人气曲奇蛋糕 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　全书分6款糕点：
　　1.    芝士蛋糕：最热卖的饼店芒果流心芝士蛋糕、蒸焗法日式芝士蛋糕
　　2.    慕丝蛋糕：高级café的热情果白朱古力慕丝蛋糕、红桑子慕丝蛋糕
　　3.    经典蛋糕：必学款式古典朱古力蛋糕、最受爱朱古力女士欢迎的班尼斯
　　4.    滋味曲奇：唧花式的松化牛油曲奇、冷冻切片式的咖啡杏仁曲奇
　　5.    松脆挞批：下午茶之选蛋挞、澳门热门挞类葡挞
　　6.    松饼杯戟：香浓朱古力松饼、芳香香橙松饼

本书特色

　　．由基本功学起，强调就算是新手都能一本通。
　　．做法清楚，以新手角度铺写各款甜品，简．易．清楚。
　　．全是香港人最爱吃和最常做的甜品，迎合市场需要。


 

《秘境探险家指南：失落文明的足迹》 踏入未知的世界，解开沉睡千年的谜团。 本书并非关于烘焙的甜美絮语，亦无关厨房里的温馨时刻。它是一部硬核的地理探险与历史考古学著作，带领读者穿越人迹罕至的丛林、翻越险峻的山脉，潜入深邃的海洋，追寻那些被时间洪流掩埋的古代文明遗迹。 第一部分：失落的坐标——探险的起点与准备 第一章：科学探险的伦理与实践 我们首先探讨现代探险活动的基石：如何平衡对未知的好奇心与对生态环境的保护责任。本书详述了从实地考察的初期规划到数据采集的每一个环节，强调不留痕迹的最小干预原则。内容包括：国际文化遗产保护公约解读、人烟稀少地区的物资冗余计算、以及高海拔或极端气候下的生存技巧。我们深入分析了探险工具的迭代，从早期的罗盘与六分仪，到如今高精度卫星成像（SAR）与无人机激光雷达（LiDAR）的应用。 第二章：地理信息系统（GIS）在古代遗址定位中的前沿应用 本书的核心方法论之一，在于如何利用遥感技术“看见”被植被完全覆盖的古代聚落。我们详细介绍了如何通过分析植被的颜色细微变化（植被应力）来推断地下结构的存在，以及利用地表微地形的异常起伏来标记可能的人工堆砌。书中附有详尽的案例研究，展示了如何在亚马逊雨林深处，通过分析水文模型变化来预测隐藏在沼泽下的堤坝系统。 第二部分：文明的幽灵——深入古代帝国的腹地 第三章：安第斯山脉的“空中花园”：瓦里文明的水利工程奇迹 本书将镜头聚焦于南美洲的瓦里（Wari）文明，一个比印加帝国更早兴盛的帝国。我们侧重于对其惊人的水利系统的剖析。探险队深入秘鲁的干旱高原，实地考察了那些至今仍在部分地区发挥作用的地下引水渠系统（Puquios）。书中配有详细的剖面图和水力学计算，解释了古人如何在缺乏现代机械的情况下，利用重力、气压和精密的坡度控制，实现了数公里的稳定供水。这部分内容充满了工程学的震撼感。 第四章：撒哈拉腹地的“岩画图书馆”：塔西利山脉的史前叙事 我们将目光投向北非，探索塔西利国家公园（Tassili n’Ajjer）深处那些难以到达的洞穴群。这些洞穴保存了数千年前描绘的狩猎、宗教仪式以及气候变迁的壁画。本书不仅仅是图录，更是对这些图像的人类学解读。我们对比了不同时期的岩画风格，推断出古代撒哈拉地区从绿洲到沙漠的剧烈环境演变，并尝试破译其中可能存在的早期符号系统，探讨其与后世文字的潜在联系。 第五章：南海的水下迷宫：东南亚古代海贸的沉船考古学 潜水装备和水下摄影技术的进步，使我们得以探索南海深处的沉船遗址。本章聚焦于一艘公元十三世纪的中国宋代商船残骸，其载货种类揭示了当时亚洲内部复杂的贸易网络。内容详细描述了水下考古的发掘技术，包括如何利用气举法（Air-lifting）移除沉积物，以及如何利用3D建模技术在不移动文物本体的情况下进行精确测绘。我们着重分析了船上发现的来自波斯湾的玻璃器皿，证明了比传统历史记录更早的远距离海上交流。 第三部分：未解之谜与未来展望 第六章：大洋洲的“巨石棋局”：波利尼西亚人的星辰航行术 现代科学难以完全复现的壮举——波利尼西亚人仅凭对天文、洋流和鸟类的观察，完成了对广阔太平洋的殖民。本章结合了现代海洋气象学的建模和传统航海知识专家的口述历史，重建了他们穿越数千公里洋面的航行路径。我们详细分析了他们如何利用波浪的反射和折射来感知陆地的存在，以及如何利用恒星的上升与下降角度来确定纬度。 第七章：跨学科的挑战：如何保护和解读脆弱的遗址 随着全球气候变化和非法盗掘的加剧，许多珍贵的考古遗址正处于前所未有的危险之中。本章探讨了应对这些威胁的先进技术，如利用无人机编队进行实时监测和快速反应，以及应用微生物学手段稳定被侵蚀的岩石结构。我们提出了一个全球性的“数字保护框架”的设想，旨在将所有已发现的遗址信息进行高精度备份，确保人类的共同遗产得以永存。 结论：探险精神的永恒价值 《秘境探险家指南》的最终目的，是激发读者对我们共同历史的好奇心和对地球未知角落的敬畏感。探险，不是为了征服，而是为了理解人类在复杂环境中生存和创造的非凡能力。这本书是对所有敢于走出舒适区，追寻真实知识的探索者的献礼。 --- 本书特色： 详尽的实地考察日志：记录了数次长达数月的野外工作片段。 专业绘图与航拍影像：大量使用LiDAR扫描生成的文物三维模型。 多学科融合：深度整合了考古学、地质学、水文学和人类学的交叉研究成果。 严谨的学术态度：所有推论均基于可验证的现场证据和同行评议的方法论。 本书适合： 历史地理爱好者、探险运动参与者、考古学及文化遗产保护专业的学生与研究人员。

