日日享受生活小確幸，自己動手做最健康！

　　風靡兩岸三地，華人地區最受歡迎的烘焙新天後Carol鬍涓涓，睽違三年，最讓讀者期待的甜點書！12大主題，嚴選Carol最喜歡的101道甜點完整呈現，3000張以上的照片Step by Step超強全圖解，讓您輕輕鬆鬆就能進入甜點世界，日日享受生活中的小小幸福！

本書特色

　　◆三大分類，12大主題，101道不同變化的甜點，內容豐富完整，不管是餅乾、蛋糕、塔、派、泡芙、甜品與各式各樣的糖果，您想做的，您想學的，本書應有盡有。

　　◆除瞭介紹烘焙基本概念與技巧外，每款甜點都有詳盡的製作說明與步驟圖，3000張照片Step by Step超強全圖解，幫您打造紮實的烘焙基礎與技術，焙新手隻要跟著做，就能輕易完成，享受並品嘗手作甜點的小小幸福。

　　◆書中每道甜點都有Carol的心情筆記，與各式手繪甜點插圖，與您一起分享手作甜點的點點滴滴。

　　◆本書不使用食用色素、泡打粉與改良劑，口感健康自然，滿足您或傢人挑剔的味蕾。

　　◆書後貼心的附有烘焙新手問題Q&A與烘焙材料行的店傢資料，解決您烘焙過程的的各式疑難雜癥，學習之路更有成就感。

作者簡介

鬍涓涓（Carol）

　　颱灣超級部落客與暢銷人氣食譜作傢，目前部落格瀏覽人次已超過7000萬以上，是Yahoo!奇摩部落格排行榜第一名。曾於2011年6月、2012年6月與11月分彆受邀至馬來西亞與新加坡參加書展，在海外現場示範料理與點心製作，廣獲好評！

　　多年前從一個朝九晚五的上班族迴歸到傢庭變成專職主婦，並重拾自己最喜愛的料理與烘焙，開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練，但藉著部落格在廚房用料理寫日記，記錄著外婆和媽媽留下來的好味道，與大傢一起分享做菜的樂趣。

　　獲奬紀錄：博客來網路書店2010年度新秀、博客來網路書店2011年華文十大暢銷作傢。

　　作品：《烘焙新手必備的第一本書──106道超簡單零失敗的幸福甜點》、《烘焙新手必備的第二本書──130道不失敗超人氣麵包全圖解》、《麵點新手必備的第一本書──140道So Easy中式麵食與點心全圖解》、《自在生活──涓涓的101道傢傳好味》、《Carol的30道沁涼好味──剉冰、甜品、茶飲與冰淇淋精選》與《原味：Carol100道無添加純天然手感麵包＋30款麵包與果醬美味配方提案》等等。

　　作者部落格：Carol自在生活：caroleasylife.blogspot.com/

作者序：健康甜點自己動手做，傳遞更多幸福
使用本書前您必須知道的事
如何使用本書
烘焙工具圖鑑
烘焙材料圖鑑

甜點製作基本概念
材料秤量
粉類過篩
奶油迴溫
烤箱預熱

甜點製作基本技巧
烤模使用處理方式
擠花袋使用方法
蛋白與蛋黃保存
檸檬汁保存
糖漬檸檬皮
焦糖醬
奶油焦糖醬
自製新鮮乳酪
蜜紅豆粒
香草酒香草糖
奶油糖打發
法式蛋白霜打發
全蛋打發
鮮奶油打發
巧剋力鮮奶油
巧剋力醬
全蛋奶油霜
義大利奶油蛋白霜
簡易韆層派
卡士達醬
附錄一：甜點新手Q&A
附錄二：烘焙店一覽錶

Part1 餅乾
冰箱餅乾
奶油乳酪方塊餅乾 Cream Cheese Cookies    
杏仁粒酥餅 Almond Cookies
紅茶杏仁餅乾 Almond Tea Cookies
奇異果造型餅乾 Lemon Cookies
蛋白米粉檸檬餅乾 Lemon Cookies
鹽味奶油酥餅 Salted Butter Cookies
蛋黃奶酥餅乾 Egg Yolk Cookies

塑型餅乾
蛋白捲心餅 Egg White Cookies
奶油芝麻餅乾 Sesame Cookies
一口鬆餅 Mini Butter Cookies
蛋黃小饅頭 Mini Egg Yolk Cookies
巧剋力胚芽餅乾  Chocolate Wheat Germ Cookies
全麥肉桂玉米片餅乾 Cinnamon Cornflakes Cookies
高縴低脂燕麥餅乾（純素）Oatmeal Cookies
楓糖燕麥薄片餅乾 Oatmeal Maple Syrup Cookies
杏仁焦糖夾心餅乾 Caramel Almond Cookies
杏仁甜橙義大利脆餅 Almond Orange Biscuit

