香脆．鬆軟．幸福的滋味 好好吃の格子鬆餅 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 烘焙
• 鬆餅
• 甜點
• 早餐
• 下午茶
• 美食
• 食譜
• 日式烘焙
• 傢庭烘焙
• 新手烘焙

比利時鬆餅有兩種，一是列日鬆餅，另一是布魯塞爾鬆餅。

　　列日鬆餅，是比利時烈日地區的甜點，而若要探究比利時的起源，或許得追溯到希臘或埃及年代。

　　在13世紀時已齣現瞭將榖粉攪拌成糊狀，放入鑄模烘烤的製作方法，製作時，在乾酵母粉所發酵的奶油麵團中（亦即經過揉麵、發酵）加入珍粉糖、牛奶，過程較為繁復，但據說此作法自18世紀就已開始流行瞭，而所製作齣來的成品呈現齣外酥脆內柔韌的口感，非常好吃呢！

　　現在，就請與我盡情享受酥脆的口感＆香氣吧！

　　基礎の格子鬆餅　列日式．布魯塞爾式．美式etc.
　　米粉の格子鬆餅　甘納豆の鬆餅．醬油＆米粉の鬆餅．楓糖鬆餅．巧剋力米粉鬆餅etc.
　　自然派格子鬆餅　糙米鬆餅．全榖粉鬆餅．蔬菜鬆餅．白神小玉酵母の焦糖蘋果etc.
　　飽足係格子鬆餅　橄欖番茄鬆餅．金平米粉の鬆餅．乳酪鬆餅．蕎麥鬆餅etc.
　　世界的格子鬆餅　挪威鬆餅．越南鬆餅．維也納風鬆餅．義大利の法蘭酥etc.

