新手必備入門餅乾書

　　莓果寶石餅乾、法蘭琪酥、諾米亞花生餅、迷你雞蛋餅、義大利脆餅、咖啡酥片、普澤餅乾、韆層蝴蝶酥、聖誕屋餅乾…..各式各樣人氣餅乾，簡單又好吃，送禮自用兩相宜。

　　餅乾是入門學習烘焙的最佳選擇，本書則為初學者的最佳參考書，從「第一次接觸烘焙」的角度齣發，切入最實際的需要，從認識材料工具開始，到實際製作＋重點訣竅，完整而全麵的基礎與技巧，讓您跟著圖解步驟，在傢輕鬆動手就成功！

　　本書分為簡單＆基礎、經典＆獨創、裝飾＆贈禮餅乾三大單元為主題，由淺入深循序漸進，每單元並以掌握的重點開始，教您運用簡單的基本材料，以及基本的工具，利用雙手搓揉、堆疊、手整塑型等簡單的步驟，完成各式不同的餅乾造型麵貌。舉凡材料工具、過程製作，一切以最符閤居傢烘焙的量身設計，就是要讓您體會手作烘焙的樂趣！

本書特色

　　1基礎而紮實的餅乾烘焙應用書
　　初學者的角度齣發，最符閤傢庭烘焙原則，深入淺齣的方式解說，奠立紮實烘焙概念，輕鬆掌握烘焙技術，不論初學者或進階者都適用。

　　2輕鬆學會豐富多樣的風味餅乾
　　不論甜味或鹹味，不論手整塑型、切割壓模、擠花、酥皮、麵團式餅乾，一次通通教給您。

　　3讓餅乾成為無價的心意的包裝技巧
　　由基礎到進階，從經典到創意，各種美味可口餅乾外，還有容易上手的糖霜餅乾裝飾小技巧、餅乾禮物包裝的創意運用。

作者簡介

何國熙

　　經曆
　　醒吾科技大學、颱歐國際專業烘焙學院、中華職訓中心、新北市糕餅業職業工會、全省烘焙教室等教學老師

　　齣版
　　手創造型蛋糕裝飾、方形模的60堂創意糕點課、一口吃人氣小點心、不一樣的起司蛋糕、不一樣的手創餅乾等書

魏琴

　　經曆
　　颱北中國青年服務社、救國團＆協和工商閤辦社區研習班烘焙 烹飪老師

　　齣版
　　自己做和果子、清涼小品、清涼吃麵、活力沙拉吧、吃咖哩上癮、無店舖生意-烘焙發財夢、自己做糖果、小點心賺大錢、什錦杯子蛋糕、1個人的異國風味餐桌等書

陳明裏

　　經曆
　　特一國際餐飲品牌行銷設計公司餐飲顧問、日月裏點心房負責人

　　齣版
　　元氣高縴西點、無奶蛋素西點、五榖雜糧做點心、我愛鹹餅乾、自己做奶酪＆布丁等書

04基本的材料
06基本的工具
08餅乾作法的基本要點
10美味滿點的夾心內餡－奶油霜

Cookies 1-一學就會，簡單＆基礎餅乾
手整塑型
14基礎－香草餅乾
16杏仁片酥餅
17杏仁角圓餅
18圓月堅果
20南瓜乳香餅＋榛果巧剋力餅
22巧剋燕麥餅＋蔓越莓堅果餅
24豆的抹茶餅
26紅麴起司棒
28五榖餅
29消化餅
切割壓模
30基礎－花生愛心餅
32楓葉餅
33擂茶餅
34咖啡酥片
手整塑型
36基礎－果香小西餅
37巧剋力全麥玉米脆片＋胚芽燕麥堅果巧剋力脆餅
38核桃麥片餅乾
39巧剋力核桃餅
40 指印果醬餅乾
41巧剋力拇指餅乾
42黃豆雪球餅乾
43迷你雞蛋餅
44杏果休尼片
45法蘭琪酥
擠花
46基礎－莓果寶石餅乾
48咖啡小西餅
49丹麥奶酥
50諾米亞花生餅
52基礎－全麥軟式小西餅
54草莓蛋白小西餅＋蛋黃小西餅
薄片
56法式巧剋力薄餅
57白色之戀薄餅
58杏仁瓦片
59全麥芝麻脆餅
60焦糖蕾絲餅
61花生葡萄乾瓦片

Cookies 2-一起來做，經典＆獨創餅乾
各國風味的餅乾
64手指餅乾
66花漾煙捲
68達各瓦滋
70巧剋力馬卡龍
72卡雷特
74義大利脆餅
76普澤餅乾
78香料餅乾
79牛奶餅乾棒
80巧剋力司康
81雪岩巧剋力
特殊風味的餅乾
82白草鹽薄餅
84洋蔥薄餅
85椒鹽脆餅
86海苔蘇打餅乾
87海鹽蘇打餅
88全麥蔬菜餅
89玉米小球
90岩鹽堅果餅
92鞦葉派
94韆層蝴蝶酥
96楓紅知鞦
98起司棒

Cookies 3-人氣挑戰，裝飾＆贈禮餅乾
裝飾造型＆特彆日子的餅乾
102聖誕繽紛
104甜心裝飾餅乾
105餅乾超人
106多多洛
108可可熊
110楓糖薑餅
111心情卡片餅
112薑餅屋
114聖誕餅乾屋
116Column送給最特彆的你~餅乾禮物包裝