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偶像剧『爱上巧克力』专属制作Elaine亲自示范
16道巧克力料理影片全记录
搭配国际大提琴家范宗沛精选巧克力音乐
挑动你100％视觉、听觉、味觉及想像的魔幻空间

　　从马雅文明、航海时代、工业时代……至今，巧克力不仅风靡了宫廷贵族，更走入平民的世界，跨越中南美洲、欧亚大陆……到非洲，从皇室的能量饮料到平民美食，从货币、春药到全球甜点……可可豆彷彿有其独特文化生命，偕同当地人民演绎出无限可能。

　　走一趟巧克力的冒险旅程，听可可豆诉说它的故事，它与哪些君主皇后伴过左右？它跨洲流浪时发生了什么变化？它引发了什么样的商业战争？留下了哪些经典品牌……。

　　不只如此，巧克力达人Elaine更与你分享100%巧克力的玩味世界，了解从可可豆到巧克力的过程，如何健康享瘦品尝巧克力，以及了解节日、对象……等巧克力送礼资讯，并倾囊相授30道美味手作料理，在家也能DIY异国风巧克力美食飨宴。

　　一、穿越时空、横渡世界，开启可可豆的奇幻旅程

　　１、从马雅文明中「诸神的食物」、西班牙与法国宫廷的皇家饮料……到走入平民日常生活、开启商业战争……以世界为轨，时间为轴，跟着来自美洲的神奇果实，一起跨越中南美洲、西班牙、法国、英国、荷兰、瑞士、义大利、比利时、美国、日本与非洲……进入巧克力的冒险国度！

　　２、巧克力其实是春药？可可豆可以买奴隶？知名的「甘纳许」巧克力其实是个笨蛋学徒的无心之作？不只法王路易十三的妻子安妮公主、玛丽皇后对巧克力情有独钟，连魔法世界的哈利波特也无法拒绝？……许多关于巧克力的惊奇小故事，带你进入有趣的巧克力世界！

　　二、巧克力达人Elaine与你玩?味关于100%巧克力！

　　１、100%品味巧克力：可可豆怎么变成巧克力？不同产区的可可豆有什么特色与差异？哪些国家的可可豆充满着果香或花香？哪些地区的可可豆有着辛香料的香气？不同比例的可可含量，造就出什么样的甜度与口感？如何品尝巧克力？当巧克力遇上茶与酒，该如何搭配？

　　２、100%无须戒甜食，心情太好：品尝甜食一点也不需要罪恶，巧克力填满生活的几个好理由报你知！巧克力与生理期有什么关系？巧克力会导致蛀牙、长痘痘？巧克力与怀孕和小孩有什么关系？巧克力会导致上瘾？……从营养学来看巧克力，解答所有关于健康的巧克力疑惑！

　　３、100%送礼小心意，放松太好：为什么女生爱巧克力？不同巧克力有什么含意？什么节日该送什么巧克力？

　　三、手作巧克力料理，品尝DIY美味飨宴

　　１、在家也能轻松品尝世界经典：跟着可可豆跨越中南美洲、西班牙、法国、英国、荷兰、瑞士、义大利、比利时、美国、日本与非洲……等国境，味蕾是不是也蠢蠢欲动了？别急，每个国境后，就能运用其后所附异国风味浓厚的手作料理食谱，在家也能品尝到马雅皇帝喝的呛辣可可、法国的巧克力甘纳许、英国的巧克力玛芬、荷兰的牛轧糖、义大利的汤匙热巧克力、北海道生巧克力……等24道丰富咸甜特色料理！

　　２、低卡甜食让你开心吃，不发胖：喜欢巧克力，又觉得热量太高？其实，甜食不必戒，只要聪明吃！3道低卡巧克力料理，附上卡路里说明，让你轻松享受甜食不怕胖！

　　３、0%的技巧＋100%手作小心机＝100%的心意巧克力：想用巧克力表达心意，又不知道该如何开始吗？就用最简单的材料、器具和步骤，4道超Easy的初学者巧克力料理，0%的技巧＋100%手作小心机，对重要的人表达你100%的心意！

