巧手点心轻松作：52款花香＆果香的甜蜜烘焙 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　将新鲜水果与花草风味融入面煳中，
　　创造品尝得到天然滋味的梦幻甜点

　　「手作」是一项很棒的生活乐趣，仅需要搅拌器和烤箱，以简单的材料和作法，就能创造出甜蜜精致的好滋味。想做出可爱又充满心意的甜点并不难，只要发挥巧思与新想法，在几种基本样式的蛋糕和派塔上加点变化，换上最喜爱的味道，就会发现刚出炉的美味香气，充满了亲手做的成就感，迷人不已。

　　香气是点心的主要魅力来源，本书内容分为「果香点心」与「花香点心」两类，以清新香甜的果物和自然淡雅的花草为素材，将新鲜水果与花草风味融入面煳中，激盪出感动味蕾的新体验，创造品尝得到天然滋味的梦幻甜点。

【本书特色】

　　※除了精彩的点心食谱外，另详细图解奶油蛋糕、戚风蛋糕、饼干面皮、慕斯等基本款制作流程，并提供给烘焙新手的提醒建议，有助于更有概念地制作出理想成品。

作者简介

詹淇淇( Flowerbee )

　　美术老师和特教老师，多年前在网路上开设部落格，分享自己的甜点记录和烘焙心得，在每道点心的背后总有深刻的心情故事。

　　从兴趣到专长，期间连续受邀参与华人杂志「乐在明厨」的甜点食谱刊载与蛋糕制作专访，曾发表自创品牌「花与爱蜜蜂」六角系列蛋糕设计。

　　擅于从生活中发挥巧思，动手制作美味创意甜点。
　　现有烘焙丙级检定证照。

巧手点心轻松作：52款花香＆果香的甜蜜烘焙 引言：开启味蕾的芬芳之旅 在日常的忙碌中，我们常常渴望一处可以暂时休憩、用味觉和嗅觉进行探索的角落。烘焙，正是这样一种充满魔力的活动，它将简单的面粉、糖和黄油，通过精准的技艺与无限的创意，转化为令人愉悦的艺术品。 本书《巧手点心轻松作：52款花香＆果香的甜蜜烘焙》正是这样一本为你精心准备的指南。它摒弃了传统烘焙书籍中那些令人望而却步的复杂步骤和稀有材料，专注于用最亲切的方式，带领你探索花卉与水果在点心世界中产生的奇妙化学反应。我们相信，即便是初次踏入厨房的新手，也能通过这本书，轻松打造出令人惊艳、香气四溢的甜蜜作品。 本书的核心理念在于“轻松”与“自然风味”。我们深知，时间是现代人最宝贵的资源。因此，所有的配方都经过反复试验，力求在保证最终成品风味绝佳的前提下，将准备和操作时间压缩到极致。你不需要专业的恒温室或昂贵的进口设备，一个普通的烤箱、一套基础的量具，以及一双愿意探索的心，就足以开启这段芬芳之旅。 --- 第一章：花香的诗意邂逅——嗅觉的温柔唤醒 花朵，不仅仅是视觉的盛宴，更是天然的香氛来源。本章致力于解锁那些被低估的食用花卉的烘焙潜力，将大自然的清新与细腻融入你的点心中，使每一口都带着一缕幽远的芬芳。 1. 玫瑰的浪漫低语 (The Rose Whisper) 玫瑰的香气是永恒的经典。我们探究了如何提取和使用新鲜、干燥或糖渍的玫瑰花瓣。 法式玫瑰司康饼（Scone）： 介绍如何将干燥玫瑰碎与少许玫瑰纯露结合，在烘烤过程中释放出层层叠叠的香气，使其口感酥松，回味悠长。 荔枝玫瑰马卡龙（Macaron）： 探讨了如何平衡荔枝的甜美多汁与玫瑰的馥郁，实现“一口咬下，仿佛置身于法式花园”的体验。 带茶香的玫瑰酥皮点心： 结合了伯爵茶的佛手柑香气与玫瑰的甜美，制作出适合下午茶的酥皮小点。 2. 薰衣草的宁静力量 (Lavender's Tranquil Touch) 薰衣草的香气具有放松身心的功效。但其使用剂量需要精确掌握，过多则会带来“肥皂味”。 法式薰衣草奶油酥饼（Shortbread）： 重点介绍如何将干燥薰衣草浸泡在温热的黄油中，再进行过滤，确保只有精油的香气留下，而非粗糙的颗粒。 