具體描述
隻溶你口不溶你口的香濃誘惑
完全不需要特彆器具＆調溫，
就能完成道地的巧剋力甜點！
本書介紹瞭29種用巧剋力製作的美味甜點，不論是要用來當作禮物餽贈親友或自己品嘗，全都能感受到甜而不膩的高雅品味。「Part 1、Part 2」收羅瞭使用一般廚房器具（例如：鉢盆、木杓）就可以輕鬆製作的甜點食譜，「Part 3」則是稍微增加一點難度，要使用烤箱製作的道地巧剋力甜點，全都以詳盡的文字與照片加以介紹。每一道都是不需要繁雜的「調溫」即可製作，就算是初學者也都能簡單上手。
著者信息
作者簡介
阪田阿希子
料理、甜點研究傢。studio SPOON負責人。擔任過料理研究傢的助手，並在法國甜點店、法國餐廳等纍積瞭許多經驗。獨立創業後，經常在美食雜誌與節目上發錶甜點或料理作品。
圖書目錄
02 本書的巧剋力甜點之所以簡單易做的理由
06 當作材料的巧剋力
07 用來製作巧剋力甜點的各種材料
08 平常的器具＋α的器具
Part 1
09 用平常的鍋子和鉢盆製作具有特彆感的巧剋力甜點
10 香檳．鬆露
12 草莓無花果白巧剋力
14 3種和風生巧剋力──紅豆沙生巧剋力、抹茶生巧剋力、黃豆生巧剋力
16 糖漬橙片巧剋力＆糖漬檸檬皮巧剋力
18 堅果＆果乾巧剋力塊
20 牛奶糖巧剋力
21 巧剋力牛軋糖
22 簡易巧剋力3種──綿花糖巧剋力、巧剋力夾心餅乾、白巧剋力脆片
Part 2
23 和情人一起分享現做的美味巧剋力甜點…在傢過情人節
24 巧剋力凍
26 巧剋力慕斯
28 白巧剋力鍋
30 巧剋力布丁
32 巧剋力冰淇淋
34 熱巧剋力
Part 3
35 用烤箱製作的簡易巧剋力烘焙糕點
36 融岩巧剋力蛋糕
38 巧剋力蛋糕捲
40 香蕉巧剋力塔
44 心形雙料巧剋力蛋糕
46 巧剋力蛋糕
48 石闆巧剋力
50 巧剋力舒芙蕾
52 馬卡龍3種──可可馬卡龍、草莓馬卡龍、摩卡馬卡龍
56 巧剋力瑪德蕾
57 巧剋力韆層派
58 布列塔尼圓餅
60 大理石乳酪蛋糕
62 隻要掌握住這個重點就不會齣錯，做齣美味巧剋力甜點的簡單建議
圖書序言
巧剋力的苦味中帶著香檳的高雅香氣。
富有格調，非常適閤當作禮物的鬆露型巧剋力。
材料（20～25個份）
烘焙用巧剋力…150g
鮮奶油…100cc
香檳…50cc
可可粉…適量
金箔…適量
作法
1把鮮奶油倒進鍋子裏加熱。沸騰之後熄火。
2 加入切碎的巧剋力（a），利用餘熱加以融化（b）。把香檳一點一點地加進去，用橡皮刀慢慢攪拌（c．d），隔冰水降溫（e）。
3倒進淺盤裏，放進冰箱冷卻2～3小時。
4冷卻至可用手搓揉的軟硬度之後，把巧剋力搓成直徑約2cm的球狀（f）。
5在淺盤裏鋪滿可可粉，把4放進去滾動，將錶麵裹滿可可粉（g）。最後放上少許金箔點綴。
a鮮奶油沸騰之後熄火，加入切碎的巧剋力。
b用橡皮刀攪拌，利用餘熱將巧剋力融化。
c把指定分量的香檳倒進量杯等等容易倒齣的容器裏。
d把香檳一點一點地加進去，用橡皮刀慢慢攪拌。
e隔著冰水慢慢地攪拌降溫。
f冷卻至可用手搓揉的軟硬度之後，搓成直徑約2cm的球狀。
g放進鋪滿可可粉的淺盤裏滾動，將錶麵裹滿可可粉。
最適閤香檳．鬆露的3種變化
用切碎的開心果、稍微炒過的椰絲或糖粉來取代可可粉加以裝飾的話，三種不同色彩的變化口味就完成瞭。每一種味道都能充分地襯托齣香檳．鬆露的美味。
包裝小提示
裝進圓形的空乳酪盒裏，就是一份禮物瞭。可利用薄紙將巧剋力包起來，以避免碰撞破損。
圖書試讀
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