烘焙入门（中英对照） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 烘焙
• 入门
• 中英对照
• 烘焙食谱
• 烘焙技巧
• 烘焙基础
• 甜点
• 西点
• DIY烘焙
• 美食
• 烘焙学习

　　从新手到达人的必修课程，四课学会蛋糕、幕丝、批挞和曲奇制作奥妙。

　　香港烘焙界重量级人物 Miss Ho凝聚五十多年烘焙实战和教学经验，把制造蛋糕西点的各项元素结合操作实例，编成最深入易学的烘焙教程，理论实践并重，解说成败关键，消除谬误；三百多幅图解详细演示制作步骤，犹如现场授课。
 

好的，这是一本名为《现代室内设计趋势与实践》的图书简介，其内容与您提到的《烘焙入门（中英对照）》无关，并且力求内容详实、自然流畅： --- 《现代室内设计趋势与实践》 一部深入剖析当代居住与商业空间美学、功能与技术融合的权威指南 在二十一世纪的今天，室内设计早已超越了单纯的装饰与陈设，它已成为连接人类生活方式、文化思潮与前沿科技的桥梁。空间不再是静止的背景，而是动态的、可交互的、并且深刻影响居住者身心健康的载体。《现代室内设计趋势与实践》正是基于这一核心理念，旨在为设计专业人士、建筑学生以及所有对居住环境有更高追求的读者，提供一个全面、前瞻且实用的知识体系。 本书并非一本简单的风格图集，而是一部深度剖析驱动当代室内设计变革的关键力量的专业著作。全书结构严谨，逻辑清晰，从宏观的设计哲学出发，逐步深入到微观的材料选择、智能集成与可持续发展策略。 第一部分：时代背景与设计哲学的重塑 本部分首先探讨了影响当前设计走向的全球性宏观因素，包括快速的城市化进程、远程办公模式的兴起、以及对“健康建筑”（Healthy Building）日益增长的需求。我们详细分析了“少即是多”的极简主义如何演变为更具人文关怀的“有意义的简洁”（Meaningful Simplicity），以及后现代主义思潮在当代语境下的回归与变异。 生活方式的驱动力： 探讨居住空间如何适应多功能化、模块化和适应性强的需求，从传统的客厅到灵活的“转换空间”（Transformative Spaces）。 文化与地域的交融： 深入研究全球化背景下，如何平衡国际设计语言与本土文化、手工艺及自然环境的联系，避免同质化的“国际风”。 设计心理学基础： 介绍环境心理学对空间布局、色彩、光照和声学设计的影响，强调设计如何促进专注力、放松感和社交互动。 第二部分：核心要素的革新——材料、光线与色彩 设计的基础构建于对物质世界的深刻理解。本卷聚焦于构成空间质感的关键元素，并展示了最新的技术突破如何改变这些元素的运用方式。 可持续材料的革命： 详尽介绍了生物基材料（如菌丝体、回收木材衍生物）、低碳混凝土、以及高性能再生纤维的应用。特别关注了材料的“生命周期评估”（LCA）在设计决策中的重要性。 动态照明设计： 阐述了“节律照明”（Circadian Lighting）系统的工作原理，如何通过调节色温和照度来模仿自然光的变化，以优化人体生理节律。同时，探讨了集成式照明（如发光墙面、隐形灯带）在塑造氛围和视觉焦点方面的最新实践。 色彩策略与情感映射： 超越了流行的色彩趋势，本书提供了基于色彩科学的系统方法论，指导设计师如何利用色彩的心理暗示作用，为不同功能区域（如医疗、办公、居住）设定特定的情感基调。 第三部分：技术赋能与智能空间的集成 科技不再是附加的系统，而是内嵌于空间结构之中的核心组成部分。本部分是本书的前瞻性体现，详细解读了将技术无缝融入设计流程的策略。 隐形技术与物联网（IoT）： 讨论如何实现“隐形技术”，即传感器、控制器和数据接口被完全隐藏或美学化处理。重点分析了智能温控、空气质量监测和自动化遮阳系统的集成案例。 参数化设计与数字化建造： 介绍了参数化工具（如Grasshopper）在复杂几何形态生成中的应用，以及预制装配（Prefabrication）和3D打印技术如何提升设计精度、缩短工期并减少现场浪费。 增强现实（AR）与虚拟现实（VR）的应用： 探讨设计团队如何利用VR/AR工具进行沉浸式设计评审、客户体验模拟以及跨地域协作。 第四部分：功能领域的深度实践 本书通过细致的案例分析，展示了上述理论和技术在不同功能空间中的实际落地效果。 未来办公空间（The Adaptive Workplace）： 关注“混合模式”下对办公空间的需求转变，强调声学隔离、私密通话舱（Focus Pods）的优化设计，以及促进非正式交流的“第三空间”的创建。 健康与福祉空间（Wellness Environments）： 深入研究医院、养老机构和家庭康复空间的设计标准，涵盖无障碍设计（Universal Design）、感染控制材料的应用以及自然元素的引入（如生物亲和性设计）。 零售与体验式商业空间： 分析体验经济如何重塑零售业态，探讨“叙事性空间”（Narrative Spaces）、互动展示和数字标牌的整合，以增强顾客的品牌联结感。 结语：设计师的责任与未来视野 最后，本书呼吁设计师承担起更大的社会与环境责任。它不仅是一本技术手册，更是一份关于如何以更具远见、更负责任的态度去塑造我们共同生活环境的宣言。通过对伦理设计、长期维护性和适应性规划的讨论，本书旨在培养新一代能够应对复杂挑战、创造出既美观又具有社会价值的空间的专业人才。 《现代室内设计趋势与实践》是每一位致力于在当今快速变化的世界中，通过设计提升人类生活品质的设计师案头不可或缺的参考书。它提供的不只是答案，更是提问的框架。