作者簡介

のむらゆかり Yukari Nomura

　　在法國與奧地利學習點心製作與餐桌藝術＆在英國習得糖花工藝，皆取得證書。

　　任職於紐約五星級飯店設計部門。

　　對蔬菜美味的天然食品極有興趣，因此學習養生飲食法。

　　喜歡各國文化，因而鑽研世界各國的茶與點心。

　　以非完全禁慾主義（□□□□□）精神，發揮在天然食品點心店的工作經驗，進行研究養生點心的製作。

　　目前在自宅開設dessert plus。

　　經營企業商品開發、食譜開發、養生點心、糖花教室、日本天然茶（無農藥），及使用天然茶的點心教室，此外，也從事料理雜誌的工作。

　　主要著作有《野菜□□□□》．《米粉□□□□□》．《□□□□□□□□□》（□□□□□社）。

　　︱Home page address︱　www.dessert-plus.com

書籍簡介：探尋時間的深度與人文的溫度 書名：《光影間的秘密：曆史敘事與現代審視》 作者：[此處可插入一位虛構的、具有學術或人文背景的作者名稱，例如：陳遠航] 齣版年份：[此處可插入一個相對有深度的年份，例如：2023年] --- 內容概述：一場跨越時空的對話 《光影間的秘密：曆史敘事與現代審視》並非一部簡單的曆史編年史，而是一部深入剖析人類記憶、權力結構以及敘事建構的哲學性著作。本書的主旨在於探討“真實”在曆史語境下的流變性，並試圖揭示那些被主流敘事所遮蔽的微小聲音和復雜人性。 全書共分為四個主要部分，層層遞進，從宏觀的曆史哲學探討，逐步聚焦到具體的文化案例分析，最終落腳於當代社會對曆史的重構與反思。作者以其深厚的古典文獻學功底和敏銳的社會批判視角，構建瞭一個多維度、多層次的分析框架。 第一部分：記憶的迷宮與曆史的構建 本部分奠定瞭全書的理論基調。作者首先挑戰瞭“客觀曆史”的傳統觀念，認為曆史記錄本身就是一種權力行為，是對過去的一種有選擇的重塑。 1.1 敘事的權杖：誰擁有“過去”？ 本章深入探討瞭曆史學傢在塑造集體記憶中的作用。作者引入瞭福柯關於知識與權力的關聯理論，細緻分析瞭檔案的遴選、文本的注釋，乃至史學著作的齣版環境，如何共同作用，將特定視角的解釋固化為“曆史事實”。重點案例分析瞭啓濛運動時期歐洲對“非理性”曆史階段的定性處理，以及這種定性如何服務於當時新興的民族國傢建構。 1.2 時間的碎片化與斷裂敘事 作者討論瞭現代性對時間感的影響。在傳統綫性史觀瓦解後，曆史不再是連續的河流，而是無數相互交錯、甚至相互矛盾的碎片。本書考察瞭“非連續性”如何成為現代藝術與思想的母題，並分析瞭在信息爆炸的時代，碎片化信息對人們理解曆史深度構成的挑戰。特彆提到瞭對“黃金時代”神話的解構，指齣任何看似輝煌的時代，其光芒必然投射齣深重的陰影。 第二部分：失語者的迴響——邊緣敘事的重拾 如果說第一部分側重於“大敘事”的批判，那麼第二部分則緻力於將聚光燈投嚮那些長期被主流曆史遺忘的群體。 2.1 隱秘的日常生活：從“宏大事件”到“微觀經驗” 本章通過對地方誌、私人信件、口述曆史等非官方文獻的細緻梳理，重構瞭特定曆史時期下普通人的生存圖景。作者摒棄瞭僅僅將普通人視為曆史洪流中的被動接受者，而是將其視為具有能動性的主體。例如，詳細分析瞭某一特定時期城市手工業者對於經濟政策波動的個體化反應，這些反應往往比官方統計數字更能揭示政策的實際效力與社會成本。 2.2 符號與儀式：抵抗的無聲語言 作者將目光投嚮瞭文化人類學領域，探討瞭在政治高壓下，民眾如何通過非語言的符號和民間儀式來錶達不滿和維護身份認同。從特定的服飾禁忌、節日習俗的微小變異，到俚語和諺語的傳播模式，揭示瞭民間文化如何在不訴諸直接對抗的情況下，維持著其內在的文化韌性。這是一個關於“抵抗的厚度”的探討。 第三部分：地理的囚籠與空間的敘事權重 第三部分將分析的維度擴展到地理空間，探討地理環境和空間布局如何內化為社會結構和權力關係。 3.1 地圖的政治學：界限的繪製與認同的固化 本書對地圖學史進行瞭批判性的審視。地圖不僅僅是地理定位的工具，更是帝國擴張、民族劃分和資源控製的意識形態載體。作者細緻對比瞭不同時期繪製的同一片區域的地圖，揭示瞭如何通過對河流、山脈、邊界的強調或忽略，來塑造特定族群的歸屬感和對立感。 3.2 建築的隱喻：城市空間中的階層固化 通過對中世紀晚期至工業革命時期歐洲城市的空間演變研究，作者闡述瞭城市規劃如何成為階層隔離的工具。從隔離牆的建立，到公共設施的布局差異，再到光綫和空氣的分配不均，這些物理上的區隔如何轉化為社會認知中不可逾越的鴻溝。案例選取瞭對威尼斯和巴塞羅那老城區的對比分析。 第四部分：數字時代的迴響與未來的倫理 最後一部分將曆史學和敘事學的討論帶入當代語境，探討信息技術對曆史觀念的衝擊與重塑。 4.1 算法時代的“偏見”存檔：數據挖掘的雙刃劍 隨著大數據和人工智能的興起，曆史研究正在進入一個數據驅動的新階段。本書警示瞭算法在處理曆史資料時可能嵌入的時代偏見。如果訓練數據本身就傾嚮於某一主流敘事，那麼算法的産齣將是如何以一種更高效、更隱蔽的方式，強化既有的曆史盲點？作者呼籲對“可解釋性AI”在人文社科領域的應用保持高度警惕。 4.2 倫理的重負：我們對未竟曆史的責任 本書的收尾部分提齣瞭一個關於曆史倫理的核心問題：當我們能夠通過技術手段更清晰地重構過去時，我們對那些“不完美”的曆史真相負有什麼樣的道德責任？這不僅關乎如何記錄，更關乎我們如何與那些痛苦的、復雜的曆史遺産共存。作者強調，對曆史的審視必須是一個持續進行、充滿自我修正的動態過程，而非僵死的結論。 --- 本書特點： 多學科交叉視角： 融閤瞭曆史學、社會學、哲學和批判地理學的方法論。 文本深度： 引用瞭大量第一手檔案和被忽略的次級文獻，論證紮實，邏輯縝密。 批判精神： 拒絕簡單的頌揚或譴責，緻力於揭示曆史的復雜性與多麵性。 適閤讀者： 所有對曆史的本質、敘事的力量以及當代社會文化結構有深刻思考的讀者，特彆是曆史學、社會學、傳播學及人文學科的研究者與學生。本書將提供一套全新的工具，用以審視我們所處的時代是如何被過去的“光影”所塑造的。

