为了所有想自己动手作面包的朋友量身订作！
自己做100%安心！日本热销，新手必备！

　　面粉、水、酵母、盐就可以组成散发朴拙麦香的面包，若再增添鸡蛋、砂糖、牛奶或是火腿、玉米、坚果…，就能无限变化各种美味的甜、咸面包。任何人只要有兴趣，愿意动手，都可以照着本书享受自家出炉100%安心、美味健康，充满个人风格的面包！

　　面团怎么混合？发酵需要多久？如何判断什么时候发酵足够？包卷有什么技巧？天然酵母怎么培养？米粉面包的配方比例？

　　如果您心中也有这样的疑问，那么，这一本日本热销、广受读者群欢迎的「初学者的面包教科书」，能够让您从材料准备、使用道具、制作过程、烤焙…到面包机的应用配方，毫无困惑的享受动手制作的乐趣与成就感！

　　票选出最受欢迎的人气面包配方，为初学读者量身打造！

　　本书与畅销热卖的「初学者的糕点教科书」、「初学者的料理教科书」同一系列，在日本大受好评，读者成功制作的回响不绝于耳！「初学者的面包教科书」倾听了喜爱制作糕点同好们的意见，询问了100位对面包制作感兴趣的女性，票选出最受欢迎的人气面包，邀请自巴黎糕点学校「丽池厨艺学校艾斯考费耶Ecole Ritz Escoffier」学成返日，知名的栗山有纪老师亲自规划教授，100%为想要自己动手做面包的初学读者们量身打造！

　　共由6个章节构成：

　　◆开始制作面包之前：制作面包基本的用具清单、材料清单、不会失败的5个重要关键：正确地测量、调节材料的温度、调整水分、避免面团干燥、温度和时间管理，清楚的本书用法让您零失败

　　◆第 1 章　7种基本的面包，餐食面包排行榜：山形吐司、可颂面包、奶油卷、小餐包、法国面包、乡村面包、牛奶面包…等，基础面团搭配大量的步骤图，达到最佳学习效果！

　　◆第 2 章　基本面包的搭配组合，咸面包排行榜：香肠面包卷、咖哩面包、玉米美乃滋面包、马铃薯面包、菠菜面包、贝果、佛卡夏、披萨、印度烤饼、亚尔萨斯火焰薄饼、英式玛芬、培根麦穗面包、黑橄榄全麦面包…等18种

　　◆第 3 章　基本面包的搭配组合，甜面包排行榜：菠萝面包、奶油馅面包、肉桂卷、栗子面包、布列塔尼奶油烘饼、草莓红豆小面包、蓝纹起司蜜枣法式小面包、法式烤饼、甜甜圈、沙瓦兰、史多伦面包...等17种

　　◆    第 4 章　挑战不同酵母种的面包！天然酵母与米粉
　　制成的面包：尝试着自己制作天然酵母、蔓越莓与巧克力的小面包、米粉的吐司面包、黑芝麻面包、甜豆小面包…等5种

　　◆    第 5 章　不用揉也不需发酵的超简易面包，快速面包：咖啡牛奶蒸面包、原味玛芬、苏打面包、比司吉、司康、芦笋香肠的咸蛋糕…等12种

　　◆    第 6 章　一键完成！家庭面包机：番茄罗勒面包、柳橙吐司面包、奶茶面包、皮力欧许、玄米饭吐司面包、裸麦核桃面包…等11种
　　各个章节也各依颜色将其区别，因此不仅如同之前同系列书籍一样的亲切好阅读，更是一本可爱易懂的教科书。

