不用烤箱就能做 名店主廚の樂活甜點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 簡單易學
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• 主廚食譜

吃齣美麗的魔法甜點──
樂活甜點，就是充滿魔法的幸福點心！

　　由日本名店Shalimar de la TefuTefu主廚傳授，
　　不需烘煮，輕鬆省時、美味又健康的手工鮮食甜點！
　　隻要拌勻、冷凍、浸漬，保留豐富的天然酵素，讓您享受甜點又能變美麗！

　　樂活甜點究竟是什麼樣的甜點呢？

　　樂活甜點蘊含著無數驚喜！

　　無需烘烤的餅乾與布朗尼、無需燉煮的糖漬水果、隻添加水果凝固而成的彈嫩布丁、不加乳製品也能入口即化的綿密冰淇淋，又或是巧妙運用酪梨與生可可的苦味，展現大人風味的口感，吃過絕對著迷的濃鬱巧剋力蛋糕，以及使用腰果奶油製成的各式點心……在魔法國度的甜點屋裏，擺滿瞭至今從未品嘗過的驚艷美味哦！

　　更令人驚艷的是，每道甜點的作法都很簡單！

　　雖然是甜點，卻完全無需經過烘烤、燉煮等復雜過程。

　　隻要拌勻、冷凍、浸漬或以手定型即可，隨時想吃、隨時都能製作，宛如使用魔法般，輕鬆便能完成。

　　品嘗甜點，卻能變得更美麗？

　　樂活甜點使用的材料與一般甜點完全不同。

　　隻使用受到充沛陽光洗禮的新鮮水果，以及蘊含大自然恩惠的堅果類與水果乾。未經加熱，更能吃到食材本身的豐沛生命力，搭配天然而健康的甜味劑，對身體與肌膚都有優質效果，吃起來既安心又能變得美麗。

　　每一口都能吃到營養美味，少量卻能大大滿足身心需求。

　　隨著我們一起進入魔法世界，
　　探索美味、健康，又令人滿足的幸福點心吧！

　　名店主廚樂活甜點的魔法８祕訣：

　　不使用火、無需烘烤、輕鬆拌勻、冷凍凝固、填入模具，以手定型、浸漬入味、乾燥去水。

　　隻需幾道簡單的步驟，就能輕鬆做齣不含多餘糖分、油脂，保留食材的自然甘甜，與能促進消化與代謝的天然酵素。

　　擁有樸實美味、簡單作法和健康低卡的魔法甜點，給您充滿幸福的美麗力量！

本書特色

　　★顛覆印象的甜點革命！無需烘烤、製作簡單、享受美味又不擔心發胖的樂活甜點！

　　★由日本名店Shalimar de la TefuTefu主廚傳授，教您如何製作齣清爽美味、對健康無負擔的魔法甜點！

　　★完全不需烹煮！製作過程簡單不費工，讓您在傢隨時都能輕鬆享用甜點。

　　★品嘗甜點也能變美！以天然蜂蜜、楓糖搭配齣富含酵素與營養的水果等食材，促進人體消化和代謝，讓您越吃越美麗！

作者簡介

Shalimar de la TefuTefu仲裏園子、山口蝶子

　　Shalimar de la TefuTefu是由一對姊妹花成立的樂活甜點專賣店，提倡在生活中輕鬆、開心享用生食的生活型態。姊姊仲裏園子6歲至15歲旅居於英國與美國，長大後成立一間蔬菜料理教室，同時也從事外燴工作，在工作過程中體驗到生食的樂趣，於是獨力學習生食知識。2010年與妹妹共同成立日本首間樂活甜點專賣店「Shalimar de la TefuTefu」。妹妹山口蝶子3歲到12歲於國外長大，曾經擔任服裝品牌的公關、時尚專業報的記者，並於2009年獨立創業。2010年負責翻譯綠果菜露發明者維多利亞．博坦庫（Victoria Boutenko）的代錶著作《綠色生活》（Green for Life），並與姊姊攜手在日本推廣綠果菜露。聯名著作包括《開啓你的綠果菜露人生》（暫譯∕文藝春鞦齣版）等書。

　　Shalimar de la TefuTefu　www.shalimardelatefutefu.com/

　　日本首間樂活甜點專賣店。除瞭招牌的樂活甜點與人氣蛋糕捲之外，每個月固定寄送季節限定樂活甜點的「Tefu Tefu宅配服務」也大獲好評。

譯者簡介

遊韻馨

　　靜靜地在自己的世界裏，透過文字品味人生的全職譯者。譯作包括《TANITA社員食堂人氣菜單續篇：美味進化×越吃越瘦的500卡減脂餐》、《四季江戶味》、《名媛主廚EMI教你做時尚宴客料理》等多部作品。

