塔&派C’est bon！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　塔＆派都是生活中大家熟悉的点心，例如蛋塔、椰子塔、迷你水果塔等，网路上热门的团购甜派、以及法式餐厅里的咸派，更是深获消费者的喜爱，塔＆派的风貌虽然千变万化，但是制作方法却不难，只要熟悉塔皮＆派皮的制作窍门，就可说已经成功了一半，而您也可以依个人喜好选择内馅，做出自己专属的创意口味。

　　本书从经典法式甜塔＆咸派的理论出发，带您一一了解塔＆派究竟有何差异？正统的塔皮＆派皮该怎么做？如何与内馅搭配？并示范70道经典＆创意口味，无论您想在家烘焙或开店创业，本书都是最好的参考资料。

本书特色

　　◎最正确的配方
　　搭配图说、循序渐进，带您奠定制作塔派的基础。

　　◎60道甜咸塔派
　　包括台式蛋塔、椰子塔，美式苹果派、南瓜派，法式国王派、洛林咸派等，传统经典&市售热门配方一网打尽。

　　◎书末延伸运用
　　10道运用塔皮/派皮的延伸配方，将用不完的面团制作成精致小点，一点也不浪费。

作者简介

陈明里

　　从事烘焙相关专业工作20年、烘焙教学十余年，
　　曾任教于高职、大学院校、职训局等地，
　　并与多家出版社合作出版烘焙食谱及烘焙检定书近70余册。

现任
　　特一国际餐饮品牌行销设计公司餐饮顾问
　　日月里点心房负责人

经历
　　【特嘉集团】中国大陆设立之【惠臻园食品科技有限公司】研发人员暨门店营运总监
　　BOSCH、Panasonic、龟甲万、牛头牌、味好美等商品食谱研发与示范
　　赴美国、澳洲、泰国烘焙坊提供技术辅导