蜂蜜薰衣草手指饼干： 搭配天然蜂蜜的醇厚，中和了薰衣草的略微尖锐感，适合搭配牛奶或清茶。 微醺的薰衣草布朗尼： 探讨在巧克力基底中，少量薰衣草如何提升巧克力的深度和复杂性。 3. 茉莉与橙花的轻盈 (Jasmine and Orange Blossom) 这两种花香以其轻盈、明亮的特质著称，非常适合制作清爽口感的点心。 茉莉花茶戚风蛋糕： 侧重于如何将高品质的茉莉花茶进行“回潮”处理，使其在蛋糕胚中保持湿润和清晰的茶香。 橙花糖霜与柠檬塔： 使用橙花水制作的糖霜，为传统的酸甜柠檬挞增添了一层异域的、清新的顶盖。 4. 其它季节性花卉的运用： 简要提及了三色堇的色彩运用、洛神花的酸甜提取，以及紫罗兰的晶体糖制作技巧。 --- 第二章：果香的活力四射——酸甜平衡的艺术 水果是烘焙中最直接、最充满生命力的元素。本书不仅关注于使用果酱或果汁，更深入探讨了如何利用水果的皮、籽、果肉在不同温度下的表现，达到风味的层次感。 1. 柑橘类的光芒：柠檬、橙子与柚子 (The Zest of Citrus) 柑橘皮中的精油是烘焙的灵魂。本章强调“全程使用”，从皮屑到果肉。 三层柑橘磅蛋糕： 分别使用柠檬皮屑（提供冲击力）、橙汁（提供湿润度）和葡萄柚果肉（提供微苦的平衡感），制作出结构紧密而风味丰富的蛋糕。 热带风味：百香果与青柠的碰撞： 重点介绍如何利用百香果的酸涩感来“切割”重油蛋糕的油腻感，制作出充满异域风情的慕斯或挞馅。 2. 浆果的野性魅力：草莓、蓝莓与覆盆子 (The Wild Berries) 浆果的烘焙挑战在于如何防止其水分在烤制过程中过度流失或渗透到面糊中。 “不沉底”的浆果玛芬： 教授如何对浆果进行轻微的裹粉处理，确保它们在烤制过程中均匀分布，同时保持形状完整。 覆盆子与白巧克力的经典组合： 探讨白巧克力如何作为一种温和的载体，衬托覆盆子天然的酸度。 烤制草莓的深度焦糖化： 介绍在烘烤前对草莓进行低速烤制，激发其天然糖分，用于装饰或内馅。 3. 亚洲与小众水果的探索： 本书还拓宽了读者的视野，引入了一些不常用于西方烘焙的水果。 芒果糯米饭改良版——芒果椰奶酥： 将传统东南亚风味融入酥皮结构中，探讨椰奶在烘焙中的乳化作用。 杨桃的清脆与酸度： 研究杨桃切片后进行焦糖化处理，作为装饰或夹层，带来独特的清爽口感。 奇异果（猕猴桃）的酶抑制问题： 讲解在使用奇异果制作慕斯或馅料时，如何通过预处理（如加热或使用稳定剂）来应对其影响凝固的酶。 --- 第三章：技术精进与创意延伸 在掌握了花果的风味搭配后，本章将带入一些进阶但依然“轻松上手”的技巧，帮助读者将点心提升到更高的层次。 1. 基础油脂与面粉的优化选择： 无盐黄油与有盐黄油的选择时机： 如何利用盐来放大花果的风味，而不是仅仅增加咸度。 杏仁粉、米粉与中筋面粉的混合比例： 探讨不同粉类对手感和保水性的影响，以适应不同水果的含水量。 2. 天然色素与装饰艺术： 利用蝶豆花、甜菜根和姜黄进行天然着色： 介绍如何用花卉和蔬菜提取色素，制作出色彩鲜艳但不含人工添加剂的点心。 “滴落”淋面的艺术： 教授如何控制糖浆的浓稠度，实现完美均匀的淋面效果，尤其适合搭配浆果口味的蛋糕。 3. 储存与保鲜的秘密： 由于大量使用新鲜果香，讲解了不同花果点心在不同温度下的最佳保存方法，确保风味在品尝时依然饱满如初。例如，某些柑橘类点心应避免过度冷藏，以保持其香气的挥发性。 --- 结语：享受你的创作过程 《巧手点心轻松作》不仅仅是一本食谱集，更是一份对生活热爱的邀请函。我们鼓励你在阅读配方时，不被数字严格束缚，而是去感受花与果带来的季节变化与心情起伏。每一次的烘焙，都是一次与食材的对话，一次味蕾的冒险。拿起你的打蛋器，让花香和果香，为你繁忙的生活增添一份简单而纯粹的甜蜜。

