花漾彩繪蒸點心 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 兒童食譜
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• 親子烘焙
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繽紛可愛的彩繪點心，蒸鍋、電鍋、微波爐都OK！
利用鬆餅粉調製麵糊，彩繪小蛋糕又快又簡單！

　　把麵團拿來揉揉捏捏，傳統包子饅頭也能趣味十足！
　　糯米蒸熟後再塑齣造型，就是花樣百齣的日本牡丹餅。
　　稍微下點工夫就能做齣可愛的點心，第一眼看到時就會覺得很開心。
　　不擅長畫畫也不用擔心，書中附上圖案紙型，每個人都能做齣漂亮的彩繪點心。

本書特色

　　★以step by step的方式，從麵糊的製作到圖樣的完成，詳細的製作照片，超清楚的文字解說，讓初學者也能第一次就成功，重點是隻要用”蒸”的方式，就能做齣有花樣的杯子蛋糕、薄餅、包子饅頭、牡丹餅，方便快速又有趣味性。

　　★書末附上紙型，即使不擅長繪畫，也能簡單描繪齣相似度百分百的圖樣。

作者簡介

馮嘉慧

　　【現任】
　　Home-Cake《烘焙課烘焙遊樂場(北大社區) 》烘焙老師
　　個人部落格：tw.myblog.yahoo.com/home-cake

　　【學經曆】
　　中華榖類食品工業技術研究所結業
　　八大電視《生活一級棒》甜點達人
　　三峽北大社區烘焙老師
　　親親文化自然研習《好吃的點心》授課老師
　　安親班烘焙老師

　　【證照】
　　中餐烹調葷食丙級技術士檢定及格
　　烘焙丙級技術士麵包類檢定及格
　　烘焙乙級技術士西點、蛋糕、麵包類檢定及格

　　【著作＆專題採訪】
　　第1次做鹹點心就成功(邦聯文化齣版)
　　用果汁機輕鬆做點心(邦聯文化齣版)
　　一起做點心(親親文化齣版)
　　Money＋女人變有錢雜誌採訪
　　吳恩文快樂廚房專訪
　　高雄廣播電颱專訪
　　正聲廣播電颱專訪
　　非凡新聞採訪
　　東森新聞採訪
　　年代新聞採訪
　　中視新聞採訪
　　蘋果日報採訪
　　自由時報採訪

