韓國最受歡迎的甜點美女主廚，
　　教你重新認識巧剋力、愛上巧剋力！！

　　示範33+1道巧剋力私房食譜
　　還要告訴你手工巧剋力美味的製作秘訣，
　　藏在可可裏的驚人祕密，
　　以及情侶都該去朝聖的巧剋力咖啡館，
　　想開巧剋力專賣店必學的實用資訊等，
　　隻要是跟巧剋力有關，首爾甜心主廚一次告訴你！

作者簡介    

曹美愛 Amy Choco

　　大學時期主修漆工藝，畢業之後，在一個偶然的機會下，對巧剋力的世界傾心，因而正式到Pas de deux巧剋力工坊拜師學藝。結束16週的專業課程之後，整整從事3年的教學工作，漸漸開始有瞭想要自創食譜與擁有自有品牌的想法，於是展開一趟歐洲巧剋力之旅。

　　旅程中，遍訪法國、比利時、瑞士等地著名的巧剋力店，返國後終於在三清洞成立夢想許久的巧剋力工坊，架設部落格，透過網路結閤瞭商品販賣和教學結閤。

　　2009年，在三清洞成立Amy Choco巧剋力工坊兼咖啡館。不僅一般消費者喜歡她的巧剋力咖啡館，不少韓流藝人也是她店內的常客。她每天從一大早開始直忙到淩晨時分，從未停下手邊的巧剋力製作工作。隻要看到客人因為吃到自己製作的一小塊巧剋力，露齣幸福洋溢的錶情，那種難以言喻的快樂便是她埋頭苦乾的動力。

　　個人網站：www.amychoco.com

譯者簡介

王品涵

　　政治大學韓文係畢業，現居颱北。
 

PART 1　The Story of Chocolate
戀戀巧剋力  酸甜苦澀夾雜的巧剋力世界
17 甜蜜的錯誤，你所不知道的巧剋力真相　
29 戲說巧剋力趣史　
33 認識巧剋力眾和國　
40 黑巧剋力的驚人效果　

巧剋力辭典
18 辨識巧剋力的方法　
27 黑巧剋力＝純巧剋力嗎？　
46 不能餵寵物吃巧剋力的理由

PART 2  How to make Chocolate
自製巧剋力的基礎教學
51  什麼是DIY巧剋力呢？　
56  製作巧剋力需要的基本工具　
60  巧剋力的調溫方法　
64  學會像巧剋力大師一樣做浸覆　
66  讓巧剋力擁有閃亮光澤的鑄模方法　
69  利用烘培紙製作擠花袋　

巧剋力辭典
52  巧剋力也會長白斑　
60  油斑與糖斑現象　
62  升降法vs.大理石法　
64  如何保存巧剋力？　
66  巧剋力的鑄模種類　

PART 3　Chocolate Recipes
無須羨慕巧剋力大師的自製巧剋力食譜
初級階段
73  生巧剋力　　
74  四果巧剋力　
76  草莓巧剋力　
79  葉形綠茶巧剋力　
80  杏仁碎片巧剋力　
83  柳橙巧剋力　
84  轉印紙巧剋力　

中級階段
87  甘納許巧剋力　
89  勃朗峰巧剋力　
90  榛果巧剋力杯　
92  紅茶巧剋力　
95  芒果貝殼巧剋力　

高級階段
97  杏仁巧剋力　
98  櫻桃果肉巧剋力　
101 摩卡榛果巧剋力　
102 薑汁焦糖巧剋力
104 焦糖巧剋力杯　

特殊節日的巧剋力
107 情人節心形巧剋力禮盒　　
108 玫瑰情人節的巧剋力玫瑰　
111 生日之星巧剋力　
112 兒童節小熊巧剋力棒　
115 父親節&母親節巧剋力捲　
117 復活節巧剋力蛋的藝術　
118 光棍節巧剋力棒　
121 聖誕節雪花吊飾　

巧剋力點心
122 櫻桃布朗尼　
124 巧剋力酥餅　
127 巧剋力奶油塔　
128 草莓巧剋力醬　
131 Amy Choco　
132 巧剋力濃縮咖啡　
135 綠茶巧剋力棒　
136 巧剋力幕斯　
139 草莓巧剋力鍋

PART 4　Chocolate Café Guide
一窺我專屬的甜蜜奢侈 ─ 巧剋力咖啡館
142 《小婦人》故事中老麼般可愛的咖啡館&小空間─Amy Choco
158 甜滋滋的瑞士巧剋力　Läderach
166 「拚死」都要一嘗的美味巧剋力蛋糕　Mobssie　
174 從鑽石星球送來的一顆寶石　Lucycato
184 讓人想起《糖果屋》的童話咖啡館　Chocolatyum　
194 韓國最大的巧剋力工廠　Jubilee　Chocolatier　

創業資訊
152  Amy Choco諮詢時間　
202  Jubilee巧剋力咖啡館經營權諮詢時間