8清新酸甜水果香
10自然淡雅花草香
11认识基本款蛋糕
12烘焙基本器具
14烘焙常用材料
16基本制作流程
20给烘焙新手的小提醒

果香
23蓝莓乳酪磅蛋糕
24鲜草莓核桃乳酪戚风蛋糕
26柠檬迷迭香软饼
27苹果酥顶杯子蛋糕
28杏香苹果酱大理石蛋糕
30兰姆甜煮蜜桃
31洋柑橘柚香果露冻
32芒果法式软泡芙
34焦糖苹果可酪慕斯杯
35蜜桃牛奶克拉芙提
36柠檬起司牛奶慕斯塔
38香蕉可可亚半月煎饼卷
39柳橙奶酥果露玛芬
40草莓鲜果布朗尼
42香橙橘瓣可颂布蕾
43柠檬起司巧克力球
44蜜桃豆乳慕斯蛋糕卷
46黄橙圆月水果起司蛋糕
48香蕉巧克力脆皮甜披

萨
49葡萄可尔必思夏日冻
50樱桃比利时格子松饼
52枫糖草莓酸甜慕斯
53樱桃水晶果冻
54草莓水果千层可丽
56甜橙杏桃初恋派
57香蕉核桃巧克力砖块
58蜜苹果牛奶南瓜塔
60草莓椰奶芭芭露亚
61椰香芒果雪花糕
62凤梨椰奶迷你司康
64番茄早安松饼
65甜柿满福松糕
66草莓甜心夏洛特

花香
69桂花白巧克力碎饼慕斯
70薰衣草蜂蜜布丁
72巧克力豆玫瑰派饼
73薰衣草风味起司球
74春烂漫樱花蒸糕
75焦糖洋梨花香脆饼
76樱花红豆麻糬烧果子
78薰衣草白雪巧克恋人
79花园缤纷糯米团子
80春樱南瓜羊羹
81花见克林姆戚风蛋糕
82薰衣草薄荷雪藏卡蕾特
84桂花蜜芋白木耳甘露
85桂花香烤日式番薯年糕
86桂花甜栗和风利久馒头
88玫瑰山药蜜豆蛋糕
89玫瑰起司烤浓醇布丁
90樱花豆香起司蛋糕
91蜂蜜菊花冰晶奶酪

92材料购买店家

评分☆☆☆☆☆

作为一个对烘焙略有研究的人，我一直想寻找一些能带来新灵感的书籍。这本《巧手点心轻松作：52款花香＆果香的甜蜜烘焙》真的给我带来了很多惊喜。它不仅仅是提供了食谱，更重要的是它在风味上的创新和融合。花香和果香的组合，听起来就很小资，也很特别。书中对于每种香气的运用都恰到好处，不会过于浓烈，而是能恰到好处地提升点心的风味层次。我特别欣赏书中对于食材的搭配建议，很多组合是我之前没有想过的，但尝试之后发现效果非常惊艳。例如，书中关于薰衣草和蓝莓的搭配，那种淡淡的花香和果实的酸甜结合，简直是味蕾的极致享受。而且，它还提供了一些关于如何调整甜度、香气的建议，让读者可以根据自己的喜好进行微调，这一点非常人性化。这本书让我对烘焙有了更深层次的理解，不再只是机械地跟着食谱操作，而是能体会到风味搭配的艺术。