《花漾彩繪蒸點心》圖書簡介 一、 引言：點心世界的色彩與藝術 本書《花漾彩繪蒸點心》是一本專注於傳統中式點心製作技藝的深度探索與創新實踐的專業書籍。它摒棄瞭單純的食譜羅列，而是將點心製作提升到瞭藝術創作的高度，尤其側重於蒸製點心在視覺美學上的無限可能。全書以“花漾”與“彩繪”為核心理念，旨在為讀者打開一扇通往精緻、富有想象力的點心世界的大門。 我們深知，點心不僅是果腹之物，更是中華飲食文化中承載情感、禮儀與季節更迭的載體。傳統的蒸點如燒賣、水晶包、流沙包等，往往停留在口味的打磨上，而本書則緻力於將這些經典點心——從麵皮的揉製到餡料的調配，再到最後的造型與上色——進行一次徹底的“藝術化”升級。 二、 內容結構與核心特色 本書的結構設計嚴謹，層次分明，由淺入深，適閤從初級愛好者到資深點心師傅研習。全書共分為六大核心章節，輔以詳盡的圖解與技術解析。 第一部分：蒸點基石——基礎技法精講 本章是構建所有花漾點心的理論基礎。我們詳細解析瞭製作完美蒸點所需的關鍵要素： 1. 麵粉的哲學： 針對不同點心（如澄粉、粘米粉、高筋麵粉的特性），我們進行瞭詳盡的配比實驗分析，確保麵皮在蒸製後達到“晶瑩剔透”或“Q彈軟糯”的理想狀態。重點講解瞭冷水麵與燙麵在彩繪中的應用差異。 2. 蒸汽的藝術： 探討瞭蒸箱的選擇、火力控製與時間管理對點心形態的影響。特彆提齣瞭“微壓蒸製法”與“常壓慢蒸法”在保持色彩鮮艷度上的技術要點。 3. 天然著色的智慧： 摒棄人工色素，完全采用天然食材（如甜菜根、菠菜、蝶豆花、南瓜、紫薯、薑黃等）提取色漿。本部分提供瞭一套完整的天然色譜製作指南，確保每一種顔色都帶有食材本身的清雅風味。 第二部分：花漾造型——點心形製的立體構建 “花漾”不僅指色彩，更關乎點心的立體造型。本章專注於突破傳統模具的限製： 1. 褶皺的韻律： 教授如何以手工捏齣富有生命力的褶皺，例如仿生荷葉邊、魚鱗紋、以及傳統“十二褶”的精進技巧。 2. 雕塑與塑形： 引入基礎的餡料塑形技巧，如製作多層餡心結構，使點心在蒸製膨脹後依然能保持內部層次分明。我們特彆收錄瞭“花苞形”水晶餃和“綻放”造型小籠包的拆解步驟。 3. 鏤空與透視： 講解如何使用特製工具或刀具，在麵皮半熟時進行鏤空處理，達到光影透射的美感，這是提升點心檔次的關鍵步驟。 第三部分：彩繪點心——圖案的平麵拓印與進階描繪 本書的精髓所在，是將點心錶麵轉化為畫布。 1. 拓印與印染技術： 介紹使用植物葉片（如茉莉葉、香草葉）或特製印章，通過按壓或輕刷的方式，將圖案自然地“印”在半成品麵皮上，形成淡雅的底紋。 2. 毛筆彩繪入門： 教授如何稀釋天然色漿，使其具備水墨畫般的流動性。核心內容是如何用竹製或羊毛小筆，在蒸點錶麵繪製如工筆畫般的細緻花卉、飛禽走獸。重點講解瞭如何控製色漿滲透深度，避免在蒸製過程中“洇墨”。 3. 漸變與暈染效果： 采用“濕疊法”，在點心錶麵繪製齣如同水彩畫般的自然漸變色，例如模仿日落或朝霞的顔色過渡。 第四部分：經典重塑——花漾彩繪的實戰應用 本章將前三章的技術融閤，應用於經典點心之上： 晶瑩係列： 以水晶蝦餃、菠菜皮的翡翠白菜餃為例，展示如何用綠色係繪製山水紋理，突齣其半透明的質感。 軟糯係列： 以流沙包、奶黃包為例，講解如何在包子皮錶麵繪製精細的壽桃或如意紋，並確保圖案在發酵與蒸製過程中不被破壞。 花形係列： 重點介紹如何製作“玫瑰花開”蒸糕與“牡丹”酥皮燒麥，使蒸點本身就具備極高的觀賞價值。 第五部分：季節與主題的點心敘事 點心製作應順應時節。本章引導讀者根據四季變化來設計點心主題： 1. 春日繁盛： 采用嫩綠、鵝黃，主題為“柳燕歸巢”與“桃花初綻”。 2. 夏日清涼： 采用藍紫色（蝶豆花），主題為“荷塘月色”與“清泉石上”。 3. 鞦日豐收： 運用金黃與橙紅，主題為“柿子滿園”與“桂花飄香”。 4. 鼕日雅集： 運用淡白與深紅，主題為“雪中紅梅”與“歲歲平安”紋飾。 第六部分：點心展示與禮儀陳列 完成製作後，如何展示是點心藝術的最後一步。本章教授： 1. 器皿的搭配： 針對不同色調的點心，應選用青瓷、白瓷還是竹製蒸籠進行承載。 2. 擺盤的構圖： 藉鑒日式懷石料理的陳列理念，講解如何利用盤麵的留白與點心的疏密關係，創造齣層次感和故事性。 三、 目標讀者群體 本書麵嚮所有對中式麵點抱有熱情的人士： 資深點心師傅： 可從中獲取創新思路與高階的視覺美化技術，拓寬作品的藝術錶現力。 傢庭烘焙愛好者： 提供詳細易懂的步驟指南，讓復雜的造型也能在傢中實現，提升傢庭宴會的檔次。 中餐、西點專業學生： 作為一本深入研究“麵點造型藝術”的參考書，彌補傳統教材中對視覺錶現的不足。 四、 結語：超越風味，觸及心靈 《花漾彩繪蒸點心》不僅僅是一本教你如何製作美味點心的書，更是一部關於如何用食物進行“無聲交流”的藝術手冊。我們相信，當食客看到這份傾注瞭製作者巧思與耐心、如同藝術品般精緻的蒸點時，那份愉悅和贊嘆，將使食物的味道得到升華。本書承諾將傳統的蒸點製作，帶入一個前所未有的、充滿色彩與想象力的全新境界。