相关着作
　　「元气高纤西点」、「无奶蛋素西点」、「五谷杂粮做点心」、「我爱咸饼干」、「自己做奶酪＆布丁」等书

暮光之城：永恒的守望与抉择 作者：史蒂芬妮·梅尔 类别：奇幻、青春、爱情 页数：约 543 页 --- 引言：一个灰色的小镇，一场不期而遇的命运 福克斯镇，华盛顿州，一个常年被阴雨笼罩、阳光稀少的小镇。对于贝拉·斯旺来说，这里的一切都显得沉闷而陌生。她跟随母亲和继父搬到这里，开始了她高中生涯的新篇章。贝拉，一个不善交际、略显笨拙的少女，本以为这将是一段平淡无奇的过渡期，直到她在学校餐厅里，第一次看到了他们——卡伦一家。 他们是如此地引人注目，苍白得近乎透明的皮肤，雕塑般完美的五官，以及那种与周围环境格格不入的优雅与疏离感。尤其是爱德华·卡伦，他那双仿佛能洞穿人心的绿色眼眸，让贝拉的心脏在那一刻仿佛停止了跳动。 第一部分：禁忌的吸引与危险的边缘 贝拉很快发现，卡伦一家有着一个惊天的秘密。爱德华对她的吸引力是致命的，但这份吸引力中夹杂着一种她无法理解的、近乎痛苦的抗拒。在一次几乎致命的意外中，贝拉差点被失控的车辆碾压，却被一股超乎常人的力量瞬间救下。她开始怀疑，爱德华并非表面上看起来那么简单。 随着两人之间界限的模糊，爱德华终于向贝拉坦白了一个令人难以置信的真相：他们不是人类，而是吸血鬼。但卡伦家族与那些嗜血的同类不同，他们选择了一种“素食”的生活方式，以动物的血液为生，努力融入人类社会，不伤害无辜者。 这个秘密是沉重且危险的。对于爱德华而言，贝拉的血液对他有着无法抗拒的诱惑，每一次靠近都意味着一场与本能的殊死搏斗。而对于贝拉来说，爱上一个永恒的、危险的生物，意味着她将自己的生命置于随时可能被撕碎的境地。 然而，爱意如同藤蔓，紧紧缠绕住了他们。贝拉被爱德华的复杂性、他的永恒美丽和深藏的痛苦深深吸引；爱德华则迷恋于贝拉身上那种纯粹的人类气息，以及她对他的无畏和接纳。他们的爱情，是一场在悬崖边上的舞蹈，每一步都可能坠入万劫不复的深渊。 第二部分：两个世界的交汇与试炼 为了更深入地了解爱德华的世界，贝拉被带入了卡伦家族的生活。她见到了卡伦夫妇——卡莱尔，一位充满仁慈和智慧的“素食”吸血鬼医生；以及埃斯梅，她散发着母性的温暖。贝拉也结识了爱德华的兄弟姐妹们：强悍的雅各布（尽管在早期章节中，他更多地被描绘为一个青梅竹马的朋友，而非后来的关键角色）、拥有“保护罩”的爱丽丝和她的伴侣贾斯珀，以及拥有强大力量的罗莎莉和她的爱人埃美特。 在这些超凡的生物中，贝拉感受到了前所未有的归属感，尽管她始终是那个会呼吸、会心跳的“异类”。他们的日常充满了危险的平衡——如何隐藏身份，如何在贝拉上学时避免血液的诱惑，以及如何应对爱德华身上永恒的寒冷与自身滚烫的生命力之间的对比。 他们的爱情在相互的依赖中迅速升温。爱德华教贝拉如何更敏锐地感知周围的世界，而贝拉则教会了爱德华如何重新体会人类情感的细微之处。 第三部分：命运的阴影——来自外界的威胁 这份不被世人所知的宁静很快被打破。在一次贝拉和卡伦家族观看棒球的“特殊”时刻，三名流浪的吸血鬼闯入了他们的领地。这三位不速之客——詹姆斯、维多利亚和劳伦特——代表了吸血鬼世界中最古老、最嗜血的群体。 詹姆斯，一个天生的追踪者（Tracker），他闻到了贝拉身上那股独特的、令人垂涎的“人类气味”，并将其视为一场狩猎游戏的乐趣。卡伦一家立刻陷入了前所未有的恐慌。詹姆斯的目标明确且不达目的誓不罢休，他将贝拉视为一场猫捉老鼠游戏的猎物。 为了保护贝拉，卡伦家族不得不采取极端措施。爱德华必须做出他一生中最痛苦的决定之一：将贝拉送走，让她远离福克斯，远离他能保护的范围，以迷惑詹姆斯的追踪。贝拉在爱丽丝和贾斯珀的护送下，开始了逃亡。 第四部分：分离、谎言与最终的对决 在逃亡的过程中，贝拉必须扮演一个“普通人”的角色，躲避詹姆斯的耳目。这段经历是对她意志力的巨大考验。她深爱着爱德华，每一次与外界的隔绝，都让她对这份爱情的渴望愈发强烈。 詹姆斯利用了贝拉对家人的爱和保护欲设下了陷阱。他伪装成贝拉的母亲，将她诱骗至凤凰城的一处旧芭蕾舞教室。在那个充满回忆和灰尘的地方，詹姆斯揭开了伪装，露出了他残忍的真面目。 当爱德华和卡伦家族赶到时，战斗已经白热化。詹姆斯用致命的毒牙刺伤了贝拉，她的血液开始毒化她的身体，生命在快速流逝。爱德华必须在两个截然不同的本能之间做出选择：是杀死詹姆斯以保护贝拉，还是压制住对她血液的渴望，尝试拯救她濒死的生命？ 最终，在卡伦家族的合力下，詹姆斯被彻底摧毁。然而，真正的考验才刚刚开始。为了防止贝拉完全变成吸血鬼，爱德华必须吸出她体内所有被詹姆斯血液污染的部分。这是一个极度痛苦和危险的过程，爱德华必须在吸血鬼的本能和对贝拉的爱之间找到完美的平衡点——吸毒液，却不饮血。 尾声：永恒的选择与未知的未来 贝拉奇迹般地从死亡边缘被拉了回来。她住院康复，生命重获新生，但这场经历在她和爱德华之间留下了更深的印记。她更加坚定了追随爱德华的决心。 故事的结尾，在福克斯的高中舞会上，贝拉向爱德华提出了她最核心的愿望：她想要永恒的生命，她想要成为吸血鬼，永远和他在一起。 爱德华再次陷入了矛盾与挣扎。他爱她，但他更害怕将她拖入这个冰冷、永无止境的黑暗世界。他希望她能拥有她完整的人类生活。然而，贝拉的坚持如同她拒绝放弃爱德华一样坚定不移。 随着舞会的音乐响起，贝拉的请求和她坚定的眼神，为这段跨越物种的禁忌之恋增添了新的、沉重的议题：当爱意味着放弃人性，值得吗？他们的未来，依旧笼罩在永恒与短暂的抉择阴影之中。 --- 本书的魅力所在： 《暮光之城》以其细腻的心理描写和紧张的浪漫情节，成功地构建了一个现代都市背景下的哥特式爱情故事。它探讨了青春期对归属感的渴望、面对巨大危险时的勇气，以及爱是否能够超越生死界限的终极哲学命题。读者将被带入一个充满道德困境、超自然美感和刻骨铭心爱情的奇幻世界。

