甜点够好吃，花样不用多！
简单素雅才能尝到食材的天然原味

本书特色

　　不用特别去法国蓝带烹饪学院受训，
　　也不必花大钱到米其林星级饭店排队，
　　41道「巴黎希尔顿饭店」甜点主厨配方，在家就能轻松完成！

　　一提到法国糕点，总让人觉得精致细腻宛如「甜点界的女神」，往往给人高不可攀的刻板印象，同时更是奢华美味的象征。然而精致细腻并不等于复杂，道地的法式经典甜点也并非如此难以亲近，只要掌握烘焙要诀，自然新鲜的原料品质，谁说法式甜点不能在家自己做？

　　在法国修业10年，曾担任巴黎希尔顿饭店糕点师傅的河田胜彦，不仅把过去只有在星级餐厅才能享受到的高档美味带回日本，也致力于将手作糕点的美味，推广到每位甜点爱好者的家庭餐桌上。

　　克拉芙缇、法式塔＆派、干花色小酥饼、酵母甜点、蛋白霜甜点…等
　　8大类法国传统甜点X3种经典塔皮变化＝无限美味！

　　河田主厨提供41道不藏私的经典配方，以浅显易懂的说明、容易取得的材料，教甜点迷们在家就能做出简单素雅的8大类法国道地糕点，有沙布列酥饼、杏仁瓦片、猫舌饼、法式布丁、水果克拉芙缇、布鲁耶尔洋梨塔、亚尔萨斯风布拉斯李子蛋糕、凤梨漂浮岛、栗子奶油贝奈特饼等等，每一道都是经典中的经典；还有3款塔皮教学：基本法式塔皮、杏仁塔皮、甜塔塔皮，学会之后就能自由变化各种口味。

　　每一种都以「完美展现天然食材的淡雅风味」为目标，河田主厨认为，想要烤出好吃的甜点，除了强调原料的品质，还必须精准掌握烘焙的诀窍，希望教大家运用常见的通用食材和家庭烤箱，调配出内敛、质朴的深度美味。本书所有成品造形都很素雅大方，除了在家享用，也很适合带到派对上和宾客分享喔！

　　吃腻了空有繁复造型、味道却毫无特色的普通甜点吗？
　　快跟着本书一起动手，让味蕾反璞归真，
　　一起找回品尝甜点最初的幸福感动吧！

作者简介

河田胜彦 kawata katsuhiko

　　日本甜点界最具权威的法式甜点名厨－－河田胜彦， 1967年开始于法国修业历时约10年的时间，期间到过许多餐厅、甜点店以及饭店进行学习，并走访法国各地，蒐罗各式道地、传承百年的法国经典甜点，最后在巴黎希尔顿饭店担任甜点师傅。回到日本后在埼玉．浦和从事巧克力甜点及零食中盘商。

　　1981年开设了位于世田谷区尾山台的「AU BON VIEUX TEMPS」，直到今天，数十年如一日坚持传统法式甜点不花俏、真材实料、自然朴实的品质，始终致力表现自我精神主张的独特甜点制作，带给人们简单原味的幸福感动。

　　着有《经典的美味：河田胜彦的点心食谱》、《河田胜彦 甜点回忆录 小西点与糖果》（以上为柴田书店出版）、《法式经典甜点大全》（NHK出版）等书。

译者简介

陈薏安

　　1985年生，因喜欢日本的一切而前去日本留学，因缘际会下开始接触翻译，翻译作品以杂志为主。喜欢旅游、美食，也喜欢自己动手做料理。

一口小西点
沙布列酥饼……6．8
萨瓦沙布列酥饼……7．10
杏仁瓦片……12
法式脆饼……14
猫舌饼……16

香浓蛋糕
柠檬磅蛋糕……20．22
香橙巧克力磅蛋糕……21．24
磅蛋糕……26
庇里牛斯山形蛋糕……28

软嫩甜点
布丁……32
面包布丁……34
法式蛋塔……36

克拉芙缇
综合野莓克拉芙缇……38
杏桃克拉芙缇……40
樱桃克拉芙缇……42
苹果克拉芙缇……44

塔皮用面团
基本法式塔皮……46
杏仁塔皮……48
甜塔塔皮……49

酥塔点心
使用基本法式塔皮
香蕉塔……52
阿尔萨斯苹果塔……54

使用杏仁塔皮
布鲁耶尔洋梨塔……56．58
卡地亚水果塔……57．60

使用甜塔塔皮
法式柠檬塔……62
南瓜蛋塔……64
巧克力塔……66

酵母甜点＆蛋白霜甜点等
酵母甜点
糖塔……70
咕咕洛芙……73
亚尔萨斯风布拉斯李子蛋糕……76

蛋白霜甜点
鲜奶油蛋白糖霜脆饼……79
蛋白霜烤饼……82
凤梨漂浮岛……84

其他
甜薯烧……87
西洋梨春卷……90
栗子奶油贝奈特饼（油炸类点心）……92