作者简介

何肖琼 Louisa Ho

　　香港烘焙专业协会会长，拥有五十年西点制作经验的何肖琼女士，在香港烘焙界人所共识，即使不是她的学生，也会尊称她为Miss Ho。

　　自中学阶段已热爱做蛋糕的Miss Ho ,1963年毕业于英国南威尔斯Cardiff College of Food Technology，取得烘焙专业文凭。求学期间，已获奖无数。毕业后，曾于多间包饼制造公司任职厂长，也曾与兄长在香港铜锣湾开设几家饼店，期间并不断进修及钻研新技术。

　　1987年起任教于黄克竞工业学院，负责烘焙课程，教导理论及实习课程，桃李满门，学生多任职于大酒店及包饼公司。
 

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，烘焙不仅仅是照搬食谱，更是一种对食材特性和烹饪过程的理解。而《烘焙入门（中英对照）》正好填补了我在这方面的空白。《烘焙入门（中英对照）》的书写风格非常严谨，但又不失亲切。它从最基础的面包制作讲起，详细介绍了酵母的活性、面团的揉捏技巧、发酵的温度和时间控制等关键要素。书中对各种面粉的蛋白质含量、吸水性等进行了深入的分析，这对于理解不同面粉在烘焙中的作用至关重要。让我印象深刻的是，书中对“over-proofing”和“under-proofing”的解释，不仅描述了现象，还分析了原因和补救方法，这在很多入门书籍中是很难见到的。中英对照的设计，让我在学习中文解释的同时，也能对照英文术语，加深理解，并且对以后阅读英文烘焙资料也打下了很好的基础。书中还穿插了一些关于食材品质对烘焙成品影响的探讨，比如使用高品质的黄油和巧克力会带来怎样的风味提升。这本书记载的不仅仅是技术，更是烘焙的哲学。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《烘焙入门（中英对照）》是一本让我眼前一亮的烘焙书籍。它的结构非常合理，从最基本的理论知识，到实际操作技巧，再到一些常见的烘焙问题解答，都安排得井井有条。让我特别惊喜的是，书中并非简单地罗列食谱，而是花了大量的篇幅去解释“为什么”。例如，在讲解制作饼干时，书中不仅说明了糖、黄油、面粉的比例，还解释了糖的作用是增加甜味、帮助褐变以及影响口感，黄油的作用是提供风味和酥脆度，而面粉则提供了结构。这种深度解析，让我在制作过程中，不仅仅是机械地执行，而是带着思考去操作，从而能根据实际情况进行微调。中英对照的设置，更是锦上添花，我可以在学习中文的同时，对照英文原汁原味的表达，这对于理解一些细微的烘焙概念非常有帮助。书中还包含了一些进阶的小技巧，比如如何制作酥皮，虽然我还没有尝试，但光看文字描述就觉得很有趣，并且理论讲解得很透彻，让我想跃跃欲试。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是烘焙新手的福音！我之前对烘焙完全是零基础，看着那些复杂的食谱和陌生的名词就望而却步。但《烘焙入门（中英对照）》彻底改变了我的想法。