香脆．松软．幸福的滋味 好好吃の格子松饼 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 烘焙
• 松饼
• 甜点
• 早餐
• 下午茶
• 美食
• 食谱
• 日式烘焙
• 家庭烘焙
• 新手烘焙

比利时松饼有两种，一是列日松饼，另一是布鲁塞尔松饼。

　　列日松饼，是比利时烈日地区的甜点，而若要探究比利时的起源，或许得追溯到希腊或埃及年代。

　　在13世纪时已出现了将谷粉搅拌成煳状，放入铸模烘烤的制作方法，制作时，在干酵母粉所发酵的奶油面团中（亦即经过揉面、发酵）加入珍粉糖、牛奶，过程较为繁复，但据说此作法自18世纪就已开始流行了，而所制作出来的成品呈现出外酥脆内柔韧的口感，非常好吃呢！

　　现在，就请与我尽情享受酥脆的口感＆香气吧！

　　基础の格子松饼　列日式．布鲁塞尔式．美式etc.
　　米粉の格子松饼　甘纳豆の松饼．酱油＆米粉の松饼．枫糖松饼．巧克力米粉松饼etc.
　　自然派格子松饼　糙米松饼．全谷粉松饼．蔬菜松饼．白神小玉酵母の焦糖苹果etc.
　　饱足系格子松饼　橄榄番茄松饼．金平米粉の松饼．乳酪松饼．荞麦松饼etc.
　　世界的格子松饼　挪威松饼．越南松饼．维也纳风松饼．义大利の法兰酥etc.

