是翻糖花耶！做甜点必备的糖霜造型技巧：Patty’s 23款超人气糖霜角色＋杯子蛋糕&饼干甜蜜造型大升级！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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喜欢在饼干上面加上可爱的装饰吗？或是想要让小蛋糕更有主题感？

　　你需要的就是这个：源自于英国的蛋糕装饰艺术，拥有悠久古典历史的翻糖！

　　胖厨师、料理鼠王、小精灵、美人鱼等等，各种奇幻有趣的人物造型，全部都是用糖霜做出来的呦！

　　快跟着动手做，展开一场关于饼干蛋糕的糖霜装饰之旅。Celebration Sugar Figurines~

　　【翻糖花的基础认识】

　　从最基础的翻糖、甘佩斯、蛋白霜开始入门，收录最实用的食材特性、使用工具、自制糖霜的基本技巧，也提供了基础小饼干的制作配方，只需要学会这些，就可以做出自己心目中的糖霜点心啰！

　　本书也在基础篇收录了制作糖霜造型的基本造型方法，像是制作人物时，除了基本的头型&脸部制作，也教你如何变化出胖胖脸、少女脸、老人脸等各种微妙微肖的角色。在花朵装饰的部份，只需要学会最基本的花瓣和小花朵，就可以增添作品的丰富度呦！

　　【奇幻可爱的翻糖造型主题】

　　想知道美人鱼的头发要如何制作吗？料理鼠王和小白猫的脸型和身型要怎么捏出来？小精灵的蘑菇要怎么组合？怎么做出如诗如画的玫瑰花和假以乱真的蝴蝶？

　　各种引人注目的奇幻主题将一一展现给您！全书收录23款不同特色的主题故事，有两小无猜的小男孩&小女孩、圣诞节的精灵、三只小猪盖花园、年轻少女的梦想、穿毕业服的小狗狗、祝贺满月的泰迪熊、可爱逗趣的小丑……快来练习这些创意造型的糖霜，可以让你的午茶小点心更具特色呦！

　　【Step by step动手做翻糖，人物角色创意造型】

　　详细的糖霜造型步骤图解，教你从无到有学会翻糖花！桿出不同形状的糖霜薄片，圆片、椭圆片、小水滴、扁长条等等；搓出各种不同形状的糖霜球，圆球、胖水滴等等，只要把这些不同形状的糖霜巧妙地组合起来，就可以轻松创作出生动活泼的糖霜人物角色！

　　本书的步骤解说，全彩照片图解，轻松就能领略翻糖制作的撇步和精髓。每一个示范作品的步骤，也都贴心地拆解成不同部位，像是人物的头部制作、四肢组合、配件制作等等，让你一目了然，即使没有基础也可以轻松学会！

本书特色

　　即使是初学者，也能轻松学会这些变化无穷的翻糖造型技巧，灵活地运用于饼干&蛋糕装饰！！

　　＊基础自制翻糖Fondant＋糖花Gum Paste技巧＋自由混色
　　＊人物、动物角色造型，从基本款到变化头型、脸型，一应俱全
　　＊玫瑰花朵、叶片雕塑、爱心、小鸟、玩具熊……等等 ，一次学会各种物件造型

作者简介

Patricia Santoro (Patty老师)

　　来自南美洲的乌拉圭首都─蒙特维多，与丈夫以及三个孩子定居台湾。从小就对雕刻、绘画等艺术创作抱有深厚的兴趣，从接触黏土材质开启了各种奇幻角色的创作历程。这次运用翻糖来创作，以不同于黏土的材质，同样具有捏塑特色的技巧，将翻糖变化成多样又精致的饼干蛋糕装饰！
现于台北天母、士林区从事黏土创作教学。着有《童话风黏土造型乐园》、《Patty的贴心礼物黏土造型》

