什么样的甜点造成抢购，吃了令人回味再三，回购率百分之百？
如何才能避免人挤人，在家随时想吃就吃？
在无数读者、饕客的声声催促下，征战国际甜点比赛无数次，
屡次获得至高荣誉的金牌主厨李依钖出书啰！

　　新版书籍中，新增6款Le Ruban Patisserie法朋烘焙甜点坊饕客指名抢购的最夯点心食谱。

　　「无论我在学校教学或是在饭店里工作，甚至到现在自行创业开设Le Ruban Patisserie法朋甜点坊，很多时候都会听到：「老师！可以给我○○配方吗？」「师傅！可以教我○○怎么做吗？」因而我总在想：如果有一本书，让他们照着做就能够进入法式甜点的世界，就会有更多人喜爱法式甜点，这该有多好！」

　　有甜点界的吴宝春之称，打从在饭店开始当甜点学徒，便对法式点心情有独钟的李依钖，经过多年以来的饭店点心房主厨、烘焙教师经验，深知顾客喜爱的口味以及学生制作的困扰，希望借由这本书，将自己多次实验过的完美配方和经验，分享给所有热爱法式甜点的人。

　　本书包含了慕斯、蛋糕、饼干、塔派、糖果和布丁等39道顶级经典的法式甜点，全都是李依钖设计、亲自示范的。分享每道点心的黄金比例配方，完全图解所有步骤，让读者看书如同主厨在旁指导。这次适逢李依钖成立Le Ruban Patisserie法朋烘焙甜点坊，特别加入当红新店成立之初，最受饕客指名抢购的6款最夯点心，包含了每日限量的蛋糕卷等的做法，虽然有些制作时间较长，但都是基础的技巧，即使是烘焙新手也能尝试！

　　★★★李依钖师傅辉煌的得奖记录★★★

　　2009世界杯青少年选手指导老师银牌
　　2007日本蛋糕大赛优选奖
　　2007法国里昂甜点世界杯台湾代表队队长
　　2006法国巴黎甜点公开赛金牌、拉糖特别奖

本书特色

　　◎金牌主厨李依钖第一本、唯一一亲自设计的顶级法式甜点食谱。

　　◎主厨亲自示范所有标准步骤图，搭配反覆实验多次的黄金比例配方，得奖点心再次重现。

　　◎在每一道食谱中，将最难懂的动作图加大，烘焙新手也能立即上手。

　　◎每道点心都附上成品剖面图，让你一看就了解甜点的结构，帮助操作，节省制作时间！

　　◎每道点心都标明上下火、单一烤箱的烘焙温度，可依家中的烤箱自行选择，最方便。

　　◎全书全部食材都有图参考，不再傻傻分不清。金牌主厨特别推荐最佳食材品牌，建议读者如何做出最接近书中的美味。

　　◎《金牌主厨的法式甜点》原书全新修正，并增加当红甜点店「Le Ruban Patisserie法朋甜点坊」6款最畅销点心食谱，不必排队也能享用。

作者简介

金牌主厨李依钖

　　现任Le Ruban Patisserie法朋烘焙甜点坊主厨。

　　曾任香格里拉台南远东饭店点心房主厨、大亿丽致酒店点心房主厨、古华花园饭店点心房主厨。

　　打从在饭店里开始当甜点学徒，便对法式点心有一种迷恋与热情。除了专注于经典的法式甜点，更持续以自己的创意，创作出令人惊艳的甜点。此外，更不吝惜以本身具备的专业知识与经验，指导对烘焙有兴趣的人，让大家更轻松进入法式烘焙的世界。

序－－甜点，是生活，更是一种态度
阅读本书之前
认识常见的材料和工具

〈Plus饕客口碑人气款点心特辑〉
My Best No.1优雅Elegant 
My Best No.2法式烤柠檬小塔Tarte Meringuee Au Citron
My Best No.3罗斯贝莉Chocolate with Raspberry Flavor Level Cake
My Best No.4北海道起司蛋糕卷Hokkaido Cheese Cake-Roll
My Best No.5柠檬玛德蕾尼Lemon Madeleine
My Best No.6焦糖曼特宁咖啡蛋糕卷Caramel Mandalin Cake-Roll

慕斯Mousse
克里斯托Pear Chocolate Mousse
羽绒白天使Fromage Blanc
萝斯雅Rose Cheese Mousse
法式奴加蜜杏慕斯Honey Mousse with Apricot Jelly
覆盆子欧培拉Raspberry Opera
卡玛露Milk Chocolate Mousse with Mango Jelly
艾薇亚朵Yuzu Hazelnut Mousse
玛斯特Mascarpone Strawberry Jelly Mousse
香恋Mandarin White Chocolate Mousse
金色仲夏Mango Cheese Mousse
西森米提雅Sesame Tira Mousse
法朵Passion Fruit Chocolate Mousse

蛋糕＆布丁 Cake＆Pudding
卡比士其Cottage Cheese Cake
半熟起司蛋糕Half-baked Cheese Cake
夏日芒果起司Mango Cheese Cake
堤雅起司Tiya Cheese Cake
柚香柠檬蛋糕Yuzu Lemon Cake
古典巧克力蛋糕Classic Chocolate Cake
纽约巧克力起司蛋糕New York Chocolate Cake
岩浆巧克力蛋糕Fontaine Chocolate Cake
法式可可布蕾Chocolate Cream Brulee
红酒芦荟冻Red Wine Aloe Jelly

饼干＆派塔＆糖果 Cookie＆Pie Tart＆Candy
休可玛Chocolate Financier
巧克力马卡龙Chocolate Macaron
可丽露Cannele de Bordeaux
榛果达克瓦兹Hazelnut Dacquoise
巧克力玛德蕾尼Chocolate Madeline
罂粟子巧克力拇指饼干Poppy Seed Chocolate Thumb Cookies
法式巧克力奴加糖Valrhona Chocolate Caramel Nougat
法式覆盆子棉花糖Raspberry Marshmallow
法式百香水果软糖pate de Fruit
香橙百香果塔Mandarin Passion Tart
法式咸派Quiche 123

大厨的基础甜点讲堂
【第一课】就是要学会的基础巧克力技巧（融化巧克力＋白巧克力喷液DIY）
【第二课】不失败打发蛋白霜（法式蛋白霜DIY＋义大利蛋白霜DIY）
【第三课】制作美味的基础蛋糕体（杏仁海绵蛋糕DIY＋巧克力杏仁海绵蛋糕DIY）
【第四课】巧克力的调温（大理石调温法＋活用巧克力液灌模）