日本读者热烈好评

　　像面包店内卖的Q弹面包，在家就能完成了！（≧▽≦）－（20多岁的女性）

　　以前只会用家庭面包机来作面包，看了本书之后我想要亲手揉制面包了。－（30多岁的女性）

　　以前常失败的天然酵母面包，看过本书就顺利完成了！－（40多岁的女性）
 

作者简介

栗山有纪

　　面包&甜点研究家

　　在西式糕饼店担任两年助手后远赴法国，进入世界闻名的巴黎糕点学校「丽池厨艺学校艾斯考费耶Ecole Ritz Escoffier」学习法国糕点，取得证书。在完成丽池饭店The Ritz Hotel厨房2週的研习后，回国担任Homemade协会蛋糕课程讲师2年，目前为面包&糕点教室「á table」负责人。以「轻松在家就能制作的美味法式糕点」为概念，凝聚了高人气，号召许多远道而来的学生，「法国面包屋课程」也广受好评。着有「第一次的美味蛋糕」、「手掌大小的烘焙蛋糕」…等。面包&糕点教室「á table」（东京都町田市）http://www.cake-atable.com
 

 6  本书的使用方式
 8  序言  开始制作面包之前
首先想要先备齐的材料和工具只有这些！！
 10  具备了这些，无论是何种面包都能制作！

第1章    7种基本的面包
餐食面包

 16  最想尝试制作的餐食面包第1名
     山形吐司
 22  最想尝试制作的餐食面包第2名
     可颂面包
 28  最想尝试制作的餐食面包第3名
     奶油卷
 34  小餐包
 40  法国面包
 46  乡村面包
 50  牛奶面包

第2章    基本面包的搭配组合
咸面包
 
 60  最想尝试制作的咸面包第1名
     香肠面包卷
 62  最想尝试制作的咸面包第2名
     咖哩面包
 64  最想尝试制作的咸面包第3名
     玉米美乃滋面包
 66  马铃薯面包
 68  菠菜面包
 70  火腿起司面包
 72  贝果
 74  贝果的搭配组合变化1
     蓝莓与奶油起司
 75  贝果的搭配组合变化2
     洋葱与黑胡椒
 76  佛卡夏
 78  披萨
 80  印度烤饼
 82  绞肉与鹰嘴豆的咖哩面包
 84  肉包
 86  亚尔萨斯火焰薄饼
 88  英式玛芬
 90  培根麦穗面包
 92  黑橄榄全麦面包

第3章    基本面包的搭配组合
甜面包

 96  最想尝试制作的点心面包第1名
     菠萝面包
 98  最想尝试制作的点心面包第2名
     奶油馅面包
100  最想尝试制作的点心面包第3名
     肉桂卷
102  巧克力面包
104  栗子面包
106  丹麦巧克力面包
108  布列塔尼奶油烘饼
110  红豆面包
112  草莓红豆小面包
114  蓝纹起司蜜枣法式小面包
116  法式烤饼
118  无花果核桃的乡村面包
120  甜甜圈
122  沙瓦兰
124  库克洛夫
126  史多伦面包
128  焦糖卷

第4章    挑战不同酵母种的面包！
天然酵母与米粉制成的面包

133  首先，尝试着自己制作天然酵母！
134  天然酵母面包1
     天然酵母法国面包
138  天然酵母面包2
     蔓越莓与巧克力的小面包
140  米粉面包1
     米粉的吐司面包
144  米粉面包2
     黑芝麻面包
145  米粉面包3
     甜豆小面包

第5章    不需发酵的超简易面包
快速面包

148  蒸面包1
     香草
150  蒸面包2
     咖啡牛奶
151  蒸面包3
     抹茶红豆
152  玛芬1
     原味
154  玛芬2
     起司
155  玛芬3
     蓝莓
156  玛芬4
     乡村巧克力
157  玛芬5
     焦糖香蕉
158  苏打面包
160  比司吉
162  司康
164  芦笋香肠的咸蛋糕
166  义式面包棒

第6章    一键完成
家庭面包机

170  番茄罗勒面包
172  柳橙吐司面包
174  奶茶面包
176  皮力欧许
178  香蕉巧克力面包　　
180  蜂蜜吐司面包
182  鲜奶油吐司面包
184  黑豆与黄豆粉面包
186  玄米饭吐司面包
188  裸麦核桃面包
190  葡萄干吐司面包