漫游经典与创新交融的风味，寻味世界经典之美，
　　细嚼麦香的深层滋味，用面包与世界美食接轨！

　　每个国家都有其特有的饮食文化，同样面包也因各国民情的不同而有所差异。虽说面包的主要材料大同小异，但不同的制作工法，展现的却是截然不同的鲜明特质，尤其是历久不衰的代表性风味。

　　和风细致、台式柔软、欧风豪迈、浓郁酥香丹麦、百变吐司，书中就各种属性、口感的经典风味分别介绍，还有别具意义的节庆面包，让喜爱各国面包的您，就算不出国也能身历其境，透过味觉漫游面包世界，赏味截然不同的味蕾飨宴。

　　除了用味觉享受麦香，细嚼各国道地风味，深入了解流长已久却仍备受喜爱的经典口味之外；书中还就各种性质的面包，教您用适合的方法来制作独特滋味。翔实图解，加上完整的流程解说，在家也能做出专业级的风味面包。

　　书中的各种面包，从材料的准备、制作到提点都是站在新手角度考量；从基础的面团搅拌、发酵到成型、烤焙等流程制作，都有详细说明及图解。另外针对一般民众碍于设备受限之不便、或做面包时常有的疑难，作者就其经验传授做法建议，方便您在家制作；除了传统吃法之外，揉合新食感的变化巧思，以及各种面包的来由典故，也让您在学习面包制作的同时，能一探各国的面包文化，增添烘焙的乐趣。

本书特色

　　◎5大主题、76款各国最具代表风味的完整呈现，所有经典风味全在这一本。

　　◎最完整实用技法！从基础材料、工具，到认识种法、了解筋度，搅拌、到最后的烤焙技巧，都有鉅细靡遗的介绍。

　　◎作者经验传授！葡萄菌液、发酵种法、蒸气烤法，不藏私制作技法大公开，一目了然的图标，清楚的步骤图解，完整的面包技术教学，让您立即抓住重点。

　　◎兼具实用与趣味的面包书！不只是食谱，更穿插介绍面包背后的由来典故，品味麦香风味的同时，更深入认识世界各国的面包文化。

作者简介

陈共铭

　　6年级后段班，拥有丰富的烘焙资历，
　　属于他人生的美味关系，由面包的香味开始…
　　从进入面包领域开始，醉心埋首面包制作至今已超过17年。

　　拥有一双巧手和细腻感性的创作力，
　　热衷面包的美味，并锲而不舍为梦想的实践不断迈进。

　　对面包有一套坚持的想法与追求，
　　相信感受面团的微妙起伏，才能做出令人深度眷恋的真正美味；
　　秉着让面包美味的执念，
　　期许自己能为家人、烘焙同好做出幸福的味道。
　　在乎每一项微小细节，
　　擅长透过食材属性，创作风味美感皆具的面包。

　　目前沉浸面包烘焙的教学，并倾注极致好味的面包创作，
　　专业的面包技术、理论知识素有好评，教学深获热烈的喜爱。

漫游面包地图遇见世界美味－以面包认识、环游全世界！
08从材料开始的讲究
10得心应手的实用工具
13面包制作的基本流程＆重点

Basic基础操作示范
19直接法－奶油葡萄园
20中种法－活康枸杞面包
22液种法－黑芝麻燻鸡
24汤种法－米面包

25Part1多元甜味面包
26多杜面包
28蛋香咖啡
30黄金巨蛋面包
32雪花优格面包
33细雪乳酪包
34水果布列克
35蜂蜜乳酪面包
36黑钻芝麻餐包
37脆皮核果
40鲜奶哈斯
42糖心维也纳面包
43乳酪面包条
44欧克面包
46黑岩巧克力花结
48布里欧杏仁葡萄卷
50库克洛夫
52潘妮朵芮
54休多念
56越南面包
57希腊面包
58香柠优格面包布丁
60千层彩衣
62巧克螺旋面包卷
64可可罗宋
65圣多诺贝

67Part2特色欧风面包
68巴比伦
70全麦乡村
72法国长棍
74法式香肠麦穗
76大麦黑蜜面包
77黑麦坚果面包
78阳光橘子
79乡村条面包
80法式甜椒乳酪
82全麦干果
83墨鱼法国
84麻香面包
86蜜酿洛神花漾面包
88拉基洛夫
90高纤多谷物牛角
92酒酿桂圆
94荔香面包

97Part3风味调理面包
98海苔烧
100翡翠豌豆面包
102杂粮培根
103沙茶燻鸡
104双洋葱面包
105三角咖哩面包
106德国面包条
107普罗旺斯乳酪薄饼
108贝果
110田园芙卡加
111三星葱面包
112 拖鞋面包

113Part4造型丹麦面包
114丹麦面团
115牛角可颂
116水果十字丹麦
116蓝莓丹麦
116风车丹麦
118樱桃丹麦
118手风琴丹麦
120丹麦吐司
122可可神木卷
124黑糖麻糬金砖

127Part5百变吐司面包
128酸奶红豆吐司
130香榭玫瑰吐司
131蜂香葡萄吐司
132英格兰吐司
133法式脆皮吐司
134圣诞吐司
136奶香花卷吐司
138黑爵大理石吐司
139皇冠鸡蛋吐司

66Column1-6种丰富口味的美味内馅
96Column2-自家培养芳醇风味葡萄酵母液
141Column3-美味满点！创意三明治风吃法