水果的特色在于具有酸味与清凉的香味。
一些水果因味道浓郁，即使少量也能发挥效果。

　　它们不只可作为主角，也能突显其他食材的特色，用途十分广泛。
　　其中莓果类的外型和鲜丽的红色相当可爱，它们具有绝佳的视觉效果，除了作为装饰外，用于其他方面最好也能保留外型。将数种水果组合运用不但外观上缤纷，味道也能更为高雅。

    本书就以水果蛋糕的主题，将水果分为柑橘类、莓果类、热带水果、及蔷薇科四大类进行介绍，并做出多种水果蛋糕甜点。

    作者熊谷裕子老师目前在日本开设有甜点教室，并且出版过多本以初、中阶读者为对象的甜点食谱书。堪称蛋糕职人兼制菓讲师的她，透过丰富的讲授经验，整理出大家在制作时常会犯的错误与困难点，并针对这些在书中进行重点提示，目的是希望各位都能顺利的做出心目中最好吃的幸福蛋糕。

本书特色

　　˙书中所介绍的每款蛋糕都附有彩色步骤图说明，以及材料份量表，还有贴心提醒的制作小叮咛，即使是对于糕点刚起步的人，也能跟着本书，成功做出职人级的好吃水果蛋糕。

　　˙丰富的甜点种类，包括塔类、布丁类、派类、慕斯及鲜奶油蛋糕类。书中除了介绍主角水果的特性之外，也提了综合水果的搭配技巧，以及与其他食材的相性等，熟悉之后便可随自己喜好变换搭配水果啰！

　　˙所示范的水果种类皆为市场上常见水果。此外对于蛋糕的装饰技巧，作者亦有创新idea，来看看熊谷老师简单中透漏出奢华、可爱中不失去典雅的高妙装饰手法吧！

作者简介

熊谷裕子

　　1973年生，青山学院大学文学部毕业后，陆续在叶山的「圣路易岛（île Saint-Louis）」、横滨的「Légion」、世田谷「Le Patissier Takagi」等法式甜点店工作约九年的时间。2002年起，在神奈川县中央林间主持「Craive Sweets Kitchen」甜点教室。2011年起，开始在文京区千石的「Atelier LeKADO」授课。这里的课程也正在招收新生，所有课程均採小班制，以实习和实物教学的方式进行授课。

　　Atelier LeKADO
　　www.lekado.jp/school/school.html

　　Craive Sweets Kitchen
　　craive.digi2.jp/

CITRUS 柑橘类  能完美胜任主、配角的酸味与清爽感
希斯特蛋糕　６
威迪斯蛋糕　１０
塞拉菲那蛋糕　１４
柳橙圣托诺雷　１８

BERRY 莓果类  组合数种外观、味道更显高雅
哈尔摩瓦蛋糕　２６
莱哈蛋糕　３０
爱莉蛋糕　３４
席尔拉水果塔　３７
拉菲那蛋糕　４０
瑟米蛋糕　４４
雷尼亚蛋糕４８
漂亮脱模法 　１７
常用材料的作法 　９５

TROPICAL FRUITS 热带水果  与清爽食材组合展现夏季清凉感
爱莲那水果塔　５５
卡拉蛋糕　５８
西堤蛋糕　６２
波斯卡蛋糕　６６
赛塔蛋糕　７０

ROSACEOUSFRUITS 蔷薇科水果  在柔和风味中提引出特色
法帝玛蛋糕　７８
苏希水果塔　８２
哈尔摩尼蛋糕　８６
托鲁蛋糕　８９
李子塔　９２
我的创意、灵感来自何处？
1 旅途中发现的绝味甜点　２２
2 西洋食谱书　５２
3 传统甜点　７４