起司蛋糕图解版 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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让人嘴角忍不住上扬的起司蛋糕 cheesecake 

　　香醇浓郁带点微酸的起司蛋糕，少了一般糕点的甜腻感，是男女、老少都喜爱的蛋糕。本书将教你用奶油起司、马斯卡邦起司，和低热量的卡地吉起司、瑞可塔起司来制作数十种糕点，分成「烘烤式起司蛋糕、「冷藏式起司蛋糕」两大单元，除了经典款－原味起司蛋糕、轻乳酪蛋糕、纽约起司蛋糕、原味生起司蛋糕、提拉米苏外；尚包含坊间蛋糕店、团购网受欢迎的品项。透过原料的变化，创造出不同风味的新体验；或者和饼干底、蛋糕体、派皮组合，让起司蛋糕呈现多层次的味蕾享受。

　　你可曾想过亲手做这充满魅力的甜点呢？其实不难的，只要将材料拌一拌，入模烘烤或冷藏凝固就能完成了。和家人或邀请朋友一起享用，再搭配咖啡或英式红茶，就可以度过一段惬意的幸福时光喔！

本书特色

　　★作者为烘焙畅销书名师。

　　★掌握20个重点提醒，做出不失败美味起司蛋糕＋利用4种常见起司，变化多种烘烤式．冷藏式起司蛋糕＋提供10种饼干．派皮．戚风蛋糕搭配，呈现多层次口感！

　　★书中分「烘烤式起司蛋糕」，和免烘烤的「冷藏式起司蛋糕」两大单元，每道食谱均提供不失败重点提示，让读者轻松上手，绝对是一本值得收藏的实用好书。

　　★每道蛋糕均以Step by Step方式完整拍摄制作过程，让读者犹如在现场看到作者示范的效果。

作者简介

王安琪(安妮老师)

　　从事食谱工作，喜欢下厨做菜，
　　与先生育有1女2男，
　　最常做的运动是带着小朋友沿着捷运桥下散步，
　　或是到公园玩熘滑梯，
　　平日的生活都围绕在育儿、家事和制作食谱这些事情上努力。
　　在台湾念的是新闻，毕业后赴瑞士游学，研读餐饮管理。

　　【现职】
　　台湾象印公司料理教室烹饪老师
　　新光三越天母店超市0pen Kitchen厨艺老师
　　【着作】
　　《平底锅烤点心So Easy》、《不失败的新手甜点》、《饼皮75变最简单》、《第1本电子锅料理书》、《亲子动手做点心》、《10分钟上班族低卡便当》、《吃出健康MC美人》、《松饼粉做点心》、《健康素早餐》、《电锅点心好简单》、《低卡不发胖：瘦身甜点》、《超简单的松饼粉法式咸点》

