手创造型蛋糕装饰 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 食谱
• 裱花
• 翻糖
• 蛋糕技巧

从基本型的教作，到活用蛋糕裁切、组合、设计出立体的造型蛋糕，
超过1000张解说示范，step by step跟着烘焙达人进入装饰蛋糕的魔法世界，
从自己喜爱的款式开始习作，体验蛋糕装饰的变化乐趣！

　　毫无造型的基底蛋糕，如何变成视觉与美味兼具，令人眼睛为之一亮的蛋糕？靠的就是装饰技巧。经过特殊夹层、组合、装饰，平淡无奇的蛋糕马上就有全新风貌！

　　尽管装饰的花招百出，深浅不同，但对新手而言，却可能因无从摸索、不知从何着手而始终止于欣赏，无法体验装饰变化的乐趣。

　　只要拥有这本装饰蛋糕的实用手册

　　从入门的杯子、基本型蛋糕款开始延伸创意，教您活用蛋糕裁切、组合、设计出立体创意的造型蛋糕。不只有装饰技巧的示范解说，运用手法活用各种素材来装饰，让蛋糕看起来更丰富、鲜甜美味，还有各种烘焙器具、装饰工具、各种材料的使用说明，除了基本装饰技法外，基本蛋糕制作（海绵杯子、蛋糕卷、戚风、慕斯、奶油蛋糕），与美味内馅调配也有详细图解。

　　不藏私的祕技与创意巧思，超详细步骤图解说

　　完整收录蛋糕组合、抹面、淋覆、挤花或捏塑。

　　丰富的装饰技法：蛋白霜、鲜奶油、奶油霜打发与挤花技巧；巧克力淋酱、各种装饰片的点缀技巧；魔术巧克力的制作＆捏塑造型；糖霜、翻糖膏的制作与造型技巧的运用，各种装饰小物、巧克力饰片。

　　从基本制作到进阶运用，完整详尽的解说，只要跟着作，打造美味又有型的装饰蛋糕自己也能搞定！

本书特色：

　　★国内第一本完整自制的装饰蛋糕技法大公开！
　　★基底蛋糕、装饰技巧、创意巧思，做出造型装饰蛋糕。

　　图文解说清楚，轻松上手乐趣多！
　　超过1000张精细图解，针对新手入门的装饰技法，由浅入深，轻松打造专属的独特蛋糕。

　　媒合多样素材、装饰手法！
　　巧克力饰片、糖霜、糖花膏、美味内馅变化、装饰小物运用，以及100%心意满点的礼物包装，让美味更加分。

　　可爱甜美，引人注目！
　　大人小孩都着迷的造型蛋糕！幸福卷塔、糖果圣诞树、粉红馨意、深情献礼等各式造型，适合节日庆祝、聚会派对、餽赠送礼。

　　独一无二的幸福专属！
　　特别的最佳献礼、触动人心的甜点礼物，品尝满嘴幸福的滋味。

作者简介

何国熙

　　对于烘焙很有自己的想法与独家手法，
　　对美食的热情与执着完全呈现在糕点烘焙中，
　　勇于尝试也敢于挑战创新。
　　拥有25年丰富经验，擅长西点糕饼、艺术造型蛋糕、
　　彩绘饼干、中式点心、日式果子等中、日、西式点心，
　　拿手的各式点心不只风味独特，造型糕点的手艺更是无人能出其右。
　　除了致力于产品的研究开发，同时活跃于烘焙推广与学校的教学。

　　业界经历
　　新德兴面包店、天母吃吃看蛋糕店
　　波司麦西点面包店、金群喜饼店
　　布兰吉精致西点坊、雨果西点面包坊
　　雅力根坊起士蛋糕专卖店、烘磨坊精致西点专卖店
　　今达食品公司西点研发部
　　美国稻米创意料理菁英赛 评审
　　新北市蛋黄酥比赛 评审
　　双轨训练旗舰计画术科 监评
　　新北市糕饼业职业工会
　　台湾国际年轻厨师会员
　　行政院劳工委员会创业顾问

　　教学经历
　　醒吾、德霖技术学院、元培科技大学、中原大学
　　稻江科技暨管理学院、乔治高职、庄敬高职、松山工农
　　桃园育达高中、大兴高中、竹北社大烘焙食品班讲师
　　中华职训中心、桃园职训中心、新竹市工业会、桃园退辅会训练中心
　　台湾妇女展业协会、中山社区大学、汐止农会烘焙班
　　台北市政府社会局烘焙班讲师，以及全省烘焙教室教学等。