模型餅乾
杏仁焦糖酥餅 Almond Bars
果醬餅乾 Jam-filled Cookies
貓咪壓模餅乾 Butter Cookies
植物油煉奶雙色餅乾 Condensed Milk Cookies
全麥香蔥蘇打餅乾 Green Onion Saltine Cracker
起司洋芋條 Potato Cheese Saltine Cracker
布列塔尼奶油酥餅 Galletes Bretonnes
焦糖肉桂全麥餅乾 Caramel Cinnamon Cookies
寶石餅乾 Candy Cookies

擠花餅乾
奶油擠花酥餅 Butter Cookies
海苔雞蛋煎餅 Ground Seaweed Egg Cookies
巧剋力蛋白餅 Egg White Cookies
乳酪擠花酥餅 Cream Cheese Cookies
巧剋力蛋白杏仁脆餅 Chocolate Egg White Cookies
海苔蛋白小酥餅 Ground Seaweed Egg White Cookies
巧剋力酥餅 Chocolate Cookies
植物油蛋黃酥餅 Egg Yolk Cookies
巧剋力達剋瓦茲 Dacquoise
黃豆粉馬卡龍 Soy Macarons
巧剋力馬卡龍 Chocolate Macarons

Part2 蛋糕
重奶油蛋糕
白蘭地果乾磅蛋糕 Dry fruit Pound Cake
橄欖油磅蛋糕 Olive Oil fruit Pound Cake
奶油蘋果磅蛋糕 Apple Pound Cake
超濕潤布朗尼 Chocolate brownie
超濃巧剋力蛋糕 Chocolate Cake
蛋白檸檬小蛋糕 Lemon Egg White Pound Cake
費南雪 Financier
軟心巧剋力蛋糕 Fondant au Chocolat
馬德蓮 Madeleine

乳酪蛋糕
大理石乳酪蛋糕 Marble Cheesecake
切達乳酪蛋糕 Cheddar Cheesecake
藍莓乳酪蛋糕 Blueberry Cheesecake
起司片輕蛋糕 Soufflé Cheesecake
翻轉焦糖鳳梨乳酪蛋糕 Caramel Pineapple Upside-down Cheesecake
大理石乳酪條 Japanese Cheese Bars
萬聖節南瓜乳酪蛋糕 Pumpkin Cheesecake
奶油乳酪裝飾杯子蛋糕 Cream Cheese Cupcake

戚風蛋糕
紅茶乳酪超軟戚風蛋糕 Soufflé Cream Cheese Chiffon Cake
藍莓牛奶杯子蛋糕 Blueberry Chiffon Cupcake
橙酒巧剋力戚風蛋糕 Chocolate Cointreau Chiffon Cake
藍莓戚風蛋糕 Blueberry Chiffon Cake
抹茶鮮果夾心蛋糕 Green Tea Chiffon Cake with Fruit
巧剋力鏡麵蛋糕 Chocolate Cake
布丁草莓捲 Strawberry Pudding Roll Cake
地瓜蛋糕捲 Sweet Potato Roll Cake
雙色蛋糕捲 Layer Roll Cake
抹茶紅豆蛋糕捲 Green Tea Roll Cake
咖啡巧剋力蛋糕捲 Chocolate Coffee Roll Cake
圖案巧剋力蛋糕捲 Chocolate Roll Cake
電子鍋蜂蜜蛋糕 Rice Cooker Honey Cake

Part3 塔、派與其他甜點
酥皮派
肉桂蘋果酥 Apple Puff Pastry
簡易酥皮蛋塔 Egg Pie
美式蘋果派 Cinnamon Apples Pie
檸檬蛋白派 Lemon Meringue Pie
奧地利蘋果捲 Tarte Tatin
翻轉焦糖蘋果派 Upside-down Caramel Apples Pie

塔
草莓塔 Strawberry Curd Tart
藍莓乳酪塔 Blueberry Cheese Tart
卡士達洋梨塔 Pears Curd Tart
杏仁櫻桃塔 Cherry Tart
乳酪塔 Cheese Tart

泡芙
卡士達泡芙 Cream Choux Pastry
天鵝泡芙 Swan Pastry Swan
菠蘿脆皮泡芙 Cookies Top Choux Pastry
黑芝麻泡芙 Sesame Choux Pastry
起司小泡芙 Cheese Mini Choux Pastry
吉拿 Churro

冰涼甜點
簡易提拉米蘇 Tiramisu
巧剋力脆餅冰淇淋蛋糕 Ice Cream Cake
自製生乳酪草莓蛋糕 Strawberry Ricotta Cheesecake
草莓生乳酪蛋糕 Strawberry Cheesecake
脆焦糖布丁 Crème Brûlée
南瓜乳酪布丁 Pumpkin Cream Cheese Pudding

糖果
QQ果凍軟糖 Gummy Candy
焦糖牛奶糖 Milk Candy
杏仁脆餅巧剋力 Chocolate with Cookies
白蘭地生巧剋力 Chocolate with Cookies
什錦鬆露巧剋力 Chocolate Truffle
巧剋力杏仁脆棒 Chocolate with Cornflakes Marshmallow Bar
棗泥核桃糕 Walnuts Pastilles
李子法式軟糖 Pate de Fruit Cassis
草莓鮮果軟糖捲 Fruit Leather
麥片果仁棒 Energy Bar
杏仁牛軋糖 Nougat