东京．惠比寿の人气甜点屋从食材、制作、包装  不藏私&大公开

　　★推荐给爱吃甜点的美食家
　　★爱作甜点的烘焙人
　　★注重养身的健康主义人
　　★想以甜点的创业者

　　步粉的甜点是
　　能吃到当季自然食材的乐趣＆让身体零负担的美味

　　精选甜点‧朴实美味
　　选用四季中最美味的食材，享受季节感的氛围。
　　春季的樱花、初夏的绿茶、夏季的青紫苏、秋季的地瓜……
　　与各个季节特有的甜点相遇，让我们一起乐在其中。

　　本书步粉的甜点是慎选对身体有益的基本材料，使用面粉、蛋、牛奶、当季水果、蔬菜等。其他多余的膨松剂或凝冻材料等，完全不添加使用。

　　处理素材的每个步骤，一定非常谨慎、简洁。首要考虑是让人能吃得美味，再以不会让身体有负担，能持续享用为目标。

　　春季的樱花、初夏的绿茶、夏季的青紫苏、秋季的地瓜…步粉非常重视季节感，每月变换菜单，也是这个原因。有每年固定制作的甜点，也有年度限定的新口味蛋糕……和各个季节特有的甜点相遇，也让我相当乐在其中。

作者简介

矶谷仁美 （いそたに　ひとみ）

　　1973年生于大坂。
　　曾于大坂的咖啡店CANTE GRANDE学习制作蛋糕，
　　并于家族共同经营的餐饮店「Bwa」累积甜点制作经验，
　　之后移居至东京，于咖啡简餐店Natural Harmony担任甜点师。

　　2005年创立烘烤甜点品牌「步粉」，于网路商店贩售甜点。
　　2006年10月于东京・惠比寿开设甜点实体店面，
　　以「让忙碌、躁动的心获得一份闲静的味道」的温暖心情，
　　持续制作充分发挥当季食材优点的美味甜点。
 

司康甜点盘
司康12
糖渍杏桃16
蜜红豆16
豆浆葛饼17
鸡蛋薄饼三明治18

季节の蛋糕盘

奶油蛋糕
地瓜奶油蛋糕22
马铃薯奶油蛋糕22
南瓜奶油蛋糕28
起司奶酱香蕉蛋糕30
柠檬奶酱香蕉蛋糕31
牛蒡坚果双倍焦糖蛋糕35
南瓜核桃蛋糕40
巧克力覆盆子可布朗蛋糕42
焦糖苹果可布朗蛋糕43
兰姆水果圣诞蛋糕46

巧克力蛋糕
白巧克力布朗尼50
柑橘巧克力布朗尼52
兰姆水果巧克力布朗尼52
嫩姜生巧克力蛋糕54
法式绿茶蛋糕56

起司蛋糕
青紫苏起司蛋糕58
杏桃起司蛋糕58
南瓜黑糖起司蛋糕64
黑糖起司蛋糕66
布朗尼巧克力起司蛋糕68

戚风蛋糕
香草戚风蛋糕70
杏桃香草戚风蛋糕71
伯爵红茶戚风蛋糕76
香料戚风蛋糕76
大麦杂粮戚风蛋糕78
黑芝麻戚风蛋糕78
香蕉戚风蛋糕80
椰香戚风蛋糕80
绿茶戚风蛋糕82
樱花戚风蛋糕82

布丁甜点
南瓜布丁84
起司布丁86
柠檬布丁87
核桃布丁88
鲜奶布丁90
优格布丁90
草莓豆腐提拉米苏92

步粉创业前19
关于甜点的发想＆创作39
烘焙材料94