作者简介

韦太

　　热爱烹饪，喜爱钻研各式各样的中西美食。是香港高点击率的blogger之一。

　　她红的程度，甚至引来不少机构邀请她设计菜式或去教授烹饪课程，如美心集团、狮球唛、金宝汤，Fissler HK Ltd、鸿星海鲜酒家及淘大化工等。

朋友序1：精益求精 2
朋友序2：跟韦太做甜品 3
自序：为新手写食谱 4

甜品入门理论及示范
韦太分享新手学习经验 10
1海绵蛋糕：食材计算基础篇 12
2烘焙百分比运算方法：详细篇 14
3蛋糕模换算方法 17
4粉类的认识 19
5制作曲奇蛋糕前的材料准备 21
6常用术语 25
7打法技巧 27
8海绵蛋糕和饼底的基本制作法 28
9皇室糖霜 33

1芝士蛋糕
红豆豆腐芝士冻饼 Red Bean Tofu Cheese Cake 36
日式芝士蛋糕 Japanese Cheese Cake 40
咖啡芝士蛋糕 Coffee Cheese Cake 44
芒果流心芝士蛋糕 Molten Mango Cheese Cake 48
云石芝士冻饼 Chocolate Cheese Cake 52

2慕丝蛋糕
热情果白朱古力慕丝蛋糕 Passion Fruit White Chocolate Mousse Cake 58
蓝莓慕丝蛋糕 Blueberry Mousse Cake 62
红桑子慕丝蛋糕 Raspberry Mousse Cake 66
焦糖慕丝蛋糕 Caramel Mousse Cake 70
士多啤梨慕丝蛋糕 Strawberry Mousse Cake 74
栗子慕丝蛋糕 Chestnut Mousse Cake 78
石板街朱古力慕丝杯 Rocky Road Chocolate Mousse Cup 82

3经典蛋糕
古典朱古力蛋糕 Classic Chocolate Cake 88
核桃牛油蛋糕 Walnut Butter Cake 92
香橙雪芳蛋糕 Orange Chiffon Cake 96
班尼斯 Brownies 100
红豆瑞士卷 Red Bean Swiss Roll 104
圣诞树木蛋糕 Christmas Tree Cake 108

4滋味曲奇
云石曲奇Marble Cookies 114
果酱曲奇 Jam Cookie 116
挥春曲奇 Fai Chun Cookies 120
圣诞姜饼人 Christmas Gingerbread Man 122
绿茶旋风曲奇 Green Tea Whirl Cookies 124
百爵红茶曲奇 Earl Grey Tea Cookies 126
提子燕麦曲奇 Raisin Oatmeal Cookies 128
咖啡杏仁曲奇 Coffee Almond Cookies 132
碎朱古力曲奇 Chocolate Chip Cookies 136
松化牛油曲奇 Butter Cookies 140

5松脆挞批
蛋挞 Egg Tart 146
椰挞 Coconut Tart 150
栗子挞 Chestnut Tart 154
简易葡挞 Pastel de nata 158
鸡批 Chicken Pie 162
柠檬蛋白批 Lemon Meringue Pie 166

6松饼杯戟
朱古力松饼 Chocolate Muffins 172
香橙松饼 Orange Muffins 176
核桃杏仁松饼 Walnut Muffins with Almond 180
圣诞树杯子蛋糕 Christima Tree Cake 184
动物杯子蛋糕 Animal Cupcakes 188
 

