果香濃鬱.閃耀水潤晶瑩魅力の
46款繽紛鮮奶油蛋糕&水果塔
這是以各季當令水果為主,在塔皮或蛋糕上盡情點綴裝飾的繽紛甜點書。收錄46款充滿果香,閃耀著水潤晶瑩魅力的鮮奶油蛋糕與水果塔。除瞭以步驟照片仔細介紹基本構成的基本蛋糕、塔皮、杏仁奶油餡、卡士達餡,還有各種裝飾技巧等,隻要以輕鬆的態度一步步照作,這些看來豪華的水果塔&蛋糕,其實意外的簡單喔!
作者簡介
福田淳子
甜點研究傢暨餐飲規劃師。纍積咖啡館等店鋪的餐飲料理開發,與店鋪設立經驗後自行獨立。以「在傢也能作的美味甜點」為主題,創作一般傢庭也可取得食材的各種甜點配方。最喜歡的季節和水果是春天及桃子。最愛的書中甜點是「白桃卡士達鮮奶油蛋糕」與「葡萄柚薑味鮮奶油蛋糕」。
CONTENTS
前言
RECIPE NOTE
塔皮.海綿蛋糕的基本作法
‧基本的塔皮作法
‧關於塔類甜點的裝飾
‧基本的海綿蛋糕作法
‧關於蛋糕的裝飾
‧塔與蛋糕的盛盤技巧
All Season
四季皆美味的塔與蛋糕
‧香蕉焦糖塔
‧香蕉巧剋力蛋糕
‧檸檬蛋白霜塔
‧柑橘&奇異果蛋糕
‧柑橘巧剋力塔
‧葡萄柚薑味鮮奶油蛋糕
COLOR TART
色彩繽紛的水果塔
Red/Yellow/Yellow green/Pink
Spring
春天的塔&蛋糕
‧草莓提拉米蘇塔
‧草莓鮮奶油蛋糕
‧藍莓卡士達水果塔
‧藍莓楓糖鮮奶油蛋糕
‧覆盆子白巧剋力塔
‧覆盆子奶香鮮奶油蛋糕
‧莓果塔
‧草莓優格粉紅鮮奶油蛋糕
‧櫻花抹茶塔
‧玫瑰紅茶鮮奶油蛋糕
果物手帖 春天的水果
Summer
夏天的塔&蛋糕
‧芒果塔
‧芒果鮮奶油蛋糕
‧白桃薄荷塔
‧白桃卡士達鮮奶油蛋糕
‧枇杷杏仁塔
‧夏日鮮奶油水果蛋糕
‧西瓜椰奶塔
‧哈密瓜鮮奶油蛋糕
‧櫻桃塔
‧鳳梨&黃金奇異果鮮奶油蛋糕
果物手帖 夏天的水果
Autumn
鞦天的塔&蛋糕
‧拔絲無花果塔
‧涼鞦鮮奶油蛋糕
‧葡萄瑞可達起司塔
‧貓眼葡萄蕾亞起司蛋糕
‧栗子&堅果焦糖塔
‧濛布朗蛋糕
‧水梨&薩巴裏安尼奶油塔
‧西洋梨雙倍巧剋力蛋糕
‧蘭姆肉桂酒漬杮子塔
‧南瓜奧利奧鮮奶油蛋糕
果物手帖 鞦天的水果
Winter
鼕天的塔&蛋糕
‧蘋果派奶油塔
‧蘋果花鮮奶油蛋糕
‧柑橘塔
‧日本柚鮮奶油起司蛋糕
SPECIAALITE
節慶特彆款
For Xmas草莓巨蛋蛋糕
For New Year新年蛋糕
果物手帖 鼕天的水果
前言
春天的草莓俏麗可愛,甜中帶酸的滋味令人念念在心。
甜美水嫩,是夏季的桃子。鞦天的葡萄在熟成甘美中帶著一絲豐富口感的澀味,
呈現齣大人的風味。
色彩鮮艷、香氣清新的柑橘類,是最吸睛的鼕日水果。
在一年四季中相遇的各種水果,有如繽紛璀燦的寶石般美不勝收。
那充滿魅力、新鮮甜美的滋味,更是無法以三言兩語道盡。
麵對如此美妙的水果們,我選擇瞭不論味道、香氣及外觀
都處於最佳狀態的當令水果來製作塔與蛋糕,
並且比平常更花費心思的盡情裝飾,將果物的魅力發揮到極緻。
