比利时松饼有两种,一是列日松饼,另一是布鲁塞尔松饼。
列日松饼,是比利时烈日地区的甜点,而若要探究比利时的起源,或许得追溯到希腊或埃及年代。
在13世纪时已出现了将谷粉搅拌成煳状,放入铸模烘烤的制作方法,制作时,在干酵母粉所发酵的奶油面团中(亦即经过揉面、发酵)加入珍粉糖、牛奶,过程较为繁复,但据说此作法自18世纪就已开始流行了,而所制作出来的成品呈现出外酥脆内柔韧的口感,非常好吃呢!
现在,就请与我尽情享受酥脆的口感&香气吧!
基础の格子松饼 列日式.布鲁塞尔式.美式etc.
米粉の格子松饼 甘纳豆の松饼.酱油&米粉の松饼.枫糖松饼.巧克力米粉松饼etc.
自然派格子松饼 糙米松饼.全谷粉松饼.蔬菜松饼.白神小玉酵母の焦糖苹果etc.
饱足系格子松饼 橄榄番茄松饼.金平米粉の松饼.乳酪松饼.荞麦松饼etc.
世界的格子松饼 挪威松饼.越南松饼.维也纳风松饼.义大利の法兰酥etc.
作者简介
のむらゆかり Yukari Nomura
在法国与奥地利学习点心制作与餐桌艺术&在英国习得糖花工艺,皆取得证书。
任职于纽约五星级饭店设计部门。
对蔬菜美味的天然食品极有兴趣,因此学习养生饮食法。
喜欢各国文化,因而钻研世界各国的茶与点心。
以非完全禁慾主义(□□□□□)精神,发挥在天然食品点心店的工作经验,进行研究养生点心的制作。
目前在自宅开设dessert plus。
经营企业商品开发、食谱开发、养生点心、糖花教室、日本天然茶(无农药),及使用天然茶的点心教室,此外,也从事料理杂志的工作。
主要着作有《野菜□□□□》.《米粉□□□□□》.《□□□□□□□□□》(□□□□□社)。
︱Home page address︱ www.dessert-plus.com
04 前言
06材料
08工具
10各式松饼机
基础の格子松饼
12 列日式(原味)
14布鲁塞尔式(原味)
16 美式(原味)
18怀旧复古口味の松饼
20巧克力碎片&香蕉の松饼
22林兹(Linzer)风の松饼
24枫糖栗子の松饼
26巧克力+柳橙の松饼
28草莓松饼
29水果松饼
30布鲁塞尔松饼 佐 巧克力酱汁
31布鲁塞尔松饼 佐 牛奶焦糖酱汁
32巧克力+香蕉の松饼
34美式松饼 佐 草莓酱汁
36这样作.更好吃
米粉の格子松饼
38甘纳豆の松饼
40巧克力.米粉松饼
42日式松饼(原味)
44日式松饼(抹茶&樱花)
46酱油&米粉の松饼(义式薄饼式)
48白味增+芝麻の松饼(义式薄饼式 )
49枫糖松饼(义式薄饼式).
也可以这样制作喔!
50艾草麻糬松饼
天然派の格子松饼
52全谷粉松饼
53柳橙&麦片の松饼
54白神小玉酵母の焦糖苹果松饼
56糙米松饼
57杂粮松饼
58南瓜松饼
59蔬菜松饼
60豆腐渣低脂の松饼
62微酸の莓果松饼
63布朗尼风の低卡松饼
也可以这样制作喔!
64圆滚滚的松饼(枫糖)
饱足系格子松饼
66美式松饼.培根太阳蛋
68乳酪松饼
69橄榄番茄松饼
70美式松饼.火腿乳酪
71金平米粉の松饼
72米粉&大麻籽の松饼三明治
74法式宴会小点.荞麦松饼
76豆子松饼&豆子汤
也可以这样制作喔!
78布鲁塞尔.法兰酥松饼
世界的格子松饼
80挪威松饼
82义大利.法兰酥(义式薄饼)
84越南.法兰酥
86荷兰.枫糖煎饼
88维也纳.松饼
90法式.开心果法兰酥
92马斯卡邦乳酪の松饼三明治
93草莓松饼卷
94松饼三明治.巧克力香蕉
95松饼三明治.卡布奇诺咖啡
96作者介绍.摄影协助
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