漫游星河的旅者：深空导航与宇宙拓扑学探索 第一章：引言——星际航行的黎明 宇宙，这片无垠的黑暗与光芒交织的疆域，自古以来便以其深邃和神秘吸引着人类的目光。然而，将人类文明的足迹延伸至恒星际，绝非一蹴而就的浪漫幻想，而是建立在严谨的科学基础与精密的技术之上。本书将带领读者深入探讨，在脱离了熟悉的地月系引力范围后，如何绘制出准确的航路图，并理解我们所处宇宙的宏大结构。 本书并非一本关于工程学的技术手册，它更像是一部关于“位置认知”的哲学与数学的交织史。我们探讨的重点是，在没有地面参照物的太空中，如何确定自身的位置、速度以及预判未来的航向。 1.1 挑战：没有指南针的深空 传统的导航系统依赖于地球上的固定参照物，如经纬线和地标。但在数光年之外，这些参照系瞬间瓦解。恒星的位置虽然固定，但它们之间极大的距离使得三角测量变得异常困难，且容易受到探测器自身运动速度的影响。因此，星际导航必须建立在更基础的物理原理之上。 1.2 从欧几里得到黎曼：几何学的尺度转换 当我们讨论星际间的距离时，传统的欧几里得几何学开始显露出其局限性。广义相对论告诉我们，质量会扭曲时空结构。因此，航行路径可能并非直线，而是弯曲的“测地线”。本章将回顾这些基础理论，并阐述如何将这些高维度的几何概念转化为可操作的导航模型。 第二章：参照系的建立与惯性导航 在太空中，保持一个稳定的参照系是导航的首要前提。惯性导航系统（INS）扮演了这一关键角色，它利用陀螺仪和加速度计来实时跟踪航天器的姿态和运动变化。 2.1 惯性测量单元（IMU）的精度极限 IMU是现代导航的基石。它通过测量角速度和线性加速度，并进行积分运算，来推算航天器的当前状态。然而，误差的累积是INS无法回避的难题。本章将详细分析微小的测量偏差如何随着时间推移，在数十年乃至数百年的星际航行中，被放大至足以偏离目标数百万公里的灾难性结果。我们探讨了激光陀螺仪和原子干涉仪在提高精度方面的最新进展。 2.2 天体测量学：来自古老星光的指引 尽管存在惯性漂移，但遥远且稳定的恒星仍然是唯一的终极参考。本章深入剖析了高精度天文望远镜（如盖亚任务的后继者）如何构建出精确的银河系三维星表。重点讨论了“引力透镜效应”和“周年视差法”的修正，确保我们读到的星光位置，是它“真正”的位置，而非光线经过漫长旅途后的虚影。 2.3 脉冲星信标：宇宙中的灯塔 脉冲星，特别是毫秒脉冲星，以其近乎完美的周期性辐射，成为深空导航的理想“时钟”。我们将详细介绍Pulsar Timing Array（PTA）技术，以及如何利用它们发出的X射线或射电信号，进行定轨和姿态校正。这种基于时间差的定位，提供了比传统恒星观测更可靠的绝对参照。 第三章：宇宙拓扑学与时空测绘 星际航行不仅仅是点对点的直线飞行，它涉及到对整个银河系结构的理解。宇宙拓扑学为我们提供了宏观尺度的航路规划工具。 3.1 银河系的结构模型与不确定性 我们的太阳系位于银河系的猎户座旋臂中。要精确导航至其他恒星系统，必须拥有一个动态且精确的银河系模型。本章分析了暗物质晕、旋臂的摆动以及星际介质（ISM）密度对无线电信号传播的影响。我们讨论了如何利用引力场数据（而非仅光学数据）来构建一个更贴合实际的时空地图。 3.2 穿越引力势阱：能量优化的航线 引力是时空弯曲的直接体现。在跨越星系尺度的旅行中，航行器必须时刻考虑如何利用行星、恒星乃至黑洞的引力场来辅助加速或减速（即引力弹弓效应的星际版本）。本书引入了“费曼路径积分”的简化模型，用以计算在多引力源影响下，能量消耗最小的“最优测地线”。这要求导航员具备对局部引力环境的实时预测能力。 3.3 洛希极限与星际尘埃的风险规避 深空环境并非真空。星际介质中漂浮的微小尘埃和高能粒子，在接近光速时，其撞击能量相当于高能武器。本章详述了如何结合磁场数据和电磁传感器，建立一个动态的“撞击风险图谱”。导航系统必须实时计算并调整航向，以避开高密度的星际云或已知的小行星带外区域。 第四章：实时决策与适应性导航算法 星际航行耗时长久，航线规划绝不能是静态的。新的引力扰动、未知的星体、或者探测器自身的系统漂移，都需要导航系统具备高度的适应性。 4.1 卡尔曼滤波的超远距离应用 卡尔曼滤波是处理不确定性数据的核心工具。在星际尺度上，如何确定合适的“信任度”（协方差矩阵）成为关键。本章探讨了基于贝叶斯推理的、多源数据融合算法，用于整合来自惯性系统、脉冲星定位和遥感观测的数据，输出一个概率最高的当前状态估计。 4.2 量子通信与延迟校正 即使是光速通信，在星际距离下也会产生巨大的延迟。这使得地面控制中心无法进行实时的姿态修正。因此，自主导航能力成为必需品。我们分析了如何利用超纠缠量子对作为参照帧，实现某种程度上的“瞬时校正”理论，尽管这仍处于理论探索阶段，但它为未来超远距离导航提供了新的方向。 4.3 异常情况处理与容错设计 一艘星际飞船的导航系统必须能自主处理“黑天鹅”事件。例如，如果一个主要参考星（如一个已知的脉冲星）突然发生超新星爆发，如何迅速识别这一“数据污染”，并回退到次优参考系，而不中断航行。本章通过案例分析，展示了航行软件中的多层级冗余与快速重构协议。 结语：不止于点——认知的边界 本书的探索最终指向一个深刻的问题：导航的意义是什么？在地球上，导航是为了到达一个具体目的地；在星际间，导航则变成了对自身在浩瀚宇宙中位置的持续确认。我们所绘制的航线图，不仅是空间坐标的序列，更是人类对自身在宇宙尺度上存在状态的深刻理解。星河漫漫，旅者的征途，永无止境。