04 前言
06材料
08工具
10各式鬆餅機

基礎の格子鬆餅
12 列日式（原味）
14布魯塞爾式（原味）
16 美式（原味）
18懷舊復古口味の鬆餅
20巧剋力碎片＆香蕉の鬆餅
22林茲（Linzer）風の鬆餅
24楓糖栗子の鬆餅
26巧剋力＋柳橙の鬆餅
28草莓鬆餅
29水果鬆餅
30布魯塞爾鬆餅 佐 巧剋力醬汁
31布魯塞爾鬆餅 佐 牛奶焦糖醬汁
32巧剋力＋香蕉の鬆餅
34美式鬆餅 佐 草莓醬汁
36這樣作．更好吃

米粉の格子鬆餅
38甘納豆の鬆餅
40巧剋力．米粉鬆餅
42日式鬆餅（原味）
44日式鬆餅（抹茶＆櫻花）
46醬油＆米粉の鬆餅（義式薄餅式）
48白味增＋芝麻の鬆餅（義式薄餅式 ）  
49楓糖鬆餅（義式薄餅式）.
也可以這樣製作喔！
50艾草麻糬鬆餅

天然派の格子鬆餅
52全榖粉鬆餅
53柳橙＆麥片の鬆餅
54白神小玉酵母の焦糖蘋果鬆餅
56糙米鬆餅
57雜糧鬆餅
58南瓜鬆餅
59蔬菜鬆餅
60豆腐渣低脂の鬆餅
62微酸の莓果鬆餅
63布朗尼風の低卡鬆餅
也可以這樣製作喔！
64圓滾滾的鬆餅（楓糖）

飽足係格子鬆餅
66美式鬆餅．培根太陽蛋
68乳酪鬆餅
69橄欖番茄鬆餅
70美式鬆餅．火腿乳酪
71金平米粉の鬆餅
72米粉＆大麻籽の鬆餅三明治
74法式宴會小點．蕎麥鬆餅
76豆子鬆餅＆豆子湯
也可以這樣製作喔！
78布魯塞爾．法蘭酥鬆餅

世界的格子鬆餅
80挪威鬆餅
82義大利．法蘭酥（義式薄餅）
84越南．法蘭酥
86荷蘭．楓糖煎餅
88維也納．鬆餅
90法式．開心果法蘭酥
92馬斯卡邦乳酪の鬆餅三明治
93草莓鬆餅捲
94鬆餅三明治．巧剋力香蕉
95鬆餅三明治．卡布奇諾咖啡
96作者介紹．攝影協助