　　专业证照
　　烘焙食品-面包职类乙、丙级技术士证书
　　烘焙食品-蛋糕职类乙、丙级技术士证书

　　出版
　　方形模的60堂创意糕点课（膳书房）
　　一口吃人气小点心（膳书房）
　　不一样的起司蛋糕（膳书房）
　　超人气饼干完全收录（杨桃文化）

好的，这是一本关于现代室内设计趋势与可持续建筑实践的综合性著作。 书名：流动的空间：后工业时代的建筑美学与生态共生 图书简介 导言：重塑栖居的边界 我们正处在一个剧烈的社会与技术转折点，工业时代的标准模型正逐渐解体，取而代之的是对个性化、适应性和环境责任的迫切需求。本书旨在深入探讨在这一“后工业时代”背景下，建筑与室内设计领域所经历的深刻变革。我们不再满足于静态、封闭的结构，而是追求一种流动的、呼吸着的、能够与自然环境及居住者情感产生共鸣的“第三空间”。本书的核心论点在于：真正的现代主义设计，必须在极致的美学追求与无可妥协的生态伦理之间找到动态的平衡点。 第一部分：解构与重组——后工业设计语汇的诞生 第一章：工业遗存的诗意转化 本章聚焦于对现有工业建筑和材料的再利用（Adaptive Reuse）。我们摒弃了过去简单粗暴地推倒重建的做法，转而探索如何从历史的肌理中提取美学价值。我们将分析那些成功将废弃工厂、仓库或基础设施转化为高品质办公空间、艺术中心或住宅的案例。重点讨论如何通过精妙的介入（Minimal Intervention），保留原始的粗粝质感（如裸露的混凝土、锈蚀的钢结构），同时植入现代生活所需的功能性和舒适性。设计不再是遮盖历史，而是与历史对话。 第二章：极简主义的演变：从形式到质感的深化 极简主义在当代设计中并未消亡，而是从早期对几何形式的纯粹追求，转向对材料的内在质感的深度挖掘。本章详细剖析了“侘寂”（Wabi-Sabi）美学与现代北欧极简主义的交汇点。探讨了如何运用天然材料，如未经高度加工的木材、手工烧制的陶土板、亚麻和未上漆的金属，来构建一个宁静且富有层次感的空间。强调光影在定义极简空间中的核心作用——如何利用自然光和漫射光来“雕刻”材料的纹理，而非仅仅照亮空间。 第三章：透明化与连接性：打破物理与心理的隔阂 随着智能家居技术和新型结构材料（如超白玻璃、高性能薄膜）的发展，建筑的围护结构正变得越来越“稀薄”。本章探讨了透明性在当代设计中的多重含义：它不仅是视觉上的穿透，更是功能上的开放和心理上的坦诚。分析了开放式平面布局（Open-Plan Living）的进化，以及如何通过可移动的墙体、智能调光玻璃等技术，实现空间在私密性与公共性之间的瞬时切换，满足现代生活对灵活性的高要求。 第二部分：生态共生——可持续性的多维考量 第四章：被动式设计与气候适应性建筑 可持续性不再是附加的绿色标签，而是设计过程的起点。本章系统梳理了全球范围内应对不同气候带的被动式设计策略。从赤道地区的高架通风结构，到寒冷地带的超高效隔热与热桥处理，详细解析了如何通过建筑朝向、遮阳系统、自然通风组织（如烟囱效应和交叉通风）来最大程度减少对机械能耗的依赖。着重介绍本地化材料的应用（Vernacular Materials）如何实现最低的“隐含能源”（Embodied Energy）。 第五章：水的循环与生命的注入：生物亲和性设计（Biophilic Design） 本书认为，真正的可持续设计必须将人类的生理与心理健康纳入考量。本章深入探讨了亲生命设计原则——如何通过整合自然元素（光线、水体、植物、自然形态与模式）来改善居住者的认知功能和幸福感。案例分析涵盖了从垂直绿化墙（Living Walls）的设计标准、室内微气候的模拟，到如何将雨水收集和灰水处理系统巧妙地融入景观和建筑立面，使建筑本身成为一个微型的生态系统。 第六章：循环经济与材料护照：面向未来的建造方式 我们必须超越“摇篮到坟墓”的线性思维。本章探讨了建筑材料的“循环经济”模型。介绍了“材料护照”的概念，即追踪和记录建筑材料的成分、来源和未来可回收性，确保在建筑生命周期结束后，材料能够被高效地拆卸和再利用，而非简单填埋。探讨了3D打印、模块化预制件等新兴技术如何支持这种去中心化、低浪费的建造模式。 第三部分：智能融合——科技与人文的交汇点 第七章：反应式表皮：动态建筑立面的智能控制 建筑立面正从静态的屏障转变为动态的“皮肤”。本章研究了智能遮阳系统、光伏一体化（BIPV）以及自修复材料在提升建筑性能方面的应用。重点分析了传感器网络和建筑信息模型（BIM）如何实时收集环境数据（温度、湿度、日照角度），并自动调整建筑的物理属性（如百叶角度、窗户开启度），从而在保证室内舒适度的同时实现能耗的精细化管理。 第八章：空间的柔性化与多功能性 现代生活节奏的加快，要求居住和工作空间必须具备高度的适应性。本章探讨了如何利用模块化家具系统、可移动隔断和隐藏式技术接口，将单一空间转化为多功能场景。例如，一个空间如何在白天作为协作工作坊，夜晚转变为家庭影院或客房。强调技术集成应是“隐形”的，服务于居住者的需求，而非成为空间的支配者。 结语：新的人本主义建筑宣言 本书的最终目的是倡导一种新的建筑人本主义——一种既敬畏自然法则，又拥抱技术进步，同时将居住者的情感体验置于核心地位的设计哲学。我们呼吁设计师和建造者，以更具责任感和前瞻性的视野，去构筑那些既能抵御时间侵蚀，又能积极参与生态循环的流动空间。未来的建筑，必须是智慧的、有机的、并最终能激发归属感的容器。 目标读者： 建筑师、室内设计师、城市规划师、可持续发展研究人员、建筑工程技术人员，以及对未来居住环境充满好奇的普通读者。

