果香浓郁.闪耀水润晶莹魅力の
46款缤纷鲜奶油蛋糕&水果塔
这是以各季当令水果为主,在塔皮或蛋糕上尽情点缀装饰的缤纷甜点书。收录46款充满果香,闪耀着水润晶莹魅力的鲜奶油蛋糕与水果塔。除了以步骤照片仔细介绍基本构成的基本蛋糕、塔皮、杏仁奶油馅、卡士达馅,还有各种装饰技巧等,只要以轻松的态度一步步照作,这些看来豪华的水果塔&蛋糕,其实意外的简单喔!
作者简介
福田淳子
甜点研究家暨餐饮规划师。累积咖啡馆等店铺的餐饮料理开发,与店铺设立经验后自行独立。以「在家也能作的美味甜点」为主题,创作一般家庭也可取得食材的各种甜点配方。最喜欢的季节和水果是春天及桃子。最爱的书中甜点是「白桃卡士达鲜奶油蛋糕」与「葡萄柚姜味鲜奶油蛋糕」。
CONTENTS
前言
RECIPE NOTE
塔皮.海绵蛋糕的基本作法
‧基本的塔皮作法
‧关于塔类甜点的装饰
‧基本的海绵蛋糕作法
‧关于蛋糕的装饰
‧塔与蛋糕的盛盘技巧
All Season
四季皆美味的塔与蛋糕
‧香蕉焦糖塔
‧香蕉巧克力蛋糕
‧柠檬蛋白霜塔
‧柑橘&奇异果蛋糕
‧柑橘巧克力塔
‧葡萄柚姜味鲜奶油蛋糕
COLOR TART
色彩缤纷的水果塔
Red/Yellow/Yellow green/Pink
Spring
春天的塔&蛋糕
‧草莓提拉米苏塔
‧草莓鲜奶油蛋糕
‧蓝莓卡士达水果塔
‧蓝莓枫糖鲜奶油蛋糕
‧覆盆子白巧克力塔
‧覆盆子奶香鲜奶油蛋糕
‧莓果塔
‧草莓优格粉红鲜奶油蛋糕
‧樱花抹茶塔
‧玫瑰红茶鲜奶油蛋糕
果物手帖 春天的水果
Summer
夏天的塔&蛋糕
‧芒果塔
‧芒果鲜奶油蛋糕
‧白桃薄荷塔
‧白桃卡士达鲜奶油蛋糕
‧枇杷杏仁塔
‧夏日鲜奶油水果蛋糕
‧西瓜椰奶塔
‧哈密瓜鲜奶油蛋糕
‧樱桃塔
‧凤梨&黄金奇异果鲜奶油蛋糕
果物手帖 夏天的水果
Autumn
秋天的塔&蛋糕
‧拔丝无花果塔
‧凉秋鲜奶油蛋糕
‧葡萄瑞可达起司塔
‧猫眼葡萄蕾亚起司蛋糕
‧栗子&坚果焦糖塔
‧蒙布朗蛋糕
‧水梨&萨巴里安尼奶油塔
‧西洋梨双倍巧克力蛋糕
‧兰姆肉桂酒渍杮子塔
‧南瓜奥利奥鲜奶油蛋糕
果物手帖 秋天的水果
Winter
冬天的塔&蛋糕
‧苹果派奶油塔
‧苹果花鲜奶油蛋糕
‧柑橘塔
‧日本柚鲜奶油起司蛋糕
SPECIAALITE
节庆特别款
For Xmas草莓巨蛋蛋糕
For New Year新年蛋糕
果物手帖 冬天的水果
前言
春天的草莓俏丽可爱,甜中带酸的滋味令人念念在心。
甜美水嫩,是夏季的桃子。秋天的葡萄在熟成甘美中带着一丝丰富口感的涩味,
呈现出大人的风味。
色彩鲜艳、香气清新的柑橘类,是最吸睛的冬日水果。
在一年四季中相遇的各种水果,有如缤纷璀灿的宝石般美不胜收。
那充满魅力、新鲜甜美的滋味,更是无法以三言两语道尽。
面对如此美妙的水果们,我选择了不论味道、香气及外观
都处于最佳状态的当令水果来制作塔与蛋糕,
并且比平常更花费心思的尽情装饰,将果物的魅力发挥到极致。
希望能让各位在翻阅书页时,一边想着「这个蛋糕看起来好像很好吃」、
「那个水果塔也很赞」、「春天一到,就要来作这个蛋糕!」……
一边在脑海中浮现四季风情,
就这样沉浸于各式各样与水果有关的回忆中。
若打开本书能让你神驰向往、期待雀跃、心动不已,
单单如此,我已备感喜悦。
福田淳子
这本书真是太让人惊艳了!我一直以来都对烘焙和甜点有着莫名的热爱,但总觉得自己做的东西总差那么一点点,离那种“哇塞”的感觉总是隔了一层纱。拿到这本《好想吃一口的幸福果物甜点》,我立刻就被它充满活力的封面吸引了,那种色彩的搭配,那种让人垂涎欲滴的图片,仿佛自带香气扑鼻而来。我迫不及待地翻开,虽然还没有动手实践,但仅仅是浏览,就感觉大脑里的味蕾已经开始疯狂跳动。每一页的介绍都充满了细腻的描述,仿佛作者亲手将那些新鲜采摘的果实,经过精心的处理,再用魔法般的技艺转化为一道道艺术品。我最喜欢的是它不仅仅是展示成品,而是那种“为什么”和“怎么做”的引导。我可以想象,当那些酸甜的浆果遇上丝滑的奶油,当香脆的饼干底包裹着浓郁的慕斯,那种层次分明的口感,那种在口腔里爆炸的惊喜,绝对是治愈一切不开心的良药。我已经被书中那些充满创意的组合深深吸引,比如,我从来没想过将薰衣草和蓝莓结合,或者用抹茶搭配芒果,这种大胆又和谐的搭配,真的让人耳目一新,充满了探索的欲望。这本书给我的感觉,不只是一本食谱,更像是一本关于生活的小品,关于如何用美食来点缀日常,来创造属于自己的幸福时刻。它让我看到了甜点除了美味,还可以承载如此多的情感和故事。
