新手必备入门饼干书

　　莓果宝石饼干、法兰琪酥、诺米亚花生饼、迷你鸡蛋饼、义大利脆饼、咖啡酥片、普泽饼干、千层蝴蝶酥、圣诞屋饼干…..各式各样人气饼干，简单又好吃，送礼自用两相宜。

　　饼干是入门学习烘焙的最佳选择，本书则为初学者的最佳参考书，从「第一次接触烘焙」的角度出发，切入最实际的需要，从认识材料工具开始，到实际制作＋重点诀窍，完整而全面的基础与技巧，让您跟着图解步骤，在家轻松动手就成功！

　　本书分为简单＆基础、经典＆独创、装饰＆赠礼饼干三大单元为主题，由浅入深循序渐进，每单元并以掌握的重点开始，教您运用简单的基本材料，以及基本的工具，利用双手搓揉、堆叠、手整塑型等简单的步骤，完成各式不同的饼干造型面貌。举凡材料工具、过程制作，一切以最符合居家烘焙的量身设计，就是要让您体会手作烘焙的乐趣！

本书特色

　　1基础而扎实的饼干烘焙应用书
　　初学者的角度出发，最符合家庭烘焙原则，深入浅出的方式解说，奠立扎实烘焙概念，轻松掌握烘焙技术，不论初学者或进阶者都适用。

　　2轻松学会丰富多样的风味饼干
　　不论甜味或咸味，不论手整塑型、切割压模、挤花、酥皮、面团式饼干，一次通通教给您。

　　3让饼干成为无价的心意的包装技巧
　　由基础到进阶，从经典到创意，各种美味可口饼干外，还有容易上手的糖霜饼干装饰小技巧、饼干礼物包装的创意运用。

作者简介

何国熙

　　经历
　　醒吾科技大学、台欧国际专业烘焙学院、中华职训中心、新北市糕饼业职业工会、全省烘焙教室等教学老师

　　出版
　　手创造型蛋糕装饰、方形模的60堂创意糕点课、一口吃人气小点心、不一样的起司蛋糕、不一样的手创饼干等书

魏琴

　　经历
　　台北中国青年服务社、救国团＆协和工商合办社区研习班烘焙 烹饪老师

　　出版
　　自己做和果子、清凉小品、清凉吃面、活力沙拉吧、吃咖哩上瘾、无店舖生意-烘焙发财梦、自己做糖果、小点心赚大钱、什锦杯子蛋糕、1个人的异国风味餐桌等书

陈明里

　　经历
　　特一国际餐饮品牌行销设计公司餐饮顾问、日月里点心房负责人

　　出版
　　元气高纤西点、无奶蛋素西点、五谷杂粮做点心、我爱咸饼干、自己做奶酪＆布丁等书

04基本的材料
06基本的工具
08饼干作法的基本要点
10美味满点的夹心内馅－奶油霜

Cookies 1-一学就会，简单＆基础饼干
手整塑型
14基础－香草饼干
16杏仁片酥饼
17杏仁角圆饼
18圆月坚果
20南瓜乳香饼＋榛果巧克力饼
22巧克燕麦饼＋蔓越莓坚果饼
24豆的抹茶饼
26红麴起司棒
28五谷饼
29消化饼
切割压模
30基础－花生爱心饼
32枫叶饼
33擂茶饼
34咖啡酥片
手整塑型
36基础－果香小西饼
37巧克力全麦玉米脆片＋胚芽燕麦坚果巧克力脆饼
38核桃麦片饼干
39巧克力核桃饼
40 指印果酱饼干
41巧克力拇指饼干
42黄豆雪球饼干
43迷你鸡蛋饼
44杏果休尼片
45法兰琪酥
挤花
46基础－莓果宝石饼干
48咖啡小西饼
49丹麦奶酥
50诺米亚花生饼
52基础－全麦软式小西饼
54草莓蛋白小西饼＋蛋黄小西饼
薄片
56法式巧克力薄饼
57白色之恋薄饼
58杏仁瓦片
59全麦芝麻脆饼
60焦糖蕾丝饼
61花生葡萄干瓦片

Cookies 2-一起来做，经典＆独创饼干
各国风味的饼干
64手指饼干
66花漾烟卷
68达各瓦滋
70巧克力马卡龙
72卡雷特
74义大利脆饼
76普泽饼干
78香料饼干
79牛奶饼干棒
80巧克力司康
81雪岩巧克力
特殊风味的饼干
82白草盐薄饼
84洋葱薄饼
85椒盐脆饼
86海苔苏打饼干
87海盐苏打饼
88全麦蔬菜饼
89玉米小球
90岩盐坚果饼
92秋叶派
94千层蝴蝶酥
96枫红知秋
98起司棒

Cookies 3-人气挑战，装饰＆赠礼饼干
装饰造型＆特别日子的饼干
102圣诞缤纷
104甜心装饰饼干
105饼干超人
106多多洛
108可可熊
110枫糖姜饼
111心情卡片饼
112姜饼屋
114圣诞饼干屋
116Column送给最特别的你~饼干礼物包装