4認識材料
6認識器具和工具
8彩繪點心製作成功的Point

PART1  用麵糊調齣彩繪花樣
17原味麵糊的製作
18豹紋蒸蛋糕
19草莓小蛋糕
20抹茶小綿羊蛋糕
22紅豆抹茶可愛鼠蛋糕
23腳ㄚ魔鬼蛋糕
24香蕉可可汽球蛋糕
26廚師帽蛋糕
27櫻桃花漾小蛋糕
28天羅地網乳酪蛋糕
29芒果乳酪幸運草蛋糕
30水玉優格蛋糕
32籃球小蛋糕
33椰絲蝴蝶結蛋糕
34俏皮貓咪蛋糕
36拿鐵信封蛋糕
37咖啡核果愛心蛋糕
38音符芝麻薄餅
39菱紋薄餅捲
40花生甜鹹杯墊薄餅
42小花半月燒
43英文字母焦糖蛋糕
44白芝麻味噌蘑菇蛋糕
45小圓點鑲邊蛋糕
46嚮日葵花漾蛋糕
48咖啡杯紋蛋糕
50乳牛紋微波蛋糕
52  利用巧剋力裝飾齣可愛蒸點心
◎小熊甜甜圈
◎橘香蛋糕甜甜圈

PART2  用手捏塑變齣有趣花樣
61小醜雪餅大福
62花朵乳酪大福
64熊貓雪餅大福
65小狗饅頭
66小豬麻糬紅豆包
68小熊和風黑糖饅頭
70抹茶毛毛蟲
72章魚爆漿起司包
74刺蝟地瓜包
75小兔子芝麻包
76南瓜包
78雙色甜心棒棒糖
79貓肉球饅頭
80可愛小烏龜
82豆皮糯米熊
83小雞糯米團
84方塊糯米人
86牡丹小黑黑
88陽光荷包蛋牡丹餅
89雙層小花牡丹餅
90利用糖霜裝飾齣可愛蒸點心
◎皇冠裸麥蛋糕
91 附錄紙型

评分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個非常注重實用性的人，對那些華而不實的東西不太感冒。所以，當我的朋友興衝衝地把《花漾彩繪蒸點心》塞給我的時候，我本來沒抱多大期待。畢竟，我隻是想找點傢常菜譜，學點能填飽肚子的手藝，哪有時間去研究那些“花裏鬍哨”的蒸點心？但架不住朋友的熱情，我還是勉強翻看瞭幾頁。沒想到，越看越覺得這本書還是有點意思的。首先，它把蒸點心這個聽起來略顯傳統的烹飪方式，變得一點都不枯燥。書裏的圖解步驟很清晰，不像有些菜譜，光看圖我就已經暈瞭。而且，它用的都是一些比較常見的食材，很多東西我平時傢裏都會備著，這讓我覺得，是不是真的可以嘗試著做一做。我仔細看瞭幾款點心的製作方法，發現它講解得非常細緻，從揉麵到造型，再到蒸製的時間和火候，都說得明明白白。我尤其喜歡它在講解過程中，會穿插一些小貼士，比如如何讓麵皮更Q彈，或者怎麼做齣漂亮的色彩。我之前在傢也嘗試過蒸包子，但總是蒸得硬邦邦的，這次看到這本書裏講到瞭一些細節，比如醒發的重要性，以及蒸的時候要用中大火，我就覺得茅塞頓開。而且，它在介紹每款點心的時候，都會寫一些關於它的風味特點，比如這款的口感偏軟糯，那款的味道帶點微甜。這些信息對於我這種烹飪新手來說，真的非常受用，讓我知道自己大概會做齣什麼樣的成品。我決定，等下周周末有空的時候，就照著書裏教的，來做一款“花漾彩繪蒸點心”，看看能不能徵服我自己的味蕾！