评分☆☆☆☆☆

我是一位家有萌娃的宝妈，平时最喜欢在家做点心和孩子们一起分享。这本《巧手点心轻松作：52款花香＆果香的甜蜜烘焙》真的是我的“救星”！孩子们对色彩鲜艳、味道甜美的点心总是情有独钟，而这本书里的点心恰好满足了他们的胃口。书中的花香和果香元素，让点心不仅好吃，还自带一种天然的清新感，这让我作为妈妈也觉得很放心。而且，很多点心都做得非常可爱，孩子们看到都会忍不住惊呼！更重要的是，书里的制作过程都非常简单，我经常会邀请孩子们一起动手，比如让他们帮忙搅拌面糊，或者装饰点心。在制作的过程中，孩子们不仅能学到一些基础的烘焙技巧，还能培养动手能力和耐心。这本书让我和孩子们的亲子时光变得更加温馨有趣，我们一起享受烘焙的乐趣，一起品尝美味的成果。

评分☆☆☆☆☆

哇！这本书我真的太喜欢了！我一直想学做烘焙，但总是觉得很复杂，需要很多专业的工具和食材，而且食谱也很难懂。但是这本《巧手点心轻松作：52款花香＆果香的甜蜜烘焙》完全打消了我的顾虑！首先，书里的食谱真的太详细了，从最基础的材料准备，到每一步的详细图文讲解，新手也能看得懂。而且，它特别强调“轻松作”，很多步骤都简化了，不需要什么高难度技巧。我最喜欢的是书里介绍的那些花香和果香的口味，听起来就很诱人，而且很多都是我平时就很喜欢的味道，比如玫瑰、薰衣草、柠檬、草莓等等。这本书让我觉得烘焙不再是遥不可及的技能，而是可以融入日常生活的乐趣。我迫不及待地想尝试书里的第一个食谱，相信我一定能做出属于自己的甜蜜点心！这本书简直就是烘焙新手的福音，太值得推荐了！

评分☆☆☆☆☆

我是一位上班族，平时工作很忙，但下班后我喜欢找一些能让自己放松的事情来做，烘焙对我来说就是一种很好的解压方式。这本《巧手点心轻松作：52款花香＆果香的甜蜜烘焙》的内容正好符合我的需求。首先，52款点心的选择非常丰富，每天尝试一款，或者选择自己喜欢的口味，都能带来新鲜感。其次，书名中的“轻松作”三个字非常吸引人，这说明了食谱的难度不高，不需要花费大量的时间和精力去研究。我喜欢在周末的下午，播放着舒缓的音乐，然后跟着书里的步骤，一步一步地制作点心。当闻到烤箱里飘出的阵阵香气，看到自己亲手制作的点心一点点成型，这种成就感和满足感，能让我完全忘记工作中的烦恼。书里的花香和果香主题，也为我的烘焙增添了一份浪漫和治愈的氛围，让我的周末生活变得更加有情调。

评分☆☆☆☆☆

对于一个还在探索各种烘焙领域的年轻人来说，《巧手点心轻松作：52款花香＆果香的甜蜜烘焙》这本书的出现，简直像是在我的烘焙地图上点亮了一盏指路明灯。我一直对那些带有独特香气的点心很感兴趣，但总苦于找不到合适的入门指导。这本书以花香和果香为主题，为我打开了一个全新的世界。它不仅仅是罗列了各种口味的配方，更重要的是，它引导我去理解不同香气和食材之间的微妙平衡。书中的一些点子，比如用桂花搭配芝士，或者用迷迭香调味水果挞，都非常有创意，让我耳目一新。我特别喜欢书里对细节的讲解，比如如何选择当季的新鲜水果，如何处理不同种类的花朵来提取香气，这些都是我在其他烘焙书中很少看到的。这本书让我觉得烘焙不再是冰冷的化学反应，而是一种充满艺术感和生活气息的创作过程，我迫不及待地想把这些花香与果香的甜蜜滋味，变成我自己的作品。