08蛋糕装饰基本材料
10蛋糕制作基本工具
13蛋糕装饰基本造型组合
16蛋糕装饰魔法技巧
25各式颜色的调配

Part1超可爱！趣味满点装饰蛋糕
27基本款蛋糕的制作－香草海绵杯子蛋糕
28粉红奶油狮
31南瓜童话
32棉花小羊
34小花杯子蛋糕
37蝶之舞
38动物总动员
40迷你Q雪人
42冷杉圣诞小树
44玛尔济斯
46幸福卷塔

Part2超人气！创意造型装饰蛋糕
51基本款蛋糕的制作－香草戚风蛋糕
52小雪兔
54羊咩咩
55皇冠猴子
568爪章鱼
58小河豚
59森林熊熊
60粉红猪
62 PAPA熊
64跳跳鸟
66淘气小虎
68水手小企鹅
70糖果圣诞树
72噗噗车
74梦幻马车
76花木马
78哞哞小乳牛
80猫头鹰
82长毛狗
84幸福巧袋
86蕾丝小公主
88吉士汉堡包
90巧克力茶壶
92小火锅

Part3超惊艳！华丽主题装饰蛋糕
97基本款蛋糕的制作－慕斯蛋糕
98粉红馨意
100情话藏心
102水果珠宝盒
104心花朵朵
106浪漫花语
108巧克力庄园
110浓情巧克力
112QQ Dog
114巧克心钻
116圣诞歌颂
118桧木堡
120梦幻蒙布朗
122深情献礼
125金色梦幻
126流星花园
128紫色圆舞曲
130浪漫的祝福

＊Column
48 6款丰富滋味鲜奶油霜
49可爱好用装饰小物
94口感十足装饰物
132巧克力饰片

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了手工DIY，尤其是烘焙这方面，简直是欲罢不能。我看过很多国外博主的翻糖蛋糕，那些简直是艺术品，每一个细节都处理得那么完美，让我叹为观止。然而，作为一个烘焙新手，我深知翻糖的难度，而且需要大量的专业工具和材料，这对于初学者来说，门槛还是有点高。我更希望找到一些能够在家就能轻松实现的蛋糕装饰方法，不需要太复杂的技巧，但成品却能有画龙点睛的效果。我喜欢那种能够充分发挥个人创意，并且能根据自己的喜好进行调整的装饰方式。我总是幻想，能够亲手为家人朋友制作一个充满心意的生日蛋糕，看着他们惊喜的表情，那份快乐是无法言喻的。我希望找到的书，能够提供一些实用的灵感和技巧，让我能够将普通的蛋糕变成独一无二的艺术品，成为聚会上的亮点。我对手工的追求，在于那种独特性和情感的传递，而不仅仅是追求物质上的华丽。