04基础烘焙材料
06必备好用工具
08塔派模型图鑑
09基础面团制作
12面团整型方法

甜塔&甜派

15法式洋梨塔
16国王派
18杏仁塔
19核桃塔
20焦糖苹果派
21南瓜派
22苹果碎片派
24蓝莓格纹派
26柠檬蛋白派
28波士顿派
29提拉米苏派
30红豆麻糬派
32热带鲜果派
33周末杏仁塔
34松露起司派
36茅屋起司塔
38石榴塔
39焦糖巧克力香蕉塔
40香蕉太妃派
41咖啡慕斯塔
42水蜜桃果冻塔
43覆盆子巧克力塔
44樱桃起司塔
45枫糖水蜜桃派
46台式蛋塔
46台式椰子塔
48葡式蛋塔
49烤布蕾
50迷你水果塔
51综合坚果塔
52莱姆布丁塔
53芒果慕斯塔
54栗子蒙布朗塔
56芝麻甘藷塔
57摩卡慕斯塔
58马卡龙金箔塔
60水蜜桃奶冻卷
62野莓烧果子酥
63油炸芋头派
64枫红知秋

咸塔&咸派

66洛林乡村咸派
68培根鸡蛋派
69海鲜总汇派
70鸡肉蘑菇派
71田园野菇派
72夏威夷派
73美式腊肠起司派
74黄金南瓜派
76鲜虾沙拉盅
77和风蟹腿派
78牧羊人派
80白肉鱼派
81地中海海鲜派
82义式番茄沙拉派
83鲑鱼莳萝派
84酥皮鸡肉派
86蜜汁叉烧派
87烧肉佐白柚咸点派
88咖哩牛肉派
89腌牛肉派

用派&塔皮做出的小点心

91燕麦杂粮西饼
92卡蕾特
92培根蝴蝶饼
94酒会迷你派
96杏仁酥条
96香草黑橄榄脆饼
97起司沙拉棒
97地中海罗勒薄饼
98巧克力金箔塔
99拿破崙核桃派

附录：
100材料行资料

作者序

　　2010年四月初我请辞所有台湾的工作，受邀到大陆去协助冰淇淋专柜的开发工作。亲朋好友都觉得太冒险了，在台湾的工作安定、收入丰，到对岸不成功便成仁，纷纷要我打消念头，我的家人更举出千万个到彼岸失败的案例告知我。但是明知冒险才更应该去，毕竟不入虎穴焉得虎子，因为我觉得成不成功、好不好，这些都不重要，重要的是我就是想去看看，我知道有一个非常有兴趣的事情让我玩。

　　在大陆设厂实在是个大工程，但因为我本来就对做冰淇淋很有兴趣，在与老板开会深谈过、也去大陆做过市调，回台后我没有跟老板谈薪资问题，只要求我带整个团队去完成任务。在刚好一年的期间，从工厂规划、设备採购、安装试机、商品开发上市、生产线SOP顺利，等一切都上路后，我的团队各个都累翻了。在异乡的生活不习惯，顺利交接后，我们就回到了可爱的故乡。