评分我一直觉得,甜点不仅仅是满足口腹之欲的食物,更是一种情感的寄托,一种对美好生活的向往。《好想吃一口的幸福果物甜点》这本书,完美地诠释了这一点。拿到这本书的那一刻,我就被它那种独特的魅力所吸引。它不是那种冷冰冰的食谱,而是充满了温度和故事。书中对果物的描绘,让我感受到了大自然的馈赠,以及如何将这些自然的馈赠,转化为舌尖上的艺术。我非常喜欢书中那些充满创意的搭配,那些我从未想过的组合,却又在逻辑上如此合理,让人充满了尝试的冲动。它不仅仅是教我做甜点,更是启发我去思考,去感受,去创造。我仿佛能看到,那些饱满的草莓,酸甜的覆盆子,清爽的芒果,在作者的手中,变成了令人心动的艺术品。这本书也让我意识到,烘焙不仅仅是技术,更是一种心态,一种享受过程的态度。它让我更加期待,自己动手制作出那些“好想吃一口”的幸福果物甜点,去和家人朋友分享,去创造属于我们自己的美好时刻。这本书给我带来的,不仅仅是知识,更是对生活的热爱和对幸福的追求。
评分我最近一直在寻找能够点亮我生活的小确幸,而这本书简直就是及时雨!《好想吃一口的幸福果物甜点》这本书,光是名字就带着一种暖暖的、治愈人心的力量。我不是专业的烘焙师,但对烘焙的热情一点也不亚于任何人。我总觉得,自己动手制作的甜点,即使不够完美,也饱含着心意,而这本书,恰恰满足了我这种“想要做得更好,想要做出让人眼前一亮”的期待。书中对果物的选择和运用,我感觉非常有深度,它不仅仅是告诉你放什么水果,更是那种“为什么选择这个水果”以及“它能带来什么样的风味变化”的解释。我特别喜欢它那种循序渐进的教学方式,感觉即使是新手,也能够跟着它的指引,一步一步地做出令人惊叹的甜点。我已经被书中那些充满艺术感的摆盘和装饰深深打动,那不仅仅是食物,更是一种生活态度的体现。我开始幻想,在周末的午后,为家人或朋友们亲手制作一份充满果香的甜点,看着他们脸上绽放的笑容,那种成就感和幸福感,是任何物质都无法比拟的。这本书也让我重新认识了水果的魅力,它们不仅仅是健康的点缀,更是能够赋予甜点灵魂的关键。我迫不及待地想要尝试书中那些充满奇思妙想的配方,去感受那种“极致美味,味蕾觉醒”的奇妙体验。
评分这本书就像一本魔法书,打开它,我感觉自己已经置身于一个充满甜蜜香气的奇幻世界。《好想吃一口的幸福果物甜点》给我的第一印象就是它的精致和用心。从封面设计到内页排版,再到图片呈现,都透着一股专业和对美的追求。我一直在寻找能够提升我烘焙技能的书籍,但很多书要么过于理论化,要么就是太基础,无法满足我想要突破和创新的想法。这本书正好填补了我的需求。它不仅仅是教你如何做,更是让你明白“为什么”这么做。我特别欣赏书中对每一个步骤的细致讲解,那些看似微小的细节,往往是决定甜点成败的关键。书中的果物运用,让我眼前一亮,它不仅仅是把果酱或者果肉堆砌上去,而是通过各种方式,将果物的天然风味与烘焙的香甜完美融合。我脑海中已经浮现出那些晶莹剔透的果冻,包裹着新鲜水果的慕斯,还有那酥脆挞皮上点缀的缤纷浆果。它让我觉得,原来甜点可以如此多姿多彩,可以如此充满惊喜。这本书也让我对“幸福”有了更深的理解,也许,一份用爱心制作的甜点,就是最简单也最直接的幸福表达。我迫不及待想要跃入书中,去解锁更多关于果物甜点的奥秘。
评分这本书简直是甜点爱好者的福音!《好想吃一口的幸福果物甜点》这本书,让我对甜点的理解提升到了一个新的高度。我一直觉得,很多甜点食谱过于模式化,缺乏新意,但这本书完全颠覆了我的看法。它通过对各种果物的深度挖掘,展现了甜点无限的可能性。我被书中那些充满想象力的组合深深吸引,比如,我从来没有想过可以用柑橘的清香来中和奶油的甜腻,或者用百香果的酸爽来点亮巧克力的醇厚。这本书不仅仅是提供配方,更重要的是它教会我如何去“玩转”果物,如何去理解它们各自的特性,然后将它们发挥到极致。书中的图片更是美得令人窒息,每一张都像是在诉说着一个关于甜蜜和幸福的故事,让人忍不住想要立刻动手去复刻。我特别喜欢它那种充满诗意的文字,让整个阅读过程充满了愉悦感,仿佛在品味一道道精致的甜点。这本书让我觉得,原来制作甜点也可以是一场充满惊喜的探索之旅,而我,已经迫不及待想要踏上这段旅程,去创造属于我的“极致美味,味蕾觉醒”的幸福时刻。
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