本书特色

　　一、三立〈爱上巧克力〉巧克力达人Elaine的100%巧克力轻百科
　　二、看尽可可狂潮千年来风靡世界王公贵族、平民百姓的轨迹
　　三、横跨世界地图，综览跨越国境时的巧克力多元变化
　　四、了解可可制作过程、产区与国家特色，遇上世界10大品牌巧克力
　　五、品味经典巧克力，茶与酒实用搭配建议
　　六、24道DIY品尝世界异国经典X 3道低卡料理X 4道心意料理，DIY美味飨宴
　　七、附DVD：巧克力制作流程x16道料理步骤影音档x范宗沛+林海+王雁盟+邹士烈的巧克力音乐x许常德《放松太好》音乐卡拉

作者简介

叶怡伶Elaine

　　1982年生，可可府Casa del Cacao创办人，英国 Brunel University 设计与品牌策略学硕士。喜欢巧克力、各种美食、动手料理、旅行、设计、小孩，上帝是信仰与力量的来源。

　　于2007年开始可可府Casa del Cacao巧克力事业，获联合报举办月饼大赛巧克力创意得奖，电子媒体、平面媒体争相报导，并在许多谈话性节目分享巧克力议题，其客制化商品深得媒体、厂商青睐：

．三立电视剧《爱上巧克力》首映会巧克力玫瑰花束
．Discovery《疯台湾》节目客制Jenet巧克力
．吴克群新专辑发表会、关颖专辑ＭＶ拍摄客制蛋糕
． LOREAL 100週年千人Fashion party，提供专利玫瑰花束作为走秀装扮与艺人们入场造型，并提供客制豪华巧克力飨宴
．BMW发表会豪华巧克力飨宴
．LG巧克力机发表会专用机身巧克力
．客制香缇卡（Chantecaille）三色眼影盒巧克力
．客制GUESS 品牌发表会专用LOGO造型巧克力
．Remy Martin人头马客制巧克力白兰地雪茄巧克力蛋糕
．长荣航空VIP、渣打银行VIP客制巧克力

　　目前经营网路及竹南门市，并为三立电视剧《爱上巧克力》担任巧克力达人，配合戏剧宣传、戏剧指导与总顾问。

推荐序：一个即兴交换点子，巧克力融合音乐迸发灵感火花∕范宗沛
推荐序：探索巧克力世界的口袋宝典∕Season
推荐序：巧克力，不只是巧克力∕许常德
作者序：不断演译面貌，可可豆的独特生命文化∕Elaine

Part01 穿越时空爱上巧克力
★跟着巧克力旅游世界

Chapter 1 奇幻旅程蠢蠢欲动．来自美洲的神奇果实
最初的巧克力∕热带气候培育的「摇钱树」∕神奇的可可豆：提神、药膏、回覆体力、催情与货币∕奥勒克民族的提神饮料∕羽蛇神的恩赐∕从出生、成年、婚配到死亡：与生命息息相关的饮品∕文明的奢华与毁灭
◆你知道吗？巧克力其实是春药?!
◆巧克力可以买兔子？甚至可以买奴隶！
◎皇帝喝的巧克力：阿兹特克呛辣香料巧克力
◎武士的能量饮：奇亚子巧克力
◎墨西哥巧克力辣肉酱

Chapter 2 越洋征服全世界．当西班牙爱上法国
哥伦布与可可失之交臂∕阿兹特克羽蛇神的崩落∕跃出南美洲，可可豆前进西班牙∕从辣椒到香草的可可风味∕蔓延到法国的可可风潮∕可可的医疗效果与争议∕巧克力店的诞生∕一跃成精致甜品的巧克力旋风∕其他西班牙知名巧克力品牌
◆你知道吗？「甘纳许」在法文内其实是「笨蛋」的意思！
◎ 巧克力甘那许、榛果巧克力甘那许
◎ 真正有松露的黑松露巧克力
◎ 佛朗明哥巧克力雪莉酒虾