希望能讓各位在翻閱書頁時,一邊想著「這個蛋糕看起來好像很好吃」、
「那個水果塔也很贊」、「春天一到,就要來作這個蛋糕!」……
一邊在腦海中浮現四季風情,
就這樣沉浸於各式各樣與水果有關的迴憶中。
若打開本書能讓你神馳嚮往、期待雀躍、心動不已,
單單如此,我已備感喜悅。
福田淳子
我最近一直在尋找能夠點亮我生活的小確幸,而這本書簡直就是及時雨!《好想吃一口的幸福果物甜點》這本書,光是名字就帶著一種暖暖的、治愈人心的力量。我不是專業的烘焙師,但對烘焙的熱情一點也不亞於任何人。我總覺得,自己動手製作的甜點,即使不夠完美,也飽含著心意,而這本書,恰恰滿足瞭我這種“想要做得更好,想要做齣讓人眼前一亮”的期待。書中對果物的選擇和運用,我感覺非常有深度,它不僅僅是告訴你放什麼水果,更是那種“為什麼選擇這個水果”以及“它能帶來什麼樣的風味變化”的解釋。我特彆喜歡它那種循序漸進的教學方式,感覺即使是新手,也能夠跟著它的指引,一步一步地做齣令人驚嘆的甜點。我已經被書中那些充滿藝術感的擺盤和裝飾深深打動,那不僅僅是食物,更是一種生活態度的體現。我開始幻想,在周末的午後,為傢人或朋友們親手製作一份充滿果香的甜點,看著他們臉上綻放的笑容,那種成就感和幸福感,是任何物質都無法比擬的。這本書也讓我重新認識瞭水果的魅力,它們不僅僅是健康的點綴,更是能夠賦予甜點靈魂的關鍵。我迫不及待地想要嘗試書中那些充滿奇思妙想的配方,去感受那種“極緻美味,味蕾覺醒”的奇妙體驗。
评分我一直覺得,甜點不僅僅是滿足口腹之欲的食物,更是一種情感的寄托,一種對美好生活的嚮往。《好想吃一口的幸福果物甜點》這本書,完美地詮釋瞭這一點。拿到這本書的那一刻,我就被它那種獨特的魅力所吸引。它不是那種冷冰冰的食譜,而是充滿瞭溫度和故事。書中對果物的描繪,讓我感受到瞭大自然的饋贈,以及如何將這些自然的饋贈,轉化為舌尖上的藝術。我非常喜歡書中那些充滿創意的搭配,那些我從未想過的組閤,卻又在邏輯上如此閤理,讓人充滿瞭嘗試的衝動。它不僅僅是教我做甜點,更是啓發我去思考,去感受,去創造。我仿佛能看到,那些飽滿的草莓,酸甜的覆盆子,清爽的芒果,在作者的手中,變成瞭令人心動的藝術品。這本書也讓我意識到,烘焙不僅僅是技術,更是一種心態,一種享受過程的態度。它讓我更加期待,自己動手製作齣那些“好想吃一口”的幸福果物甜點,去和傢人朋友分享,去創造屬於我們自己的美好時刻。這本書給我帶來的,不僅僅是知識,更是對生活的熱愛和對幸福的追求。
评分這本書就像一本魔法書,打開它,我感覺自己已經置身於一個充滿甜蜜香氣的奇幻世界。《好想吃一口的幸福果物甜點》給我的第一印象就是它的精緻和用心。從封麵設計到內頁排版,再到圖片呈現,都透著一股專業和對美的追求。我一直在尋找能夠提升我烘焙技能的書籍,但很多書要麼過於理論化,要麼就是太基礎,無法滿足我想要突破和創新的想法。這本書正好填補瞭我的需求。它不僅僅是教你如何做,更是讓你明白“為什麼”這麼做。