果香濃鬱．閃耀水潤晶瑩魅力の
　　46款繽紛鮮奶油蛋糕＆水果塔

　　這是以各季當令水果為主，在塔皮或蛋糕上盡情點綴裝飾的繽紛甜點書。收錄46款充滿果香，閃耀著水潤晶瑩魅力的鮮奶油蛋糕與水果塔。除瞭以步驟照片仔細介紹基本構成的基本蛋糕、塔皮、杏仁奶油餡、卡士達餡，還有各種裝飾技巧等，隻要以輕鬆的態度一步步照作，這些看來豪華的水果塔&蛋糕，其實意外的簡單喔！
 

作者簡介

福田淳子

　　甜點研究傢暨餐飲規劃師。纍積咖啡館等店鋪的餐飲料理開發，與店鋪設立經驗後自行獨立。以「在傢也能作的美味甜點」為主題，創作一般傢庭也可取得食材的各種甜點配方。最喜歡的季節和水果是春天及桃子。最愛的書中甜點是「白桃卡士達鮮奶油蛋糕」與「葡萄柚薑味鮮奶油蛋糕」。
 

CONTENTS

前言

RECIPE NOTE
塔皮．海綿蛋糕的基本作法
‧基本的塔皮作法
‧關於塔類甜點的裝飾
‧基本的海綿蛋糕作法
‧關於蛋糕的裝飾
‧塔與蛋糕的盛盤技巧

All Season
四季皆美味的塔與蛋糕
‧香蕉焦糖塔
‧香蕉巧剋力蛋糕
‧檸檬蛋白霜塔
‧柑橘＆奇異果蛋糕
‧柑橘巧剋力塔
‧葡萄柚薑味鮮奶油蛋糕

COLOR TART
色彩繽紛的水果塔
Red／Yellow／Yellow green／Pink

Spring
春天的塔＆蛋糕
‧草莓提拉米蘇塔
‧草莓鮮奶油蛋糕
‧藍莓卡士達水果塔
‧藍莓楓糖鮮奶油蛋糕
‧覆盆子白巧剋力塔
‧覆盆子奶香鮮奶油蛋糕
‧莓果塔
‧草莓優格粉紅鮮奶油蛋糕
‧櫻花抹茶塔
‧玫瑰紅茶鮮奶油蛋糕
果物手帖　春天的水果

Summer
夏天的塔＆蛋糕
‧芒果塔
‧芒果鮮奶油蛋糕
‧白桃薄荷塔
‧白桃卡士達鮮奶油蛋糕
‧枇杷杏仁塔
‧夏日鮮奶油水果蛋糕
‧西瓜椰奶塔
‧哈密瓜鮮奶油蛋糕
‧櫻桃塔
‧鳳梨＆黃金奇異果鮮奶油蛋糕
果物手帖　夏天的水果

Autumn
鞦天的塔＆蛋糕
‧拔絲無花果塔
‧涼鞦鮮奶油蛋糕
‧葡萄瑞可達起司塔
‧貓眼葡萄蕾亞起司蛋糕
‧栗子＆堅果焦糖塔
‧濛布朗蛋糕
‧水梨＆薩巴裏安尼奶油塔
‧西洋梨雙倍巧剋力蛋糕
‧蘭姆肉桂酒漬杮子塔
‧南瓜奧利奧鮮奶油蛋糕
果物手帖　鞦天的水果

Winter
鼕天的塔＆蛋糕
‧蘋果派奶油塔
‧蘋果花鮮奶油蛋糕
‧柑橘塔
‧日本柚鮮奶油起司蛋糕

SPECIAALITE
節慶特彆款
For Xmas草莓巨蛋蛋糕
For New Year新年蛋糕
果物手帖　鼕天的水果