中式点心家庭味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　由甜点达人杜佳颖，首度公开的家传中式点心食谱书，有着阿嬷传承下来的好滋味，加上佳颖以多年来教学经验累积的功力，让看似复杂的中式点心制作，瞬间简化成一般初学者也可以轻松上手的51道经典美味！

　　本书篇章以烹煮方式分类，以蒸、烤、煎、炸为主轴，诉求在小厨房里就能变化出的各式中点，并附上5种最受欢迎的人气糖果食谱，希望读者都能善用生活中的闲暇片刻，与家人一起共享温馨的美味时光～
 

匠心独运：现代主义建筑的解构与重塑 图书简介 主题聚焦： 本书深入剖析了自20世纪初兴起的现代主义建筑思潮，尤其侧重于其在不同地域和文化背景下的演变、核心理念的坚持与挑战，以及其在当代建筑实践中如何被批判性地继承和创新。我们不关注常见的西方现代主义大师的流水账式介绍，而是通过一系列精选的案例研究和理论梳理，揭示隐藏在玻璃幕墙和清水混凝土背后的哲学思辨与社会意图。 第一部分：现代性的溯源与思辨的基石 本书开篇将时间线拉回至启蒙运动的理性光芒与工业革命的巨大冲击之下，探讨现代性（Modernity）如何不可逆转地改变了人们对空间、功能和美的理解。我们不满足于简单罗列柯布西耶的“新建筑五点”或密斯·凡德罗的“少即是多”，而是着力挖掘这些原则背后的深层社会学动因。 理性秩序的构建与危机： 功能至上与社会乌托邦的破灭： 详细考察早期的现代主义建筑师如何试图通过标准化、工业化和纯粹的功能划分来解决城市拥挤、住房短缺等社会问题。我们分析了理想化的社会实验（如早期的工人住宅项目）在实际落地中遭遇的文化抵抗与人性需求的反噬。例如，书中会深入对比魏玛时期的包豪斯实验与同一时期苏联的构成主义建筑在面对集体化愿景时的殊途同归与关键分歧。 材料的诚实性与美学的限制： 结构暴露（Exposed Structure）是现代主义的核心宣言之一。本书细致地分析了钢筋混凝土、玻璃和钢材如何被视为“诚实”的材料，它们拒绝装饰，直接展现自身的物理属性。然而，这种对材料纯粹性的执着，在特定的气候条件和文化语境下，如何导致了建筑性能的不足，以及如何在战后被后现代主义者严厉抨责为“缺乏地方精神”（Genius Loci）。 非西方语境下的现代性：跨文化的张力 现代主义在传播过程中，并非是单向度的文化倾销。本书特别辟出章节，探讨在亚洲、拉丁美洲和中东地区，本土文化是如何与异来的现代主义语言发生激烈的化学反应。 日本的“间”与现代主义的融合： 分析丹下健三等建筑师如何将传统日式建筑中对“空”（Ma）的体悟，融入到对现代主义结构逻辑的解构中，创造出既有国际视野又根植于本土美学的建筑语言。这并非简单的符号挪用，而是一种深层次的结构性对话。 热带现代主义的适应性挑战： 在炎热潮湿的气候中，西方的“玻璃盒子”概念显得格格不入。书中将探讨巴西的奥斯卡·尼迈耶、印度的巴克里希纳·多西等人如何通过引入遮阳格栅（Brise Soleil）、开放式中庭和本土材料，对现代主义的“普适性”主张进行地域性的修正和深化。 第二部分：解构的工具箱：形式、空间与体验 本书摒弃了对建筑历史的线性叙事，转而从建筑的构成要素入手，对现代主义的经典手法进行“拆解”和“重组”。 空间的流动性与边界的消融： 平面布局的革命： 自由平面（Free Plan）如何解放了墙体，使内部空间成为连续的、可塑的“流体”。我们通过对特定办公建筑的平面图的深度分析，展示流线设计如何影响了使用者的行为模式和组织层级。 从“雕塑”到“场所”： 现代主义建筑常常被批评为过于抽象的几何体。本书对比了早期现代主义对建筑作为独立“雕塑”的追求，以及后期（如阿尔瓦·阿尔托的作品）如何通过对材料的细腻处理、对光线的精准捕捉，将冰冷的几何体转化为富有情感的“场所”（Place）。 光线、阴影与表皮的意义： 光线的技术与精神： 现代主义对自然光的利用达到了前所未有的高度，天窗、高侧窗和落地窗构成了建筑的“皮肤”。然而，我们探讨的不仅仅是采光效率，更是光影在空间序列中营造出的序列感、神秘感和象征意义。 表皮的语言学： 从密斯标志性的幕墙系统，到勒·柯布西耶后期的粗粝混凝土（Béton Brut），建筑的表皮不再仅仅是遮蔽物，而成为表达建筑意图的载体。本书将分析这些表皮材料在时间和气候作用下的“衰变美学”（Aesthetics of Decay），及其对建筑生命周期的影响。 第三部分：后现代的审视与当代的回响 现代主义的黄金时代结束后，建筑理论进入了批判与反思的阶段。本书将这些批判视为对现代性未竟事业的补充，而非彻底的否定。 对“纯粹性”的挑战： 符号、历史与双重编码： 后现代主义建筑师（如文丘里和斯科特·布朗）如何重新引入了历史的“装饰性”和“世俗性”语言，挑战了现代主义对历史和装饰的彻底摒弃。书中会详细分析“装饰即罪过”这一论断在后现代语境下的瓦解过程。 批判性地域主义的兴起： 探讨肯尼思·弗兰普顿提出的“批判性地域主义”如何试图调和全球化的现代技术与地方性的文化/气候因素。这是一种对早期现代主义地区适应性不足的纠正，它主张利用现代技术手段来强化而不是消解地方的特性。 当代实践中的继承与超越： 在当下的建筑语境中，我们如何看待现代主义的遗产？本书的结论部分将聚焦于那些看似与传统现代主义背道而驰，实则深受其影响的当代建筑师。他们不再遵循单一的教条，而是以一种更为灵活、更具生态意识的方式，运用现代主义所确立的空间逻辑和结构清晰性，去应对气候变化、数字技术和可持续发展的挑战。 本书是一次对现代建筑核心思想的深入“考古”，旨在帮助读者理解，那些被视为“经典”的建筑语言，其背后蕴含的深刻社会意图、理论挣扎以及永恒的美学追求。它不是一本入门手册，而是献给那些渴望超越表面形式，探究建筑深层结构与哲学根源的专业人士和热忱爱好者的思辨之作。通过解构与重塑，我们得以更清晰地认识现代建筑留给未来的真实遗产。

