果香浓郁．闪耀水润晶莹魅力の
　　46款缤纷鲜奶油蛋糕＆水果塔

　　这是以各季当令水果为主，在塔皮或蛋糕上尽情点缀装饰的缤纷甜点书。收录46款充满果香，闪耀着水润晶莹魅力的鲜奶油蛋糕与水果塔。除了以步骤照片仔细介绍基本构成的基本蛋糕、塔皮、杏仁奶油馅、卡士达馅，还有各种装饰技巧等，只要以轻松的态度一步步照作，这些看来豪华的水果塔&蛋糕，其实意外的简单喔！
 

作者简介

福田淳子

　　甜点研究家暨餐饮规划师。累积咖啡馆等店铺的餐饮料理开发，与店铺设立经验后自行独立。以「在家也能作的美味甜点」为主题，创作一般家庭也可取得食材的各种甜点配方。最喜欢的季节和水果是春天及桃子。最爱的书中甜点是「白桃卡士达鲜奶油蛋糕」与「葡萄柚姜味鲜奶油蛋糕」。
 

CONTENTS

前言

RECIPE NOTE
塔皮．海绵蛋糕的基本作法
‧基本的塔皮作法
‧关于塔类甜点的装饰
‧基本的海绵蛋糕作法
‧关于蛋糕的装饰
‧塔与蛋糕的盛盘技巧

All Season
四季皆美味的塔与蛋糕
‧香蕉焦糖塔
‧香蕉巧克力蛋糕
‧柠檬蛋白霜塔
‧柑橘＆奇异果蛋糕
‧柑橘巧克力塔
‧葡萄柚姜味鲜奶油蛋糕

COLOR TART
色彩缤纷的水果塔
Red／Yellow／Yellow green／Pink

Spring
春天的塔＆蛋糕
‧草莓提拉米苏塔
‧草莓鲜奶油蛋糕
‧蓝莓卡士达水果塔
‧蓝莓枫糖鲜奶油蛋糕
‧覆盆子白巧克力塔
‧覆盆子奶香鲜奶油蛋糕
‧莓果塔
‧草莓优格粉红鲜奶油蛋糕
‧樱花抹茶塔
‧玫瑰红茶鲜奶油蛋糕
果物手帖　春天的水果

Summer
夏天的塔＆蛋糕
‧芒果塔
‧芒果鲜奶油蛋糕
‧白桃薄荷塔
‧白桃卡士达鲜奶油蛋糕
‧枇杷杏仁塔
‧夏日鲜奶油水果蛋糕
‧西瓜椰奶塔
‧哈密瓜鲜奶油蛋糕
‧樱桃塔
‧凤梨＆黄金奇异果鲜奶油蛋糕
果物手帖　夏天的水果

Autumn
秋天的塔＆蛋糕
‧拔丝无花果塔
‧凉秋鲜奶油蛋糕
‧葡萄瑞可达起司塔
‧猫眼葡萄蕾亚起司蛋糕
‧栗子＆坚果焦糖塔
‧蒙布朗蛋糕
‧水梨＆萨巴里安尼奶油塔
‧西洋梨双倍巧克力蛋糕
‧兰姆肉桂酒渍杮子塔
‧南瓜奥利奥鲜奶油蛋糕
果物手帖　秋天的水果

Winter
冬天的塔＆蛋糕
‧苹果派奶油塔
‧苹果花鲜奶油蛋糕
‧柑橘塔
‧日本柚鲜奶油起司蛋糕

SPECIAALITE
节庆特别款
For Xmas草莓巨蛋蛋糕
For New Year新年蛋糕
果物手帖　冬天的水果