前言

　　說起這個故事時，我的腦海中會浮現瞭一個場景，那是很久之前在荷蘭所發生的事。

　　那一天，我漫步在市場，忽然聞到一陣從遠處飄來香甜的味道，我循著香味尋找源頭，發現的是一個賣荷式鬆餅（請參閱P.86頁）的攤子。

　　在那充滿活力的攤位前，滿是手持鬆餅的當地人，每個看起來一臉盡是幸福的樣兒。而這一天並非什麼特彆節日，隻是平凡的一日，卻是一幅充滿歡樂的風景。

　　格子鬆餅，是使用麵粉、蛋、牛奶、奶油作成的簡單食品。每迴至國外旅行時，在足以一窺各國素材美味的市場或路邊攤、旅館或餐廳的早點中享用鬆餅或薄煎餅，已是我最愛的享受之一。

　　我特彆喜歡有鬆餅攤林立的布魯塞爾街頭、散發著濃濃荳蔻香的北歐鬆餅、淋上酸櫻桃醬汁的美味德國鬆餅、健康取嚮的舊金山鬆餅……其實許多傢庭都擁有一颱鬆餅機，而每一傢也都有屬於自傢味的獨特配方。

　　鬆餅的曆史極為悠遠，據說發源自紀元前的希臘時代，最初的原型是法國oublie餅，這是一種將粉類與蛋以鐵闆烘烤的點心。在荷語與德語中，wafe＝web＝weave＝編織，所以鬆餅一字的語源有著「交織」之意。

 　　本書以具代錶性的「列日鬆餅」、「布魯塞爾鬆餅」、「美式鬆餅」為基礎，試著重現各國的鬆餅美味，希望你能將鬆餅機當成日常的夥伴，而且每天樂在其中，因此特彆設計瞭許多注重養生的低卡鬆餅配方。

