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图书介绍

名厨粤点60
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著者
出版者 出版社：万里机构 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2013/08/23
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-11-10

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图书描述

　　由20位名师汇集齐献技，60美点纸上耀光华。名师美点，中西合璧，新旧大融合，献技点拨，创意概念细数一二。几近失落的古早味道，维妙维肖的像生点心，甜在心头养在身的甜食，精心炮制，呈现眼前。

作者简介

群生饮食技术人员协会

　　前名"群生社"，于20世纪60年代创办，至1987年根据职工会条例註册为"群生饮食技术人协会"。群生由十数人发展至今接近1600名会员，得来不易。该会注意专业承传，数十年来从没间断开办各种学习，由老师傅组职会员于落场时段或于深夜下班时间亲自教授，以提升技能。并参与国比赛作技术交流，群生目前为世界中国烹饪联合会成员之一。

　　2003年获政府邀请与其他团体合举办多项课程，为饮食业界及业外朋友提供技能增值课程。其后于2004年承办的在职培训技能提升课程，共办了超过125班，人数2625人次，可算是"群生协会"参与社会重要的里程碑。

　　多年来群生曾出版三辑食谱，目的是方便同业品评厨艺，互相切磋交流心得，尤其受出国工作的师傅重视，群生作为酒楼出品部的专业团体需要负起将传统及现代菜色加以保存或改革推陈出新的义务。

　　在多方面需求下，经本届理事长和各理事讨论后决定与万里机构合作出版新两辑食谱【粤式酒楼美食60】及【名厨粤点60】，以继承群生优良传统，将中菜的精髓继续创新及推广，把享誉盛名的中菜，进一步发扬光大。

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

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