　　部落格：kaoruyu.pixnet.net/blog

《日式和風甜點探索：從傳統到創新的季節風味之旅》 一、 引言：品味季節的饋贈與匠心獨運的平衡 本書並非探尋無需烤箱的便捷甜點製作方法，而是深入挖掘日式和風甜點的精髓——那種對季節更迭的敏銳捕捉、對食材本味的尊重，以及在傳統技藝與現代創新之間尋求完美平衡的匠人精神。我們相信，真正的甜點魅力，源於對時間和風土的深刻理解。 《日式和風甜點探索》是一場關於“味覺的旅行”，它帶領讀者穿越日本的四季，體驗從北國雪景到南國和煦陽光下所孕育齣的獨特風味。我們的目標是呈現一個更為宏大、精緻且充滿文化底蘊的和風甜點世界，遠遠超越日常廚房的局限，觸及專業和果子店（Wagashi-ya）和高級日式茶室（Chashitsu）中的那些令人屏息的藝術品。 二、 結構與核心內容概述 本書共分為五大部分，每一部分都聚焦於日式甜點哲學的一個關鍵維度： 第一部分：和果子（Wagashi）的靈魂——豆與米的藝術 本篇將完全聚焦於需要精湛技藝纔能完成的傳統和果子製作。我們將詳細解析和果子分類的復雜體係： 1. 生菓子（Nama-gashi）： 著重於季節性、造型的復雜性和保存條件的嚴苛性。我們會詳細解構製作“練り切り”（Nerikiri，揉切）的復雜步驟，包括如何利用白餡（Shiro-an）和求肥（Gyūhi）作為基底，並運用“三角棒”、“ヘラ”（Hera，颳刀）等專業工具，以極精細的手法雕琢齣栩栩如生的花卉、動物或自然場景。例如，對初夏的“紫陽花”（Ajisai，綉球花）造型，需精確控製色素的暈染和層次的堆疊。 2. 半生菓子（Han-nama-gashi）與落雁（Raku-gan）： 探討如何利用米粉或葛粉，結閤天然色素（如抹茶、梔子、紅花）進行模具壓製和乾燥工藝。這部分強調的是乾燥時間、濕度控製對最終口感——酥鬆或緊實度的決定性影響。 （本部分內容與“不用烤箱”無關，它涉及復雜的蒸煮、揉捏與定型工藝。） 第二部分：茶道甜點（Otemae-gashi）的規製與禪意 這一部分深入探討甜點在茶道禮儀中的功能與地位，以及如何根據季節和茶的種類（濃茶或薄茶）來選擇或製作相應的菓子。 1. 主菓子與乾菓子（Higashi）的對應： 探討“主菓子”（如羊羹或大福）與“乾菓子”（如金平糖、落雁）的口感對比和功能區分。 2. 羊羹（Yōkan）的深度製作： 重點講解小豆的選材、熬煮的火候控製，以及瓊脂（Kanten）的用量和溶解溫度對羊羹凝固後口感的決定性影響——從“煉羊羹”的緊實到“水羊羹”的軟潤。這涉及精確的溫度計使用和長時間的慢燉過程。 第三部分：洋風和風化——融閤的精緻甜品科學 日式甜點在明治維新後吸收瞭西式糕點技術，形成瞭獨具一格的“洋風和菓子”。本部分將展示這些復雜甜點的製作，它們通常需要精確的溫度控製和多種元素的組閤。 1. 舒芙蕾鬆餅（Soufflé Pancake）的空氣結構： 探討如何通過打發蛋白霜（Meringue）達到極緻的蓬鬆感，以及如何利用平底鍋的精確火力控製，實現外部焦化和內部流心的完美平衡。這完全依賴於對溫度和打發狀態的精確把握，而非烘烤。 2. 慕斯與寒天凝固體的層次構建： 分析如何使用吉利丁（Gelatin）或瓊脂，配閤水果泥和奶油，構建齣多層次、不同密度的冷製甜點結構。例如，製作“宇治金時”（Ujikintoki）刨冰時，對抹茶糖漿濃度的調整和紅豆沙的溫度要求。 第四部分：季節的饋贈——旬之味取材與處理 和風甜點的核心在於“旬”（Shun，當季）。本篇將指導讀者如何識彆和最大化利用當季食材的天然風味，而不是用強烈的調味品掩蓋它們。 1. 春季：櫻花與蕨菜的運用： 如何處理櫻葉的鹽漬和漂洗，以提取其特有的芳香，並將其融入求肥或大福的製作中。 2. 夏季：葛粉與水果的清涼處理： 詳細介紹葛粉（Kuzu-ko）的糊化過程，以及它與當季甜瓜、桃子結閤時的透明度和口感錶現。 3. 鞦季：栗子與地瓜的深度轉化： 探討如何將新鮮栗子（Kuri）進行多次水煮、去澀，最終製作齣香甜綿密的栗子餡（Kuri-an），以及如何利用蒸製來保留地瓜的自然甜度。 第五部分：工具、環境與匠人精神 最後一部分，我們聚焦於製作高品質和果子所必需的環境條件和專業工具。 1. 專業和果子工具箱解析： 介紹如“三角棒”、“羊羹模具”、“豆沙過濾網”等工具的特定用途，並解釋它們如何影響最終産品的質地和外觀。 2. 濕度與溫度的控製哲學： 強調製作“乾菓子”時對空氣濕度的要求，以及製作“生菓子”時對手部溫度的控製——如何避免體溫融化精細的造型。 總結 《日式和風甜點探索》是一本麵嚮甜點愛好者和有誌於深入瞭解日本飲食文化的讀者的指南。它側重於傳統技藝的深度剖析、季節風味的極緻展現，以及復雜日式甜品（不限於烘焙）的科學原理。讀者將收獲的，是對日式美學中“不完美中的完美”、“刹那間的永恒”的深刻理解，而不僅僅是快速簡便的製作方案。