作者简介    

杜佳颖

　　活跃于烘焙界的点心达人，拥有烘焙食品面包<乙级>、中式面点酥油皮类<乙级>等证照，现任民视交通台《用点心做点心》、食谱网站《杨桃数位生活频道》点心老师、纬来电视台《太太好吃经》主厨、台北城市科技大学餐饮管理系助理教授、烘炉地旺来宝总监。

　　着作
　　「烘焙食品乙丙级必胜精选」、「冠军糕点的百万商机」、「低卡超享瘦幸福甜点100+」等书。
 

评分☆☆☆☆☆

（第三段评价） 不得不说，《中式点心家庭味》这本书的排版和设计真的太棒了！我不是一个特别追求外观的人，但这本书的每一个细节都透露出“用心”二字。书页纸张的质感很好，拿在手里不会有廉价感，印刷清晰，色彩饱和度适中，不会过于鲜艳刺眼，反而有一种温润的质朴感，和书中传达的“家庭味”非常契合。我翻看的时候，被书中那些点心的造型深深吸引，它们不像一些高级甜点那样精致到不忍下口，反而充满了手工的温度，仿佛是在厨房里，一家人围坐在一起，边聊边做出来的。我尤其关注了书中关于“小零食”的章节，因为我总觉得，平日里孩子们放学回家，或者下午茶时间，有什么健康又美味的小点心能让他们填饱肚子，又不会摄入太多不健康的添加剂，这对我来说非常重要。这本书里有没有提到一些适合小朋友制作，或者小朋友会特别喜欢的点心呢？比如那种可以让他们自己动手揉面、捏形状的，这不仅能培养他们的动手能力，还能让他们体会到食物制作的乐趣。我对书中那些关于“健康低糖”点心的介绍非常感兴趣，我知道很多传统点心含糖量偏高，如果这本书里能提供一些更健康的替代方案，那真是太完美了。

评分☆☆☆☆☆

（第二段评价） 《中式点心家庭味》这本书，绝对是我近年来发现的一本宝藏！作为一名平日里忙于工作，却又对美食怀有小小热情的中年家庭主妇，我一直在寻找能够在家轻松复刻出美味且有“家”的味道的点心。市面上关于点心的书很多，但要么过于专业，要么就显得有些“网红”气息，缺乏那种踏实的、接地气的质感。这本书则完全不同，它就像一位经验丰富的老朋友，娓娓道来，告诉你如何用最寻常的食材，做出最不平凡的味道。我特别喜欢书中对于一些经典点心的创新解读，比如书中提到的“创意芝麻球”，它在传统芝麻球的基础上加入了什么新元素，让口感和风味有了更丰富的层次？这一点非常吸引我，我总觉得，即使是传统的美食，也应该与时俱进，融入现代人的口味和生活习惯。而且，书中对食材的选择和处理也做了很详细的说明，比如对面粉的种类、糖的用量，甚至是酵母的活化，都讲得非常细致，这对于我这种有时候会偷懒，但又希望做出好味道的人来说，简直是福音。我最期待的，是书中关于“节庆点心”的部分，我想知道，在中国的传统节日里，有哪些点心是可以代表团圆、吉祥的，并且可以通过简单的家庭制作来完成，让节日的气氛更加浓厚。

