全书分6款糕点：
　　1.    芝士蛋糕：最热卖的饼店芒果流心芝士蛋糕、蒸焗法日式芝士蛋糕
　　2.    慕丝蛋糕：高级café的热情果白朱古力慕丝蛋糕、红桑子慕丝蛋糕
　　3.    经典蛋糕：必学款式古典朱古力蛋糕、最受爱朱古力女士欢迎的班尼斯
　　4.    滋味曲奇：唧花式的松化牛油曲奇、冷冻切片式的咖啡杏仁曲奇
　　5.    松脆挞批：下午茶之选蛋挞、澳门热门挞类葡挞
　　6.    松饼杯戟：香浓朱古力松饼、芳香香橙松饼

本书特色

　　．由基本功学起，强调就算是新手都能一本通。
　　．做法清楚，以新手角度铺写各款甜品，简．易．清楚。
　　．全是香港人最爱吃和最常做的甜品，迎合市场需要。


 

作者简介

韦太

　　热爱烹饪，喜爱钻研各式各样的中西美食。是香港高点击率的blogger之一。

　　她红的程度，甚至引来不少机构邀请她设计菜式或去教授烹饪课程，如美心集团、狮球唛、金宝汤，Fissler HK Ltd、鸿星海鲜酒家及淘大化工等。

朋友序1：精益求精 2
朋友序2：跟韦太做甜品 3
自序：为新手写食谱 4

甜品入门理论及示范
韦太分享新手学习经验 10
1海绵蛋糕：食材计算基础篇 12
2烘焙百分比运算方法：详细篇 14
3蛋糕模换算方法 17
4粉类的认识 19
5制作曲奇蛋糕前的材料准备 21
6常用术语 25
7打法技巧 27
8海绵蛋糕和饼底的基本制作法 28
9皇室糖霜 33

1芝士蛋糕
红豆豆腐芝士冻饼 Red Bean Tofu Cheese Cake 36
日式芝士蛋糕 Japanese Cheese Cake 40
咖啡芝士蛋糕 Coffee Cheese Cake 44
芒果流心芝士蛋糕 Molten Mango Cheese Cake 48
云石芝士冻饼 Chocolate Cheese Cake 52

2慕丝蛋糕
热情果白朱古力慕丝蛋糕 Passion Fruit White Chocolate Mousse Cake 58
蓝莓慕丝蛋糕 Blueberry Mousse Cake 62
红桑子慕丝蛋糕 Raspberry Mousse Cake 66
焦糖慕丝蛋糕 Caramel Mousse Cake 70
士多啤梨慕丝蛋糕 Strawberry Mousse Cake 74
栗子慕丝蛋糕 Chestnut Mousse Cake 78
石板街朱古力慕丝杯 Rocky Road Chocolate Mousse Cup 82

3经典蛋糕
古典朱古力蛋糕 Classic Chocolate Cake 88
核桃牛油蛋糕 Walnut Butter Cake 92
香橙雪芳蛋糕 Orange Chiffon Cake 96
班尼斯 Brownies 100
红豆瑞士卷 Red Bean Swiss Roll 104
圣诞树木蛋糕 Christmas Tree Cake 108

4滋味曲奇
云石曲奇Marble Cookies 114
果酱曲奇 Jam Cookie 116
挥春曲奇 Fai Chun Cookies 120
圣诞姜饼人 Christmas Gingerbread Man 122
绿茶旋风曲奇 Green Tea Whirl Cookies 124
百爵红茶曲奇 Earl Grey Tea Cookies 126
提子燕麦曲奇 Raisin Oatmeal Cookies 128
咖啡杏仁曲奇 Coffee Almond Cookies 132
碎朱古力曲奇 Chocolate Chip Cookies 136
松化牛油曲奇 Butter Cookies 140

5松脆挞批
蛋挞 Egg Tart 146
椰挞 Coconut Tart 150
栗子挞 Chestnut Tart 154
简易葡挞 Pastel de nata 158
鸡批 Chicken Pie 162
柠檬蛋白批 Lemon Meringue Pie 166

6松饼杯戟
朱古力松饼 Chocolate Muffins 172
香橙松饼 Orange Muffins 176
核桃杏仁松饼 Walnut Muffins with Almond 180
圣诞树杯子蛋糕 Christima Tree Cake 184
动物杯子蛋糕 Animal Cupcakes 188