养生食材结合烘焙技巧
　　完美呈现健康新风味
　　糕饼点心也可以健康吃 零负担

　　随着养生风潮的崛起，美味甜点顺着这波健康的诉求，再掀起一股养生点心的食尚潮流。深受大众喜爱的糕饼点心，加了养生元素材料，少油、低糖、低脂风味迷人更健康。

　　没有过度的甜腻与油脂，比起其他的一般点心多的是一份健康与贴近原始的风味；而融合添加的养生元素，不但美味程度不打折，尝起来还更添了一份源自于养生药材、自然食材等等的清甜。吃进嘴里入口即化，在吃进美味的同时也吃进健康。

　　本书由轰动网路的食尚名家~烘焙小魔女，以日常取得方便的材料与简单的制作方法，教您在家制作最经典及最受大众好评的美味养生点心，从香酥中式点心、酥脆饼干、浓香塔类、滑Q甜冻、浓醇巧克力，到绵滑融口的蛋糕，香Q有劲的面包等7大类基础点心，美味健康的配方作法要全部告诉您，让爱点心与重养生的您一次通通学会。

本书特色

　　◎60种，包含中式糕饼、饼干、塔、冻、巧克力、蛋糕、面包等七大类中、西各式养生点心。

　　◎基础重点制作技巧，油酥皮类、戚风类、海绵类、面包类完整基础示范操作。

　　◎详细制作内容说明，简单易学，按图索骥，制作点心零失败。

　　◎垂手可得食材，利用五谷杂粮、药膳健康食材，增添点心的风味，美味营养零负担。

作者简介

洪钰晴

　　经历：
　　中和、万华社区妈妈教室烘焙教师
　　公务机关点心班烘焙教师
　　乔治商职餐饮科烘焙教师
　　三重明志礼拜堂烘焙教师
　　名家烘焙材料行指导讲师
　　中正社大、三重社大烘焙讲师
　　板桥豫章工商餐饮科兼任烘焙老师

　　现任：
　　个人工作室烘焙讲师
　　民生@报特约作家

养生中药材8
高纤、健康食材10
烘焙常用材料12
烘焙常用器具15
蛋糕、西点常用术语16
面包常用术语17
中式点心18
=油酥皮基础制作18
艾草Q心酥19
薏仁蛋黄酥20
红麴太阳饼21
桂菊酥22
墨鱼咖哩饺23
柿饼桂圆月饼24
杜仲枸杞凤梨酥26

饼干
桂圆酥饼28
薏仁养生薄饼29
山楂小西饼30
红麴养生薄饼31
金钱饼32
南瓜子瓦片酥34
肉桂杏片饼干35
桃酥36
养生燕麦核桃饼干37

塔
杜仲鲔鱼塔38
淮山酥皮蛋塔39
红麴核桃塔40
枫松塔41
养生茶冻
养蔘枸杞健康茶冻42
洛神山楂果冻43
珍谷酪44
桑椹菊花蒟蒻茶冻46
茉莉绿茶冻47
桂圆红枣海燕窝48
桂香奶茶冻49
桂花爱玉冻50
肉桂苹果茶冻52
润肺杏仁豆腐53

巧克力
核桐麦坚果片状巧克力54
糙麦巧克力55
椰枣乳酪巧克力56
杏桃坚果巧克力糖58
杏仁坚果巧克力糖58

戚风蛋糕
=戚风蛋糕基础制作60
蜂蜜胚芽瑞士卷61
黑芝麻燕麦瑞士卷62
养生红麴瑞士卷63
薏仁葡萄干瑞士卷64
艾草蜜豆瑞士卷66
豆浆蓝莓卷67
淮山香葱卷68
百香果蛋糕卷69

海绵蛋糕
=海绵蛋糕基础制作70
黑枣核桃杯子蛋糕71
开运五行飞碟蛋糕72
红酒桂圆飞碟蛋糕73
养生桂圆蛋糕74

面包
=面包基础制作（直接发酵法） 76
枸杞葡萄干土司77
黄耆桂圆条面包78
日式莓果摩吉面包79
墨鱼口袋面包80
珍谷土司81
艾草红豆面包82
杜仲核桃面包83
带盖红麴蔓越莓土司84
淮山水果圆面包86
养生双枣面包87
全麦无花果面包88
薏仁披萨土司89
红酒桂圆辫子面包90

烘焙购买指南V.S单位换算92