04撑起起司蛋糕的主角
06撑起起司蛋糕的配角
06＜饼干DIY＞
原味消化饼干．杏仁消化饼干．肉桂消化饼干
巧克力饼干．芝麻胚芽饼干
09＜派皮DIY＞
原味派皮．巧克力派皮
10＜戚风蛋糕DIY＞
香草戚风蛋糕．巧克力戚风蛋糕．抹茶戚风蛋糕
12起司蛋糕成功的20个重点
14巧用模型做起司蛋糕

PART1烘烤式起司蛋糕 bakedcheesecake
19＜浓厚型＞原味起司蛋糕
变化款→抹茶山药起司蛋糕
23＜清爽型＞原味轻乳酪蛋糕
变化款→炭烧咖啡轻乳酪蛋糕
27＜松软型＞香草起司舒芙蕾
变化款→抹茶红豆起司舒芙蕾
30＜润泽型＞纽约起司蛋糕
32蓝莓杏仁起司块
33巧克力起司条
34南瓜肉桂起司蛋糕
36大理石起司蛋糕
38果酱千层起司蛋糕
40爆浆起司蛋糕
42苹果奶酥起司蛋糕
44焦糖起司蛋糕
46橘香起司蛋糕
48玫瑰红茶起司蛋糕
50地瓜亚麻子起司蛋糕
52香蕉布丁起司蛋糕
53米香起司蛋糕
54多谷物起司蛋糕
55洛神蜜饯起司蛋糕
56黑糖葵花子起司蛋糕
57枫糖杏仁起司派
58三重奏起司蛋糕
59培根香蒜起司派
60马铃薯香葱起司蛋糕

PART2冷藏式起司蛋糕 refrigeratedcheesecake
65＜基本款＞原味生起司蛋糕
变化款→黑醋栗生起司蛋糕
68雪藏巧克力起司蛋糕
70覆盆子起司蛋糕
72果香蕾亚起司派
74黑樱桃起司蛋糕
75焦糖苹果起司蛋糕
76柠檬卡士达起司蛋糕
78提拉米苏
79水果百汇起司杯
80草莓优格起司蛋糕
82红酒肉桂起司蛋糕
83葡萄柚蜂蜜起司杯
84凤梨椰浆起司蛋糕
85茅屋起司蛋糕
88茶香枸杞起司蛋糕
90咖啡榛果起司蛋糕
92玛琪亚朵起司蛋糕
94清爽豆腐起司蛋糕
95薄荷冰淇淋起司派
98蜜桃优格起司蛋糕
99栗子起司蒙布朗
100金枣巧克力起司蛋糕

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得烘焙是一门有点门槛的手艺，特别是做那些看起来高大上的甜点，总觉得需要精密的工具和繁琐的技巧。但《起司蛋糕图解版》彻底颠覆了我的这种看法。它就像一个耐心的烘焙老师，用最直观、最易懂的方式，把复杂的起司蛋糕制作过程分解到极致。书里对每一种材料的选择、用量，甚至细微的温度和时间控制，都有非常详尽的说明，而且图文并茂，每一步操作都配有清晰的照片，让你仿佛置身于烘焙教室，跟着老师一步步学习。更重要的是，它还提供了一些关于常见烘焙问题的解答和技巧分享，比如如何避免芝士糊出现气泡，如何让蛋糕表面平整光滑等等。这些“隐藏”在食谱中的小贴士，对于提升成功率非常有帮助。我试着按照书里的一个配方做了第一次，结果比我想象中要好很多，虽然还有进步的空间，但成就感爆棚！