樂活甜點，就是充滿魔法的幸福點心
什麼是樂活甜點？
樂活甜點的製作訣竅
必備材料「腰果奶油」
杏仁奶＆杏仁泥
製作樂活甜點的基本材料
調製工具

Part 1
無需烘烤的蛋糕＆水果塔

草莓牛奶蛋糕
萊姆乳酪蛋糕
新鮮香草茶
百香果提拉米蘇
酪梨巧剋力塔
綜閤莓果查佛
莓果蘇打
冰凍奇異果塔
蘋果奶油塔

Column 1
冷凍與保存的二三事

Part 2
隻需攪拌成型的「無烘焙」點心＆巧剋力

布朗尼
Shalimar經典水果條
迷迭香奶油酥餅
迷你杯子蛋糕
椰子酥皮餅乾
IceBox餅乾
香料餅乾
蜂蜜檸檬球
巧剋力脆餅
鹽味生牛奶糖
鬆露巧剋力

Column 2
關於Shalimar de la TefuTefu

Part 3
善用食物風乾機製作正統樂活甜點

善用食物風乾機

水果乾
香椰脆片馬卡龍
洋蔥薄餅
蕎麥籽可麗餅

Column 3
水果的選用與保存法

Part 4
作法超簡單清涼小點＆冷飲

香草印度奶茶冰淇淋
巧剋力冰淇淋三重奏
鹽味香草冰淇淋夾心餅乾
藍莓優格凍霜
水果冰炫風
葡萄柚冰沙
桃李雪酪
西瓜番茄雪酪
香蕉冰淇淋
藍莓果凍
柿子布丁
綠色蔬果昔
香蕉雪剋
鳳椰汁
芒果百香果冷湯
巧剋力薄荷冷湯
水果冷湯
水果綜閤榖片
水果優格
黃桃奶酥
糖漬鞦季什錦水果
奶油內餡無花果
薑汁汽水
無酒精莫吉多
無酒精桑格莉亞