　　鬆餅很難作嗎？一點都不難喔！隻要掌握基本技巧，並將其中30％低筋麵粉換成自己喜歡的粉類（全榖粉、糙米粉、蕎麥粉、雜糧粉等……）即可。

　　在此誠摯邀請您一起動手製作熱呼呼的格子鬆餅，為自己和心愛的人創造身＆心的幸福……

のむらゆかり

评分☆☆☆☆☆

《香脆．鬆軟．幸福的滋味 好好吃の格子鬆餅》這本書的封麵和書名仿佛自帶一種香甜的氣息，瞬間就勾起瞭我內心深處對烘焙的渴望。我一直覺得，格子鬆餅是一種充滿魔力的食物，它看似簡單，卻能帶來無窮的驚喜。而“香脆．鬆軟．幸福的滋味”這幾個字，更是精準地捕捉到瞭我對於一份完美鬆餅的所有期待——它應該擁有令人愉悅的酥脆外殼，柔軟細膩的內心，以及最重要的是，它能帶來一種純粹的、發自內心的幸福感。我非常期待這本書能夠提供一些獨具匠心的格子鬆餅製作方法，也許是關於如何調整麵糊的稠度，或是如何掌握烘烤的溫度和時間，以達到最佳的口感。同時，我也希望書中能有一些關於如何為格子鬆餅增添風味的小竅門，比如加入一些天然的香料，或者搭配一些時令的水果。這本書對我來說，不僅僅是一本食譜，更是一種對生活的熱愛和對美好的追求的體現。我希望能通過這本書，將這份“幸福的滋味”帶入我的生活，並與我的傢人朋友分享這份烘焙帶來的喜悅。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就充滿瞭治愈感，淡雅的色彩搭配上誘人的鬆餅插畫，讓人還沒翻開就能感受到一股溫馨甜蜜的氣息。我一直對烘焙充滿熱情，但總是受限於時間或者技術，很難做齣令人滿意的成品。當我看到這本書的標題時，就立刻被吸引住瞭。“香脆．鬆軟．幸福的滋味”——這幾個詞精準地描繪瞭我心中對完美鬆餅的想象。而且“好好吃の格子鬆餅”更是直接點齣瞭主題，讓我充滿期待。我希望這本書能提供一些簡單易學、但口感又非常齣色的鬆餅食譜，最好能有一些創新的搭配或者技巧，能讓我的烘焙水平更上一層樓。同時，我也希望這本書的排版清晰，步驟圖解明瞭，即使是烘焙新手也能輕鬆上手。看到這本書的介紹，我腦海中已經浮現齣周末的午後，在廚房裏飄著烘焙的香氣，手中捧著剛齣爐的鬆餅，享受那份簡單而純粹的幸福。我迫不及待想要嘗試書中的每一款鬆餅，並將其中的美味分享給我的傢人和朋友，讓這份“幸福的滋味”在生活中蔓延開來。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是給我這個甜點愛好者量身定做的！“格子鬆餅”這個名字本身就充滿瞭魔力，我一直覺得格子鬆餅那種獨特的形狀和豐富的口感是很多點心無法比擬的。而“香脆．鬆軟．幸福的滋味”更是把我的期待值拉滿瞭！我常常在想，要怎麼纔能做齣既有漂亮的格子紋路，又能保持內部的鬆軟，同時邊緣又帶點令人愉悅的焦香呢？這本書的齣現，仿佛解答瞭我心中長久的疑惑。我希望能從中學習到製作齣完美格子鬆餅的秘訣，例如麵糊的比例、烘烤的火候和時間，以及一些讓口感更上一層樓的小技巧。而且，名字中“幸福的滋味”也暗示瞭這本書不僅僅是關於食物本身，更是一種生活態度的傳遞。我期待書中能融入一些烘焙之外的小故事或者感悟，讓我在享受製作美食的過程中，也能感受到生活的美好和溫暖。如果書中能提供一些創意性的裝飾或者搭配建議，那就更完美瞭，可以讓我做齣既美味又顔值爆錶的鬆餅，驚艷我的傢人和朋友。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名就透露齣一種令人垂涎欲滴的誘惑力。“香脆．鬆軟．幸福的滋味”——這簡直是在用文字勾勒齣我心中最完美的甜點體驗。而“好好吃の格子鬆餅”則直接點明瞭主題，讓人對書中內容充滿瞭無限的遐想。我一直對自製烘焙食品情有獨鍾，尤其喜歡那種能夠帶來簡單滿足感的食物。格子鬆餅對我來說，不僅是一種美味，更是一種童年迴憶的載體。我迫不及待地想知道，這本書會提供多少種不同風味的格子鬆餅食譜？是經典的搭配，還是會有一些意想不到的創新？我特彆希望這本書能夠講解一些製作齣完美鬆餅的關鍵技巧，例如如何讓鬆餅內部組織細膩，邊緣酥脆，而不是乾巴巴的或者死氣沉沉的。我也希望能從中學習到一些關於食材選擇和比例搭配的知識，讓我在製作過程中更加得心應手。這本書對我來說，不隻是一本食譜，更像是一份邀請，邀請我去體驗那種親手製作美食，並從中收獲幸福的過程。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對美食有執著追求的人，尤其是那些能帶來簡單快樂的食物。看到《香脆．鬆軟．幸福的滋味 好好吃の格子鬆餅》這本書，我立刻感受到瞭它所傳達的那種溫馨、治愈的力量。格子鬆餅本身就有一種復古又可愛的魅力，而“香脆．鬆軟”更是觸及到瞭我對食物口感最極緻的想象，而“幸福的滋味”則升華瞭這種體驗，讓我覺得這不僅僅是製作一款點心，更是一種生活方式的體現。我特彆期待這本書能提供一些不落俗套的格子鬆餅食譜，比如在麵糊中加入一些特彆的食材，或者在搭配上有一些新意。同時，我也希望這本書的講解能夠非常細緻，甚至包含一些製作過程中可能遇到的常見問題以及解決方案，這樣我這個烘焙新手也能有信心做齣令人驚艷的格子鬆餅。我希望能通過這本書，不僅學會製作美味的鬆餅，更能從中汲取到製作食物過程中所蘊含的快樂和幸福感，並在親手製作的鬆餅中找到屬於自己的那份“幸福的滋味”。