作者简介

のむらゆかり Yukari Nomura

　　在法国与奥地利学习点心制作与餐桌艺术＆在英国习得糖花工艺，皆取得证书。

　　任职于纽约五星级饭店设计部门。

　　对蔬菜美味的天然食品极有兴趣，因此学习养生饮食法。

　　喜欢各国文化，因而钻研世界各国的茶与点心。

　　以非完全禁慾主义（□□□□□）精神，发挥在天然食品点心店的工作经验，进行研究养生点心的制作。

　　目前在自宅开设dessert plus。

　　经营企业商品开发、食谱开发、养生点心、糖花教室、日本天然茶（无农药），及使用天然茶的点心教室，此外，也从事料理杂志的工作。

　　主要着作有《野菜□□□□》．《米粉□□□□□》．《□□□□□□□□□》（□□□□□社）。

　　︱Home page address︱　www.dessert-plus.com

书籍简介：探寻时间的深度与人文的温度 书名：《光影间的秘密：历史叙事与现代审视》 作者：[此处可插入一位虚构的、具有学术或人文背景的作者名称，例如：陈远航] 出版年份：[此处可插入一个相对有深度的年份，例如：2023年] --- 内容概述：一场跨越时空的对话 《光影间的秘密：历史叙事与现代审视》并非一部简单的历史编年史，而是一部深入剖析人类记忆、权力结构以及叙事建构的哲学性著作。本书的主旨在于探讨“真实”在历史语境下的流变性，并试图揭示那些被主流叙事所遮蔽的微小声音和复杂人性。 全书共分为四个主要部分，层层递进，从宏观的历史哲学探讨，逐步聚焦到具体的文化案例分析，最终落脚于当代社会对历史的重构与反思。作者以其深厚的古典文献学功底和敏锐的社会批判视角，构建了一个多维度、多层次的分析框架。 第一部分：记忆的迷宫与历史的构建 本部分奠定了全书的理论基调。作者首先挑战了“客观历史”的传统观念，认为历史记录本身就是一种权力行为，是对过去的一种有选择的重塑。 1.1 叙事的权杖：谁拥有“过去”？ 本章深入探讨了历史学家在塑造集体记忆中的作用。作者引入了福柯关于知识与权力的关联理论，细致分析了档案的遴选、文本的注释，乃至史学著作的出版环境，如何共同作用，将特定视角的解释固化为“历史事实”。重点案例分析了启蒙运动时期欧洲对“非理性”历史阶段的定性处理，以及这种定性如何服务于当时新兴的民族国家建构。 1.2 时间的碎片化与断裂叙事 作者讨论了现代性对时间感的影响。在传统线性史观瓦解后，历史不再是连续的河流，而是无数相互交错、甚至相互矛盾的碎片。本书考察了“非连续性”如何成为现代艺术与思想的母题，并分析了在信息爆炸的时代，碎片化信息对人们理解历史深度构成的挑战。特别提到了对“黄金时代”神话的解构，指出任何看似辉煌的时代，其光芒必然投射出深重的阴影。 第二部分：失语者的回响——边缘叙事的重拾 如果说第一部分侧重于“大叙事”的批判，那么第二部分则致力于将聚光灯投向那些长期被主流历史遗忘的群体。 2.1 隐秘的日常生活：从“宏大事件”到“微观经验” 本章通过对地方志、私人信件、口述历史等非官方文献的细致梳理，重构了特定历史时期下普通人的生存图景。作者摒弃了仅仅将普通人视为历史洪流中的被动接受者，而是将其视为具有能动性的主体。例如，详细分析了某一特定时期城市手工业者对于经济政策波动的个体化反应，这些反应往往比官方统计数字更能揭示政策的实际效力与社会成本。 2.2 符号与仪式：抵抗的无声语言 作者将目光投向了文化人类学领域，探讨了在政治高压下，民众如何通过非语言的符号和民间仪式来表达不满和维护身份认同。从特定的服饰禁忌、节日习俗的微小变异，到俚语和谚语的传播模式，揭示了民间文化如何在不诉诸直接对抗的情况下，维持着其内在的文化韧性。这是一个关于“抵抗的厚度”的探讨。 第三部分：地理的囚笼与空间的叙事权重 第三部分将分析的维度扩展到地理空间，探讨地理环境和空间布局如何内化为社会结构和权力关系。 3.1 地图的政治学：界限的绘制与认同的固化 本书对地图学史进行了批判性的审视。地图不仅仅是地理定位的工具，更是帝国扩张、民族划分和资源控制的意识形态载体。作者细致对比了不同时期绘制的同一片区域的地图，揭示了如何通过对河流、山脉、边界的强调或忽略，来塑造特定族群的归属感和对立感。 3.2 建筑的隐喻：城市空间中的阶层固化 通过对中世纪晚期至工业革命时期欧洲城市的空间演变研究，作者阐述了城市规划如何成为阶层隔离的工具。从隔离墙的建立，到公共设施的布局差异，再到光线和空气的分配不均，这些物理上的区隔如何转化为社会认知中不可逾越的鸿沟。案例选取了对威尼斯和巴塞罗那老城区的对比分析。 第四部分：数字时代的回响与未来的伦理 最后一部分将历史学和叙事学的讨论带入当代语境，探讨信息技术对历史观念的冲击与重塑。 4.1 算法时代的“偏见”存档：数据挖掘的双刃剑 随着大数据和人工智能的兴起，历史研究正在进入一个数据驱动的新阶段。本书警示了算法在处理历史资料时可能嵌入的时代偏见。如果训练数据本身就倾向于某一主流叙事，那么算法的产出将是如何以一种更高效、更隐蔽的方式，强化既有的历史盲点？作者呼吁对“可解释性AI”在人文社科领域的应用保持高度警惕。 4.2 伦理的重负：我们对未竟历史的责任 本书的收尾部分提出了一个关于历史伦理的核心问题：当我们能够通过技术手段更清晰地重构过去时，我们对那些“不完美”的历史真相负有什么样的道德责任？这不仅关乎如何记录，更关乎我们如何与那些痛苦的、复杂的历史遗产共存。作者强调，对历史的审视必须是一个持续进行、充满自我修正的动态过程，而非僵死的结论。 --- 本书特点： 多学科交叉视角： 融合了历史学、社会学、哲学和批判地理学的方法论。 文本深度： 引用了大量第一手档案和被忽略的次级文献，论证扎实，逻辑缜密。 批判精神： 拒绝简单的颂扬或谴责，致力于揭示历史的复杂性与多面性。 适合读者： 所有对历史的本质、叙事的力量以及当代社会文化结构有深刻思考的读者，特别是历史学、社会学、传播学及人文学科的研究者与学生。本书将提供一套全新的工具，用以审视我们所处的时代是如何被过去的“光影”所塑造的。

04 前言
06材料
08工具
10各式松饼机

基础の格子松饼
12 列日式（原味）
14布鲁塞尔式（原味）
16 美式（原味）
18怀旧复古口味の松饼
20巧克力碎片＆香蕉の松饼
22林兹（Linzer）风の松饼
24枫糖栗子の松饼
26巧克力＋柳橙の松饼
28草莓松饼
29水果松饼
30布鲁塞尔松饼 佐 巧克力酱汁
31布鲁塞尔松饼 佐 牛奶焦糖酱汁
32巧克力＋香蕉の松饼
34美式松饼 佐 草莓酱汁
36这样作．更好吃

