花漾彩绘蒸点心 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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缤纷可爱的彩绘点心，蒸锅、电锅、微波炉都OK！
利用松饼粉调制面煳，彩绘小蛋糕又快又简单！

　　把面团拿来揉揉捏捏，传统包子馒头也能趣味十足！
　　糯米蒸熟后再塑出造型，就是花样百出的日本牡丹饼。
　　稍微下点工夫就能做出可爱的点心，第一眼看到时就会觉得很开心。
　　不擅长画画也不用担心，书中附上图案纸型，每个人都能做出漂亮的彩绘点心。

本书特色

　　★以step by step的方式，从面煳的制作到图样的完成，详细的制作照片，超清楚的文字解说，让初学者也能第一次就成功，重点是只要用”蒸”的方式，就能做出有花样的杯子蛋糕、薄饼、包子馒头、牡丹饼，方便快速又有趣味性。

　　★书末附上纸型，即使不擅长绘画，也能简单描绘出相似度百分百的图样。

作者简介

冯嘉慧

　　【现任】
　　Home-Cake《烘焙课烘焙游乐场(北大社区) 》烘焙老师
　　个人部落格：tw.myblog.yahoo.com/home-cake

　　【学经历】
　　中华谷类食品工业技术研究所结业
　　八大电视《生活一级棒》甜点达人
　　三崃北大社区烘焙老师
　　亲亲文化自然研习《好吃的点心》授课老师
　　安亲班烘焙老师

　　【证照】
　　中餐烹调荤食丙级技术士检定及格
　　烘焙丙级技术士面包类检定及格
　　烘焙乙级技术士西点、蛋糕、面包类检定及格

　　【着作＆专题採访】
　　第1次做咸点心就成功(邦联文化出版)
　　用果汁机轻松做点心(邦联文化出版)
　　一起做点心(亲亲文化出版)
　　Money＋女人变有钱杂志採访
　　吴恩文快乐厨房专访
　　高雄广播电台专访
　　正声广播电台专访
　　非凡新闻採访
　　东森新闻採访
　　年代新闻採访
　　中视新闻採访
　　苹果日报採访
　　自由时报採访