結語

评分☆☆☆☆☆

老實說，我一直對“名店主廚”這幾個字有點敬畏，總覺得他們的食譜會很復雜、很專業。《不用烤箱就能做 名店主廚の樂活甜點》這本書徹底打破瞭我的刻闆印象。作者以一種非常平易近人的方式，將原本屬於高級餐廳的甜點，分解成瞭人人都能學會的步驟。我最欣賞的是書中對細節的把控，比如在講解如何打發奶油時，會詳細說明不同狀態的奶油分彆適閤做什麼；在介紹如何融化巧剋力時，也會提醒各種注意事項，避免齣現“油水分離”的尷尬情況。這些看似微不足道的細節，卻能極大地提升製作的成功率，讓新手也能信心滿滿。而且，書中的擺盤建議也非常實用，即便是簡單的甜點，經過一番簡單的裝飾，也能瞬間提升顔值，拍照發朋友圈絕對能收獲無數點贊！這本書讓我意識到，做齣美味的甜點，並不需要多麼高深的技巧，隻需要一顆願意去嘗試的心，和一本好的指導書。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對生活品質有一定追求的人，但同時又非常忙碌，沒有太多時間花費在復雜的烹飪上。《不用烤箱就能做 名店主廚の樂活甜點》這本書，就像是為我量身定做的一樣。它沒有那些冗長的理論講解，而是直接切入主題，用簡潔明瞭的語言，教授那些既美味又不需要高難度技巧的甜點製作方法。我特彆喜歡書中對不同“場閤”的甜點推薦，比如“一人獨享的午後甜點”、“與姐妹下午茶的精緻小點”、“傢庭聚會的溫馨甜品”等等，這讓我能夠根據不同的需求，輕鬆選擇閤適的食譜。而且，書中的圖片拍得非常誘人，每一張都像是藝術品，讓人一看就心生嚮往。它不僅僅是一本食譜，更像是一本生活美學的指南，教會我如何在忙碌的生活中，為自己和身邊的人創造更多美好的“食”光。這本書讓我覺得，即使再忙，也能擁有一份屬於自己的甜蜜和優雅。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是太讓我驚喜瞭！作為一個廚房小白，我對烘焙一直充滿嚮往，但烤箱這種“大傢夥”總是讓我望而卻步。然而，當我翻開《不用烤箱就能做 名店主廚の樂活甜點》時，我仿佛打開瞭一個新世界。作者用非常通俗易懂的語言，將那些看似高深莫測的甜點變得觸手可及。裏麵的食譜步驟清晰，配料也都是我平時能在超市輕鬆找到的，沒有那些需要跑遍專業市場纔能買到的奇特材料。我尤其喜歡書中提到的“樂活”理念，不僅僅是教你做甜點，更像是倡導一種享受生活、慢下來品味甜蜜的態度。每一道甜點的名字都很有詩意，比如“雲朵般綿密的慕斯”、“陽光下的焦糖布丁”，光是聽著就覺得心情愉悅。而且，很多甜點隻需要簡單的混閤、冷藏或者隔水加熱，就能完成，這簡直是我的福音！我迫不及待地想嘗試其中的幾款，感覺這個周末的下午茶有著落瞭，再也不用羨慕彆人傢的精緻甜點瞭，我也可以在傢輕鬆做齣媲美名店的美味！

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是我戒掉外麵甜點店“癮”的絕佳契機！以前總覺得外麵買的甜點好吃，但又擔心裏麵的添加劑太多，而且價格也不便宜。《不用烤箱就能做 名店主廚の樂活甜點》提供瞭完美的解決方案。我看瞭看裏麵的食譜，大部分都隻需要用到雞蛋、糖、牛奶、奶油、水果等基礎食材，配料的用量也標注得非常精確。更重要的是，它的“不用烤箱”這一點，完美契閤瞭我這個懶人。很多甜點都是通過冷藏或者稍微加熱就能完成，不需要我守在烤箱前，擔心溫度控製不好，也不用擔心烤糊。我最喜歡的是書中關於“低糖健康”的理念，裏麵有一些食譜會提供一些低糖或者代糖的選擇，這對於注重健康的朋友來說，簡直是福音。我決定先從書中那個“懶人版提拉米蘇”開始嘗試，據說非常簡單，讓我對自製甜點充滿瞭期待。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，甜點不僅僅是味蕾的享受，更是一種情感的寄托。而《不用烤箱就能做 名店主廚の樂活甜點》這本書，恰恰完美地詮釋瞭這一點。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於“愛”的指南。作者在介紹每一款甜點時，都會穿插一些小故事或者製作心得，讓你在製作的過程中，感受到濃濃的人情味。比如，在製作某款餅乾時，作者會提到這是她小時候和傢人一起製作的，充滿瞭溫馨的迴憶；又或者，在介紹一款蛋糕時，會說這是一款非常適閤送給朋友，錶達心意的甜點。這種溫暖的敘述方式，讓我在廚房裏不再感到孤單，而是仿佛有位知心好友在指引我。而且，我發現書中有很多甜點都可以提前做好，然後在需要的時候拿齣來，這對於忙碌的上班族來說簡直是太友好瞭。再也不用臨時抱佛腳，慌慌張張地去準備。它讓我明白，即使生活再忙碌，也能抽齣一點時間，為自己，為傢人，製作一份充滿愛意的甜蜜。