日本第一抹茶名店．丸久小山园直授！
就是这个绿！就是这个味！
就是爱抹茶口味！
甘醇、苦涩、深邃，专属大人的成熟风味～
遵循百年茶铺开发的究极甜点，品尝抹茶的极致浓厚滋味
 

本书特色

　　暖心！当抹茶遇上甜点，疗癒感十足
　　一口咬下抹茶甜点，嘴巴立刻充满一抹淡淡的馨香，
　　香甜与微苦的融和，创造出绝妙多层次的丰富口感，
　　为你带来视觉与味觉的幸福感动。

　　京都百年茶铺，私藏食谱大公开！
　　拥有300年以上历史、熟谙抹茶之味的名门茶铺「丸久小山园」，首度公开店内抹茶甜点的独家配方，并与京都两大知名甜点主厨合作，共同开发数款创意抹茶甜点，让你不出国，也能品尝道地日本味。

　　抹茶千百种，教你如何挑选好抹茶
　　抹茶独有的甘醇、甜美与深刻香气，总令人忍不住一口接一口。你知道吗？抹茶又分为柔和香气的「薄茶」、柔滑浓郁的「浓茶」，以及适合制作甜点的专用抹茶。学习各种抹茶的基础知识及搭配，让你从此摆脱市售香料假抹茶的味觉虐待，在家也能轻松享受茶香四溢的京都午茶时光。

　　抹茶控必吃！道地的京都抹茶甜点
　　蛋糕卷、奶酥磅蛋糕、焙茶冰淇淋、法式薄饼、铜锣烧、卡士达泡芙……光看外表就难以抗拒的美味点心，这就是抹茶的独特魅力。想吃吗～快来学习正宗抹茶甜点的作法吧！

　　丸久小山园推荐！3家必访的京都名店抹茶甜品
　　．京都吉兆Granvia店：抹茶果冻与京都焙茶．玉露冰品
　　．□久屋：抹茶蕨饼
　　．UENOYAMA：抹茶奶霜布蕾

　　同场加映
　　．音羽轩的「红豆馅」
　　．小山家的特传茶泡饭
 

作者简介

丸久小山园

　　自初代．小山久次郎于日本元禄年间成立店舖，在京都的宇治开始进行茶的栽培、制造以来，丸久小山园已成为拥有300年以上历史的制茶老铺。

　　香气显着、口感甘醇的茶受到世人的好评与爱戴，且自家茶园所产的茶数年都获得日本全国茶品评会的第一名。在直营店舖附设茶房中，以抹茶制成的浓郁菓子甜点，一直以来都相当受到顾客欢迎。另外，现在丸久小山园也在宇治市内的工厂举办参观等活动。

译者简介

罗怡苹

　　东吴大学中国文学系、日本语文学系毕业。

　　秉持着对文字以及语言的热爱，进行创作、翻译以及日语教学。翻译作品领域涉及古典乐（MUZIK ONLINE）、论文、教学教材、日本JLPT考试用书、美容以及健康养生议题等。

　　部落格「当世界映入眼帘」，每日翻译小品更新中：zephyr0315.blog125.fc2.com/

　　翻译作品：
　　MUZIK谬斯客古典乐刊ONLINE　www.muzik-online.com/
　　《Nail UP!爱指绘》、《我的第一本生活日语会话书》、《极上！小笠原弥生进阶光疗指绘圣经》、《亲爱的，我把日语动词变简单了》、《日系甜美女孩的造型教科书》（绘虹）、《自己在家轻松做超浓爆浆梦幻甜点》（绘虹）、《日系甜美风创意手作小饼干&杯子蛋糕》（绘虹）
 

前言…4
关于抹茶的基本知识
抹茶的基本介绍…6
如何处理制作菓子用的抹茶…8
品尝抹茶本身的风味…10
薄茶的沖泡方式／浓茶的沖泡方式…12

老铺抹茶菓子甜点食谱
馨香抹茶费南雪金砖蛋糕…14
抹茶巴巴洛瓦…16
抹茶奶酥磅蛋糕…18
浓茶甘纳许松露巧克力…21
微甜抹茶法式薄饼…24
抹茶夹层蛋糕…26
黄金比例冰抹茶…30
抹茶牛奶抹酱…32
抹茶馅米粉铜锣烧…34
成熟口味抹茶冰那堤／热那堤…36
丸久小山园名物蛋糕卷…39
微苦抹茶沙布列酥饼…42
抹茶卡士达泡芙…44
抹茶与鸣门金时特制甜薯酥饼…48
烤年糕红豆抹茶汤……50
浓醇抹茶冰淇淋……52
香浓京都焙茶冰淇淋…54
元庵式冰宇治金时…56
浓郁抹茶焦香牛奶糖…58
香气京都焙茶焦香牛奶糖…58
淡萌黄蛋白霜饼…62
入口即化抹茶寒天红豆霜…64

专栏
丸久小山园推荐的京都名店抹茶甜品
1．京都吉兆Granvia店「抹茶果冻与京都焙茶．玉露冰品」…66
2．□久屋「抹茶蕨饼」…68
3．UENOYAMA「抹茶奶霜布蕾」…70
《番外篇》音羽轩的红豆馅…72

小山家特传「茶泡饭」的故事…74
关于丸久小山园的茶房『元庵』…76
本书中使用的基本材料…78
令人跃跃欲试的菓子甜品食材──丸久小山园的创意「茶」商品…79