《花漾彩绘蒸点心》图书简介 一、 引言：点心世界的色彩与艺术 本书《花漾彩绘蒸点心》是一本专注于传统中式点心制作技艺的深度探索与创新实践的专业书籍。它摒弃了单纯的食谱罗列，而是将点心制作提升到了艺术创作的高度，尤其侧重于蒸制点心在视觉美学上的无限可能。全书以“花漾”与“彩绘”为核心理念，旨在为读者打开一扇通往精致、富有想象力的点心世界的大门。 我们深知，点心不仅是果腹之物，更是中华饮食文化中承载情感、礼仪与季节更迭的载体。传统的蒸点如烧卖、水晶包、流沙包等，往往停留在口味的打磨上，而本书则致力于将这些经典点心——从面皮的揉制到馅料的调配，再到最后的造型与上色——进行一次彻底的“艺术化”升级。 二、 内容结构与核心特色 本书的结构设计严谨，层次分明，由浅入深，适合从初级爱好者到资深点心师傅研习。全书共分为六大核心章节，辅以详尽的图解与技术解析。 第一部分：蒸点基石——基础技法精讲 本章是构建所有花漾点心的理论基础。我们详细解析了制作完美蒸点所需的关键要素： 1. 面粉的哲学： 针对不同点心（如澄粉、粘米粉、高筋面粉的特性），我们进行了详尽的配比实验分析，确保面皮在蒸制后达到“晶莹剔透”或“Q弹软糯”的理想状态。重点讲解了冷水面与烫面在彩绘中的应用差异。 2. 蒸汽的艺术： 探讨了蒸箱的选择、火力控制与时间管理对点心形态的影响。特别提出了“微压蒸制法”与“常压慢蒸法”在保持色彩鲜艳度上的技术要点。 3. 天然着色的智慧： 摒弃人工色素，完全采用天然食材（如甜菜根、菠菜、蝶豆花、南瓜、紫薯、姜黄等）提取色浆。本部分提供了一套完整的天然色谱制作指南，确保每一种颜色都带有食材本身的清雅风味。 第二部分：花漾造型——点心形制的立体构建 “花漾”不仅指色彩，更关乎点心的立体造型。本章专注于突破传统模具的限制： 1. 褶皱的韵律： 教授如何以手工捏出富有生命力的褶皱，例如仿生荷叶边、鱼鳞纹、以及传统“十二褶”的精进技巧。 2. 雕塑与塑形： 引入基础的馅料塑形技巧，如制作多层馅心结构，使点心在蒸制膨胀后依然能保持内部层次分明。我们特别收录了“花苞形”水晶饺和“绽放”造型小笼包的拆解步骤。 3. 镂空与透视： 讲解如何使用特制工具或刀具，在面皮半熟时进行镂空处理，达到光影透射的美感，这是提升点心档次的关键步骤。 第三部分：彩绘点心——图案的平面拓印与进阶描绘 本书的精髓所在，是将点心表面转化为画布。 1. 拓印与印染技术： 介绍使用植物叶片（如茉莉叶、香草叶）或特制印章，通过按压或轻刷的方式，将图案自然地“印”在半成品面皮上，形成淡雅的底纹。 2. 毛笔彩绘入门： 教授如何稀释天然色浆，使其具备水墨画般的流动性。核心内容是如何用竹制或羊毛小笔，在蒸点表面绘制如工笔画般的细致花卉、飞禽走兽。重点讲解了如何控制色浆渗透深度，避免在蒸制过程中“洇墨”。 3. 渐变与晕染效果： 采用“湿叠法”，在点心表面绘制出如同水彩画般的自然渐变色，例如模仿日落或朝霞的颜色过渡。 第四部分：经典重塑——花漾彩绘的实战应用 本章将前三章的技术融合，应用于经典点心之上： 晶莹系列： 以水晶虾饺、菠菜皮的翡翠白菜饺为例，展示如何用绿色系绘制山水纹理，突出其半透明的质感。 软糯系列： 以流沙包、奶黄包为例，讲解如何在包子皮表面绘制精细的寿桃或如意纹，并确保图案在发酵与蒸制过程中不被破坏。 花形系列： 重点介绍如何制作“玫瑰花开”蒸糕与“牡丹”酥皮烧麦，使蒸点本身就具备极高的观赏价值。 第五部分：季节与主题的点心叙事 点心制作应顺应时节。本章引导读者根据四季变化来设计点心主题： 1. 春日繁盛： 采用嫩绿、鹅黄，主题为“柳燕归巢”与“桃花初绽”。 2. 夏日清凉： 采用蓝紫色（蝶豆花），主题为“荷塘月色”与“清泉石上”。 3. 秋日丰收： 运用金黄与橙红，主题为“柿子满园”与“桂花飘香”。 4. 冬日雅集： 运用淡白与深红，主题为“雪中红梅”与“岁岁平安”纹饰。 第六部分：点心展示与礼仪陈列 完成制作后，如何展示是点心艺术的最后一步。本章教授： 1. 器皿的搭配： 针对不同色调的点心，应选用青瓷、白瓷还是竹制蒸笼进行承载。 2. 摆盘的构图： 借鉴日式怀石料理的陈列理念，讲解如何利用盘面的留白与点心的疏密关系，创造出层次感和故事性。 三、 目标读者群体 本书面向所有对中式面点抱有热情的人士： 资深点心师傅： 可从中获取创新思路与高阶的视觉美化技术，拓宽作品的艺术表现力。 家庭烘焙爱好者： 提供详细易懂的步骤指南，让复杂的造型也能在家中实现，提升家庭宴会的档次。 中餐、西点专业学生： 作为一本深入研究“面点造型艺术”的参考书，弥补传统教材中对视觉表现的不足。 四、 结语：超越风味，触及心灵 《花漾彩绘蒸点心》不仅仅是一本教你如何制作美味点心的书，更是一部关于如何用食物进行“无声交流”的艺术手册。我们相信，当食客看到这份倾注了制作者巧思与耐心、如同艺术品般精致的蒸点时，那份愉悦和赞叹，将使食物的味道得到升华。本书承诺将传统的蒸点制作，带入一个前所未有的、充满色彩与想象力的全新境界。

4认识材料
6认识器具和工具
8彩绘点心制作成功的Point

PART1  用面煳调出彩绘花样
17原味面煳的制作
18豹纹蒸蛋糕
19草莓小蛋糕
20抹茶小绵羊蛋糕
22红豆抹茶可爱鼠蛋糕
23脚ㄚ魔鬼蛋糕
24香蕉可可汽球蛋糕
26厨师帽蛋糕
27樱桃花漾小蛋糕
28天罗地网乳酪蛋糕
29芒果乳酪幸运草蛋糕
30水玉优格蛋糕
32篮球小蛋糕
33椰丝蝴蝶结蛋糕
34俏皮猫咪蛋糕
36拿铁信封蛋糕
37咖啡核果爱心蛋糕
38音符芝麻薄饼
39菱纹薄饼卷
40花生甜咸杯垫薄饼
42小花半月烧
43英文字母焦糖蛋糕
44白芝麻味噌蘑菇蛋糕
45小圆点镶边蛋糕
46向日葵花漾蛋糕
48咖啡杯纹蛋糕
50乳牛纹微波蛋糕
52  利用巧克力装饰出可爱蒸点心
◎小熊甜甜圈
◎橘香蛋糕甜甜圈

