准备、使用道具、制作过程、烤焙…到保存，毫无困惑的享受糕点制作的乐趣与成就感！

　　票选出最受欢迎的人气糕点配方，全收录！

　　本书是继受到大家爱用的「糕点教科书」、「甜点教科书」之后，最新畅销力作。在日本大受好评，读者开心的回响不绝于耳！「初学者的糕点教科书」倾听了喜爱制作糕点同好们的意见，并票选出最受欢迎的人气糕点配方，邀请到知名的矢崎美月代老师亲自传授，100%为初学的读者们量身打造！

　　共由5个单元构成的，在开始制作糕点之前，所谈的是制作糕点的用具清单、初学者用品、主要的西式糕点材料、制作糕点的基本用语…。从第1章起至第4章，各别以不同场合票选出最想制作的糕点排行榜No.1；依面团区分－基本的西式糕点；制作小点心般的西式糕点，以及制作简易！基本的日式糕点和当季茶点。各个章节也各依颜色将其区别，因此不仅是如同之前同系列书籍一样的亲切，更是一本可爱易懂的教科书。

　　一目了然的图标，搭配清楚的步骤图，史上最简单易懂！

　　制作各式糕点时所使用的器具，主要用具、以及预先准备动作，都详细记录于其中。所有重点步骤的说明，都以最醒目的方式列在中间，两旁分别对照着清楚的步骤图，与仔细的文字解说，过程中使用的工具更以一目了然的图标来表示。只要掌握重点过程，就能顺畅的制作！阅读本书时，所有读者们必定会有迫不及待、跃跃欲试，想要实际试作看看的动力。

　　书中更特别收录了日式糕点和茶点，使用容易取得的材料，就能在家制作出风味道地的和果子，变化出更多样的茶点组合。欢迎所有对糕点制作有兴趣的朋友，一起试试看！

本书特色

　　◆开始制作糕点之前：制作糕点的用具清单、初学者用品、主要的西式糕点材料、制作糕点的基本用语，重点的步骤，清楚的图标，初学者也能够零失败

　　◆Part 1 各种不同场合，最想制作的糕点排行榜No.1：草莓的纪念日蛋糕、烤焙起司蛋糕、水果磅蛋糕、木柴耶诞蛋糕、法式巧克力蛋糕、雪花饼干…等10种

　　◆Part 2依面团区分  基本的西式糕点：饼干面团、马德莲面煳、费南雪面煳、磅蛋糕面煳、法式咸蛋糕面煳、马芬面煳、布朗尼面煳、司康面团、戚风蛋糕面煳、海绵蛋糕面煳、泡芙面煳、塔饼面团、揉和派皮面团、折叠派皮面团、巧克力糕点…等46种

　　◆Part 3制作小点心般的西式糕点：卡士达布丁、牛奶糖、棉花糖、煎饼、可丽饼、提拉米苏、巨峰葡萄酒冻、枫糖红茶慕斯、冰冻优格雪酪、草莓芭菲、焦糖坚果冰淇淋...等26种

　　◆  Part 4制作简易！基本的日式糕点和当季茶点：日式团子、黑糖甜馒、樱花麻糬、铜锣烧、荞麦花叶饼、莺麻糬、甜栗茶巾…等14种

作者简介

矢崎美月代－料理&甜点研究家

　　武藏野营养专门学校．香川营养专门学校毕业。
　　在La Patisserie IL PLEUT LA SEINE专门教室修习5年。
　　担任（株）FOOD EYE的职员，并着手开发各项料理制作及食谱。

