新手做面包，就从这一本开始！

　　很多人想自己做面包，却不知从何开始，想试着动手做，却害怕失败。
　　无论您是想试着做；还是第一次接触烘焙的新手，本书绝对是最好的入门导引。

　　从必知必学的基本解说，到认识面包的基本功、全图解制作过程，结合面包特性的创意变化，掌握面包相关的一切，带领读者体验面包的无限可能性，在家享受做面包的乐趣。

　　让人心满意足的各式面包

　　居家烘焙也能让爱面包的您心满意足，除了美味又亲民的吐司、香葱、菠萝面包外，还结合了不同手法、口味变化的创意面包──酒酿荔枝玫瑰面包、大理石巧克力面包、芭娜娜法露奇、玫瑰蛋糕吐司等多款人气面包，让您在家也能吃到店家级的美味。

　　初学者跟着做就能成功

　　第一次做面包的人，最害怕面团成制的工序。本书将所有制作流程，用最详尽的解说及完整的操作示范，怎么开始、怎么做，遇到状况如何解决，以及制作时该注意的重点，技法全收录，即便是新手，只要跟着作，也能轻松做出好吃的面包。

本书特色

　　◎最丰富的面包种类，包括风味吐司、甜点面包、咸点面包、朴实面包、造型花样面包、特殊风味面包等众多经典与创新的口味。

　　◎每道面包皆清楚标示「制作条件」，让您快速掌握面包制程。

　　◎认识材料、了解制作过程、熟悉面包特性，从材料到保存的详尽介绍，是初学者最安心的面包烘焙书。

　　◎附录内馅、抹酱及花样整型法，教您变化面包造型，以及变化不同口味的丰富吃法。

作者介绍

许燕斌

　　醉心于将面粉做成面包、糕点，对烘焙充满热情，乐于分享烘焙乐趣；擅长西点烘焙、中式面食，拥有一双好手艺和创作的想像力，视烘焙为一种生活的创作与享受，曾担任饭店烘焙主厨，目前致力于教学、商品开发和研究等各领域。

　　着作

　　法式风尚甜点、超人气吐司面包教室、派我做派你吃、手制创意面包、烘焙实务与理论-面包篇、宴会西点、养生膳食与营养概论、烘焙学、玩味CAKE等书

陈国胜

　　一手超过25年「超高技术」精湛手艺，擅长各式西点面包。2006年开始于各大院校、烘焙教室开讲授课，以对面包的100％热忱执着，致力于手工面包推广。充满独创的手法风格＋亲和十足的特质，广受热烈好评，教学之余，仍持续不懈研究各式面包，追求新作灵感。目前结合兴趣和事业，快乐享受与面包为中心的每一天。

　　着作

　　100%天然蔬果面包书、手感烘焙台式经典面包

04面包的基底材料
06准备基本材料
08准备基本工具
10本书相关的模型
11本书的使用方法
12面包制作的基本技巧
15基础面团示范-直接法
16基础面团示范-中种法
17基础面团示范-汤种法
…………………………………………
18Part1用烤模变化极品吐司面包
用模型做吐司面包
学会基本款的风味吐司面包
19汤种芝麻吐司
20优格菠萝吐司
22豆浆吐司
23白吐司
24法式切片吐司
26日式抹茶红豆吐司
28彩虹吐司
30义大利披萨吐司
32玫瑰蛋糕吐司
用模型做面包
熟练基本面包后，绝对想要做的面包
34黄金甜薯面包
36德斯特
38黑芝麻麻糬面包
40肉桂苹果卷
42黄金羊角面包
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44Part2用素材变化各种风味面包
想吃，随时可以开始动手做的美味面包
柔软香甜甜点面包
47菠萝4种口味变化
48菠萝面包
50金莎巧克力面包
51三味面包
52红豆面包
53克宁姆面包
54覆盆子乳酪蓓蕾
56山药皇冠面包
58洛神花漾面包
60桂花奶露面包
丰富风味咸点面包
64香葱、玉米火腿面包
66热狗卷
68海苔鲔鱼面包
70法式薯泥面包
72热狗、黑糖麻糬餐包卷
五谷高纤朴实面包
74紫米麦穗面包
76杂粮起司红豆
78裸麦无花果
80黑麦核桃面包
82杂粮蓝莓面包
83黑橄拖鞋面包
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Part3用简单手法挑战花样面包
造型花样面包
用简单的造型手法，体验面包其中乐趣
87巧克力甜筒
88翠果子豌豆
90芭娜娜法露奇
92布鲁蓝莓藏心
94甜心巧克力面包
96酒酿葡萄花圈
98酒酿荔枝玫瑰面包
100南瓜物语
102大理石巧克力面包
特殊风味面包
106蓝莓贝果
108埃索香料面包
109英式玛芬面包
110和风咖哩面包
112台式酸菜包
114玉米弗卡加
115辣椒起司薄饼
116口袋面包
117牛奶棒面包

44 Column1美味满点，创意吃法
62 Column2口味多样，美味内馅
84 Column3面包的好搭档，抹酱
104 Column4造型多变化，整型手法