　　信箱：patriciasantoro@yahoo.com
　　部落格：www.wretch.cc/blog/Patty2003

《烘焙的魔法：从零开始的法式甜点艺术》 本书简介： 欢迎踏入一个充满奶油的奇妙世界，探索法式甜点深邃而迷人的奥秘。本书《烘焙的魔法：从零开始的法式甜点艺术》并非着重于装饰技巧的精细雕琢，而是致力于构建扎实的法式烘焙基础，带领读者领略法式甜点中对风味、质地与平衡感的极致追求。 本书的核心理念在于“精准与本真”。法式甜点之所以闻名遐迩，在于其对原料的尊重、对步骤的严谨以及对口感层次的细致把控。我们相信，只有掌握了基础，才能真正地进行创造。因此，本书的结构围绕三大支柱展开：基础理论的精讲、经典配方的重塑，以及风味进阶的探索。 第一部：烘焙的基石——理论与技术解析 (The Foundations of French Baking) 在进入实际操作之前，我们花费大量篇幅来深入剖析法式烘焙的“为什么”和“如何做”。这不是枯燥的化学讲解，而是实用、直观的技术解析，帮助你建立“烘焙直觉”。 1. 原料的哲学： 我们详细探讨了不同类型面粉（低筋、中筋、高筋）在法式挞皮和海绵蛋糕中的作用差异，分析了黄油（无盐、有盐、发酵黄油）对成品风味和质地的决定性影响。重点讲解了如何辨别高品质的巧克力、香草荚和季节性水果，以及如何正确储存这些珍贵原料以保持其最佳状态。 2. 温度的艺术： 法式烘焙是关于温度的精确控制。本部分将详尽解释“室温”对乳化过程（如制作甘纳许或慕斯）的重要性。我们提供了详细的烤箱温度校准指南，并解释了蒸汽在烘烤某些面包和挞皮时如何影响酥脆度和膨胀度。特别是对于制作蛋白霜或焦糖时，对火候的细微调整，本书提供了图文并茂的判断标准——如何识别“软峰”、“硬峰”以及焦糖从浅琥珀色到深棕色的微妙转变。 3. 制作工具的精选： 我们不强调使用昂贵的专业设备，而是侧重于基础工具的正确使用。例如，如何正确使用刮刀进行“翻拌”以避免面糊消泡；打蛋盆的选择（金属、玻璃）对蛋白打发的影响；以及温度计在制作意式蛋白霜或英式蛋奶酱时的不可或缺性。 第二部：经典重塑——不可或缺的法式核心配方 (Mastering the Classics) 本部分精选了十款最具代表性的法式甜点，每一款都经过精心简化和优化，确保即便是初学者也能成功复刻出专业水准。我们摒弃了复杂的翻糖或塑形装饰，聚焦于蛋糕体的结构、馅料的顺滑度和风味的层次感。 1. 挞皮的灵魂 (Pâte)： 法式甜酥皮 (Pâte Sucrée)： 讲解了酥皮“酥而不散”的关键——如何控制黄油的颗粒大小和揉捏时间，并提供了两种不同的烤制方法（盲烤与带馅烤制）。 经典弗兰吉潘馅 (Frangipane)： 重点解析了杏仁奶油的乳化过程，以及如何控制烘烤后的湿度，确保杏仁馅料松软湿润。 2. 泡芙的结构 (Choux)： 基础泡芙面糊 (Pâte à Choux)： 详细拆解了“煮面糊”和“打蛋”两个关键步骤。我们将泡芙膨胀的秘密归结为面糊的含水量，并提供了判断面糊浓稠度的“V字测试法”。 应用：巴黎布雷斯特 (Paris-Brest) 与闪电泡芙 (Éclair)： 侧重于内馅的制作，特别是卡仕达酱（Crème Pâtissière）的平滑技巧，以及巧克力淋面（Glaze）的光泽处理。 3. 海绵的艺术 (Génoise & Biscuit)： 日式轻乳酪蛋糕 (Soufflé Cheesecake)： 专注于水浴法和烤箱温度的配合，以达到轻盈如云的口感，而不追求表面的焦化。 法式分蛋海绵蛋糕 (Biscuit Joconde)： 讲解了杏仁粉在海绵蛋糕中的增湿作用，是制作歌剧院蛋糕（Opéra）的基础。 4. 慕斯的平衡 (Mousse)： 我们深入探讨了如何使用吉利丁（明胶）来稳定慕斯，并强调了水果泥（Purée）的酸度平衡。配方指导读者如何通过调整黑巧克力、白巧克力或淡奶油的比例，来达到理想的轻盈度与浓郁度的平衡。 第三部：风味进阶与个性化调配 (Flavor Exploration and Personalization) 在掌握了基础技术后，本书的第三部分鼓励读者超越配方本身，开始进行创造性的风味组合。 1. 浸渍与调香 (Infusion)： 如何用最简单的方法为基础奶油或牛奶注入复杂风味？我们提供了关于如何制作伯爵茶浸渍奶油、薰衣草糖浆以及柑橘皮油的实用指南。这部分内容着重于如何利用天然香料提升甜点的“深度”。 2. 焦糖的变奏： 除了基础的干法和湿法焦糖外，我们探讨了咸味焦糖（Caramel au Beurre Salé）的制作，以及如何将其制作成焦糖酱或加入到布朗尼中，以提供味觉上的对比。 3. 季节性食材的运用： 本书鼓励读者根据季节变化调整甜点。例如，在夏季如何使用新鲜浆果来平衡浓郁的巧克力，在冬季如何运用肉桂、丁香和烘烤坚果来增加温暖的口感。这部分完全是关于如何根据现有的原料，对经典配方进行微调，以适应个人或当下的味觉偏好。 总结： 《烘焙的魔法：从零开始的法式甜点艺术》旨在培养一位“有思考的烘焙师”。我们相信，真正的美味来自于对基础工艺的精通和对风味平衡的敏感捕捉，而不是依赖于复杂的外观技巧。读完本书，你将能够自信地制作出结构稳定、口感纯正、风味经典的法式甜点，为你的烘焙之路打下坚不可摧的基石。