Chapter 3 奏出巧克力世界协奏曲．义大利与比利时的缤纷乐章
可可豆从西班牙东进义大利∕以榛果取代可可，风靡世界的能多益∕义大利知名巧克力品牌∕义大利其他知名巧克力品牌∕将巧克力视为珠宝包装的比利时∕比利时知名巧克力品牌∕比利时其他知名巧克力品牌∕缤纷的欧洲巧克力协奏曲
◆能多益的美味趣事
◆歌帝梵的命名来由
◎ 义式汤匙站起来超浓巧克力
◎ 巧克力马卡龙
◎ 巧克力提拉米苏

Chapter 4 走出宫廷，巧克力进入英国平民生活
如野火蔓延的英国巧克力屋∕固态巧克力诞生∕荷兰、英国，谁为块状巧克力之祖？∕与英国巧克力史息息相关的吉百利公司∕顽童品牌让巧克力走入平民生活∕其他英国知名巧克力品牌
◆关于牛奶巧克力的发明之谜
◆哈利波特、催狂魔与巧克力
◆英国巧克力节
◎ 伯爵巧克力奶昔
◎ Apple Crumble：咬一口苹果

Chapter 5 可可商业战争开打．荷兰开启巧克力工业时代
巧克力制品多样化时代来临∕现代巧克力之父：梵豪登∕荷兰知名巧克力品牌∕残酷的商业竞争
◆富莱父子企业与吉百利的商业战争
◎荷兰煎饼
◎樱桃宝石马丁尼
◎雨林马丁尼

Chapter 6 质量提升与价格亲民．瑞士缔造巧克力出口奇蹟
毫无天时地利的山城国度∕一个小国的巧克力出口奇蹟∕工业化大幅提升巧克力质量∕瑞士知名巧克力品牌∕其他瑞士知名巧克力品牌∕巧克力的瑞士品味
◆迷煳糖果商让巧克力粉意外问世
◆三合一即沖巧克力粉与第一块牛奶巧克力的诞生
◎瑞士巧克力锅

Chapter 7 可可重回美洲怀抱．美国企业开启大众行销时代
从皇室奢华甜点到平价美食∕与行销环环相扣的巧克力商业发展∕其他美国知名巧克力品牌∕多元商业巧克力深入大众生活
◆以爱为名，真实的巧克力小镇
◎巧克力布朗尼
◎白巧克力班尼迪克蛋
◎ 巧克力玛芬

Chapter 8 从舶来品到信物．融合东方口味与节日包装的日本巧克力
日本巧克力销售业绩惊人∕与情人节息息相关的日本巧克力发展∕被赋予意义的送礼巧克力∕丰富多元变化的日本巧克力∕日本知名巧克力品牌∕日本其他知名巧克力品牌∕以商业为中心扩散至东方人生活
◆韩国的12情人节
◎巧克力咖哩饭
◎北海道生巧克力
◎樱花赏巧克力

Chapter 9 吃不起巧克力的最大生产区域．非洲掌握现代可可经济脉动
世界最大的可可产量区域∕由可可豆展开了独立战争：象牙海岸∕可可之乡：迦纳∕吃不起巧克力的可可出产国∕公平贸易催生瓜帕可可农民合作社，嘉惠可可农民
◆瓜帕可可农民合作社公平贸易大事纪
◎ 非洲小米巧克力布丁
◎ Espresso巧克力
★ 非洲急转弯：国王与我

Part02 巧克力达人Elaine与你玩．味100%巧克力

Chapter 1 100%品味巧克力
从可可豆到巧克力∕可可豆产区特色指南∕巧克力的种类与形式∕巧克力调温的意义与重要性∕单颗巧克力的多变面貌∕品尝巧克力∕保存和储藏方式∕遇见好巧克力∕巧克力，太好：世界级品牌介绍∕当西方遇见东方，巧克力遇上茶∕巧克力微醺∕微苦的加乘滋味，巧克力与咖啡