米粉の格子松饼
38甘纳豆の松饼
40巧克力．米粉松饼
42日式松饼（原味）
44日式松饼（抹茶＆樱花）
46酱油＆米粉の松饼（义式薄饼式）
48白味增＋芝麻の松饼（义式薄饼式 ）  
49枫糖松饼（义式薄饼式）.
也可以这样制作喔！
50艾草麻糬松饼

天然派の格子松饼
52全谷粉松饼
53柳橙＆麦片の松饼
54白神小玉酵母の焦糖苹果松饼
56糙米松饼
57杂粮松饼
58南瓜松饼
59蔬菜松饼
60豆腐渣低脂の松饼
62微酸の莓果松饼
63布朗尼风の低卡松饼
也可以这样制作喔！
64圆滚滚的松饼（枫糖）

饱足系格子松饼
66美式松饼．培根太阳蛋
68乳酪松饼
69橄榄番茄松饼
70美式松饼．火腿乳酪
71金平米粉の松饼
72米粉＆大麻籽の松饼三明治
74法式宴会小点．荞麦松饼
76豆子松饼＆豆子汤
也可以这样制作喔！
78布鲁塞尔．法兰酥松饼

世界的格子松饼
80挪威松饼
82义大利．法兰酥（义式薄饼）
84越南．法兰酥
86荷兰．枫糖煎饼
88维也纳．松饼
90法式．开心果法兰酥
92马斯卡邦乳酪の松饼三明治
93草莓松饼卷
94松饼三明治．巧克力香蕉
95松饼三明治．卡布奇诺咖啡
96作者介绍．摄影协助

前言

　　说起这个故事时，我的脑海中会浮现了一个场景，那是很久之前在荷兰所发生的事。

　　那一天，我漫步在市场，忽然闻到一阵从远处飘来香甜的味道，我循着香味寻找源头，发现的是一个卖荷式松饼（请参阅P.86页）的摊子。

　　在那充满活力的摊位前，满是手持松饼的当地人，每个看起来一脸尽是幸福的样儿。而这一天并非什么特别节日，只是平凡的一日，却是一幅充满欢乐的风景。

　　格子松饼，是使用面粉、蛋、牛奶、奶油作成的简单食品。每回至国外旅行时，在足以一窥各国素材美味的市场或路边摊、旅馆或餐厅的早点中享用松饼或薄煎饼，已是我最爱的享受之一。

　　我特别喜欢有松饼摊林立的布鲁塞尔街头、散发着浓浓荳蔻香的北欧松饼、淋上酸樱桃酱汁的美味德国松饼、健康取向的旧金山松饼……其实许多家庭都拥有一台松饼机，而每一家也都有属于自家味的独特配方。

　　松饼的历史极为悠远，据说发源自纪元前的希腊时代，最初的原型是法国oublie饼，这是一种将粉类与蛋以铁板烘烤的点心。在荷语与德语中，wafe＝web＝weave＝编织，所以松饼一字的语源有着「交织」之意。

 　　本书以具代表性的「列日松饼」、「布鲁塞尔松饼」、「美式松饼」为基础，试着重现各国的松饼美味，希望你能将松饼机当成日常的伙伴，而且每天乐在其中，因此特别设计了许多注重养生的低卡松饼配方。