Part 1基础概念篇Fondant Concept来玩翻糖花吧！
何谓翻糖
工具介绍
好玩的翻糖自己做
准备进攻小饼干
开始玩糖花
装饰小花从这里开始
吱吱叫的小鸟
会飞的气球
基本造型

Part 2糖霜造型篇Fondant Creation进入糖霜的梦幻世界！
可爱小动物杯子蛋糕
花间鸟叫杯子蛋糕
恋爱的玫瑰花杯子蛋糕
爱睡的Baby精灵饼干
小猫与美人鱼饼干
男孩与女孩饼干
毕业小狗狗
甜蜜的老鼠一家亲
弥月小熊杯子蛋糕
拿气球的小丑先生
圣诞精灵
磨菇上的小精灵
三只小猪盖花园
料理鼠王与胖厨师
爱的婚礼
甜蜜窝心的老伴
16岁少女的梦想
万圣节的魔法力

Part 3动手试做篇How To Make翻糖花的造型技巧！

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书简直是翻糖爱好者的福音！我一直想尝试自己做一些漂亮的翻糖装饰，但总是觉得无从下手。看到这本书的封面，那些精致可爱的糖霜造型瞬间就吸引了我。迫不及待地翻开，里面的内容比我想象的还要丰富。不仅仅是简单的模型教学，更像是打开了一个奇妙的糖霜世界。我特别喜欢里面介绍的各种基础糖霜的制作和调色技巧，讲解得非常细致，从材料的选择到工具的使用，再到每一步的关键点，都一步步地详细说明，让我这个新手也能很快掌握。而且，那些“超人气糖霜角色”的步骤讲解，真的太有启发性了！每一个角色都栩栩如生，充满了生命力，看着图片就觉得很有成就感。作者的讲解方式也很容易理解，图文并茂，感觉就像有位老师在旁边手把手地教我一样。我迫不及待地想尝试书里的一些简单造型，相信很快就能做出让家人朋友惊叹的甜点啦！这本书不仅教会我技术，更激发了我对烘焙的热情和创意。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的惊喜实在太多了，感觉每一页都藏着甜蜜的魔法！我一直对翻糖装饰的立体感和细节处理感到好奇，这本书简直是我的“解密神器”。它不仅仅是展示了成品有多美，更重要的是，它把制作的整个过程都拆解得非常清晰。尤其是那些“糖霜造型技巧”的部分，真的是干货满满！我之前总觉得翻糖造型很难做出表情和神韵，但这本书里的一些小窍门，比如如何运用不同的挤花嘴来表现毛发、如何用工具塑造脸部轮廓，都给我打开了新世界的大门。而且，作者在讲解的时候，并没有忽略任何一个小细节，比如温度、湿度对糖霜的影响，甚至是如何避免糖霜融化或开裂。对于初学者来说，这些都是非常宝贵的信息。我最喜欢的部分是看到那些“23款超人气糖霜角色”的成品展示，每一个都那么独特，那么有故事感，让我觉得制作翻糖不再是枯燥的技术活，而是一种艺术创作。