从最基础的工具介绍，到各种面粉、酵母、糖类的区分，再到烘焙的原理，都讲得清晰明了。最让我惊喜的是，它提供了中英对照，这对于我这种英语不太好的学习者来说简直是救星。很多时候，一些专业烘焙术语在中文里翻译过来会有些含糊，但对照英文原意，就能立刻明白其精髓。比如，书中详细解释了“proofing”这个词，不仅仅是发酵，还包含了发酵的程度、温度等关键信息，这对于做出成功的面包至关重要。书中的插图也非常丰富，色彩鲜艳，让人看了就很有食欲，同时也直观地展示了操作步骤。我按照书里的第一个简单蛋糕食谱，一次就成功了，口感湿润，香气十足，全家人都赞不绝口。这给了我巨大的信心，让我觉得烘焙不再是遥不可及的技能，而是我可以掌握的乐趣。后续章节还介绍了饼干、玛芬等，每一步都分解得很细致，即使是新手也能跟着做，非常有成就感。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一本好的烘焙书，应该能够让一个完全没有接触过烘焙的人，也能从零开始，逐步建立起自信。《烘焙入门（中英对照）》恰恰做到了这一点。它的语言风格非常平实易懂，没有华而不实的形容词，每一个步骤都描述得非常具体，就好像一位经验丰富的烘焙师在手把手地教你一样。我尤其喜欢书中对“面团的延展性”的解释，不仅仅是说“揉到有弹性”，而是通过图片和文字描述，让我能够直观地感受到不同阶段的面团状态，以及如何通过揉捏来调整。中英对照的功能，让我能够更准确地理解一些关键的烘焙术语，比如“kneading”、“proofing”、“scoring”等，这些术语在中文里虽然也有对应的翻译，但英文原意往往包含着更丰富的信息。书中的案例也非常贴近生活，比如制作家常面包、小巧的纸杯蛋糕等，这些都是我平时就喜欢吃，但又觉得制作难度很高的食物。这本书给了我一个完整的学习路径，让我从“不敢做”变成了“想试试”，再到“做得不错”，整个过程充满乐趣。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，当初选择《烘焙入门（中英对照）》是因为我正在学习英语，想找一本能同时提升我烘焙技能和英语阅读能力的书。这本书恰好满足了我的双重需求。它并不是那种只提供食谱的书，而是更侧重于烘焙的基础知识和原理。比如，在讲解如何打发奶油时，书中不仅给出了具体的步骤，还解释了为什么需要打发，不同程度的打发会带来怎样的口感差异，以及温度对打发的影响。这些深层次的理解，远比死记硬背食谱来得重要。中英对照的设置让我能够对照学习，遇到不理解的词汇，可以直接查看英文原意，这对于记忆和理解非常有帮助。很多时候，英文的烘焙术语更加精准，比如“creaming”这个词，不仅仅是“打发黄油和糖”，它包含了过程的细微差别，以及最终状态的要求。通过这本书，我不仅学会了如何制作一些基本的烘焙食品，更重要的是，我开始理解了烘焙背后的科学。书中的一些小贴士也非常实用，例如关于烤箱预热的建议，以及如何判断烘焙时间是否准确的技巧。这本教材式的烘焙书籍，为我打下了坚实的烘焙基础，让我对未来的进阶学习充满期待。