　　松饼很难作吗？一点都不难喔！只要掌握基本技巧，并将其中30％低筋面粉换成自己喜欢的粉类（全谷粉、糙米粉、荞麦粉、杂粮粉等……）即可。

　　在此诚挚邀请您一起动手制作热唿唿的格子松饼，为自己和心爱的人创造身＆心的幸福……

のむらゆかり

评分☆☆☆☆☆

《香脆．松软．幸福的滋味 好好吃の格子松饼》这本书的封面和书名仿佛自带一种香甜的气息，瞬间就勾起了我内心深处对烘焙的渴望。我一直觉得，格子松饼是一种充满魔力的食物，它看似简单，却能带来无穷的惊喜。而“香脆．松软．幸福的滋味”这几个字，更是精准地捕捉到了我对于一份完美松饼的所有期待——它应该拥有令人愉悦的酥脆外壳，柔软细腻的内心，以及最重要的是，它能带来一种纯粹的、发自内心的幸福感。我非常期待这本书能够提供一些独具匠心的格子松饼制作方法，也许是关于如何调整面糊的稠度，或是如何掌握烘烤的温度和时间，以达到最佳的口感。同时，我也希望书中能有一些关于如何为格子松饼增添风味的小窍门，比如加入一些天然的香料，或者搭配一些时令的水果。这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一种对生活的热爱和对美好的追求的体现。我希望能通过这本书，将这份“幸福的滋味”带入我的生活，并与我的家人朋友分享这份烘焙带来的喜悦。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就充满了治愈感，淡雅的色彩搭配上诱人的松饼插画，让人还没翻开就能感受到一股温馨甜蜜的气息。我一直对烘焙充满热情，但总是受限于时间或者技术，很难做出令人满意的成品。当我看到这本书的标题时，就立刻被吸引住了。“香脆．松软．幸福的滋味”——这几个词精准地描绘了我心中对完美松饼的想象。而且“好好吃の格子松饼”更是直接点出了主题，让我充满期待。我希望这本书能提供一些简单易学、但口感又非常出色的松饼食谱，最好能有一些创新的搭配或者技巧，能让我的烘焙水平更上一层楼。同时，我也希望这本书的排版清晰，步骤图解明了，即使是烘焙新手也能轻松上手。看到这本书的介绍，我脑海中已经浮现出周末的午后，在厨房里飘着烘焙的香气，手中捧着刚出炉的松饼，享受那份简单而纯粹的幸福。我迫不及待想要尝试书中的每一款松饼，并将其中的美味分享给我的家人和朋友，让这份“幸福的滋味”在生活中蔓延开来。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是给我这个甜点爱好者量身定做的！“格子松饼”这个名字本身就充满了魔力，我一直觉得格子松饼那种独特的形状和丰富的口感是很多点心无法比拟的。而“香脆．松软．幸福的滋味”更是把我的期待值拉满了！我常常在想，要怎么才能做出既有漂亮的格子纹路，又能保持内部的松软，同时边缘又带点令人愉悦的焦香呢？这本书的出现，仿佛解答了我心中长久的疑惑。我希望能从中学习到制作出完美格子松饼的秘诀，例如面糊的比例、烘烤的火候和时间，以及一些让口感更上一层楼的小技巧。而且，名字中“幸福的滋味”也暗示了这本书不仅仅是关于食物本身，更是一种生活态度的传递。我期待书中能融入一些烘焙之外的小故事或者感悟，让我在享受制作美食的过程中，也能感受到生活的美好和温暖。如果书中能提供一些创意性的装饰或者搭配建议，那就更完美了，可以让我做出既美味又颜值爆表的松饼，惊艳我的家人和朋友。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名就透露出一种令人垂涎欲滴的诱惑力。“香脆．松软．幸福的滋味”——这简直是在用文字勾勒出我心中最完美的甜点体验。而“好好吃の格子松饼”则直接点明了主题，让人对书中内容充满了无限的遐想。我一直对自制烘焙食品情有独钟，尤其喜欢那种能够带来简单满足感的食物。格子松饼对我来说，不仅是一种美味，更是一种童年回忆的载体。我迫不及待地想知道，这本书会提供多少种不同风味的格子松饼食谱？是经典的搭配，还是会有一些意想不到的创新？我特别希望这本书能够讲解一些制作出完美松饼的关键技巧，例如如何让松饼内部组织细腻，边缘酥脆，而不是干巴巴的或者死气沉沉的。我也希望能从中学习到一些关于食材选择和比例搭配的知识，让我在制作过程中更加得心应手。这本书对我来说，不只是一本食谱，更像是一份邀请，邀请我去体验那种亲手制作美食，并从中收获幸福的过程。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对美食有执着追求的人，尤其是那些能带来简单快乐的食物。看到《香脆．松软．幸福的滋味 好好吃の格子松饼》这本书，我立刻感受到了它所传达的那种温馨、治愈的力量。格子松饼本身就有一种复古又可爱的魅力，而“香脆．松软”更是触及到了我对食物口感最极致的想象，而“幸福的滋味”则升华了这种体验，让我觉得这不仅仅是制作一款点心，更是一种生活方式的体现。我特别期待这本书能提供一些不落俗套的格子松饼食谱，比如在面糊中加入一些特别的食材，或者在搭配上有一些新意。同时，我也希望这本书的讲解能够非常细致，甚至包含一些制作过程中可能遇到的常见问题以及解决方案，这样我这个烘焙新手也能有信心做出令人惊艳的格子松饼。我希望能通过这本书，不仅学会制作美味的松饼，更能从中汲取到制作食物过程中所蕴含的快乐和幸福感，并在亲手制作的松饼中找到属于自己的那份“幸福的滋味”。