评分☆☆☆☆☆

（第五段评价） 拿到《中式点心家庭味》这本书，我第一反应就是：这本书太实用、太有温度了！作为一名资深的“吃货”，同时也是一个喜欢在厨房里捣鼓一番的人，我对于“家庭味”这个概念有着特别的偏爱。它意味着不矫揉造作，不追求浮夸，而是简单、实在，却又充满爱。我非常关注书中关于“宴客小食”的介绍，我经常需要在家招待朋友，总是希望能准备一些有特色又不至于太费力的小点心，让客人惊喜。这本书里有没有一些适合作为派对小食，或者下午茶点心的选项？例如那种一口一个，方便拿取的，又带有浓浓中式风情的？我特别想知道，书中是否有关于“创意造型”的指导，如何让点心在保持传统风味的同时，也能在外观上更具吸引力，比如一些可爱的动物造型，或者更具艺术感的摆盘技巧？另外，我一直在寻找关于“无麸质”或者“低胆固醇”点心的食谱，这对于一些有特殊饮食需求的朋友来说非常重要。不知道这本书是否有所涉及，或者提供了一些可以替换的食材建议，让更多人能够享受到中式点心的美味。总之，这本书让我充满了对美食探索的欲望，我已经迫不及待想要动手实践，用它为家人和朋友带来更多美好的味蕾体验。

评分☆☆☆☆☆

（第一段评价） 刚拿到《中式点心家庭味》，就被它沉甸甸的分量和充满生活气息的封面吸引住了。翻开书页，扑面而来的是一股亲切的暖意，仿佛置身于奶奶的老厨房，空气中弥漫着蒸腾的热气和诱人的香甜。我立刻被书中的配图牢牢吸引，每一张照片都拍得那么精致，却又那么真实，没有丝毫的距离感，仿佛点心就在眼前，触手可及。那些酥脆的凤梨酥，金黄饱满的蛋挞，还有软糯Q弹的糯米糍，每一款都让我垂涎欲滴。更让我惊喜的是，书中不仅仅是罗列食谱，它更像是在讲述一个关于家、关于味道的故事。每一道点心的背后，都仿佛藏着一段温暖的回忆，一份对亲人的思念，一种代代相传的温情。我迫不及待地想尝试书中的几款点心，尤其是那道听名字就让人心生喜悦的“幸福团圆饼”，我猜想它一定承载着浓浓的家庭祝福，味道也是极尽香甜的。这本书的编排也非常人性化，步骤清晰，图文并茂，即使是烘焙新手也能轻松上手，这让我对接下来的实践充满了信心。我已经开始憧憬着，当我的家人品尝到我亲手制作的这份“家庭味”点心时，那份满足和喜悦，一定比任何昂贵的礼物都要珍贵。

评分☆☆☆☆☆

（第四段评价） 《中式点心家庭味》这本书，读起来真的有一种“相见恨晚”的感觉。我一直认为，点心不仅仅是用来满足口腹之欲的，它更是一种情感的载体，一种传承的方式。这本书恰恰抓住了这一点，它没有把点心做成高高在上的艺术品，而是把它拉回了最真实的日常生活。我特别好奇书中关于“经典传承”的部分，它会不会介绍一些非常古老，但现在已经不太常见的中式点心？比如那些在老辈人记忆里才有的味道，这本书能否唤醒我们对那些失传美味的记忆？我关注到书中似乎提到了“季节性食材”的应用，这一点让我非常兴奋。因为我总觉得，用当季最新鲜的食材制作点心，味道自然会更加鲜美。书中是否会推荐一些根据不同季节，选择不同食材制作点心的思路？比如春天的青团，夏天的凉糕，秋天的月饼，冬天的汤圆，它们是否都能在本书中找到呼应？我非常期待书中关于“创新与改良”的章节，因为我一直觉得，传统美食的生命力就在于不断地创新和发展，如何在新旧之间找到平衡，让点心既保留原有的韵味，又能吸引现代人的味蕾，这是非常关键的。