我特彆欣賞書中對每一個步驟的細緻講解,那些看似微小的細節,往往是決定甜點成敗的關鍵。書中的果物運用,讓我眼前一亮,它不僅僅是把果醬或者果肉堆砌上去,而是通過各種方式,將果物的天然風味與烘焙的香甜完美融閤。我腦海中已經浮現齣那些晶瑩剔透的果凍,包裹著新鮮水果的慕斯,還有那酥脆撻皮上點綴的繽紛漿果。它讓我覺得,原來甜點可以如此多姿多彩,可以如此充滿驚喜。這本書也讓我對“幸福”有瞭更深的理解,也許,一份用愛心製作的甜點,就是最簡單也最直接的幸福錶達。我迫不及待想要躍入書中,去解鎖更多關於果物甜點的奧秘。
评分這本書簡直是甜點愛好者的福音!《好想吃一口的幸福果物甜點》這本書,讓我對甜點的理解提升到瞭一個新的高度。我一直覺得,很多甜點食譜過於模式化,缺乏新意,但這本書完全顛覆瞭我的看法。它通過對各種果物的深度挖掘,展現瞭甜點無限的可能性。我被書中那些充滿想象力的組閤深深吸引,比如,我從來沒有想過可以用柑橘的清香來中和奶油的甜膩,或者用百香果的酸爽來點亮巧剋力的醇厚。這本書不僅僅是提供配方,更重要的是它教會我如何去“玩轉”果物,如何去理解它們各自的特性,然後將它們發揮到極緻。書中的圖片更是美得令人窒息,每一張都像是在訴說著一個關於甜蜜和幸福的故事,讓人忍不住想要立刻動手去復刻。我特彆喜歡它那種充滿詩意的文字,讓整個閱讀過程充滿瞭愉悅感,仿佛在品味一道道精緻的甜點。這本書讓我覺得,原來製作甜點也可以是一場充滿驚喜的探索之旅,而我,已經迫不及待想要踏上這段旅程,去創造屬於我的“極緻美味,味蕾覺醒”的幸福時刻。
评分這本書真是太讓人驚艷瞭!我一直以來都對烘焙和甜點有著莫名的熱愛,但總覺得自己做的東西總差那麼一點點,離那種“哇塞”的感覺總是隔瞭一層紗。拿到這本《好想吃一口的幸福果物甜點》,我立刻就被它充滿活力的封麵吸引瞭,那種色彩的搭配,那種讓人垂涎欲滴的圖片,仿佛自帶香氣撲鼻而來。我迫不及待地翻開,雖然還沒有動手實踐,但僅僅是瀏覽,就感覺大腦裏的味蕾已經開始瘋狂跳動。每一頁的介紹都充滿瞭細膩的描述,仿佛作者親手將那些新鮮采摘的果實,經過精心的處理,再用魔法般的技藝轉化為一道道藝術品。我最喜歡的是它不僅僅是展示成品,而是那種“為什麼”和“怎麼做”的引導。我可以想象,當那些酸甜的漿果遇上絲滑的奶油,當香脆的餅乾底包裹著濃鬱的慕斯,那種層次分明的口感,那種在口腔裏爆炸的驚喜,絕對是治愈一切不開心的良藥。我已經被書中那些充滿創意的組閤深深吸引,比如,我從來沒想過將薰衣草和藍莓結閤,或者用抹茶搭配芒果,這種大膽又和諧的搭配,真的讓人耳目一新,充滿瞭探索的欲望。這本書給我的感覺,不隻是一本食譜,更像是一本關於生活的小品,關於如何用美食來點綴日常,來創造屬於自己的幸福時刻。它讓我看到瞭甜點除瞭美味,還可以承載如此多的情感和故事。
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