评分☆☆☆☆☆

哇，我最近真的被一款蛋糕迷住了，那种手工制作的精致感，简直是艺术品！我一直对手工制作的东西情有独钟，总觉得那些倾注了时间和心血的作品，才最能打动人心。尤其是在烘焙这件事上，我总觉得市面上很多蛋糕虽然好看，但总少了一点灵魂。看到网上很多人分享自己做的超美蛋糕，我就心痒痒的，但又不知道从何下手。我搜索了很多教程，看来看去，很多都太专业了，要么就是步骤繁琐得吓人，让我望而却步。我更希望找到一些能让我快速上手，并且还能做出令人惊艳效果的指南。我喜欢那些能够激发我创造力的东西，而且我希望成品出来后，能让我的家人朋友都眼前一亮，成为聚会上的焦点。如果有一本书，能够教我如何用最简单的方法，做出最令人印象深刻的蛋糕装饰，那绝对是我的梦想了！我常常在想，是不是有什么神奇的技巧，能让普通的奶油变成栩栩如生的花朵，或者让简单的糖霜变成精美的图案？我对手工制作的执着，不仅仅是为了好看，更是为了那份亲手创造的满足感。

评分☆☆☆☆☆

我最近对烘焙的热情可以说是“一发不可收拾”，尤其是看着网上那些让人垂涎欲滴的蛋糕照片，就觉得自己也应该跃跃欲试。不过，我并不是一个追求复杂技巧的人，我更喜欢那些能够快速上手，并且效果又非常出众的装饰方法。市面上的蛋糕店虽然多，但总感觉少了一点“人情味”，我希望我做的蛋糕，能够饱含着我满满的心意。我常常在想，有没有什么简单的方法，能够让普通的奶油变得生动有趣？或者，如何用最少的材料，做出最令人惊艳的效果？我特别喜欢那种能够激发我无限创意的教程，让我在制作的过程中，能够尽情发挥自己的想象力。我渴望的是，能够让我的家人朋友都为我的手艺点赞，成为他们心中最特别的存在。我对手工制作的热爱，更多的是一种情感的表达，一种对生活的热情和对美好事物的追求。

评分☆☆☆☆☆

作为一名烘焙爱好者，我一直对手工制作的蛋糕装饰充满了好奇和向往。看着那些精致的翻糖花卉、栩栩如生的卡通人物，我总是感叹于创作者的巧手和想象力。但是，我深知翻糖蛋糕的制作过程比较复杂，需要专业的工具和一定的技术基础，这对于我这样刚入门的烘焙新手来说，可能有些过于挑战。我更希望能找到一些相对简单易学，但又能做出令人眼前一亮效果的蛋糕装饰方法。我希望这本书能够提供一些实用的技巧和灵感，让我能够利用家里的现有工具，就能制作出充满个性和创意的蛋糕。我喜欢那些能够将平凡的食材，通过巧妙的手法，变成视觉上的盛宴的教程。我渴望的是，通过自己的双手，为亲朋好友送上一个充满爱意的蛋糕，让他们感受到我真挚的情感。

评分☆☆☆☆☆

最近对烘焙这块儿是越来越有兴趣了，尤其是那种纯手工打造的蛋糕，看起来就充满了诚意和温度。市面上的蛋糕店虽然多，但总觉得少了点儿惊喜，就像批量生产的商品，缺乏个性和灵魂。我一直觉得，能自己亲手做出一个独一无二的蛋糕，那份成就感是无可比拟的。想象一下，在生日或者特殊的日子，端出一个自己精心装饰的蛋糕，那种爱意和心意，绝对能让收到的人感受到。然而，现实是我对蛋糕装饰一窍不通，看到那些复杂的翻糖技巧，感觉遥不可及。我更倾向于那些看起来简单易学，但又能达到惊艳效果的方法。我希望找到的这本书，能像一位耐心的老师，一步一步地引导我，让我从零开始，也能做出让人赞叹的作品。我喜欢那些能够变废为宝，化腐朽为神奇的教程，而且最好是那些不需要太多昂贵工具和复杂材料就能实现的。我渴望的是那种能够快速入门，并且能立刻看到成果的技能，这样才能不断地激发我的兴趣和信心。