PART2  用手捏塑变出有趣花样
61小丑雪饼大福
62花朵乳酪大福
64熊猫雪饼大福
65小狗馒头
66小猪麻糬红豆包
68小熊和风黑糖馒头
70抹茶毛毛虫
72章鱼爆浆起司包
74刺猬地瓜包
75小兔子芝麻包
76南瓜包
78双色甜心棒棒糖
79猫肉球馒头
80可爱小乌龟
82豆皮糯米熊
83小鸡糯米团
84方块糯米人
86牡丹小黑黑
88阳光荷包蛋牡丹饼
89双层小花牡丹饼
90利用糖霜装饰出可爱蒸点心
◎皇冠裸麦蛋糕
91 附录纸型

评分☆☆☆☆☆

天哪！我最近偶然间翻到了一本让我心头小鹿乱撞的书，它的名字叫《花漾彩绘蒸点心》。别误会，我并不是真的点心爱好者，甚至说我对蒸点心算是个半吊子。但我就是被它的封面给深深吸引住了，那种色彩饱和度极高、带着朦胧光晕的插画，仿佛真的能闻到一阵阵清甜的香气扑鼻而来。我迫不及待地翻开，第一页的标题就让我眼前一亮，那种字体设计带着点复古的优雅，又融入了现代的灵动，配合着旁边一朵朵逼真的花瓣，简直是艺术品！我开始浏览目录，发现里面介绍的点心名字都很有趣，像是“桃花酿”、“桂花雨”、“玫瑰露”之类的，光听名字就让人充满遐想。这本书里的图太美了，每一款点心的图片都拍得就像杂志封面一样精致，色彩搭配和谐到不行，有时候我都舍不得移开眼睛。而且，每道点心旁边都有一些小小的文字介绍，不是那种枯燥的配料表，而是带着一种诗意的描述，好像在讲述一个关于食物、关于生活的故事。我最喜欢的是其中一页，介绍的是一款叫做“蝶恋花”的点心，图片里的点心造型就像一只翩翩起舞的蝴蝶，翅膀是两种不同的颜色，点缀着几颗小小的绿叶，旁边还配着一段文字，说它是“春日里少女的秘密心事”。我当时就觉得，这哪里是菜谱，这分明就是一本关于如何把生活过得有情调、有仪式感的指南！我本来以为只是冲着颜值来的，但越看越觉得，这本书不仅仅是关于食物，更是关于一种生活态度，一种对美的追求，一种对平凡日子里小确幸的捕捉。我迫不及待地想跟着书里的“步伐”，去尝试制作这些“会说话”的点心，即使最后成品不尽人意，光是这个过程，就已经足够美好了。

评分☆☆☆☆☆

我总觉得，食物是连接情感的重要桥梁，而那些充满仪式感和心意的食物，更能打动人心。《花漾彩绘蒸点心》这本书，恰恰满足了我对这种“有心意”的食物的追求。我并不是一个美食家，但却是个对生活充满热情的人，喜欢在平凡的日子里寻找一些不平凡的闪光点。这本书，就为我提供了这样一个绝佳的窗口。它里的每一个蒸点心，都仿佛被赋予了生命和故事。我看着那些色彩鲜艳、造型别致的点心图片，感觉它们不仅仅是食物，更像是一件件精美的艺术品。我尤其喜欢它在介绍点心时，那种充满诗意的文字描述，仿佛能带领我进入一个充满芬芳的花园，或者一个温馨的梦境。比如，有一款点心，它做成了小小的扇形，表面压出了精致的纹路，旁边配着文字说：“愿你的日子，如这扇面般，舒展而美好。”这种美好的寓意，让我觉得，这不仅仅是在教我做点心，更是在教我如何用爱和创意去生活。这本书里的点心，大多都是以花卉、自然元素为灵感，这让我觉得，大自然的美丽，也可以被搬到餐桌上，成为一种治愈人心的力量。我虽然还没有亲自尝试制作，但仅仅是阅读这本书，就已经让我感到一种前所未有的愉悦和满足。我仿佛能闻到空气中弥漫着的淡淡的米香、花香，以及一种属于家的温暖气息。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些充满惊喜和创意的食物有着莫名的好感，总觉得能把简单的食材变成艺术品的人，一定是个生活家。而《花漾彩绘蒸点心》这本书，简直就是给我打开了新世界的大门。我不是那种会天天钻研食谱的人，但当我第一次翻开这本书时，就被里面的内容深深吸引了。它不仅仅是一本关于如何制作蒸点心的书，更像是一本关于如何用美食点缀生活的指南。书里的点心造型都太别致了，我从来没想过蒸点心可以做得这么有艺术感！比如，有一款点心，它的形状就像一朵含苞待放的莲花，外面一层层细腻的面皮，中间点缀着几颗晶莹的枸杞，看起来就让人食欲大增。还有一款，做成了小小的鱼的形状，颜色鲜艳，简直就像是从童话故事里走出来的。最让我惊艳的是，这本书里的一些点心，竟然会用到天然的食材来给面团染色，比如用菠菜汁染成绿色，用南瓜泥染成黄色，用紫薯泥染成紫色。这种对食材本身的运用，以及对色彩的巧妙搭配，让我觉得作者真的是用心在做美食。我之前总觉得蒸点心就是白白胖胖的面团，吃起来味道也差不多，但这本书彻底颠覆了我的认知。它让我看到了蒸点心背后蕴含的无限可能，它不仅仅是满足口腹之欲，更是一种视觉的享受，一种心灵的慰藉。我看着书里那些精美的图片，感觉自己的生活都被点亮了，仿佛整个下午都弥漫着一股淡淡的清香，以及对美好事物的向往。