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了一个新的烘焙博主，她的书《人气曲奇蛋糕》最近刚出版，我迫不及待地入手了。从封面设计就能看出她的用心，简洁大方，色彩搭配也非常吸引人，让人一看就充满了制作美食的冲动。虽然我还没有来得及完全深入研究书中的每一个食谱，但光是翻阅，我就被深深吸引了。博主在书中分享的不仅仅是基础的曲奇和蛋糕配方，更重要的是她对于烘焙背后原理的深入浅出的讲解。她用非常易懂的语言解释了为什么有些食材需要特定温度，为什么揉面时要掌握那个“恰到好处”的力道，这些以往在我看来如同魔法般的操作，在她的笔下变得逻辑清晰，触手可及。我尤其期待她关于“如何让曲奇口感酥脆又入口即化”的那一部分，因为这正是我一直以来想要攻克的难关。这本书的排版也非常舒服，图片精美，步骤清晰，即便是我这样的烘焙新手，也能从中找到自信。我已经在计划周末要尝试第一个食谱了，想想都能感受到满屋子飘香的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是为我这种“手残党”量身定做的救星！我一直对烘焙有着莫名的向往，但每次动手都以失败告终，不是烤焦就是塌陷，总之惨不忍睹。这次抱着试一试的心态买了《人气曲奇蛋糕》，结果出乎意料的好。作者的叙述风格非常亲切，就像一位经验丰富的朋友在旁边手把手地教你。她非常细致地说明了每一个步骤需要注意的细节，比如面糊的浓稠度、烤箱的温度和时间，甚至连烘烤过程中需要观察的微妙变化都写得清清楚楚。最让我惊喜的是，书中还包含了一些非常实用的“烘焙小贴士”，能够帮助我们避免常见的错误。比如，她提到关于黄油的软化程度对于曲奇的成败至关重要，还分享了如何快速软化黄油而不会让它融化成液体的方法。我迫不及待地想要按照书中的指示，亲手制作出能够征服家人味蕾的美味曲奇和蛋糕，相信这次一定能成功！

评分☆☆☆☆☆

《人气曲奇蛋糕》不仅仅是一本食谱，更像是一本关于烘焙的“生活哲学”书。作者在分享每一个食谱的时候，都融入了她对烘焙的热爱和对生活品质的追求。我特别喜欢她对于食材选择的建议，她鼓励读者去尝试使用新鲜、优质的食材，并且解释了不同食材如何影响最终成品的风味和质感。书中的一些创意搭配也让我眼前一亮，比如她将一些意想不到的香料和水果融入到传统的曲奇和蛋糕中，创造出令人惊喜的味觉体验。我已经被书中介绍的“抹茶白巧克力曲奇”和“薰衣草蜂蜜蛋糕”深深种草，迫不及待地想在自己的厨房里复现这些美妙的味道。阅读这本书的过程，本身就是一种享受，它不仅仅教会我如何烘焙，更让我感受到了烘焙带来的仪式感和治愈感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值绝不仅仅在于那些令人垂涎的食谱，更在于它所传递的烘焙精神。作者在书中反复强调“耐心”和“细致”对于烘焙的重要性，这不仅仅是技巧上的要求，更是对生活的一种态度。我喜欢她字里行间流露出的那种对完美的追求，对每一个细节的打磨。书中关于“如何根据不同天气和湿度调整配方”的建议，更是让我这种“粗线条”的烘焙者受益匪浅。这说明作者不仅仅是分享了“怎么做”，更是分享了“为什么这么做”，以及“如何在变化中找到不变的真理”。这本书让我觉得，烘焙不仅仅是制作食物，更是一种与自我对话，一种享受过程的艺术。我期待通过这本书，不仅仅是做出美味的曲奇和蛋糕，更能在这个过程中，找到属于自己的那份宁静与满足。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚拿到这本《人气曲奇蛋糕》，这本书给我最深刻的印象就是它的“包容性”。无论你是烘焙小白，还是已经有些经验的老手，都能在这本书里找到适合自己的内容。对于新手来说，书中的基础食谱讲解得非常详细，从材料准备到工具使用，都有明确的指导，完全不用担心会无从下手。而对于有一定基础的朋友，书中也有一些进阶的技巧和创意性的变化，可以让你在原有的基础上进行创新和突破。我特别欣赏作者在处理一些“难点”问题时，给出的解决方案，比如如何让蛋糕体更松软，如何防止曲奇变形等等，这些都是实实在在的干货，能够帮助我们提升烘焙的成功率。我已经迫不及待地想要尝试书中的一些网红款曲奇和蛋糕了，相信这本书一定会成为我厨房里不可或缺的好帮手。