Chapter 2 For Woman．100%无须戒甜食，心情太好
让巧克力填满生活的几个好理由∕从营养学观点看巧克力∕妳吃的是巧克力？还是巧克力糖？∕怀孕可以吃巧克力吗？∕哺乳可以吃巧克力吗？∕小孩可以吃巧克力吗？∕超级美味又相对健康的甜点∕巧克力的错误吃法
◎ 爆浆巧克力
◎ 巧克力天使蛋糕
◎ 香蕉巧克力蛋糕

Chapter 3 For Men 爱情，放松太好
女人为何爱巧克力？∕男人们收到巧克力了没？──不同巧克力不同涵义∕送巧克力的节日与巧克力挑选∕约会时的送礼小点子
◎婚礼草莓
◎心意巧克力
◎松露巧克力
◎可爱动物棒棒糖

特别单元
★ 巧克力工艺：法国最佳职人史帝芬．格拉谢的巧克力世界

后记
调温巧克力购买资讯
光碟内容说明

Part 1　穿越时空爱上巧克力
Chapter 1　奇幻旅程蠢蠢欲动‧来自美洲的神奇果实

神奇的可可豆：提神、药膏、回覆体力、催情与货币

【小标】奥勒克民族的提神饮料
西元前1500年左右，中南美洲的奥勒克（Oleic）民族就发现可可豆，认为是一种提神剂与清凉药膏，战士们在出征前也会将其视为提升能量的饮料，更用可可脂来治疗外伤。据说，喝巧克力还可以防毒蛇噬咬呢！而阿兹特克人则利用可可树花治疗一种脚痛病和脑部麻痺，树皮则是医腹泻和痔疮的良药。

【小标】马雅人开始培植可可树
而后，马雅文化兴起，马雅人开始饮用可可豆。根据马雅文化的遗迹显示，马雅人饮用巧克力时，是以反覆倾倒的方式制造泡沫，而他们最爱品尝的就是这些泡沫！当时，马雅人认为可可是一种神的食物，对体力的回复有很大助益，也因此被拿来当作祭祀用的珍贵物品。

于是，马雅人便开始培植可可树，并称其为cacau。就如同今天喝的热巧克力一样，马雅人将可可豆烘干碾碎，使用热水沖调磨细的粉末而制成。不过，他们的可可相当苦并且掺杂辣椒，混合而成的便是一种苦味的饮料。

你没看错！就是加水和辣椒！

事实上，真正的原味可可，可是由香气与苦味交织而成的，不然它怎么成为Oleic民族的提神剂呢？那么，今天吃的巧克力甜味是哪来的呢？答案是之后改良过程中加入糖等调味后才产生的！


【小标】阿兹特克人的能量食品与货币
这种最原始的可可饮料中含有的可可硷，和微量咖啡因可产生兴奋作用，后来流传到南美洲和墨西哥的阿兹特克帝国，阿兹特克人称之为xocoatl，意思为「苦水」，他们为皇室专门制作热的饮料，叫Chocolatl，意思是「热饮」，也就是是「巧克力」这个词的来源。

关于巧克力的功效，不只在于其具体的医疗价值，就连它的颜色都有其意义；由于加了辣椒粉、玉米粉的巧克力很接近血的颜色，在马雅人的想法里，巧克力是滋补血气的营养食品，不仅对整个族人有血气的联系作用，也是人与自然天地间的灵媒；是繁衍丰收的来源，更是生命性灵之母。巧克力饮品也被提供给阿兹特克战士作为能量提升的一种食品，有时在作战的时候，压缩成可携带的薄饼，在当时非常常见。

由于它的难以取得，再加上其功效，所以在阿兹特克文化时期，未经磨制的可可豆更被当成货币流通使用。

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Elaine爱上巧克力：从魔幻春药到浪漫飨宴(随书附赠16道巧克力料理影音档+4大演奏家巧克力音乐DVD) 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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