冠军点心的制作秘方大公开！

　　「台湾最美丽的点心师」，拥有国际大饭店与百年老店的丰富资历，穿梭在各大美食节目的杜佳颖老师，传授目前最受贵妇、新手创业族与观光客最爱的点心制作秘方大公开！无论是资深的烘焙爱好者，还是第一次接触烘焙的新手，本书都是时下最热门点心的最佳导引！

　　PART 1台湾最热门烘焙伴手礼
　　百万观光客来台必选烘焙伴手礼，无论是传统经典的凤梨酥、太阳饼、芋头酥、方块酥、鹿港牛舌饼，还是创新风味的爆浆蜂蜜蛋糕、柿饼麻糬、牛轧糖饼干，绝不能错过的百亿商机，尽在于此！

　　PART 2最时尚、最新潮的烘焙美学
　　名媛贵妇最爱，造型精巧、口感丰富，各式各样在视觉享受和味觉经验上都充满巧思的闪电泡芙、熔岩巧克力蛋糕、蜜糖吐司、彩绘蛋糕卷、有「可以吃的珠宝」美誉的覆盆子莱明顿，让烘焙不只是烘焙，也是追求美感的飨宴！

　　PART 3新手创业简单热销入门甜点
　　自创百万销量伴手礼的杜佳颖老师亲自指导，轻松学会产值上亿的超人气点心：草莓大福、提拉米苏、波士顿派、手工冰淇淋、爆浆餐包、比利时松饼等，还有夜市最卖的冰火菠萝包、鲷鱼烧、可丽饼、甜甜圈，帮您开店圆梦！

本书特色

　　◆专业的烘焙经验传授，教您用最少的时间、跨出创业的第一步。
　　◆从採购、材料成本分析到品牌打造与通路经营，大方分享创业成功的秘诀。
　　◆66道超人气点心，最详尽的的制作技巧，不藏私完整呈现，让你轻松创业上手生财。
　　◆学艺管道、设备材料、採购资讯报你知，让你万事齐备，创业不必再摸索。

作者简介

杜佳颖

　　拥有百年老店千万业绩的研发资历，加上自创伴手礼的百万销量，并深入台北东区与台中七期豪宅传授贵妇、也教授低收入户与单亲妈妈二度就业，拥有丰富研发实力与教学经历。

　　现任民视交通台《用点心做点心》点心老师、八大电视台《生活一级棒》主厨、全球最大华人食谱网站《杨桃数位生活频道》点心老师、中天电视台《冰冰好料理》主厨、纬来电视台《太太好吃经》主厨。台北城市科技大学餐饮管理系助理教授，烘炉地旺来宝总监。

　　获奖
　　2007代表「郭元益」拿下台北市凤梨酥文化节「创意凤梨酥竞赛金选奖第三名」
　　2008研发元宝凤梨酥入选新北市首次举办「十大伴手礼」票选活动
　　2011以「五行元宝旺来饼」荣获iF Package Design、红点red dot等设计大奖
　　2012台湾美食展国内厨艺竞赛银鼎奖
　　2013世界厨王台北争霸职业团体组冠军

　　着作
　　「吃蛋糕也能瘦」、「低卡超享瘦幸福甜点」、「凤梨酥好吃成功的祕诀」、「布丁、奶酪、果冻一次就成功」

基础先修
8基本的烘焙器具准备
10制作糕点的主要材料
12制作糕点的基本功
20搭出美味的专用内馅

创业必知
22停、看、听 创业很简单

百亿商机 全台最夯烘焙伴手礼
28凤梨酥
30手工蛋卷
32半熟蜂蜜蛋糕
34桂圆蛋糕
36芋头蛋糕卷
38牛轧糖、牛轧饼
40太阳饼
42芋头酥
44鹅油芋香咸蛋糕
45地瓜烧
46金牛角
48葡式蛋塔
50唱片饼
52草莓奶冻卷
54柠檬蛋糕
56方块酥
57蜂巢蛋糕
58鹿港牛舌饼
60黑糖牛奶棒
61柿饼麻糬

愈贵愈好 贵妇最爱 最有「钱」途点心
64熔岩巧克力蛋糕
66马卡龙
68覆盆子莱明顿
70闪电泡芙
72草莓水果塔
74蜜糖吐司
75法式烤布蕾
76马德莲、费南雪
78杯子蛋糕
79可丽露
80彩绘蛋糕卷
82手工彩绘饼干
83法式千层蛋糕
84经典巧克力蛋糕
86乳酪条
88松露巧克力
89乳酪球
90欧培拉蛋糕
92草莓千层派
94草莓卡乐卷

新手创业 简单却热销的入门甜点
98美式手工饼干
99布朗尼
100奶酪
101巧克力豆司康
102鸡蛋布丁
104提拉米苏
106波士顿派
108水果蛋糕条
110香草冰淇淋
112法式水果软糖
113草莓大福
114手工优格
115手工果酱
116冰淇淋水果松饼
117比利时列日松饼
118爆浆餐包
119美式贝果
120面煎饼
121鲷鱼烧
122红豆饼
124铜锣烧
125台式可丽饼
126芝麻球
127台式手工甜甜圈
128冰火菠萝包