传统的滋味总是可以勾起一些令人怀念的美好记忆。
传统×创意的经典风味，留连70道永远飘香的好滋味。

　　尽管坊间欧式、日式面包大行其道，但对许多人来说，最念念不忘、一吃再吃的还是儿时巷弄内台式面包的口味。墨西哥、炸弹、木材、葱花、菲律宾，这些保有台式传统做法与风味的面包，是很多人童年的美好记忆，即使从简单朴质，变得精致化，并且越来越多的样貌，面包中存有的熟悉味道，还是让人在品尝中咀嚼到特有的单纯与满足。

　　本书从传统台式经典面包开始做全新的美味诠释，共分3大单元并延伸变化出70款美味创意兼具的面包，每款皆详述材料、作法与步骤，易懂易学，并附有相关的知识、技法介绍，有助读者增进制作知识，提昇手艺技巧。不论是重拾儿时的美味记忆、体验传统台式的传承、或是记忆中的香甜美味，多样的变化，让您从经典中学到不一样的口味与新意。另外最棒的是，学会基本面团、掌握制作诀窍后，还可以就基本面团为基础再发挥创意巧思在食材、口味、装饰手法上变化，做出独一无二的款式与口味，是一本对台式面包全新诠释的面包书。

3大单元，经典台式面包的美味！

Part1难忘儿时味，经典台式面包：
　　道地的经典台式面包，从台湾人深爱的传统风味介绍，口感实在、味道依旧的经典美味。

Part2洋皮台骨风，异曲同工美味面包：
　　延续传统制法，结合西式面包的制作概念，赋予台式面包全新的创意风格；以及延伸变化、散发异国风情，异曲同工的美味PK。

Part3独创新美味，超人气台式面包：
　　用在地特色食材为佐料；创意造型设计，十足台趣的面包，如巧克力小熊、菠萝乌龟、忍者太郎、黑眼猫熊、粉彩瓢虫等等，让外观、造型及口味变化，都成为精致的人气面包。

本书特色

　　◎独门祕方毫不保留揭晓！详解面包制程，材料、工具、面团制程、技巧，最详尽的完全介绍，历久不衰的美味秘密大公开。

　　◎善用台式面包的特点，教您3种基本面团作法，直接法、中种法、汤种法，活用面团特色与制作、内馅变化，做出各种不同款式面包！

　　◎每款面包还有外型和内馅的美味延伸，学会基本款只要活用变化手法，就能做进阶的延伸变化，一次能学会多种制作技法、吃法。

　　◎Column，带您享受更多做面包的乐趣！口味多样化的美味内馅、调理面包豪华派对、手法多变化的面包整型。

作者简介

陈国胜

　　一手超过25年「超高技术」精湛手艺，擅长各式西点面包。2006年开始于各大院校、烘焙教室开讲授课，以对面包的100％热忱执着，致力于手工面包推广。充满独创的手法风格＋亲和十足的特质，广受热烈好评，教学之余，仍持续不懈研究各式面包，追求新作灵感。

教学经历
　　新竹市工业会、新北市糕饼商业同业公会
　　桃园职业训练中心、救国团台北县委会
　　台北市政府社会局、桃园县政府外聘讲师
　　飞讯烘焙DIY、西华烘焙DIY
　　Birthday-Bakery烘焙教室、康轩烘焙学习教室
　　柏泰食品、辰丰等全省烘焙材料行

业界经历
　　老大房食品有限公司
　　泉利西点面包店、波士顿西点面包坊
　　京都坊、贝克利、雨果烘焙坊、台富面包
　　双轨训练旗舰计画术科监评

现任
　　德霖技术学院
　　醒吾技术学院
　　乔治工商、大兴高中
　　家艺、富盛、家佳福、糖品屋烘焙材料行
　　中华民国烘焙技艺发展协会
　　台湾国际年轻厨师协会
　　安琪拉顾问

专业证照
　　西点蛋糕面包乙级
　　中华人民共和国职业资格证-高级西式烘焙师

着作
　　100%天然蔬果面包书

About Bread做面包前必知的事
08 面包制作的基本材料
11 面包制作的基本工具
12 本书使用的模型
15 自己做面包必知的重点
18 「基础面团」很重要
21 菠萝面团

1st.Bread 难忘儿时味，经典台式面包
23 巧克力甜筒
24 菠萝面包
26 布丁菠萝
28 双色墨西哥
30 红豆面包
31 克宁姆面包
32 起酥面包
34 3色菠萝面包
35 菠萝夹心
36 炸弹面包
38 奶油螺卷
39 玉米奶昔面包
40 奶露面包
42 夹心面包
43 热狗小卷
44 香葱＆火腿玉米面包
46 吉士条
47 黑糖唱片面包
48 三味面包
49 香榭魔芋
50 彩虹吐司
52 奶香小羊角
54 黄金牛角
56 芝麻罗宋
58 菲律宾面包
60 神木面包
62 木材面包

2nd.Bread 洋皮台骨风，异曲同工美味面包
67 橘子超人vs玫瑰欧克
70 清菠萝vs雪菠面包
72 墨西哥面包vs宇治抹茶面包
74 金莎巧克力面包
75 超软微波面包vs雪白结面包
78 红豆奶油面包
79 奶香哈斯vs软式香蒜面包
82 蓝莓贝瑞面包
83 香葱肉松卷vs日式蛋皮卷
86 岩纹大理石
88 美浓面包vs日式草莓面包
90 圣诞水果面包
91 巧克力云石vs白爵喜多块
94 卷心蛋糕吐司
96 黄金汤种地瓜吐司
97 洛克vs千层芋头
100 酒酿葡萄花圈
101 台式酸菜包vs和风咖哩面包
104 台式甜甜圈vs日式多拿滋

3rd.Bread 独创新美味，超人气台式面包
109 紫米面包
110 上海烤馒头
112 黑糖桂圆面包
113 酒酿荔枝玫瑰面包
114 虎皮面包
116 巧克力小熊
118 菠萝乌龟
120 多多洛
122 黑眼熊猫
124 忍者太郎
126 粉彩瓢虫
128 胖达吐司
130 丹麦红豆一级棒

Column享受更多的做面包乐趣
64 口味多样化的美味内馅！
106 台式调理面包的豪华派对！
132 手法多变化的面包整型！