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烘焙入门(中英对照)

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出版者 出版社:万里机构 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期:2013/12/01
语言 语言:繁体中文



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发表于2024-11-08

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图书描述

  从新手到达人的必修课程,四课学会蛋糕、幕丝、批挞和曲奇制作奥妙。

  香港烘焙界重量级人物 Miss Ho凝聚五十多年烘焙实战和教学经验,把制造蛋糕西点的各项元素结合操作实例,编成最深入易学的烘焙教程,理论实践并重,解说成败关键,消除谬误;三百多幅图解详细演示制作步骤,犹如现场授课。
 

著者信息

作者简介

何肖琼 Louisa Ho


  香港烘焙专业协会会长,拥有五十年西点制作经验的何肖琼女士,在香港烘焙界人所共识,即使不是她的学生,也会尊称她为Miss Ho。

  自中学阶段已热爱做蛋糕的Miss Ho ,1963年毕业于英国南威尔斯Cardiff College of Food Technology,取得烘焙专业文凭。求学期间,已获奖无数。毕业后,曾于多间包饼制造公司任职厂长,也曾与兄长在香港铜锣湾开设几家饼店,期间并不断进修及钻研新技术。

  1987年起任教于黄克竞工业学院,负责烘焙课程,教导理论及实习课程,桃李满门,学生多任职于大酒店及包饼公司。
 

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图书目录

图书序言

图书试读

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