就爱浓醇香巧克力甜点 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：台湾东贩订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：许倩珮

出版日期出版日期：2013/07/29

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-20

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图书描述

只溶你口不溶你口的香浓诱惑
完全不需要特别器具＆调温，
就能完成道地的巧克力甜点！

　　本书介绍了29种用巧克力制作的美味甜点，不论是要用来当作礼物餽赠亲友或自己品尝，全都能感受到甜而不腻的高雅品味。「Part 1、Part 2」收罗了使用一般厨房器具（例如：钵盆、木杓）就可以轻松制作的甜点食谱，「Part 3」则是稍微增加一点难度，要使用烤箱制作的道地巧克力甜点，全都以详尽的文字与照片加以介绍。每一道都是不需要繁杂的「调温」即可制作，就算是初学者也都能简单上手。

著者信息

作者简介

坂田阿希子

　　料理、甜点研究家。studio SPOON负责人。担任过料理研究家的助手，并在法国甜点店、法国餐厅等累积了许多经验。独立创业后，经常在美食杂志与节目上发表甜点或料理作品。

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图书目录

02 本书的巧克力甜点之所以简单易做的理由
06 当作材料的巧克力
07 用来制作巧克力甜点的各种材料
08 平常的器具＋α的器具

Part 1
09 用平常的锅子和钵盆制作具有特别感的巧克力甜点
10 香槟．松露
12 草莓无花果白巧克力
14 3种和风生巧克力──红豆沙生巧克力、抹茶生巧克力、黄豆生巧克力
16 糖渍橙片巧克力＆糖渍柠檬皮巧克力
18 坚果＆果干巧克力块
20 牛奶糖巧克力
21 巧克力牛轧糖
22 简易巧克力3种──绵花糖巧克力、巧克力夹心饼干、白巧克力脆片

Part 2
23 和情人一起分享现做的美味巧克力甜点…在家过情人节
24 巧克力冻
26 巧克力慕斯
28 白巧克力锅
30 巧克力布丁
32 巧克力冰淇淋
34 热巧克力

Part 3
35 用烤箱制作的简易巧克力烘焙糕点
36 融岩巧克力蛋糕
38 巧克力蛋糕卷
40 香蕉巧克力塔
44 心形双料巧克力蛋糕
46 巧克力蛋糕
48 石板巧克力
50 巧克力舒芙蕾
52 马卡龙3种──可可马卡龙、草莓马卡龙、摩卡马卡龙
56 巧克力玛德蕾
57 巧克力千层派
58 布列塔尼圆饼
60 大理石乳酪蛋糕
62 只要掌握住这个重点就不会出错，做出美味巧克力甜点的简单建议

图书序言

香槟．松露

巧克力的苦味中带着香槟的高雅香气。
富有格调，非常适合当作礼物的松露型巧克力。

材料（20～25个份）
烘焙用巧克力…150g
鲜奶油…100cc
香槟…50cc
可可粉…适量
金箔…适量

作法

1把鲜奶油倒进锅子里加热。沸腾之后熄火。
2 加入切碎的巧克力（a），利用余热加以融化（b）。把香槟一点一点地加进去，用橡皮刀慢慢搅拌（c．d），隔冰水降温（e）。
3倒进浅盘里，放进冰箱冷却2～3小时。
4冷却至可用手搓揉的软硬度之后，把巧克力搓成直径约2cm的球状（f）。
5在浅盘里铺满可可粉，把4放进去滚动，将表面裹满可可粉（g）。最后放上少许金箔点缀。

a鲜奶油沸腾之后熄火，加入切碎的巧克力。
b用橡皮刀搅拌，利用余热将巧克力融化。
c把指定分量的香槟倒进量杯等等容易倒出的容器里。
d把香槟一点一点地加进去，用橡皮刀慢慢搅拌。
e隔着冰水慢慢地搅拌降温。
f冷却至可用手搓揉的软硬度之后，搓成直径约2cm的球状。
g放进铺满可可粉的浅盘里滚动，将表面裹满可可粉。

最适合香槟．松露的3种变化

用切碎的开心果、稍微炒过的椰丝或糖粉来取代可可粉加以装饰的话，三种不同色彩的变化口味就完成了。每一种味道都能充分地衬托出香槟．松露的美味。

包装小提示

装进圆形的空乳酪盒里，就是一份礼物了。可利用薄纸将巧克力包起来，以避免碰撞破损。