　　特别是在糕点，以及婴幼儿饮食点心等方面，获得相当好的评价，同时在育儿专门杂志也相当活跃。

Prologue  开始制作糕点之前

制作糕点的用具清单 6
制作糕点的初学者用品 7
主要的西式糕点材料 11
制作糕点的基本用语 14

制作糕点之前∕本书特色 18

Part1  各种不同场合，最想制作的糕点排行榜No.1 19

生日、节庆时最想制作的No.1
草莓的纪念日蛋糕 20
装饰上新鲜水果的蛋糕 23

最特别的日子时想做的No.1
烤焙起司蛋糕 24
条状起司蛋糕 27

最想当作伴手礼的No.1
水果磅蛋糕 28

耶诞节时最想制作的No.1
木柴耶诞蛋糕 32
巧克力鲜奶油的木柴耶诞蛋糕 35

情人节想为心怡对象制作的No.1
法式巧克力蛋糕 36

平日最想制作的No.1
模型饼干 40
雪花饼干 43

Part2  依面团区分  基本的西式糕点 45

饼干面团
美式饼干 46
大理石饼干 48
杏仁咖啡饼干 51
瓦片饼干 -52
巧克力瓦片夹心 55

马德莲面煳
马德莲 56
巧克力马德莲 59
抹茶马德莲 59

费南雪面煳
费南雪 60

磅蛋糕面煳
柠檬莱姆磅蛋糕 62
红茶磅蛋糕 66
咖啡杏仁迷你磅蛋糕 67
糖渍柚皮的迷你磅蛋糕 -67

法式咸蛋糕面煳
香肠&洋葱的法式咸蛋糕 68
起司蔬菜的法式咸蛋糕 69

马芬面煳
原味马芬 70
柠檬&奶油起司马芬 71
香蕉马芬 72

布朗尼面煳
布朗尼 74

司康面团
司康 76

戚风蛋糕面煳
柳橙戚风蛋糕 78
抹茶豆浆戚风蛋糕 81

海绵蛋糕面煳
草莓装饰的海绵蛋糕 82
巧克力鲜奶油蛋糕 85
迷你巧克力蛋糕卷 86

泡芙面煳
奶油泡芙 88
长条泡芙 93
泡芙塔 -93

塔饼面团
综合莓果塔 94
生乳酪塔 98
迷你水果塔 99

揉和派皮面团
苹果派 100
迷你甜薯派 103

折叠派皮面团
千层派 104
叶片派 108
栗子派 109

巧克力糕点
巧克力椰子派 110
生巧克力 112
白抹茶生巧克力 113
松露巧克力 114
椰子松露巧克力 117
草莓白松露巧克力 117
开心果松露巧克力 117
杏仁果巧克力 118
核桃巧克力 121
咖啡胡桃巧克力 121

Column  糕点制作小小公佈栏 122

Part3  制作小点心般的西式糕点 123

卡士达布丁 124
南瓜布丁 126
面包布丁 127
牛奶糖 128
巧克力牛奶糖 131
棉花糖 132
覆盆子棉花糖 133
煎饼 134
可丽饼 136
草莓可丽千层饼 138
全麦可丽饼 139
提拉米苏 140
起司杯子蒸糕 142
柳橙果冻 144
巨峰葡萄酒冻 146
葡萄柚莱姆软冻 146
牛奶冻 147
可可冻 147
芒果慕斯 148
枫糖红茶慕斯 149
柳橙雪酪 150
冰冻优格雪酪 151
香草冰淇淋 152
草莓芭菲 154
焦糖坚果冰淇淋 154
兰姆葡萄冰淇淋 154

Part4  制作简易！基本的日式糕点和当季茶点 155

主要的日式糕点材料 156

日式团子（咸甜酱油、红豆馅） 158
红豆馅的制作方法 161
黑糖甜馒 162
核桃甜馒 164
樱花麻糬 166
铜锣烧 168
迷你鲜奶油铜锣烧 169
铜锣卷 169
荞麦花叶饼 170
黄豆粉小饼 171
春季茶点  莺麻糬、红白求肥饼 172
夏季茶点  紫阳花寒天 173
秋季茶点  甜栗茶巾 174
冬季茶点  茶花叶麻糬 175