评分☆☆☆☆☆

我是一个对生活品质有追求的人，喜欢用美食来点缀平淡的日子。这次入手《起司蛋糕图解版》，主要是想为家人制作一份特别的惊喜。《起司蛋糕图解版》的书名就已经很吸引人了，它承诺用最直观的方式呈现起司蛋糕的魅力。读完之后，我发现这本书远不止于此。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“享受烘焙、创造美味”的生活美学指南。书中传递的不仅仅是制作技巧，更是一种对食材的尊重，对烹饪过程的热爱。我从书中感受到了作者对起司蛋糕的热情，以及希望将这份美好传递给读者的愿望。那些精美的图片，不仅仅是步骤的展示，更是一种情感的抒发，让人在欣赏的同时，也激发了内心的创作欲望。我迫不及待地想在周末，为我的家人制作一款充满爱意的起司蛋糕，用这份甜蜜，点亮我们的生活。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我买这本书的时候，主要看中的是它的“图解”二字。我平时工作很忙，没有太多时间去钻研复杂的文字说明，我需要的是那种一看就能明白，照着做就不会出错的书。《起司蛋糕图解版》在这方面做得非常出色。每一页的布局都经过精心设计，图片占据了很大的篇幅，文字则精炼而准确，重点突出。对于那些跟我一样，不希望被大量理论信息“淹没”的读者来说，这本绝对是福音。我最欣赏的是它对每一个操作步骤的细致描绘，比如打发奶油的硬度，搅拌芝士糊的力度，甚至切芝士蛋糕的技巧，都配有图片和简短的说明。这使得整个制作过程变得非常轻松愉快，完全没有压力。即使是第一次尝试制作起司蛋糕，也能自信满满地完成，并收获一份美味的成果。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《起司蛋糕图解版》，我最先被它精美的封面吸引了。不是那种廉价的塑料光泽，而是带着一丝微妙纹理的纸张，仿佛能闻到烘焙的香气。翻开书页，果然名不虚传。色彩饱和度极高的图片，每一张都像是艺术品，细致地展示了起司蛋糕从基础配料到最终成品的每一个环节。尤其是那些特写镜头，完美地捕捉了焦糖的微焦色泽、奶油的丝滑纹理，以及饼干底的酥脆颗粒感。我原本只是想找个简单的食谱，没想到这书在视觉享受上给了我巨大的惊喜。它的排版设计也十分用心，文字清晰易读，图片和步骤的对应关系一目了然，不会有那种眼花缭乱的感觉。即使是对烘焙完全陌生的新手，光看图也能大致理解制作过程，这绝对是一本“零基础友好”的入门指南。我迫不及待地想尝试书中的某个经典款，光是想象制作的过程就充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烘焙有一定经验的人，我一直想在起司蛋糕上有所突破，尝试一些更具挑战性或者更地道的做法。《起司蛋糕图解版》恰好满足了我的需求。它不仅仅是基础款的展示，更深入地探讨了不同风味起司蛋糕的制作原理和变化。比如，它详细解释了为什么某些配料的比例会影响到蛋糕的口感和质地，以及如何根据自己的喜好调整，创造出独一无二的风味。我特别喜欢关于芝士选择和处理的部分，书里详细介绍了不同种类芝士的风味特点，以及如何在制作中运用它们来达到最佳的味觉效果。还有关于烘烤方式的探讨，例如水浴法、隔层烘烤等等，这些细节上的讲解，让我对起司蛋糕的制作有了更深层次的理解。这本书绝对是那些想要精进烘焙技艺，追求完美起司蛋糕的爱好者们的宝藏。