我感觉这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何用糖霜讲故事的书。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的那一刻，我就知道我找到了我一直以来都在寻找的烘焙宝藏。我一直以来都很喜欢自己在家烘焙，也尝试过一些简单的裱花，但总觉得缺少一些“亮点”。这本书的出现，彻底改变了我对甜点装饰的认知！“杯子蛋糕&饼干甜蜜造型大升级”这个主题简直正中下怀！我一直觉得普通的杯子蛋糕和饼干显得有些单调，而这本书里展示的那些创意造型，简直是把它们变成了艺术品！我特别喜欢里面关于如何将翻糖造型与杯子蛋糕和饼干的形状相结合的设计理念，这些组合真的太巧妙了，既美观又富有童趣。作者在讲解过程中，也强调了食材的搭配和色彩的运用，让整个甜点看起来更加和谐诱人。我感觉这本书不仅能提升我的裱花技术，更能激发我的整体甜点设计能力。以后给朋友们做生日蛋糕或者节日甜点，再也不愁没有新意了，这本书就是我的灵感库！

评分☆☆☆☆☆

我一直对翻糖艺术充满向往，总觉得那些精美的翻糖作品遥不可及。直到我看到这本书，我才意识到，原来我也可以做到！这本书的内容真的太详尽了，从最基础的糖霜制作，到如何捏出细致入微的造型，都讲解得非常到位。我尤其欣赏作者在讲解“糖霜造型技巧”时，所采用的循序渐进的方式。很多时候，我们在网上看到的教程，往往只展示最终成品，却忽略了中间的过程。而这本书，就像一位耐心细致的老师，一步一步地引导我，让我能够理解每一个步骤背后的原理。我喜欢里面对不同表情和姿态的塑造方法，感觉每一个角色都被赋予了独特的“生命”。看到书里那些“23款超人气糖霜角色”的图片，我简直惊叹不已，感觉就像在欣赏微缩的艺术品。这本书不仅教会我如何模仿，更重要的是，它培养了我自己创造新造型的能力。我感觉我离我的翻糖梦想又近了一大步！

评分☆☆☆☆☆

这本书对我来说，简直是一场关于色彩与创意的甜蜜探险！我一直觉得烘焙是一件很有趣的事情，但总是在装饰方面觉得有些瓶颈。这本书的出现，彻底打通了我的任督二脉！“Patty’s 23款超人气糖霜角色”的设计太吸引人了，每一个角色都有着独特的个性和故事感，简直是让人爱不释手。我特别喜欢里面对于色彩搭配的建议，作者对于颜色的运用非常有独到之处，能够让整个造型更加生动活泼。而且，书里不仅仅是罗列了一些造型，更多的是分享了如何运用基础的糖霜技巧，去创造出各种各样富有想象力的造型。我之前一直苦恼于如何做出流畅的线条和精致的细节，这本书里的一些小技巧，比如如何控制糖霜的稠度，如何使用不同的挤花工具，都给了我很大的启发。感觉这本书不仅是教会我做造型，更是教会我如何用糖霜来表达情感和创意。我迫不及待地想把我学到的技巧运用到我的下一场烘焙中，相信一定会惊艳到我的朋友们！