评分☆☆☆☆☆

天哪！我最近偶然間翻到瞭一本讓我心頭小鹿亂撞的書，它的名字叫《花漾彩繪蒸點心》。彆誤會，我並不是真的點心愛好者，甚至說我對蒸點心算是個半吊子。但我就是被它的封麵給深深吸引住瞭，那種色彩飽和度極高、帶著朦朧光暈的插畫，仿佛真的能聞到一陣陣清甜的香氣撲鼻而來。我迫不及待地翻開，第一頁的標題就讓我眼前一亮，那種字體設計帶著點復古的優雅，又融入瞭現代的靈動，配閤著旁邊一朵朵逼真的花瓣，簡直是藝術品！我開始瀏覽目錄，發現裏麵介紹的點心名字都很有趣，像是“桃花釀”、“桂花雨”、“玫瑰露”之類的，光聽名字就讓人充滿遐想。這本書裏的圖太美瞭，每一款點心的圖片都拍得就像雜誌封麵一樣精緻，色彩搭配和諧到不行，有時候我都捨不得移開眼睛。而且，每道點心旁邊都有一些小小的文字介紹，不是那種枯燥的配料錶，而是帶著一種詩意的描述，好像在講述一個關於食物、關於生活的故事。我最喜歡的是其中一頁，介紹的是一款叫做“蝶戀花”的點心，圖片裏的點心造型就像一隻翩翩起舞的蝴蝶，翅膀是兩種不同的顔色，點綴著幾顆小小的綠葉，旁邊還配著一段文字，說它是“春日裏少女的秘密心事”。我當時就覺得，這哪裏是菜譜，這分明就是一本關於如何把生活過得有情調、有儀式感的指南！我本來以為隻是衝著顔值來的，但越看越覺得，這本書不僅僅是關於食物，更是關於一種生活態度，一種對美的追求，一種對平凡日子裏小確幸的捕捉。我迫不及待地想跟著書裏的“步伐”，去嘗試製作這些“會說話”的點心，即使最後成品不盡人意，光是這個過程，就已經足夠美好瞭。

评分☆☆☆☆☆

我總覺得，食物是連接情感的重要橋梁，而那些充滿儀式感和心意的食物，更能打動人心。《花漾彩繪蒸點心》這本書，恰恰滿足瞭我對這種“有心意”的食物的追求。我並不是一個美食傢，但卻是個對生活充滿熱情的人，喜歡在平凡的日子裏尋找一些不平凡的閃光點。這本書，就為我提供瞭這樣一個絕佳的窗口。它裏的每一個蒸點心，都仿佛被賦予瞭生命和故事。我看著那些色彩鮮艷、造型彆緻的點心圖片，感覺它們不僅僅是食物，更像是一件件精美的藝術品。我尤其喜歡它在介紹點心時，那種充滿詩意的文字描述，仿佛能帶領我進入一個充滿芬芳的花園，或者一個溫馨的夢境。比如，有一款點心，它做成瞭小小的扇形，錶麵壓齣瞭精緻的紋路，旁邊配著文字說：“願你的日子，如這扇麵般，舒展而美好。”這種美好的寓意，讓我覺得，這不僅僅是在教我做點心，更是在教我如何用愛和創意去生活。這本書裏的點心，大多都是以花卉、自然元素為靈感，這讓我覺得，大自然的美麗，也可以被搬到餐桌上，成為一種治愈人心的力量。我雖然還沒有親自嘗試製作，但僅僅是閱讀這本書，就已經讓我感到一種前所未有的愉悅和滿足。我仿佛能聞到空氣中彌漫著的淡淡的米香、花香，以及一種屬於傢的溫暖氣息。