　　现在无事一身轻本想退休了，回台已经半年，除了陪家人出国旅游、就是在享受清闲的生活，但是一向以工作为乐趣的我还真的闲不下来，更希望我一身的好技能，能走出去服务更多的人群。这次出版的主题是塔与派，这样的主题已经有很多人做了，在与编辑几次的讨论后，我们决定经典的东西要留下、流行的要教、更要注入一些创意的元素，我个人的工作跨足产业界、教学、出版，累积了一些经验，希望这本书对于想做塔&派的人，都是一本可当作参考与教课书的实用指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我印象深刻的，莫过于它传递出的那种积极向上的生活态度。它并没有回避生活中的困难和挑战，但它始终以一种乐观、坚韧的态度去面对。书中的人物，或许也会有迷茫、失落的时候，但他们总能在某个瞬间找到力量，继续前行。这种力量不是来自于外界的馈赠，而是来自于内心的坚持和对生活的热爱。我从中学会了，即使身处逆境，也要保持内心的希望，要相信即使微小的努力，也可能带来意想不到的改变。这本书让我明白，生活本身就是一种艺术，而我们每个人都是生活的艺术家，可以用自己的方式去创造属于自己的美好。读完之后，我感觉自己充满了能量，仿佛可以更有勇气地去面对生活中的一切，去追求自己想要的生活。它不仅仅是一本书，更像是一位良师益友，在我迷茫的时候，给我指引，在我失落的时候，给我鼓励，让我看到了生活更多的可能性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格简直太有魔力了！我一直以来都对那些能够用简洁、朴素的文字，却能描绘出丰富情感和深刻意境的作品情有独钟。这本书恰恰就是这样一本。它的文字没有华丽的辞藻，没有刻意的卖弄，反而像潺潺流水般自然流畅，却又带着一种独特的韵味。我尤其喜欢作者在处理一些情感细节时的笔触，那种不动声色的表达，那种欲言又止的留白，反而比直白的倾诉更能触动人心。有时候，一个简单的比喻，一个生动的意象，就能将那种复杂的情绪描绘得淋漓尽致。我常常会在读到某一句时，忍不住停下来，反复回味，仿佛那句话里藏着一个我从未发现过的世界。这种文字的功力，不是一朝一夕能练就的，它需要作者对生活有着深刻的洞察，对文字有着精妙的驾驭能力。这本书的语言，就像一位老友在耳边轻声细语，没有压力，却句句入心，让人沉醉其中，久久不能自拔。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是太吸引人了，一眼看过去就觉得充满生活气息。那种柔和的色彩搭配，还有那种恰到好处的留白，让人感觉很舒服，完全没有压迫感。封面上那一抹若隐若现的香气，仿佛真的能透过纸张飘散出来，勾起了我内心深处对美食最原始的向往。我尤其喜欢那个小小的、精心绘制的插画，它不是那种张扬的、夺人眼球的风格，而是带着一种低调的精致，仿佛藏着一个温暖的故事，让人忍不住想去探究。书的纸张质感也非常好，摸起来光滑又带着一点点厚实感，翻阅的时候有一种非常愉悦的触感，这对于一本我打算经常拿出来阅读的书来说，是非常重要的细节。我记得我当时在书店里，光是拿起它，就已经被这种质感所吸引，然后随意翻了几页，里面的排版也设计得相当用心，字迹清晰，间距适中，读起来一点都不会觉得费眼。总而言之，这本书的外包装，从封面到内页的细节，都传达出一种“用心”和“品质”的信号，让我对这本书的内容充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，对我来说，就像是一场心灵的旅行。它带我走进了许多我可能从未设想过的场景，体验了许多我可能从未经历过的感受。我并没有觉得我在“读”这本书，而更像是“经历”了书中的一切。那种沉浸感非常强，我能够清晰地感受到书中所描绘的氛围，仿佛身临其境。作者在构建故事场景时，非常注重感官的体验，我能闻到食物的香气，能听到细微的声音，甚至能感受到空气中细微的变化。这不仅仅是文字的堆砌，而是作者在用文字构建了一个真实的世界。我记得书中对某个小镇的描写，那种古朴、宁静的氛围，仿佛能让人听到石板路上脚步的回响，闻到空气中淡淡的青草和泥土的混合气息，这种细致入微的描绘，让我觉得我仿佛真的踏上了那片土地。这种强烈的代入感，让我对这本书产生了深深的依恋，我舍不得快速地翻阅，而是希望能够慢慢地品味，去感受每一个字句背后所蕴含的深意。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受就是它带来的那种温暖和治愈。它不是那种惊心动魄的故事，也不是那种深刻的哲学探讨，而是一种非常贴近生活、充满烟火气的叙述。书中的人物，虽然可能没有惊人的背景，也没有轰轰烈烈的爱情，但他们身上那种普通人的喜怒哀乐，那种面对生活中的小确丧和小确幸时的真实反应，都让我感到无比亲切。我常常会从他们的经历中看到自己的影子，仿佛他们就是我身边某位朋友，或者就是曾经的我自己。书中对细节的描绘也非常到位，比如一次不经意的对话，一次微不足道的善举，一次对家常菜的认真烹饪，这些看似平淡的点点滴滴，却被作者巧妙地串联起来，勾勒出生活最真实的模样。我记得其中有一个情节，讲到主角在某个平凡的午后，给自己做了一杯热饮，然后静静地看着窗外，那一刻的宁静和满足，真的让我感同身受。这种细腻的情感捕捉能力，是这本书最打动我的地方，它让我重新审视了自己身边的生活，发现原来幸福可以如此简单。