严选茶楼数十款人气招牌点心，
　　口味丰富、造型多变、甜咸兼具，
　　照着大饭店主厨的撇步亲手做，
　　在家重现百分百吃巧又吃饱的美味。

　　是港式点心也是饮茶点心。

　　除了大家熟知的中式点心和西式点心外，其实饮茶楼的点心也是点心的一种。港式点心的作法不仅融合了中点和西点的作法，在口味上也是咸甜不拘，再搭配上不同的中国茶，从早茶喝到晚茶，不论是想饱足一餐或是闲聊天佐点心饮料，茶楼时时刻刻都是人声鼎沸。
 
　　本书精选了50道大家上茶楼最爱吃、点餐率最高的港式点心，让有多年制作港点经验的饭店主厨带领着大家一一在家美味重现。本书共分为3大单元，依照茶楼的菜单方式来点选制作：巧食小点、珍味中点、食饱大点；除了有中西合璧的叉烧酥、蛋塔盏、豆沙芝麻球、海鲜焗白菜外，也有像袖珍版的下饭菜，如豉汁蒸排骨、豉味炆凤爪等，这些点心种类繁多，既精巧又美味，更重要的是制作方式不仅简单也易上手，还在等什么呢？赶快让这些点心统统都端上桌吧！

本书特色

　　每道料理均拍摄所需要准备的材料处理分切后的样子，让点心新手也能轻松做出港式点心。

　　以Step by Step方式完整拍摄制作过程，让读者犹如在现场看到主厨示范制作的效果。

　　详细介绍书中所用的材料及面皮的基础示范，让读者轻松购买到材料也能轻松做出面皮。

作者简介

洪沧浪

　　个性幽默随和，擅长点心制作，担任饭店点心主厨数十年，带领并提携过许多的后辈。在其巧手之下所变化出的点心，常令饭店的客人赞不绝口，而精心所研发出来的新点心口味样式，更是饭店贩售产品中的常胜之军。现在，主厨以不藏私的制作手法，大方的教导读者在家也能做出一级棒的点心。

P4 茶楼港式点心制作材料
P6 港式点心的灵魂材料---外皮
P7 手制面皮的基础示范
基础示范1---发面面团的制作
基础示范2---水晶皮制作
基础示范3---糯米皮制作
基础示范4---油酥皮制作

PART1 巧食小点
紫米珍珠丸…14
豆沙芝麻球…15
腊味萝卜糕…16
腊味芋头糕…18
豉味炆凤爪…20
豉汁蒸排骨…21
潮州蒸粉果…22
鲜竹牛肉球…24
鸳鸯腊肠卷…25
百花紫菜卷…26
罗汉上素饺…28
萝卜丝酥饼…30
韭黄炸春卷…31
蜂巢炸芋饺…32
酥炸咸水饺…34
脆皮炸响铃…36
奶香马来糕…37
蜜汁叉烧酥…38
酥炸马蹄条…40

PART2 珍味中点
双色烧卖黄…44
虾仁蟹黄烧卖…46
火腿蒸烧卖…47
翡翠豆苗饺…48
海鲜鱼翅饺…50
干贝海棠果…51
蟹肉小笼包…52
金露流沙包…54
蚝油鲜竹卷…56
麻辣金钱肚…57
玉米煎鱼饼…58
香煎花枝饼…59
奶皇包…60
蛋黄千层糕…62
鲜虾炸云吞…64
凤梨杏片虾…66
香酥蛋塔盏…67

PART3 食饱大点
三星蟹粉饺…70
玉带凤眼饺…72
明虾香菜饺…74
瑶柱鳕鱼饺…76
虾饺皇…78
海鲜焗白菜…80
芝士海鲜盏…82
香芒炸虾筒…83
鱼翅水晶包…84
碧绿韭菜果…86
鲜虾腐皮卷…88
蛤蜊烧卖…89
荷叶糯米鸡…90
瑶柱灌汤包…92