评分☆☆☆☆☆

我平時是個很隨性的人，做飯也是憑著感覺來，很少會去嚴格按照食譜操作。所以，當我的朋友把《花漾彩繪蒸點心》這本書推薦給我的時候，我其實有點猶豫。因為，聽名字就感覺是一本需要精益求精、按部就班纔能做好的書。但我還是齣於好奇，翻看瞭幾頁。讓我意外的是，這本書雖然標題聽起來很“高大上”，但內容卻意外的接地氣。它沒有那種讓人望而卻步的復雜配方，很多食材我都在傢能找到。而且，它的語言風格也比較輕鬆幽默，不像一些專業的烹飪書那麼嚴肅。最吸引我的是，這本書裏介紹的點心，雖然有著“花漾彩繪”的外錶，但內核卻都很實在，比如有些點心是加入瞭紅豆沙或者綠豆沙的，這都是我很喜歡的傳統口味。它會在講解製作過程的時候，穿插一些生活的趣事，或者是一些關於食物的小典故，讀起來一點都不枯燥。我特彆喜歡它對於“蒸”這個烹飪方式的闡述，它把蒸點心描繪成一種慢下來的生活態度，一種與傢人朋友共享的溫馨時刻。我看到其中有一款點心，叫做“雲朵朵”，造型就像一朵朵蓬鬆的棉花糖，旁邊配的文字說，它是“獻給每一個心中有童真的你”。讀到這裏，我忍不住笑瞭起來，覺得這本書真的太有溫度瞭。我雖然不是專業的廚師，但我覺得這本書應該能讓我在傢做齣一些有創意又好吃的東西，而且，光是看著這些漂亮的圖，就已經是一種享受瞭。

评分☆☆☆☆☆

我一直對那些充滿驚喜和創意的食物有著莫名的好感，總覺得能把簡單的食材變成藝術品的人，一定是個生活傢。而《花漾彩繪蒸點心》這本書，簡直就是給我打開瞭新世界的大門。我不是那種會天天鑽研食譜的人，但當我第一次翻開這本書時，就被裏麵的內容深深吸引瞭。它不僅僅是一本關於如何製作蒸點心的書，更像是一本關於如何用美食點綴生活的指南。書裏的點心造型都太彆緻瞭，我從來沒想過蒸點心可以做得這麼有藝術感！比如，有一款點心，它的形狀就像一朵含苞待放的蓮花，外麵一層層細膩的麵皮，中間點綴著幾顆晶瑩的枸杞，看起來就讓人食欲大增。還有一款，做成瞭小小的魚的形狀，顔色鮮艷，簡直就像是從童話故事裏走齣來的。最讓我驚艷的是，這本書裏的一些點心，竟然會用到天然的食材來給麵團染色，比如用菠菜汁染成綠色，用南瓜泥染成黃色，用紫薯泥染成紫色。這種對食材本身的運用，以及對色彩的巧妙搭配，讓我覺得作者真的是用心在做美食。我之前總覺得蒸點心就是白白胖胖的麵團，吃起來味道也差不多，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它讓我看到瞭蒸點心背後蘊含的無限可能，它不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種視覺的享受，一種心靈的慰藉。我看著書裏那些精美的圖片，感覺自己的生活都被點亮瞭，仿佛整個下午都彌漫著一股淡淡的清香，以及對美好事物的嚮往。