评分☆☆☆☆☆

我平时是个很随性的人，做饭也是凭着感觉来，很少会去严格按照食谱操作。所以，当我的朋友把《花漾彩绘蒸点心》这本书推荐给我的时候，我其实有点犹豫。因为，听名字就感觉是一本需要精益求精、按部就班才能做好的书。但我还是出于好奇，翻看了几页。让我意外的是，这本书虽然标题听起来很“高大上”，但内容却意外的接地气。它没有那种让人望而却步的复杂配方，很多食材我都在家能找到。而且，它的语言风格也比较轻松幽默，不像一些专业的烹饪书那么严肃。最吸引我的是，这本书里介绍的点心，虽然有着“花漾彩绘”的外表，但内核却都很实在，比如有些点心是加入了红豆沙或者绿豆沙的，这都是我很喜欢的传统口味。它会在讲解制作过程的时候，穿插一些生活的趣事，或者是一些关于食物的小典故，读起来一点都不枯燥。我特别喜欢它对于“蒸”这个烹饪方式的阐述，它把蒸点心描绘成一种慢下来的生活态度，一种与家人朋友共享的温馨时刻。我看到其中有一款点心，叫做“云朵朵”，造型就像一朵朵蓬松的棉花糖，旁边配的文字说，它是“献给每一个心中有童真的你”。读到这里，我忍不住笑了起来，觉得这本书真的太有温度了。我虽然不是专业的厨师，但我觉得这本书应该能让我在家做出一些有创意又好吃的东西，而且，光是看着这些漂亮的图，就已经是一种享受了。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个非常注重实用性的人，对那些华而不实的东西不太感冒。所以，当我的朋友兴冲冲地把《花漾彩绘蒸点心》塞给我的时候，我本来没抱多大期待。毕竟，我只是想找点家常菜谱，学点能填饱肚子的手艺，哪有时间去研究那些“花里胡哨”的蒸点心？但架不住朋友的热情，我还是勉强翻看了几页。没想到，越看越觉得这本书还是有点意思的。首先，它把蒸点心这个听起来略显传统的烹饪方式，变得一点都不枯燥。书里的图解步骤很清晰，不像有些菜谱，光看图我就已经晕了。而且，它用的都是一些比较常见的食材，很多东西我平时家里都会备着，这让我觉得，是不是真的可以尝试着做一做。我仔细看了几款点心的制作方法，发现它讲解得非常细致，从揉面到造型，再到蒸制的时间和火候，都说得明明白白。我尤其喜欢它在讲解过程中，会穿插一些小贴士，比如如何让面皮更Q弹，或者怎么做出漂亮的色彩。我之前在家也尝试过蒸包子，但总是蒸得硬邦邦的，这次看到这本书里讲到了一些细节，比如醒发的重要性，以及蒸的时候要用中大火，我就觉得茅塞顿开。而且，它在介绍每款点心的时候，都会写一些关于它的风味特点，比如这款的口感偏软糯，那款的味道带点微甜。这些信息对于我这种烹饪新手来说，真的非常受用，让我知道自己大概会做出什么样的成品。我决定，等下周周末有空的时候，就照着书里教的，来做一款“花漾彩绘蒸点心”，看看能不能征服我自己的味蕾！