50道鲜果满满的豪华果酱食谱！

　　水果是上天赐给我们最天然的甜点：

　　春．草莓．蓝莓．覆盆子．柠檬
　　夏．葡萄．芒果．凤梨．奇异果
　　秋．南瓜．无花果．栗子．梨子
　　冬．金桔．香蕉．苹果．蜜柑...etc.

　　何不选个阳光普照的好天气，
　　将四季鲜果放入锅中咕嘟咕嘟煮一煮，
　　亲手将甜蜜装进瓶中，
　　做出一罐罐如宝石般耀眼夺目的果酱，
　　让身心灵都获得滋养，
　　日日沈浸甜蜜时光吧！

本书特色

　　●50道运用四季鲜果制作的天然、无添加手工果酱。
　　●「爱丽丝梦游果酱王国」主题插画＆手作布娃娃穿梭书中。
　　●作者拥有法国蓝带餐饮学院毕业证书，并曾参与无添加食品开发工作。
　　●内附原创标签，可妆点果酱瓶做为贴心赠礼。

　　「待在工作室里咕嘟咕嘟对着锅子煮果酱的那些日子，
　　感觉自己就像在果酱王国里迷路的爱丽丝。

　　有时只是随性组合食材做出的果酱，却意外的好吃。
　　相反的也有成品不如想像中美味的情况。
　　那些被香气包围，烦恼着如何创作果酱的日子真是幸福甜蜜的时光。

　　请大家在ISHI RYOKO小姐手作的爱丽丝娃娃带领下，
　　一起畅游果酱王国吧！」-----渡部和泉

作者简介

渡部和泉 Izumi Watanabe

　　历经开发无添加食品的工作后，成为点心与料理专家。取得法国蓝带餐饮学院毕业证书，目前正在研习药膳。着书有「礼物甜点」、「蔬菜做的甜点食谱书」等。
　　www.h4.dion.ne.jp/~cactus_w/izumi

前言
目次
制作果酱的必备器具
最基本的草莓果酱作法
草莓牛奶的作法
关于果酱的保存方式
制作果酱使用的甜味料种类
制作果酱使用的酒种类
制作果酱使用的辛香料．香草种类
和果酱同在一起
（法式土司＆优格酱∕英式松饼司康∕荞麦粉松饼）
本书使用方法
结语

．书中使用的鸡蛋大小皆为中尺寸。
．书中计量单位，１小匙为５ml，１大匙为１５ml，１杯为２００ml。
．如无特别註明，书中使用奶油皆为无盐奶油。
．如无特别註明，书中使用微波炉皆为W。
．书中使用之鲜奶油皆为动物性鲜奶油。

春
草莓香草酱
草莓开心果酱
蓝莓葡萄醋酱（balsamico）
覆盆子蓝莓酱
覆盆子玫瑰果酱
柳橙薄荷酱
柳橙奶油酱
咖啡欧蕾酱
印度奶茶酱
柠檬露
抹茶牛奶酱

＠不甜的果酱
洋葱白酒醋酱
豌帕马森起士酱

＠春季小点心
草莓香草脆皮蛋糕

夏
奇异果杏子酱
奇异果兰姆酱
葡萄白兰地酱
芒果杏仁酱
芒果黑胡椒酱
凤梨椰子酱
凤梨奶油起士酱
日式糖蜜酱（黑蜜．白蜜．抹茶）
甘夏柑蜂蜜酱
蕃茄葡萄柚酱

＠不甜的果酱
蕃茄罗勒酱
芒果沾酱

＠夏季小点心
夏季果酱佐冰淇淋

秋
蕃薯豆蔻酱
南瓜炼乳酱
无花果莱姆酱
无花果丁香酱
栗子可可亚生姜酱
梨子醋橘酱
干蜜枣红酒八角酱
坚果红萝卜酱
核桃蜂蜜酱
花豆黄豆粉枫糖酱
花生芝麻酱

@
不甜的果酱
花生奶油酱
茄子风味抹酱

＠秋季小点心
花生奶油马卡龙

冬
金桔味醂酱
金桔橙皮甜酒酱
开心果柚子酱
香蕉咖啡酒酱
杏仁巧克力酱
生姜焦糖酱
苹果烤杏仁与卡巴度斯苹果酒酱
苹果粉红胡椒酱
苹果肉桂葡萄干酱
蜜柑迷迭香酱

＠不甜的果酱
芝麻叶抹酱
白花椰菜咖哩酱

＠冬季小点心
蜜柑迷迭香的千层蛋糕